Dieses Rezept habe ich wieder bei den Ernährungsdocs gefunden, es ist gut bei hohen Blutdruck und bestens ww geeignet.

Fischfilet mit Spitzkohl 

 

Für 2 Personen:

Dafür habe ich 3 mittelgroße Stücke Fischfilet,  bei mir heute tiefgefrorenen Pangasius, in mundgerechte Stücke geschnitten. 

 

 

Diese gut gewürzt und mit wenig Öl von allen Seiten angebraten, immer wieder wenden und dann aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

Nun 1/2 Spitzkohl oder Chinakohl in dünne Streifen schneiden, mit kleingeschnittener Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne anbraten, etwas Öl dazu geben, bis der Kohl in sich zusammen fällt, mit Gemüsebrühe ablöschen und einköcheln lassen. Ich habe sie nicht extra abgewogen,  eben ausreichend für 2 Personen. 

 

Nun den Fisch dazu geben, alles nochmals erwärmen und auf 2 Tellern portionieren, mit frischen Kräutern bestreuen.

 

 

Es hat nicht nur sehr gut geschmeckt,  sondern auch wunderbar gesättigt.

Den Rest vom Kohl schneide ich immer in Streifen und friere ihn ein. Er kommt dann gleich immer tiefgefrorenen in die Pfanne, fürs nächste Gericht, funktioniert sehr gut.

Am Wochenende habe ich kurz entschlossen,  ein paar Brötchen gebacken, ein Rezept aus einer älteren Landliebe Zeitung. Sie waren schnell gemacht und haben uns sehr gut geschmeckt.

Kräuter - Knoblauch - Quarkbrötchen 

 

Rezept für 6 Brötchen, ich habe davon nochmal die Hälfte genommen und 4 kleine daraus bekommen, für uns beide perfekt. 

250 g helles Dinkelmehl oder Mehl eurer Wahl, 1 Teel.Backpulver, 1 Teel.Salz und 1 Prise Zucker gut miteinander vermengen.

125 fettarmen Quark, 1 Ei und 70 ml Milch zur Mehl Mischung geben und alles gut miteinander verkneten.Wenn es zu trocken ist, noch etwas Flüssigkeit dazu geben.

Nun ca 2 Hände voll frische Kräuter, bei mir Schnittlauch,  1 frisch gepresste Knoblauchzehe dazu geben und nochmals gut verkneten.

 

 

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 200 ° Ober/Unterhitze vorheitzen, den Teig zu Brötchen formen und , die Oberfläche mit Wasser bestreichen, wer möchte mit Sesam, Salzkristallen oder Saaten bestreuen.

Die Brötchen 25 - 30 Minuten goldgelb backen lassen, - Stäbchenprobe-.

 

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und es sich gut schmecken lassen.

 

Bei uns gab es grünen Spargel in einer tollen Qualität zu kaufen und so wurde diese Woche gleich dieser leckeren Auflauf zubereitet..

 

Kartoffelauflauf mit grünem Spargel

 

Für 2 Personen:

 

Ca400 -  500 g Kartoffel schälen, bißfest kochen.

 

Von einem Päckchen grünen Spargel die unteren Enden abschneiden, etwas anschälen, in Stücke schneiden und die Spargelköpfe bei Seite stellen.

 

Die Kartoffeln in fingerdicke Scheiben schneiden und in einer leicht mit Öl ausgepinselten Auflaufform schichten.

 

Die einzelnen Lagen gut würzen.

Die Spargelstücke in 100 ml fettarmen Milch und  2 Eßl.Kondensmilch geben, etwas gepreßten Knoblauch dazu und alles  bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Nun die Spargelstücke auf den Kartoffelscheiben verteilen, den Spargel habe ich mit extra Spargelgewürz bestreut, sonst keine Gewürze dazu geben, so bleibt der typische Spargelgeschmack erhalten. Ca 2/3 der Milch darüber gießen,  dann mit Kartoffelscheiben abschließen,  die Spargelköpfe obenauf verteilen, ebenso ein paar Coctailtomaten. Für mich habe ich ca 20 g Parmesan gehobelt , darüber gestreut, für meinen Mann Reibekäse, jetzt noch die rstliche Flüssigkeit darüber gießen.

Den Backofen auf 200 ° Ober/ Unterhitze vorheitzen und ca 15 - 20 Minuten backen, bis der Käse eine goldgelb Farbe angenommen hat, zerlaufen ist.

 

Den Auflauf portionieren und mit frischen Schnittlauch bestreuen.

Ich wünsche guten Appetit zu diesen tollen.Frühlingsauflauf.

Letzte Woche hatte ich mir frischen Bärlauch gekauft, der war wunderbar intensiv und so gab es davon noch ein leckeres Bauernfrühstück. 

 

Bauernfrühstück mit Bärlauch 

 

Zubereitung für 2 Personen:

5 mittelgroße Kartoffen bißfest kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. 

Etwas Rapsöl in der Pfanne erhitzen, die Kartoffeln hineingeben, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und bei mittlerer Hitze ca 10 Minuten braten, immer mal wenden und vorsichtig durchrühren.

 

3 Eier mit 300 ml fettarmer Milch verquirlen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.  Den Bärlauch waschen, trocken schütteln, etwas zur Deko bei Seite legen und in Streifen schneiden, in die Ei- Milch geben und unterrühren.

 

Die fertige Masse über die Bratkartoffeln gießen, die Wärme reduzieren,  den Deckel auf die Pfanne geben, fertig garen, bis die Eier gestockt sind.

 

 

Auf 2 Tellern verteilen und mit dem restlichen Bärlauch und Radieschen garnieren.

Ich wünsche euch guten Appetit. 

Heute kommt wieder mal mein schöner Topf zum Einsatz, in ihm wird immer Gemüse und Fleisch hintereinander auf dem Herd angebraten, dann alles zusammen wieder in den Topf und bei niedriger Temperatur im Backofen fertig schmoren lassen.Das Fleisch bleibt so zart und saftig und die Soße...hm..

Hähnchenunterschenkel, Romana Salat, Klöße

Zuerst habe ich etwas Öl erhitzt, 2 Zwiebeln, Knoblauchzehen klein geschnitten und angebraten. Als Gemüse habe ich heute die Stiele vom Bärlauch klein geschnitten und vom grünen Spargel die vorderen Enden, alles zusammen im Topf gut angebraten  danach aus dem Topf genommen und bei Seite gestellt.

 

 

Nochmals etwas Öl in den Topf und die gut gewürzten Hähnchenunterschenkel kräftig von allen Seiten anbraten, für mich habe ich vorher die Haut entfernt, mir sind sie sonst zu fettig und ich vertrage es auch nicht mehr so gut.

 

Wenn alles gut angebraten ist, das Gemüse dazu geben, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, den Deckel auf den Topf geben und im Backofen bei 150° Ober/ Unterhitze ca 90 Miuten garen, die Teile immer mal mit der Flüssigkeit begießen. 

 

Danach den Deckel abnehmen und kurz den Grill einschalten,  vielleicht so 20- 30 Minuten...fertig.

Dazu gab es bei uns Klöße und einen grünen Salat.

Für das Dressing habe ich Öl, Balsamicoessig Rose, 1 Teel.Brombeermarmelade ( oder andere Fruchtmarmelade) und ganz wenig flüssigen Waldhonig miteinander vermischt .Als Salat gab es diesmal Mini- Romana- Salat, diesen klein gezupft und mit dem Dressinggut verrührt.

Alles zusammen anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen und es sich gut schmecken lassen. 

 

Unser heutiger Wochenendkuchen sollte was frisches und saftiges sein und so habe ich einfach ein Rezept etwas abgewandelt und es gibt diesen leckeren Kuchen heute bei uns.

 

Himbeeren- Frischkäse- Kuchen

Für eine 20- ziger Form:

1 Ei, 40g Butter oder Margarine mit 50 g Zucker, Xucker oder andere Süße,  schaumig schlagen.

 

80g Dinkelmehl- 630- oder Mehl eurer Wahl mit 1 Teel.Backpulver vermengen und darunter rühren, alles zusammen gut vermischen. 

 

Den Teig auf den Boden einer kleinen Backform verteilen, er ist etwas klebrig, aber mit dem Löffel geht das ganz gut.

 

Nun den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. 

 

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und 10 Minuten backen lassen, aus dem Ofen nehmen.

 

Als Obst habe ich diesmal Tiefkühlhimbeeren verwendet, diese mit 1 Tüte Vanillin eingezuckrt, da sie sehr sauer waren, ein paar mal gewendet und auf dem gebackenen Boden verteilt.

 

Topping:

200g Frischkäse oder Magerquark mit 2 Eigelb und ca 60g Zucker verrühren,  wegen der Süße wieder abschmecken.

 

1/2 Päckchen Vanillinpudding- Pulver unterrühren und zum Schluss die beiden mit 1 Prise Salz steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unterheben. 

Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben und im auf 160° runter geschalteten Backofen ca 35 Minuten backen lassen. -Stäbchenprobe-.

 

10 Minuten vor Backende mit Backpapier abdecken, so wir die Oberfläche nicht zu dunkel.

Im ausgeschalteten Backofen bei geöffneter Tür noch 10- 15 Minuten im Ofen lassen, danach etwas abkühlen und aus der Form nehmen.

Für das Obsttopping habe ich ca 2 Handvoll tiefgekühlt Himbeeren mit 2 Essl.Wasser und 1 Päckchen Vanillinzucker erwärmt und 1 gehäufte Teel.Tortenguss darunter gerührt.  Wenn es anfängt zu gelieren, dann vom Herd nehmen und weiter rühren und gleich auf den noch warmen Kuchen geben. 

 

Mit ein paar Kokosflocken bestreuen und richtig auskühlen lassen.

 

Egal ob mit Quark, Frischkäse und Obst nach Wahl, er schmeckt immer anders lecker.

 

 

 

Gestern, also Donnerstag war wieder mal Nudeltag bei uns und ich habe ein Gericht aus Hensslers schnelle Küche, etwas abgewandelt, für uns zubereitet .War wieder schnell zu machen und sehr lecker.

 

One Pott Pasta mit Feta

 

Dafür habe ich Nudeln bißfest gegart, abgegossen und zur Seite gestellt. 

Nun reichlich Zwiebel und Knoblauch geschnitten, mit wenig Öl angeschwitzt, 1/2 Dose passierte Tomaten dazu, 3- 4 Eßl. Tomatenmark, alles kräftig mit Gewürzen abschmecken,  bei mir kommt immer etwas Kukurma dazu, verrühren, lurz aufkochen lassen und mit vielen , bei mir getrockneten Kräutern verfeinern. 

Nun die Nudeln mit Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne kurz schwenken.

 

Jetzt die Tomatensoße darüber gießen,  bei kleiner Hitze etwas einköcheln lassen, immer mal durchrühren,  so bäckt nichts an.

 

Zum Schluß habe ich 100g Feta, ich nehme gern den leichteren,  zerbröselt,  über die Nudeln gestreut, den Deckel aufgesetzt und nochmal 10 Minuten schmelzen lassen, weiterhin bei wenig Hitze.

 

Danach in Portionen aufteilen, mit Schnittlauch bestreuen, Ich hatte noch kleine2-3 Cocktailtomaten, diese habe ich mit zur Deko verwendet und es sich gut schmecken lassen.

 

Von der Menge her kann es sich ja jeder anpassen. Ich koche gleich immer mehr Nudeln, da wir mehrmals davon essen, heute werden sie gebraten und mit Parmesan bestreut.

In letzter Zeit beschäftige ich mich wiedermal mit den Rezepten der Ernährungsdocs, besonders gegen Bluthochdruck und habe heute dieses ausprobiert. Super lecker, einfach nachzukochen, gab es nicht zum letzten Mal bei uns.

 

Hähnchencurry mit Gemüsereis

Rezept ist angegeben für 2 Personen,  aber sehr reichlich,  eher für 3 Personen:

Dafür 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 kleines Stück Ingwer in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit wenig Öl anschwitzen. 

Nun 350 g Gemüse eurer Wahl, ich hatte gefrostetes Mischgemüse und 50 g getrocknete Waldpilze, das Gemüse in die Zwiebelmischung geben und ca 3 Minuten andünsten.

Unbezahlte Werbung,  da Produktnennung:

400 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe kochen, 1 Eßl.gelbe Currypaste oder Currypulver darin auflösen , 200 ml Kokosmilch, ich nehme immer die zuckerfreie von Alpro und alles zusammen aufkochen lassen. 

Nun das Gemüse in die Brühe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, dann ca 1/ 2 Tasse gemischten Wildreis darunter rühren und fertig kochen lassen.

 

Zum Schluß wieder wenig Öl in der Pfanne erhitzen und pro Person 3 Hähncheninnenfilets würzen und gut von allen Seiten anbraten, ich habe noch Zwiebel hinzugefügt. 

 

Den fertigen Gemüsereis mit 1 Eßl. Zitronen oder Limettensaft abschmecken, das Curry auf den Tellern verteilen, etwas Schnittlauch dazu und mit dem Geflügel anrichten.

Es ist ein tolles Gericht und für uns wunderbar mit ww vereinbar, kann es nur empfehlen.