Sylvester zusammen mit Familie, Freunden und Bekannten feiern ist ja immer toll. Wenn jeder etwas dazu beisteuert, ist es dann auch für keinen zu viel Arbeit, ich werde oft gebeten für den Nachtisch zu sorgen. Oft habe ich ja die zweifarbige Götterspeise im Glas mitgebracht, aber in diesem Jahr habe ich wieder mal was neues ausprobiert.

Käsekuchen im Glas mit Glühweinspiegel

Menge für ca 8 kleine Dessertgläser, sonst die Menge angleichen:

150g fettarmen Quark mit 2 Eigelb und etwas Süße, 1 Päckchen Vanillinzucker, ich hab noch 1 Spritzer Süßstoff dazu gegeben, gut miteinander verrühren.

Die beiden sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Ich hatte noch Dominosteine und kleine gefüllte Lebkuchenherzen über, die habe ich klein gekrümelt und als 1. Schicht in die Dessertgläser gegben und festgedrückt, man kann aber auch Kekse oder Plätzchen dazu nehmen.

3 kleine Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden und mit etwas Apfelsaft oder Wasser erwärmen, nicht kochen, 1 Teel. Zimt dazu geben und einköchln lassen, abkühlen.

Die Quarkchreme auf die Gläser verteilen, aber noch ca 1/3 Rand  über lassen. 

Auf die Quarkchreme die Apfelmischung geben.

Von 100 ml Glühwein etwas Flüssigkeit abnehmen und und mit 2 Teel. Tortenguß verrühren und erwärmen. Wenn es anfängt fest zu werden, über die Apfelmischung geben.

Zum Schluß noch ein paar gehackte Mandeln darüber streuen und bis zum Verzehr kühlen.

Ich wünsche euch allen ein gesundes und efolgreiches 2019.

Wir bekommen von einem guten Bekannten ab und zu Wild, das ist immer selbst von ihm erlegt und ganz, ganz zart. Eigentlich braucht man es nicht einzulegen, aber ich bereite es doch gern nach einem Tip von ihm vor, butterzart, aromatisch und sehr sehr lecker.

Wild, eingelegt in einer Glühweinmarinade

Dafür das Fleisch 1 Tag vorher in Glühwein einlegen, da sind die ganzen Gewürze schon drin, die man sonst für Wild braucht, von der Menge her, kommt immer darauf an, wie groß das Stück Wild ist, aber nicht zu viel, dann das Fleisch immer mal wieder wenden.

Am nächsten Tag das Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen, mit Küchenpapier leicht abtupfen und nur mit Salz und Pfeffer würzen, ich gare es gern im Backofen, da in einem Bräter etwas Wasser geben, dann das Fleisch hinein und immer mal etwas vom Glühweinsud dazu gießen, immer etwas nur und mit Wasser mischen, der Glühwein soll ja nicht so hervor schmecken, und so lange garen, bis es weich ist, das ging bei mir sehr schnell, da es sehr zart war, die Soße einköchln lassen und abschmecken, ich habe nicht nachgewürzt, es war so einfach perfekt.

Dazu gab es bei uns Klöße, Rot-und-Sauerkraut, ich wünsche euch guten Appetit.

 

Da wir am heiligen Abend nur zu zweit waren habe ich für uns nur einzelne Gänsekeulen gekauft , die waren wunderbar zart und saftig, würde ich jeder Zeit wieder so machen.

Gänsekeulen und Geflügelfilets im Backofen

Die Gänsekeulen habe ich gewaschen, mit Küchenpapier abgetupft und von meiner Keule die Haut entfernt, das habe ich mal von einem Fernsehkoch so gesehen und seitdem ich es so mache, vertrage ich auch das doch recht fettige Essen gut und muss keine zusätzlichen Medis nehmen, für die Familie bleibt die Haut aber dran.

Die Schenkel mit einer Gabel mehrmals einstechen, richtig gut von allen Seiten salzen, pfeffern und in einen Bräter etwas kaltes Wasser einfüllen, 2 große Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden, 2 säuerliche Äpfel teilen und ein paar Zweige Beifuß mit dazu .

 Ich habe noch zusätzlich mageres Geflügelfilet in die Pfanne gegeben ,ebenso gewürzt und zusammen mit den Gänsekeulen gegart. Dadurch nehmen sie den tollen Geschmack an und eine wunderbare Soße habe ich auch gleich dazu. 

Im Backofen bei 200° Ober/ Unterhitze anbraten, immer mal wieder alles mit kaltem Wasser begießen, bis die Teile richtig schön braun sind, dann etwas mit der Temperatur runter gehen und fertig braten, bis sie weich sind, nicht vergessen, genügend Flüssigkeit dazu gießen, die Soße muss nicht extra gewürzt werden.

Die Geflügelfilets brauchen natürlich nicht so lange, wenn sie fertig sind raus nehmen und erst mal zur Seite stellen, sie werden sonst zu trocken.

Das Fett, daß sich abseztz schöpfe ich ab, friere es kurz ein und reiche es zu frisch gebackenem Brot, ein Gedicht.

Bei uns gab dazu Köße, Rot-und-Sauerkraut, für jeden etwas, dazu die Gänsekeulen und die Soße vorher durch ein Sieb gießen, wir essen aber gern die darin gebratenen Zwiebeln dazu. Die Geflügelfilets gab es dann am anderen Tag. 

Das Weihnachtsessen war richtig lecker, hat wunderbar geschmeckt und wir haben uns beide auch sehr darauf gefreut, ein richtiges Festtagsessen eben.

 

Unsere Festtagstorte möchte ich euch natürlich auch nicht vorenthalten, meine Familie liebt ja Schokoladentorten und so habe ich natürlich ihren Wunsch erfüllt, habe sie aber doch etwas figurfreundlicher gestaltet und kann euch sagen, sie schmeckt sehr, sehr lecker.

Festliche Mousse au Choccolat-Torte

 

Zutaten ausreichend für 24-ziger Springform:

50g Halbfettmargarine oder Butter, 4 Eigelb, 3 Exl. Xucker oder Zucker oder andere Süße, 1 Päckchen Vanilliezucker, 1 Tee. Zimt, alle Zutaten gut schaumig rühren.


60 g gemahlene Mandeln, 2 Eßl. Dinkelmehl, oder anderes Mehl, 2 Eßl. Speisestärke und 2 gestrichene Teel. Backpulver dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Wegen der Süße abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zucker dazu geben.

Den Teig in eine Silikonform oder mit Backpapier ausgelegte Form geben.

Den Backofen auf 175 ° Umluft vorheitzen und ca 20 - 25 Minuten backen lassen. - Säbchenprobe -

Inzwischen 2-3 Apfelsinen schälen, enthäuten und in Stücke schneiden. Mit 2 Teel. Gelee oder Marmelade im Topf erwärmen und abkühlen lassen. Mit Himbeeren oder Kirschen auch sehr lecker, was man so an Obst eben mag.

Das abgekühlte Obst auf den Boden geben und 1 Päckchen Mousse at Chocolde  mit 230 ml fettarmer Milch und 1/2 Päckchen Sahnesteiff, sowie 1 Teel. Lebkuchengewürz,  nach Packungsanleitung aufschlagen und die Chreme auf den Kuchen geben, glatt streichen, auch an den Rändern und ca 2 Stunden kalt stellen.

Zum Verzieren habe ich Marzipan dünn ausgerollt und kleine Sterne ausgestochen,  zusätzlich mit weihnachtlichen Schokoladenfigürchen dekoriert.

Matjes, selbst einglegt, schmeckt einfach wunderbar, ist schnell vorbereitet, muss  nur etwas durchziehen, eigenet sich also perfekt für diese doch oft hektische Zeit. Das Dressing ist selbst gemacht , mit Joghurt, ihr könnt auch Buttermilch dazu nehmen, beide Varianten sind leicht und lecker.

Matjes mit Joghurt-Dressing

Matjes aus der Verpackung nehmen, das Öl abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen.

Fettarmen Joghurt, ich nehme gern den Griechischen, 2% , in eine Schüssel geben,  manchmal mische ich auch mit Buttermilch, da aber aufpasssen, daß es nicht zu flüssig wird. Klein geschnittene Zwiebel , 1 Apfel und Gewürzgurken , alles miteinander gut vermengen, etwas Gurkensud dazu und alles zu einer nicht zu flüssigen Soße verrühren.

Die gut abgetropften Matjes vorsichtig unterheben und durchziehen lassen.

Dazu gab es Pellkartoffen, hm...

Ich wünsche guten Appetit.

Zu einem festlichem Essen gehört ein Dessert bei uns immer dazu. Zu den kommenden Feiertagen sollte es allerdings nicht zu mächtig sein, da das Essen oft schon reichhaltig ist und da paßt dieses leichte Frischkäsedessert sehr gut dazu.

Zimt-Pflaumen mit Spekulatius

Für 2 Gläser:

200g griechischen, fettarmen Joghurt, 100g fettarmen Frischkäse und Süße, ich habe etwas flüssigen Honig dazu genommen, verrühren und schön locker aufschlagen.

Inzwischen Tiefkühlpflaumen antauen lassen und mit etwas Wasser erwärmen, schmeckt auch sehr gut mit Bratäpfeln, Vanillinzucker und Zimt dazu geben und einköcheln lassen. Wenn das Obst abgekühlt ist, abwechelnd eine Schicht Chreme, 1 Schicht Obst in die Dessertgläser füllen und oben pro Glas 1 Spekulatius zerbröseln und über die Chreme geben.

Das Dessert ist eine gute Ergänzung zum Festessen und durch die weihnachtlichen Gewürze rundet es jedes festliche Essen wunderbar ab.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Vor den Feiertagen ist ja immer noch so viel zu erledigen, es muss es beim Kochen wieder mal schnell gehen, da bietet sich Püree mit Geschnetzelten an und die Reste schmecken aufgewärmt auch immer noch richtig gut.

Buttermilchgeschnetzeltes mit Kräuterpüree

 

Als Fleisch habe ich magere Geflügelbrust genommen, kräftig gewürzt, dieses klein geschnitten, mit 2 Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl von allen Seiten kräftig angebraten, das Fleisch sollte eine schöne ,braune Färbung haben, mit  Wasser ablöschen und einköcheln lassen.

 

Für 400g Fleisch ca 1,5 Becher Buttermilch dazu geben und langsam einkochen lassen.

Kartoffeln schälen, kochen , Menge kommt auf die Personenzahl an, in Stücke schneiden und mit Gemüsebrühe pürieren, bis die gewünschte Festigkeit entstanden ist, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

 

Kräuter nach Wahl klein schneiden und unterrühren, nicht noch mal aufkochen lassen, nur erwärmen.

Beide Gerichte auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Fladenbrot habe ich bisher immer fertig gkauft und am Wochenende zum 1. mal selbst gebacken. Ich habe ein tolles Rezept gefunden, das geht ruck zuck und ist super einfach. Das hab ich so nicht zum letzten Mal gebacken, kann es euch gut empfehlen.

Fladenbrot, selbst gebacken, mit Kurzgebratenem und Knoblauchchreme  

Fladenbrot, für eine 20-ziger Form, reicht für 2 Personen:

2 Eier, 20g Margarinr oder Butter mit 2 Eßl. Magerquark, etwas Salz verrühren und gut schaumig schlagen.
35g Dinkelmehl -1050- oder anderes, 1 gehäufter Teel. Backpulver und 40g kernige Haferflocken dazu, gut miteinander verrührn und ca 10 Minuten quellen lassen.

Den Backofen auf 175° Umluft vorheitzen, den Teig gleichmäßig in die Form drücken, mit Sesam bestreuen ,ca 30 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

   
Für das Fleisch habe ich kleine Wildstücke mit viel Zwiebel angebraten und in dünne Steifen geschnitten, wir haben es frisch von unserem Bekannten bekommen, ihr könnt natürlich Schwein, Lamm ,Rind oder Kalb dazu nehmen, was ihr mögt.

Für die Chrem griechischen Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen, 1 Zehe Knoblauch reinpressen und gut durchziehen lassen.

Den Fladen habe ich geteilt und 1x durchgeschnitten und mit Fleisch und Chreme füllen, sehr sehr lecker, waren echt begeistert.

Ich freue mich immer, wenn wir Gäste zum Kaffee haben und gerade in der Adventszeit ist es besonders schön. Neben Lebkuchen und Stollen habe ich diesmal ein adventliches Tiramisu zubereitet, das ist mit all den weihnachtlichen Leckereien ein erfrischender und leichter Genuß.

Adventliches Tiramisu

Für den Boden habe ich einen leichten Biscuitteig gebacken, ihr könnt aber auch Kekse oder Spekulatuis dazu nehmen.

Biscuit:
2 Eigelb , 4 Eßl. Mineralwasser mit 40g Xucker, Zucker oder andere Süße schaumig rühren. 35g Dinkelmehl-630- oder anderes Mehl darunter ziehen , gut miteinander verrühren und zum Schluß die beiden sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den Teig habe ich in eine 24-ziger Silikonform gefüllt und bei 180° Umluft 12-15 Minuten gebacken-Stäbchenprobe-. Der Teig soll ja nicht besonders hochwerden, wie sonst bei Biscuit.

Den fertigen Boden auskühlen lassen, aus der Form nehmen und in kleinere Stücke brechen, in eine eine entsprechende Auflaufform drücken.

Da Kinder mit dabei waren, habe ich 2 Formen vobereitet, für die Kinder habe ich den Teig mit Oranngensaft beträufelt und für die Erwachsenen mit etwas Glühwein.
Darauf habe ich als Obst für die Kinder Mandarinen und für die Erwachsenen Apfelsinen geschät und zerkleinert.

Für die Chreme habe ich 250g Magerquark mit 200g fettarmen Frischkäse und etwas Süße vermischt, ich hab ein paar Spritzer Süßstoff dazu verwende, ihr könnt aber auch Vanilillienzucker oder andere Süße nehmen, und 1 Prise Zimt darunter gerührt.

Die Form abdecken und bis kurz vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Dann habe ich Puderzucker, den mache ich mir immer selbst, indem ich Erythrit oder Zucker in der Kaffeemhle fein mahle, dazu kommt dann ungeüßtes Kakaopulver und noch etwas Zimt, gut miteinander vermischen und in ein kleines Schrauglas füllen, so habe ich immer eine kleine Menge fertige Mischung da.

Diese Mischung habe ich dann mit einem Sieb über das Tiramisu gestreut, damit ich ein weihnachtliches Muster dazu bekomme, habe ich vor dem Bestreuen Ausstechförmchn mit weihnachtlichen Motiven in die Quarkmischung gedrückt, bestreuen und die Förmchen wieder entfernen.

Das Tiramisu schmeckt in beiden Varianten sehr gut und ist laut unserer Gäse, wunderbar erfrischen.

 

Frischer Brotduft liegt hier in der Luft und ich bin immer von neuem begeistert, wie einfach doch Brot backen sein kann. In den verschiednen Gruppten aber ist das oft ein Thema und deshalb stelle ich wieder mein Rezept ein, so wie ich es heute gebacken habe. Mehl oder Saaten kann jeder so tauschen, wie er möchte und mag.

Vollkornbrot mit Haferflocken

Zutaten:

150g Roggenvollkornmehl, 300 g Dinkelvollkornmehl,  2 Teel Salz,  2 Teel. Kukuma, 4 Eßl. neutralen Essig, alles gut miteinander vermengen.

Von 450 ml lauwarmen Wasser etwas davon abnehmen, 1/2 Würfel Hefe mit etwas Zucker auflösen und diese Mischung zum Mehl geben, dazu das restliche Wasser und alles gut miteinander verkneten, 80 g Saaten hinzufügen, bei mir waren es Haferflocken und vermengen, an einem warmen Ort , zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig in die Brotform geben, bei mir waren es 2 Formen, eine normale Brotform und eine kleine, wieder verkneten und abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen, danach mit ein paar Haferflocken bestreuen und im vorgeheitzten Backofen bei 200° 40 Minuten backen lassen.

Nach dieser Zeit den Ofen auf 190° runter drehen und nochmals ca 30 Minuten backen- Stäbchenprobe-.

Das Brot danach gleich aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen.

Es gelingt immer, ist schnell gemacht und schmeckt einfach nur gut. 

Diese kleinen Cheescace -Muffins dürfen bei uns in der Vorweihnachtszeit nicht fehlen, da greifen groß und klein gern zu.
Mit diesem Rezept verabschiede ich mich jetzt für ein paar Tage von euch, ich freue mich mit meiner Familie auf die Weihnachtsmärkte im Erzgebirge.

Spekulatius-Cheescake-Muffins

Für 8-12 Muffins, kommt darauf an, wie voll man sie macht:

12 Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz richtig schön fein zerkleinern. 2/3 der  Brösel mit 30 ml  Orangnsaft oder anderen Saft vermengen und gut durchkneten, ist eine klebrige Angelegenheit, aber je besser sie verknetet sind, um so perfekter wird der Boden.

Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und mit dem Teel. richtig fest andrücken.

200g Magerquark, 100g fettarmen Frischkäse, 4 Eßl. Zucker, Xucker oder andere Süße und  1 Ei zu einer chremigen Masse verrühren, wegen der Süße abschmecken.

20g Vollmilchschokolade oder auch Herbe, wie ihr es lieber mögt, fein hacken und mit dem Rest der Spekulatiuskrümel vermmengen und unter die Quarkmasse heben.

Die Chrem auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheitzten Backofen bei 180° Ober/ Unterhitze ca 25 Minuten backen lassen.

Die Muffins in den Förmchen gut auskühlen lassen, dann kann man sie gut davon lösen und nach Lust und Laune dekorieren. Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen. Sie sind eine gute und frische Ergänzung zu all den Plätzchen und Pfefferkuchen und dazu schnell gebacken.

 Marzipantorte


Als Grundteig einen Biscuit backen, er müßte aber ewas höher sein, da er 2x geteilt wird. Wenn es schnell gehen soll, kann man natürlich auch einen gekauften Boden nehmen. Ich habe eine kleine Form dazu genommen, -20 cm -, da ist der Teig richtig schön hoch geggangen.

Zutaten:
5 Eigelb, 5 Eßl. Mineralwasser und Süße, was ihr dazu nehmt,Zucker, Xucker oder Süßstoff nach Geschmack und Bedarf, alles zusammen schön schaumig rühren, sa 3 Minuten, es sollte schön luftig sein.
4 Eßl. Speisestärke und 60g Mehl unterheben und unterrühren, ich habe Dinkelmehl 630 dazu genommen.

Den Teil in eine kleine Silikonform füllen und bei Umluft im vorgeheitzten Backofen ca 25-30 Minuten backen lassen. - Stäbchenprobe-.

Den Kuchen gut auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen, 2 x durchschneiden.
1 Päckchen fertiges Marzipan weich kneten, 3x teilen und zwischen 2 Blätter Backpapier dünn ausrollen, je einen Boden damit bedecken.

Für die Cheme Schlagsahne, Chremfina oder was ihr gern eßt, dazu fest aufschlagen, da wir alle keine Schlagsahne -Esser sind, habe ich 1 Päckchen Schlagchrem  mit 150 ml fettarmer Milch richtig fest aufgschlagen, 1 Päckchen Sahnesteif hinzu fügen und zum Schluß 50 g gemahlene Haselnüsse einrieseln lassen und vorsichtig unterheben.
Die Cheme auf 2 Marzipanböden verteilen und den 3. Boden mit der Marzipanschicht nach oben aufsetzen, die restliche Chrem am Rand verstreichen.


Zum Schluß habe ich eine Tafel Halbbitterschokolade im Wasserbad geschmolzen und auf den oberen Marzipanboden vorsichtig verstrichen.

Aus dem kleinem Rest Marzipan habe ich noch Motive ausgestochen und die Torte verziert. Ich hoffen, meine Überraschung kommt gut an schmeckt und gefällt.

Mit diesem Rezept verabschiede ich mich jetzt erst mal für ein paar Tage. Ich wünsche euch allen ein wunderschönes Weihnachtsfest mit der Familie, Verwandten, Freunden., etwas Ruhe, Besinnichkeit.

Ich möchte mich auch ganz herzllich bei euch allen bedanken und wünsche mir, daß ihr mir auch weiterhin die Treue haltet und wir uns bald wieder lesen, liebe Grüße, Eure Heidi.

Mousse de Chocolade-Torte

Zutaten für eine Form- 20 cm-, für eine 26-ziger Form die Menge entspechend anpassen:

4 Eigelb, 1Päckchen Vanillinzucker und etwas Zucker, Xucker oder andere Süße mit 4 Eßl. warmen Wasser ca 4 Minuten schön schaumig schlagen. 2 Eßl. Speisestärke und 50g Mehl, ich backe gern mit Dinkelmehl, hinzufügen und gut miteinander verrühren.

Zum Schluß die 4 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steiff schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Das Ganze in eine kleine Silikon-oder-Springform füllen und im vorgeheitzen Backofen bei 180° Umluft ca 20-25 Minuten backen lassen-Stäbchenprobe-

Den Kuchen gut auskühln lassen und dann einmal teilen.

Für die Füllung habe ich 1,5 Päckchen fertige Mousse mit fettarmer Milch aufgeschlagen. Es gibt da ja viele verschiedene Sorten, ich habe zuckerreduziertes Pulver dazu genommen und Milch ca 280 ml, ihr müßt mal schauen, die Chrem sollte ja fest werden und das war für mich die richtige Menge. 

Wer den Kuchen nicht füllen möchte und nur für oben die Chreme braucht, dem reicht dann 1 Päckchen aus.

Die Chreme auf den unteren Boden streichen, den2. darauf setzen, mit Chrem bestreichen und zum Schluß noch den Randdamit bestreichen.

Bis kurz vorm Verzehr im Kühlschrank lagern, danach noch verzieren und es sich gut schmeckken lassen.

 

 

In die neue Woche starte ich diesmal mit Fisch, ich nehme ja mal eine andere Sorte und heute ist es Goldbarsch, zubereitet im Backofen.

Goldbarsch-Gemüsepäckchen mit Röstkartoffeln

Für 2 Personen:

Pro Person 1 Goldbarschfilet oder anderen Fisch, was ihr da habt oder gern eßt, den Fisch mit Küchenpapier gut abtupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Meersalz einreiben und Fischgewürz gut wüzen, auf einen Teller legen und zur Seite stellen.

Als Gemüse habe ich einen halben Spitzkohl in Streifen klein geschnitten und mit etwas Öl, Zwiebel und Knoblauch anbraten, mit wenig Gemüsebrühe ablöschen und einköcheln lassen, es sollte kaum noch Flüssigkeit vorhanden sein.

Ihr könnt auch anderes Gemüse gut dazu verwenden, Brokkolie oder Blumenkohl eignen sich gut dazu, Pilze, Paprika....

1 Blatt Backpapier teilen, ich habe kleine Schiffchen gefaltet aber ihr könnt auch Päckchen falten, das Gemüse  darauf legen, den Fisch auf das Gemüse legen und alles nochmal mit Zitronensaft beträufeln und die Päcken gut verschließen.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und ca 25 Minuten garen.

Dazu habe ich Röstkartoffeln gereicht, es schmecken auch Salzkartoffeln oder Baguett gut dazu.

Die Päckchen auf den Tellern anrichten, ich habe noch mit frischen Lauch garniert, Petersilie oder anderen frischen Kräutern dazu verwenden.

Ich wünsche euch guten Appetit.

In diesem Jahr backe ich in der Adventszeit mal keine Plätzchen, aber dafür habe ich mir viele andere Rezepte rausgesucht und mit diesem Rezept habe ich gestern bei unseren Gästen schon mal gepunktet, mit den weihnachtlichen Gewürzen und den Sternen auch gut zum Verschenken geeignet. Wenn man gleich nach dem Backen die Weckgläser mit einem Gunmiring und Deckel luftdicht verschließt, sind sie so sehr lange haltbar, Geschenke aus der Küche kommen ja immer gut an.

Kleine Schokokuchen im Glas mit Sternen

Für die Sterne habe ich einen Biscuitteig gebacken, man kann aber auch fertige Plätzchenteig dazu nehmen oder fertigen Rühkuchen ausstechen.

Biscuitteig:

2 Eigelb mit 3 Eßl. Mineralwasser schön schaumig schlagen, etwas Süße dazu, ca 50 g, 30g Dinkelmehl-630-, 2 Eßl. Speisestärke dazu und gut miteinander verrühren. Zum Schluß die beiden  steif geschlagenen Eiweiß darunter ziehhen. Ich habe den Teig in einer 24-ziger Form gebacken, wollte ja den Teig zum ausstechen nicht so dick haben.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und den Teig ca 12-15 Minten backen, -Stäbchenprobe, Nach dem auskühlen mit Ausstecherförmchen, ich habe eine Sternenform dazu genommen soviel wie möglich Motive ausstechen. Die Reste vom Teig in eine verschließbare Dose geben, davon  wird später noch ein adventliches Tiramisu zubereitet.

Die kleinen Weckgläser gut einfetten und die Sterne rund um in die Gläser fest andrücken.

Teig für ca 6 Weckgläser:

180g Dinkelmehl-630-oder anderes, 1Teel. Backpulver, 90g Zucker,Xucker oder andere Süße, 1 Teel. Zimt, 1 Teel. Weihnachtsmischung, Lebkuchen oder ähnliches, 50g Kakaopulver miteinander vermischen.

2 Eier, 80 ml neutrales Öl, 90 ml fettarme Milch miteinander schaumig rühren und dann die trockenen Zutaten darunter mischen.

Den fertigen Teig auf die Weckgläser aufteilen und bei 180° Umluft ca 30 Minuten backen-Stäbchenprobe-.

Wenn man die Gläser nicht verschenken möchte, die kleinen Kuchen gut auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Sie sehen nicht nur hübsch aus, schmecken auch einfach nur lecker. Ich wünsche euch und euren Familien einen schönen 1. Advent.

Ich liebe ja die Adventszeit mit all den wunderbaren Gerüchen auf dem Weihnachtsmarkt und den süßen Verführungen und nehme all das auch mit nach hause, in die eigene Küche und so gibt es in dieser Zeit auch wieder vermehrt Dessert bei uns.

Süsses Frischkäsedessert mit frischem Ananas

Für 2 Personnen:

200g fettarmen Frischkäse, ihr könnt auch Magerquark dazu nehmen, 1 Teel. Zimt, 1 Päckchen Vanillienzucker und 1 Eigelb vermischen und richtig schön schaumig rühren.

Das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und darunter ziehen.

Je Dessertglas habe ich 1 Löffelbiscuit zerbröselt und mit 1/2 Teel. Weihnachtsmischung vermischt, da gibt es im Supermarkt zur Zeit eine  sehr große Auswahl davon . 

Auf die Kekse habe ich die Frischkäsemischung verteilt

Darauf kommt dann Obst, diesmal war es frischer Ananas, das war richtig lecker und erfrischend , ein paar Schokoladenraspeln dazu  als Dekoration.

Wenn es schnell gehen soll, darf die Blitzpizza nicht fehlen. Da gibt es ja unzählige Variationen und auch bei uns wird sie jedes mal anders belegt, oft können dann auch Reste gut und lecker verwendet werden.

Variation der Blitzpizza

Für dieses Essen habe ich immer eine Packung von fertigen Wraps zu hause, ich nehme sehr gern die Vollkornvariante dazu, heute hatte ich sie mit Leinsamen. 

Für 2 Personen:

Pro Person ein feritges und großes Wrap.

Ich hatte noch eine Putenbrust über, diese habe ich in dünne Streifen geschnitten und mit 2 großen, in Würfel geschnittene Zwiebeln mit wenig Öl richtig kräftig angebraten.  Dafür das Fleisch vorher gut und großzügig würzen.

Dann die Mischung mit Wasser ablöschen, einköcheln lassen und 2 Eßl. Tomatenmark und 2 Eßl. scharfen Ketchup einrühren, warm werden lassen und mit der flüssigen Soße die beiden Wraps einstreichen.

Darauf die fertig gebratene Geflügel-Zwiebelmischung geben, 1 große rote Paprika waschen und in Stücke schneiden, diese auch auf der kleinen Pizza verteilen,

Darüber dann Käse verteilen, von der Menge her, wie es jeder gern mag, für meinen Mann gab es Reibekäse und für mich habe ich 1 Scheibe Toastscheibletten in kleine Stücke geschnitten.

Den Backofen auf 180° vorheitzen und die beiden Blitzpizzen ca 10 Minuten drin lassen, bis der Käse zerlaufen ist.

Zum Schluß habe ich darauf noch Feldsalat gegeben und mit etwas Balsamicchreme beträufelt.

Auch das war wieder eine sehr leckere Varioton der Blitzpizza.

 

In der Woche vom Ewigkeitssonntag bis zum 1. Advent bin ich immer sehr beschäftig, mit der Weihnchtsdeko, Türkranz und backen, da bleibt nicht viel Zeit zum kochen. Trotzdem soll nicht einfach irgendetwas gegessen werden, deshalb  gibt es in dieser Woche wieder einmal ein paar Tips fürs schnelles und doch sehr leckeres Essen.

Forellenfilets, Backofenkartoffeln mit Feldsalat

Von unseren lieben Nachbarn bekommen wir ab und zu frisch gefangene Forellen, die werden dann portioniert eingefroren und so haben wir lange was von dem leckeren Fisch.

 

Pro Person habe ich eine Forelle ausgenommen und gleich filetiert, die Gräten habe ich großzügig entfernt. Forellen haben ja viele Gräten und besonders ich muss damit sehr vorsichtig sein, da mir einmal beim Grillen eine Gräte im Hals stecken blieb und wir bis Marburg in die Notaufnahme fahren mußten, aber in Filets geschnitten, kann man da schon vieles aussortieren.

Die geschuppten und mit kaltem Wasser abgespülte Forellenfilets mit Küchenpapier abtupfen und von innen und außen gut salzen und mit Fischgewürz kräftig einreiben. Diesmal habe ich sie nicht paniert sondern einfach in etwas Öl kräftig von allen Seiten angebraten, dann warm stellen.

Für die Ofenkartoffen habe ich kleine genommen, bißfest gekocht, da geht es schneller, die Schale kräftig abgebürstet, geteilt und mit einer Ölmischung aus Knoblauch und Salz eingepiselt und bei 180° Ober/Unterhitze so ca 20 Minuten im Ofen gebacken .Den Feldsalat habe ich mit einer Mischung aus Balsamico-Essig und Balsamikochreme serviert.

Ein einfaches, schnelles aber sehr leckeres Essen, ich wünsche euch guten Appetit.

Bevor auch ich mich in die Weihnachtsbäckerei stürze, gibt es heute nochmal einen einfachen Apfelkuchen, den mögen alle sehr gern.

Feiner Apfelkuchen

Zutaten für 24-ziger Form:

3 Eigelb mit 70g Zucker, Xucker oder andere Süße, 1 Päckchen Vanillinzucker zusammen schaumig rühren. 150g fettarmen Joghurt darunter ziehen, 30 g Vanillienpuddingpulver, 30 g Speisestärke, 30 g Dinkelmehl-630- , ihr könnt auch 90 g Mehl eurer Wahl dazu nehmen, allerdings bekommt es durch diese Zutaten eine feinen, lockeren Geschmack und 1 Teel. Backpulver darunter rühren, wegen der Süße abschmecken.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den Teig in die Silikonform füllen und ca 5 kleinere Äpfel, bei mir Boskop, in Scheiben schneiden und auf den Teig geben.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und ca 45 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Noch warm mit einer Zimt-Staubzucker-Mischung bestreuen, auskühlen  und es sich gut schmecken lassen.

Auch heute habe ich wieder ein neues Rezept mit Äpfeln ausprobiert, diesmal eine winterliche Variante, aber paßt sehr gut in diese Zeit.

Winterlicher-Apfel-Käsekuchen

Menge für eine 24-Form- in Klammer für eine 26-28-ziger Form, sonst gilt de Menge für beide Formen:

Hefeteig.

1/2 Würfel Hefe, 1 Teel. Zucker in 80 ml lauwarmer Milch auflösen.

Für den Hefeteig 150g ( 250 ) Dinkelmehl -630-, 20 g ( 40)  Zucker, Xucker, 20 g Butter oder Margarine mit dem Hefeansatz verkneten und 40 Minuten an einem warmen Ort  abgdeckt gehen lassen.

300g ( 500g) Magerquark, 2 ( 3 ) Eigelb mit 40g( 70g)  Zucker, Xucker oder anderer Süße schaumig rühren, 1/2 Päckchen Vanilliepudding-Pulver ( 1 Päckchen ) und etwas Zitronensaft unterrühren,  winterliche Gewürzmischung, da gibt es verschiedene,ich hatte eine Zimt/ Vanillie- Mischung, 1 Eßl. davon  in den Teig geben und gut durchrühren.

Die beiden Eiweiß ( 3 ) sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen.

60 ml ( 100 ml )fettarme Milch erwärmen und vom Herd nehmen, 20g ( 30g) Gries einrühren und 10 Minuten quellen lassen. 60 g ( 100g) gemahlene Haselnüsse und 40 g Zucker, Xucker oder anderer Süsse vermischen und unter den angerührten Grieß ziehen, 1 Teel Zimt dazu und gut vermischen.

Den fertigen Hefeteig mit bemehlten Händen gut durchkneten und in einer Springform ausrollen und den Rand hoch ziehen.

Die Quarkmasse auf den Hefeteig geben, darauf die Nussmischug und beides zusammen marmorieren.

5-6 Äpfel, bei mir waren es Boskop, schälen,vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in die Quark-Nussmasse drücken.

Den ferigen Kuchen im vorgeheitzten Backofen bei 180° Umluft 45 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe_.

Noch warm mit Puderzucker bestäuben.

Ich wünsche euch viel Vergnügen beim backen und einen guten Appetit.