Heute wieder mal Kartoffel- Plätzchen gemacht, diesmal mit Karotten und Zwiebel,  dazu Lachs, bzw. Wildlachs, abgerundet von einem leckeren Knoblauch- Dip.

 

 

Für 2 Personen:

 

Dafür 3-4 größere Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und pellen.

1 große Karotte, 1 größere Zwiebel raspeln, klein schneiden, alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut miteinander vermengen. Für eine bessere Bindung ein Ei dazu geben, ich habe es diesmal weggelassen. 

 

 

In einer Pfanne etwas Öl geben, erhitzen, kleine Fladen formen und vorsichtig, bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig anbraten. 

 

Für den Dip habe ich griechischen Joghurt 2% mit Salz und Pfeffer gewürzt, eine Knoblauchzehe ausgepreßt und alles miteinander gut verrühren,  etwas durchziehen lassen. 

 

 

Alle zusammen auf 2 Teller anrichten, mit Lachs/ Wildlachs und frischen Kräutern servieren, guten Appetit. 

Da wir im Moment viel unterwegs sind , trotzdem was süßes zum Kaffee wollten, habe ich seit längerem wieder mal diese Quarkteichen gebacken, im Rezept etwas variiert, auch so sehr lecker.

 

Obst - Quark- Teilchen 

 

Menge für ca 8 Teilchen:

 

160 g fettarmen Quark,  1x Vanillinzucker,  Spritzer Honig oder Süßstoff, Vanillie Mark, 35 g Speisestärke,  35 g Dinkelmehl- 630-, 1 Teel. Backpulver und 2 Eßl. Buttermilch oder einfache Milch, alles zusammen zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen als kleine Fladen, Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einm Löffl etwas ausstreichen.

 

Als Obst hatte ich frische Kirschen und Pfirsich vom Markt verwendet, aber ihr könnt natürlich Obst eurer Wahl dazu nehmen.

Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheitzen und die Teilchen 20 Minuten backen lassen.

Danach etwas abkühlen lassen und vorsichtig lösen und kurz vor dem servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

 

Einfach, lecker und hüftfreundlich...guten Appetit. 

Meine Freundin hatte eingeladen und unter anderem Wurzelbrot gebacken. Das war so lecker und da wir gestern Abend grillen wollten,  habe ich im Netz gestöbert und nach Rezepten gesucht. Da gibt es so viele, auch mit Sauerteig,  das werde ich ich auf jeden Fall auch noch nachbacken , da meine Brote auch oft mit Sauerteig gebacken werden, aber zum ausprobieren habe ich mir ein ganz einfaches ausgesucht.

 

Wurzelbrot

 

Zutaten:

200 g Dinkelvollkornmehl, 100 g Roggenmehl, 1/2 Teel.Salz, Prise Pfeffer ,  knappen halben Würfel Hefe, 5 g Zucker oder Honig  und 200 ml lauwarmes Wasser.

 

Mehl könnt ihr alles dazu nehmen, mit dem ihr auch sonst Brot backt.

 

Zubereitung:

200 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, etwas davon abnehmen und die Hefe mit dem Zucker auflösen.

 

Jetzt nach und nach alle Zutaten zum Wasser geben, untermischen und den Teig mit den Händen 5 Minuten kräftig verkneten.

 

Nun den fertigen Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, vorsichtig in 2 Stücke teilen, nicht mehr kneten.

 

Jetzt die beiden Teile ausrollen und vorsichtig eindrehen.

 

Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen , leicht mit Wasser benetzen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 240 ° Ober/ Unterhitze vorheitzen und die beiden Wurzelbrote 15 Minuten backen lassen, die Wärme auf 220 ° reduzieren und noch 10 Minuten fertig backen.

 

Das Brot war nach dieser Zeit perfekt, die Kruste kross und innen weich., kann es euch nur weiterempfehlen und ist auch ziemlich schnell gemacht.

Dazu gab es bei uns selbst gemachte Kräuterbutter und ein gegrilltes Steak..hm, super lecker 😋. 

 

Der Duft von frisch gebackenen Waffeln ist schon was feines und gestern gab auch bei uns selbst gebackene Waffeln, nach einen sehr alten Poins Programm von ww, das mit dem Schmetterling, für uns einfach das beste Rezept.

 

Buttermilch - Waffeln

 

Zutaten:

250 ml Buttermilch, 2 Päckchen Vanillinzucker, Süßstoff nach belieben, 3 Eigelb, 270 g Dinkelmehl -630- oder Mehl eurer Wahl und 1/ 2 Päckchen Backpulver.

 

Alle Zutaten nach und nach verrühren und zu einem sämigen Teig vermixen.

Ihr könnt aber auch fettarme Milch dazu nehmen, hab ich auch schon gemacht,  funktioniert ebenso gut.

Zum Schluß  die 3 Eiweiß steif schlagen und unter den Teig ziehen.

 

Den fertigen Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Mir ist er zu dickflüssig und ich rühre kurz vor dem backen noch Mineralwasser unter, bis er sich gut in der Waffelform verteilen lässt,  er sollte aber nicht zu dünnflüssig sein, deshalb nach und nach das Mineralwasser dazugeben und verrühren. 

Jetzt können die Waffeln im beschichteten Waffeleisen nach und nach fettfrei ausgebacken werden.

Ich spühe das Waffeleisen aber vor jeder neuer Waffeln leicht mit Backspray ein und streiche es mit dem Pinsel aus, so lösen sich die fertigen Waffeln  immer richtig gut.

 

 

Dazu habe ich frische Erdbeeren eingeschnitten und leicht gezuckert, ich lasse sie auch gern etwas stehen, so das sich etwas Saft bilden kann.

 

Wir haben die Waffeln auf unserem Balkon gebacken, ein super leckerer Genuss. 

 

Vom heutigem Rezept hatte ich nur ein Bild, habe mir also die Menge der Zutaten für 2 Personen selbst erstellt.War ein richtig tolles und sättigendes Essen.

 

Spargel - Schlemmer- Pfanne 

 

Für 2 Personen:

2 größere Kartoffen pro Person bißfest kochen  abkühlen, pellen , mit der Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Majoran gut würzen.

 

In einer Pfanne mit wenig Öl kurz von beiden Seiten goldgelb anbraten. 

 

Die Kartoffelmasse  bis zum verarbeiten warm stellen. 

Inzwischen 2 - 3 Eier hart kochen.

Spargel kurz im Wasserbad ein paar Minuten lassen, der grüne war schnell gar.

Den Spargel  in der Pfanne anbraten, gewürzt habe ich mit Spargelgewürz, welches ich von einer lieben Freundin direkt vom Spargelhof bekommen habe.

 

Nun die Kartoffenmasse in 2 Pfännchen oder einer größeren Auflaufform geben.

Darauf gekochten Schinken ohne Fett verteilen, von der Menge her, so wie ihr es mögt.

Jetzt den fertigen Spargel auf dem Schinken verteilen. 

Auf den Spargel habe ich 2 Teel. leichte Kräuterchrem gestrichen, Joghurt oder Knoblauch Dip passt aber auch.

 

Zum Schluß die gepellten Eier vierteln und alles mit frischem Schnittlauch bestreuen....es war wirklich ein ganz tolles Essen und das gibt es bei uns auf jeden Fall wieder mal.

Heute habe ich sehr günstig grünen Spargel von guter Qualität bekommen und so wurde gleich ein Teil davon im heutigen Essen verarbeitet. 

 

Schupfnudeln mit grünem Spargel 

 

 

Für 2 Personen:

Dafür habe ich die Enden vom Spargel abgeschnitten und dann ca die untere Hälfte in mundgerechte Stücke geschnitten. Dazu 2 mittelgroße Zwiebel und 2 Knoblauchzehen klein hacken.

 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und alles zusammen ein paar Minuten anbraten, die Wärme etwas reduzieren.

 

Nun werden die Schupfnudeln zubereitet. Ich hatte mir aus der Frischetheke 1 Päckchen geholt, auch Gnochis eignen sich dazu.

Die Schupfnudeln mit etwas Öl von allen Seiten ein paar Minuten anbraten, sie sollten etwas angebräunt sein, die Schupfnudeln aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. 

 

Jetzt wird das Spargel- Zwiebelgemisch nochmals kurz erwärmt und mit 100 g Chreme Legere 12 %, vermischt mit fettarmer Milch verrühren,  50 g Parmesan dazu, alles gut unterrühren, den Deckel auf die Pfanne geben und bei niedriger Hitze ca 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch frisches Basilikum klein zupfen und vorsichtig untermischen. Als letztes werden die gebratenen Schupfnudeln dazu gegeben.

 

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Auf 2 Teller aufteilen , anrichten und noch mit frischen Kräutern bestreuen.

Ein sehr leckeres frisches Essen, passend zu Jahreszeit.