Diese kleinen Cheescace -Muffins dürfen bei uns in der Vorweihnachtszeit nicht fehlen, da greifen groß und klein gern zu.
Mit diesem Rezept verabschiede ich mich jetzt für ein paar Tage von euch, ich freue mich mit meiner Familie auf die Weihnachtsmärkte im Erzgebirge.

Spekulatius-Cheescake-Muffins

Für 8-12 Muffins, kommt darauf an, wie voll man sie macht:

12 Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz richtig schön fein zerkleinern. 2/3 der  Brösel mit 30 ml  Orangnsaft oder anderen Saft vermengen und gut durchkneten, ist eine klebrige Angelegenheit, aber je besser sie verknetet sind, um so perfekter wird der Boden.

Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und mit dem Teel. richtig fest andrücken.

200g Magerquark, 100g fettarmen Frischkäse, 4 Eßl. Zucker, Xucker oder andere Süße und  1 Ei zu einer chremigen Masse verrühren, wegen der Süße abschmecken.

20g Vollmilchschokolade oder auch Herbe, wie ihr es lieber mögt, fein hacken und mit dem Rest der Spekulatiuskrümel vermmengen und unter die Quarkmasse heben.

Die Chrem auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheitzten Backofen bei 180° Ober/ Unterhitze ca 25 Minuten backen lassen.

Die Muffins in den Förmchen gut auskühlen lassen, dann kann man sie gut davon lösen und nach Lust und Laune dekorieren. Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen. Sie sind eine gute und frische Ergänzung zu all den Plätzchen und Pfefferkuchen und dazu schnell gebacken.