Nach den Feiertagen habe ich so richtig Lust, wieder was neues auszuprobieren, heute ist es ein Rezept, das ich im Netz gefunden habe.

Saftiges Mandarinen-Küchlein

 

Zutaten:

2 mittelgroße Mandarinen schälen, so gut es geht, die weiße Haut entfernen und in einen Smooti-Maker oder Mixer geben. Dazu 2 Eier, 2 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eßl. neutrales Öl, 50 ml fettarme Milch, etwas frische Vanillie dazu und alles zusammen richtig gut durchmixen, bis eine schaumige Masse entsteht. Wegen der Süße noch mal abschmecken, sonst noch etwas dazu geben.

Die fertige , gemixte Masse in eine Rührschüssel geben, 30g Speisestärke, 120g Dinkelmehl-630- oder Mehl eurer Wahl und 1/2 Teel. Backpulver dazu und alles vorischtig mit einem Schneebesen verschlagen, bis eine chremige Masse entsteht.

Die Masse dann in ca 3 kleine Schälchen, Förmchen füllen, diese vorher gut mit Öl einsprayen, einpinseln, so lassen sie sich gut lösen, erst bis zur Hälfte, dann noch ein paar darauf legen, nicht zu voll machen, der Teig geht noch gut auf.

...und mit dem restlichen Teig bedecken.

 Den Backofen auf 180° vorheitzen und die Küchlein ca 30 Minuten backen lassen,- Stäbchenprobe-.

Die Küchlein richtig gut auskühlen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen lösen. Zum Schluß werden sie noch mit Orangenmarmelade bestrichen, oder anderer, gelber Marmelade, was ihr da habt, am besten, wenn die Küchlein noch etwas warm sind, dann kann man sie gut vertreichen und zum Schluß noch mit ein paar Mandelblättchen bestreuen.

Durch das gemixte Obst ist der Kuchen wunderbar saftig und schmeckt hervorragend.