Bei dieser Wärme hat man oft nicht viel Hunger, da kommt eine kalte Suppe immer gut an. Die Grundlage dafür sind Joghurt und Buttermilch, man kann sie herzhaft oder süß mit Obst kombinieren, ich habe heute wieder eine herzhafte Variante dafür, die ändere ich immer mit verschiedenen Zutaten ab.

Kalte Radieschen-Gurken-Suppe

Für 3 Personen:

500g griechischen Joghurt oder andern bis 2% Fett, 500 ml Buttermilch in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Wer mag, noch 150g gekochten Schinken ohne Fettrand, in kleine Stücke schneiden und dazu tun.

1 Salatgurke schälen und raspeln,  knapp einen Bund Radieschen in Scheiben schneiden und beides in die Schüssel zu Joghurt und Buttermilch geben, reichlich Lauch in Röllchen schneiden und alles zusammen gut vermischen und ein paar Stunden durchziehen lassen.

Mir Radieschen und Gurkencheiben dekorieren und es sich schmecken lassen.

Dazu schmeckt gut 1 Scheibe frisch gebackenes Brot oder einfach nur pur, ich wünsche euch guten Appetit.

Ich beschäftige mich ja schon seit längerer Zeit mit gesunder Erährung und mein Mann unterstützt mich dabei in allen Dingen. Im Moment versuchen wir, unsere Lust auf Süßigkeiten noch mehr in den Griff zu bekommen und sind dabei auf die Bittersoffe gestoßen, die kann man in kompackter Form von Tropfen zu sich nehmen oder auch in natürlichen Produkten, da bietet sich im Sommer der Ruccola-Salat an und so habe ich ihn mit Melone und Feta kombiniert und mit frischer Pfefferminz abgerundet, so schmeckt auch der Sommer.

Ruccola-Feta Salat mit Melone

Für 2 Personen:

1/2 Packung vom Ruccolasalat waschen und trocken schütteln.

In eine Schüssel Essig und Öl vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer verrühren.

1 großes Stück Melone in Würfel schneiden und bei Seite stellen.

50 g Feta, ich nehme gern den Feta Ligh, in Würfel scheiden und bis kurz vor dem Essen zur Seite stellen.

Den Salat vorsichitig mit der Essig-Öl Mischung vermengen, den Feta und die Melone dazu  und ein paar Blättchen von der frischen Minze, die ich in sehr kleine Stücke gezupft habe, dazu geben.

Den fertigen Salat kurz durchziehen lassen, er schmeckt hervorragend zu gegrillten oder auch einfach nur so.

Mit der frischen Pfefferminze rundet er den Geschmack ab, das müßt ihr einfach mal probieren. Gerade bei großer Hitze einfach nur herrlich erfischend, ein toller Sommersalat.

 

Endlich ist der Sommer wieder zurück und dazu gehört für mich auf alle Fälle Eis essen dazu. Allerdings achte ich seit längerem darauf, daß es gut schmecken soll, aber doch ohne gleich auf die Hüfte zu gehn und da ich sehr gern Joghurt Eis esse, hab ich mich mal damit beschäftigt.  Sorbet Eis mögen wir alle gern und diese Joghurt Eis schmeckt auch wieder der ganzen Familie. Mit verschiedenen Obstsorten auch immer wieder anders und sehr erfrischend.

Joghurt-Brombeer-Eis

Für 4 Eisförmchen:

Griechischen Joghurt, bis 2 % mit etwas flüssigen Waldhonig oder Süße eurer Wahl verrühren und ein paar Minuten schaumig schlagen, dann kristalliert es nicht so. Die Menge habe ich nicht abgewogen, kommt auch auf die Größe der Eisförmchen drauf an und auch wegen der Süße nochmals abschmecken, wir mögen es eher nicht so süß, aber jeder ist ja anders.

Den chremig gerührten Joghurt mit Obst euer Wahl in die Förmchen füllen und für 24 Stunden einfrieren.

Danach die Eisförmchen kurz in heißes Wasser tauchen, dann läßt sich das Eis gut lösen.

Das Eis kann man einzeln entnehmen und den Rest gleich wieder einfrieren. Das finde ich sehr praktisch und die Eisförmchen bekommt man in vielen verschiedenen Formen in Drogerien, Supermärkten oder auch online, sind oft als Wochenangebot zu haben, für kleines Geld.

Kommt alle gut durch die heißen Tage, genießen ohne Reue.

Bei diesem herrlichen Wetter wird bei uns oft gegrillt, obFleisch, Fisch, Würstchen oder Gemüsepäckchen, so schmeckt alles noch viel besser. Am Wochenende habe ich ein neues Rezept ausprobiert, kleine Grillfladen, sie werden direkt auf dem Grill gelegt, sind ganz schnell fertig und oberlecker.

Kleine Fladen direkt vom Grill

 

 Für 4 Stück, sonst die doppelte Menge nehmen:

1/2 Würfel Hefe in etwas lauwarmen Wasser mit einer Prise Salz gut auflössen. Ich habe das Wasser jetzt nicht abgemessen, einfach so viel nehmen, daß sich die Hefe gut auflöst.Wenn es zu wenig ist, noch etwas dazu geben, wenn es zu flüssig ist, etwas Mehl dazu.

250g Mehl, ich hatte Dinkelvollkornmhel, aber man kann jede Sorte dazu nehmen, mit der aufgelösten Hefe und 1Prise Salz gut vermengen und zu einer Kugel formen.

An einem warmen Ort, abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Danach aus dem Teig 4 Kugeln formen und nochmals abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. Aus jeder Kugel einen Fladen formen und wenn der Grill richtig schön heiß ist, darauf legen, vorher die untere Seite mit wenig Olivenöl einpinseln, ca 3-4 Minten auf dem Grill lassen, danach die andere Seite auch dünn  einölen und nochmals 3-4 Minten grillen . Sofort vom Grill nehmen und mit groben Meersalz bestreuen, ich habe noch frischen Schnittlauch dazu gegeben.

 

Und jetzt wieder eine andere Variante für Kuchen im Glas, wie ihr wißt, liebe ich ja diese Kuchen, da man sie überall mitnehmen, verschenken und essen kann.

Blaubeerkuchen im Glas

Für 2 Gläser:

2 Eigelb mit 130g fettarmen Joghurt und Süße eurer Wahl verrühren, ich habe 80 Xucker ligth heute dazu genommen, wegen der Süße abschmecken.

35g Dinkelmehl, 35 g Speisestärke mit 1 Teel. Backpulver verrühren und unter die Ei-Joghurtmischung geben , verrühren und zum Schluß die beiden steif geschlgenen Eiweis unterheben , 2-3 Gläser einfetten, einpinseln, kommt auf die Größe der Gläser an, sie sollten nur bis zu 2/3 gefüllt werden, da der Teig noch hoch geht.

Ca 1 Hanvoll Blaubeeren pro Glas darüber geben und im vorgeheitzten Backofen bei 190 ° Umluft 20-25 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Danach die Gläser abkühlen lassen , pro Glas mit 1 Teel. Heidelbeermarmelade bstreichen und noch ein paar Blaubeeren obenauf zur Deko geben und es sich gut schmecken lassen.

Ab und zu schaue ich auch Sendungen im TV, wo gekocht wird, so habe ich auch mein heutiges Rezept gefunden, es lief im ARD Buffet und wir haben es alle für sehr lecker empfunden und wird in unseren festen Speiseplan mit aufgenommen.

Pfifferlings-Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Vollkorncrepes

Pfifferlings-Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse - für 2 Personnen-:

150g frische Pfifferlinge vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und wenn sie zu groß sind, in kleinere Stücke schneiden.

1große Zwiebel in kleine Stücke schneiden und diese mit 1 Eß. Öl andünsten, dann die trocken geschüttelten Pfifferlinge dazu geben und alles anbraten, bis das Wasser eingekocht ist,  mit Salz und Pfeffer würzen und bei Seite stellen.

1 Eß. Balsamico-Essig-Rose mit 1 Eßl. Öl, ich habe Kürbiskernöl genommen, in eine Schüssel geben. 6 mittelgroße Strauchtomaten waschen, in Stücke schneiden, dazu 1 mittelgroße Zwiebel und alles zusammen in die Essig-Öl Mischung rühren, Schnittlauch dazu und gut vermischen.

Pro Person habe ich 20g Ziegenfrischkäse klein gewürfelt und vorsichtig untergehoben, wer keinen mag, dann Feta nehmen, der ist auch gut herzhaft.

Zum Schluß die Pfifferlinge vorsichtig untermischen.

Vollkorncrepes- 12 Stück-:

200 ml fettarme Milch mit 3 Eiern und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen verschlagen, 130g Dinkelvollkornmehl dazu geben und vorsichtig unterrühren, so lange schlagen, bis eine chremeige Masse entsteht.

Eine Pfanne mit Öl einpinseln, Teig dünn einfüllen und von einer Seite backen lassen, wieder die Pfanne mit Öl einpinseln und von der 2. Seite backen, eventuell etwas Wärme wegnehmen, so lange weiterbacken, bis der Teig alle ist, wenn er zum Schluß zu dick wird, noch etwas Milch dazu geben, die fertigen Crepes im Backofen warm halten.

Die fertigen Crepe einmal zusammenklappen und dann noch x falten, so kann man sie gut servieren.

Alles zusammen auf dem Teller anrichten und noch mit Schnittlauch bestreuen. Es war richtig lecker und auch ohne Fleisch wird man davon richtig satt.

 

 

Für heute wieder mal einen neuen Kuchen auprobiert, da es noch leckere Kirschen gibt, mit einer Kirschgrütze, denke aber, auch mit anderem Obst gut abwandelbar.

Biskuit-Kirsch-Frischkäsetorte

Biskuit:

3 Eigelb mit 3 Eßl. Sprudelwasser ca 3 Minuten schaumig rühren, Xucker, Zucker oder Süße eurer Wahl dazu, ich habe nur ein paar Spritzer Süßsstroff genommen.

30g Mehl, 20g Speisestärke und 1 Teel. Backpulver dazu und vorsichtig unterrühren.

Zum Schluß die sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den Teig in eine Springform füllen, ich habe nur eine kleine-20 cm- dazu genommmen, da wird er ziemlich hoch, aber auch für eine normale Form ausreichend, da wird der Boden dann flacher.

Im vorgeheitzten Backofen bei 180° Umluft den Kuchen 20 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Danach den Kuchen gut auskühlen lassen, ich habe ihn wieder gestern abend vorgebacken.

Nach dem abkühlen den Boden 1x teilen, und zwar für den unteren Teil groß und als Deckel dünn.

Kirschgrütze:

500g Kirschen waschen und entsteinen, die Früchte in einen Topf geben, Spritzer Zitronnensaft dazu und 40 ml Wasser, alles unter ständigem rühren erwärmen.

2 Teel. Tortenguß mit wenig Wasser verrühren und unter das Obst rühen und weiter unter ständigem rühren alles vermischen, bis es zu gelieren beginnt, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Kirschgrütze auf dem höheren Boden verteilen .

200g fettarmen Frischkäse mit etwas Süße chremig schlagen 1 Prise Zimt dazu und auf die Kirschen streichen, dazu den dünnen Teigdeckel damit einstreichen.

Vor dem aufsetzen des Deckels ihn gleich in Stücke schneiden, bei meinem kleinen Kuchen sind es 6 Stück geworden.

Da ich von der Grütze noch etwas übrig hatte, habe ich diese auf dem Deckel mit der  Frischkäsechrem verteilt und mit einer Kuchengabel Muster gezogen.

Zur Dekoration hab ich noch 1 Stück Bitterschokolade ganz fein geschnitten und darüber gestreut, mit ein paar Kirschen dekoriert und bis zum servieren in den Kühlschrank gegeben.

Ich wünsche euch, guten Appetit.

 

Wenn sich kurzfristig Gäste zum Kaffee ansagen, die Familie Appetit auf was süßes hat oder man selbst eine Kleinigkeit haben möchte, dann kann ich diesen französischen Auflauf empfehlen. Uns schmeckt er besonders gut mit Kirschen, aber man kann auch anderes, säuerliches Obst dazu nehmen.

Clafoutis mit Kirschen

 

 

Für eine 24-26-ziger Form:

3 Eier, 125g Mehl, 50g Xucker, Zucker oder andere Süße, 200 ml fettarme Milch, alle Zutaten gut miteinander verrühren und in eine gefettete Form geben. Der Teig ist ziemlich flüssig, wie Crepes-Teig, aber das ist normal so.

300g Kirschen oder anderes Obst darauf verteilen, ich habe sie entsteint, da Kinder mit dabei waren, sonst kann man sie auch mit Steinen auf den Teig geben.


Den Backofen auf 160° Umluft vorheitzen und dann ca  30 Minuten backen lassen, bis er goldbraun und fest ist, - Stäbchenprobe -.

Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann erst aus der Form nehmen. Man kann ihn warm oder auch kalt essen, es schmecken beide Varianten. Es ist auch kein Krümel übrig geblieben.

Gestern war es ja wieder mal richtig schön warm und da gab es bi uns Kartoffelsalat, ich habe verschiedenen Varianten, dieser hier wurde gewünscht, schmeckt nicht nur zum grillen.

Leichter Kartoffelsalat

Gekochte Kartoffeln abkühlen lassen, Menge richtet sich nach der Personenanzahl,für 2-3 Personen 500g,  pellen und klein schneiden ,2  hart gekochte Eier dazu, Sud von Gewürzgurken mit den Kartoffeln und Eiern verrühren, 1 Eßl.Senf unterrühren, Gurke kleinschneiden und dazu geben, wer möchte, etwas Meerettich, mit Salz und Pfeffer würzen. Am Schluss griechischen Joghurt einrühren.Alles gut durchziehen lassen.Zum Schluss noch frische Kräuter dazu, ich habe Schnittlauch, Petersilie und Majoran dazu genommen, kann man auchgut jahreszeitlich variieren.

 

Dazu braucht man nicht unbedingt Fleisch, der schmeckt auch einfach nur mit Salat super, oder wie gestern bei uns, mit Geflügelwürstchen.

Mit diesem Rezept melde ich mich aus dem Urlaub zurück. Bei den doch recht kühlen Temperaturn von gestern, war das ein gutr Einstieg.Ich wünsche euch guten Appetit.

Kartoffelpfanne mit Ei

Für 2 Personen:

400g Kartoffeln kochen, pellen und in Stücke schneiden.

 

2 große Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit 1 Knoblauchzehe in 1 Teel. Öl anschwitzen, 50 g magere Schinkenwürfel dazu, ales kurz anbraten, die Kartoffeln mit in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Muskat ran reiben und bei mittlerer Hitze braten, immer wieder wenden.

Pro Person 2 Eier auf die Masse geben, den Deckel darauf und bei geringer Wärme fertig braten, die Eier sollten so wie auf dem Foto aussehen.

Vor dem Servieren frische Kräuter und Schnittlauch dazu...ich wünsche guten Appetit.