Und heute wieder einmal süß, winterliche Pancakes, wärmend und lecker.

Zimt-Pancakes mit Apfel-Mango-Mus

Für 2 Personen:

160g feine Haferflocken mahlen, oder Mehl, 4 Eigelb, 1/2 Teel. Backpulver, 150 ml fettarme Milch, Spritzer Süßstoff oder 1 Tee. Vanillinzucker, 1/2 bis 1 Teel. Zimt, alles gut miteinander vermengen und ca 10 Minuten quellen lassen, Dann die 4 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehehn.

1 Pfanne mit Öl einpinseln und mit dem Löffel  1-2 Eßl. voll in die Pfanne setzen, goldgelb ausbacken, danach wenden und die Wärme vom Herd verringern, sonst werden sie zu dunkel.

Die fertigen Pancakes warm halten, geht gut im Backofen und den Teig fertig backen, vor den nächsten Teighäufchen die Pfanne immer wieder mit Öl einpinseln, das klappt gut, sie müssen nicht in Fett schwimmen und sind so auch noch bekömmlicher.

Dazu gab es bei uns diesmal Apfelmango-Mus und frische Mandarinen.

Diese Sorte ist ohne zusätzlichem Zucker und schmeckt wie selbst gemacht.

Ich wünsche euch guten Appetit.