Auch wenn es in diesem Jahr wenige Äpfel bei uns gibt, reicht es dennoch für Apfelmus und Kartoffelpuffer. Wir mögn gern diese mit gekochten und rohen Kartoffeln:

Kartoffelpuffer Thüringer Art mit Apffelmus

 

500g Kartoffel kochen, abkühlen lassen, pellen und reiben.

300g rohe Kartoffen ebenfalls schälen und dazu reiben, eine Prise Salz,

2 Eigelb und 2 Eßl. fettarmen Joghurt, ich nehme gern den griechischen 2 % mit untermischen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Die beiden Eiweiß in eine Tasse geben und kühl stellen, Die werden dann später zu Eischnee verarbeitet und mit Obst serviert, ein lecker Dessert.

Eine Pfanne mit etwas Öl einpinseln, und den Teig portionsweise dazu geben und von beiden Seiten goldgelb braten, eventuell Wärme wegnehmen, zwischendurch immer wieder  die Pfanne mit Öl einpinseln. Das klappt wunderbar, auch wenn sie nicht in Öl schwimmen und sie sind vor allem viel bekömmlicher.

Die fertigen Puffer im Backofen warm haltn und wenn alle fertig gebraten sind, auf dem Teller mit dem Apfelmus anrichten.

Ich wünsche euch guten Appetit.