Heute einfach mal wieder geschaut, was alles da war und daraus ist dann dieses leckere Gericht entstanden.

Zuccini-Röstis,-Wildlachs mit Schnittlauchdipp

Zutaten:

150 g gekochte Kartoffeln, 1 grüne Zuccini , 1 Ei, 1 Eßl.Stärke, Salz und Pfeffer; die Kartoffeln reiben, die Zuccini auch und aus den übrigen Zutaten einen homogenen Teig herstellen. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Hälfte vom Teig in die Pfanne geben, gut andrücken und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten. 

Danach einen großen Teller auf die Pfanne geben, den Rösti wenden und mit der 2.Seite wieder 3-4 Minuten anbraten.

Den 2. Rösti genau so herstellen, dazu gab es Wildlachs mit Meerrettich und einen Dip aus griechischen Joghurt, mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer, es sich einfach gut schmecken lassen.