Ich liebe ja die Adventszeit mit all den wunderbaren Gerüchen auf dem Weihnachtsmarkt und den süßen Verführungen und nehme all das auch mit nach hause, in die eigene Küche und so gibt es in dieser Zeit auch wieder vermehrt Dessert bei uns.

Süsses Frischkäsedessert mit frischem Ananas

Für 2 Personnen:

200g fettarmen Frischkäse, ihr könnt auch Magerquark dazu nehmen, 1 Teel. Zimt, 1 Päckchen Vanillienzucker und 1 Eigelb vermischen und richtig schön schaumig rühren.

Das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und darunter ziehen.

Je Dessertglas habe ich 1 Löffelbiscuit zerbröselt und mit 1/2 Teel. Weihnachtsmischung vermischt, da gibt es im Supermarkt zur Zeit eine  sehr große Auswahl davon . 

Auf die Kekse habe ich die Frischkäsemischung verteilt

Darauf kommt dann Obst, diesmal war es frischer Ananas, das war richtig lecker und erfrischend , ein paar Schokoladenraspeln dazu  als Dekoration.

Wenn es schnell gehen soll, darf die Blitzpizza nicht fehlen. Da gibt es ja unzählige Variationen und auch bei uns wird sie jedes mal anders belegt, oft können dann auch Reste gut und lecker verwendet werden.

Variation der Blitzpizza

Für dieses Essen habe ich immer eine Packung von fertigen Wraps zu hause, ich nehme sehr gern die Vollkornvariante dazu, heute hatte ich sie mit Leinsamen. 

Für 2 Personen:

Pro Person ein feritges und großes Wrap.

Ich hatte noch eine Putenbrust über, diese habe ich in dünne Streifen geschnitten und mit 2 großen, in Würfel geschnittene Zwiebeln mit wenig Öl richtig kräftig angebraten.  Dafür das Fleisch vorher gut und großzügig würzen.

Dann die Mischung mit Wasser ablöschen, einköcheln lassen und 2 Eßl. Tomatenmark und 2 Eßl. scharfen Ketchup einrühren, warm werden lassen und mit der flüssigen Soße die beiden Wraps einstreichen.

Darauf die fertig gebratene Geflügel-Zwiebelmischung geben, 1 große rote Paprika waschen und in Stücke schneiden, diese auch auf der kleinen Pizza verteilen,

Darüber dann Käse verteilen, von der Menge her, wie es jeder gern mag, für meinen Mann gab es Reibekäse und für mich habe ich 1 Scheibe Toastscheibletten in kleine Stücke geschnitten.

Den Backofen auf 180° vorheitzen und die beiden Blitzpizzen ca 10 Minuten drin lassen, bis der Käse zerlaufen ist.

Zum Schluß habe ich darauf noch Feldsalat gegeben und mit etwas Balsamicchreme beträufelt.

Auch das war wieder eine sehr leckere Varioton der Blitzpizza.

 

In der Woche vom Ewigkeitssonntag bis zum 1. Advent bin ich immer sehr beschäftig, mit der Weihnchtsdeko, Türkranz und backen, da bleibt nicht viel Zeit zum kochen. Trotzdem soll nicht einfach irgendetwas gegessen werden, deshalb  gibt es in dieser Woche wieder einmal ein paar Tips fürs schnelles und doch sehr leckeres Essen.

Forellenfilets, Backofenkartoffeln mit Feldsalat

Von unseren lieben Nachbarn bekommen wir ab und zu frisch gefangene Forellen, die werden dann portioniert eingefroren und so haben wir lange was von dem leckeren Fisch.

 

Pro Person habe ich eine Forelle ausgenommen und gleich filetiert, die Gräten habe ich großzügig entfernt. Forellen haben ja viele Gräten und besonders ich muss damit sehr vorsichtig sein, da mir einmal beim Grillen eine Gräte im Hals stecken blieb und wir bis Marburg in die Notaufnahme fahren mußten, aber in Filets geschnitten, kann man da schon vieles aussortieren.

Die geschuppten und mit kaltem Wasser abgespülte Forellenfilets mit Küchenpapier abtupfen und von innen und außen gut salzen und mit Fischgewürz kräftig einreiben. Diesmal habe ich sie nicht paniert sondern einfach in etwas Öl kräftig von allen Seiten angebraten, dann warm stellen.

Für die Ofenkartoffen habe ich kleine genommen, bißfest gekocht, da geht es schneller, die Schale kräftig abgebürstet, geteilt und mit einer Ölmischung aus Knoblauch und Salz eingepiselt und bei 180° Ober/Unterhitze so ca 20 Minuten im Ofen gebacken .Den Feldsalat habe ich mit einer Mischung aus Balsamico-Essig und Balsamikochreme serviert.

Ein einfaches, schnelles aber sehr leckeres Essen, ich wünsche euch guten Appetit.

Bevor auch ich mich in die Weihnachtsbäckerei stürze, gibt es heute nochmal einen einfachen Apfelkuchen, den mögen alle sehr gern.

Feiner Apfelkuchen

Zutaten für 24-ziger Form:

3 Eigelb mit 70g Zucker, Xucker oder andere Süße, 1 Päckchen Vanillinzucker zusammen schaumig rühren. 150g fettarmen Joghurt darunter ziehen, 30 g Vanillienpuddingpulver, 30 g Speisestärke, 30 g Dinkelmehl-630- , ihr könnt auch 90 g Mehl eurer Wahl dazu nehmen, allerdings bekommt es durch diese Zutaten eine feinen, lockeren Geschmack und 1 Teel. Backpulver darunter rühren, wegen der Süße abschmecken.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den Teig in die Silikonform füllen und ca 5 kleinere Äpfel, bei mir Boskop, in Scheiben schneiden und auf den Teig geben.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und ca 45 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Noch warm mit einer Zimt-Staubzucker-Mischung bestreuen, auskühlen  und es sich gut schmecken lassen.

Auch heute habe ich wieder ein neues Rezept mit Äpfeln ausprobiert, diesmal eine winterliche Variante, aber paßt sehr gut in diese Zeit.

Winterlicher-Apfel-Käsekuchen

Menge für eine 24-Form- in Klammer für eine 26-28-ziger Form, sonst gilt de Menge für beide Formen:

Hefeteig.

1/2 Würfel Hefe, 1 Teel. Zucker in 80 ml lauwarmer Milch auflösen.

Für den Hefeteig 150g ( 250 ) Dinkelmehl -630-, 20 g ( 40)  Zucker, Xucker, 20 g Butter oder Margarine mit dem Hefeansatz verkneten und 40 Minuten an einem warmen Ort  abgdeckt gehen lassen.

300g ( 500g) Magerquark, 2 ( 3 ) Eigelb mit 40g( 70g)  Zucker, Xucker oder anderer Süße schaumig rühren, 1/2 Päckchen Vanilliepudding-Pulver ( 1 Päckchen ) und etwas Zitronensaft unterrühren,  winterliche Gewürzmischung, da gibt es verschiedene,ich hatte eine Zimt/ Vanillie- Mischung, 1 Eßl. davon  in den Teig geben und gut durchrühren.

Die beiden Eiweiß ( 3 ) sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen.

60 ml ( 100 ml )fettarme Milch erwärmen und vom Herd nehmen, 20g ( 30g) Gries einrühren und 10 Minuten quellen lassen. 60 g ( 100g) gemahlene Haselnüsse und 40 g Zucker, Xucker oder anderer Süsse vermischen und unter den angerührten Grieß ziehen, 1 Teel Zimt dazu und gut vermischen.

Den fertigen Hefeteig mit bemehlten Händen gut durchkneten und in einer Springform ausrollen und den Rand hoch ziehen.

Die Quarkmasse auf den Hefeteig geben, darauf die Nussmischug und beides zusammen marmorieren.

5-6 Äpfel, bei mir waren es Boskop, schälen,vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in die Quark-Nussmasse drücken.

Den ferigen Kuchen im vorgeheitzten Backofen bei 180° Umluft 45 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe_.

Noch warm mit Puderzucker bestäuben.

Ich wünsche euch viel Vergnügen beim backen und einen guten Appetit.

Ab und zu habe ich vom backen/kochen Eiweiß übrig und davon mach ich dann gern für unsere Schleckermäulchen Nachtisch. Das Rezept habe ich schon auf dem Blog, hier noch mal der Link dafür, Obst kann man ja alles mögliche dazu nehmen, welches man gerade da hat.

Süsser Eischnee mit Brombeeren

 

Dafür einfach das Eiweis mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und nach und nach etwas Zucker einrieseln lassen, ich habe ein Päckchen Vanilliezucker genommen und nochmals richtig fest aufschlagen, wegen der Süße auf alle Fälle abschmecken und eventuell noch nachsüßen, so wie es jeder von euch gern mag.

Ich habe als Obst gefrostete Brombeeren aus dem Garten auftauen lassen, aber anderes Obst schmeckt auch super dazu, und süßen,ich habe etwas flüssigen Waldhonig dazu genommen, beides gut miteinander verrühren und gemeinsam mit dem Eischnee in Dessertgläser anrichten. Etwas Obst zur Dekoration lasen und als Abschluß über den Eischnee geben.

Ein süßer und leichter Genuß für alle, ich wünsche euch guten Appetit.

Auch heute habe ich wieder einmal  Zutaten verarbeitet, wovon  nur noch Reste da waren, aber alles zusammen ist so ein tolles Mittagsgericht geworden.

Putengeschnetzeltes in Pfifferling-Pertersilien-Frischkäsesoße

Für 2 Personen:

Eine größere Putenbrust in schmale Streifen schneiden, in Sojasoße marinieren lassen.

2 große Zwiebeln in Stücke schneiden, wer möchte Knoblauch dazu und alles mit etwas Öl kräftig von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen, mit etwas Wasser ablöschen und einköcheln lassen. Danach das Fleisch zur Seite stellen.

150g Pfifferlinge, 50g Steinpilze, tiefgefroren, man kann auch andere Pilze dazu nehmen, was gerade da ist, 1 große Zwiebel kleinschneiden und zuerst die Zwiebel mit etwas Öl anbraten, dann die tiefgefrorenen Pilze dazu geben und gut durchbraten, bis die entstandene Flüssigkeit eingezogen ist, dann das angebratene Fleisch dazu und mit etwas Wasser so lange braten, bis alles weich ist.

400 ml Wasser kochen und dazu 1 Teel. Gemüsebrühepulver einrühren, etwas abkühlen lassen und danach 2-3 Eßl. fettarmen Frischkäse einrühren, so lange bis sich alles gut aufgelöst hat.

Die Pilzfleischmischung jetzt noch mit Kräutern verfeinern, eventuell mit Gewürzsalz abschmecken.

Dann den aufgelösten Frischkäse dazu geben und alles nochmal aufkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

Zum Schluß frische Petersilie unterheben.

Dazu gab es bei uns gemischten Wildreis, den habe ich noch heiß in kleine Schüsseln gefüllt, fest angedrückt und dann auf den Tellern angerichtet, die Fleisch-Pilzpfanne dazu herum geben und mit frischer Petersilie abrunden. Ich wünsche euch guten Appetit.

Für das Wochenende habe ich wieder einen Apfelkuhen gebacken, diesmal nach einem Rezept, welches schon lange auf meiner Liste steht, ich habe es wieder für uns etwas abgeändert. Es braucht nicht zu viel Zeit, während der Boden bäckt, wird die Apfelfüllung zubereitet, solche Rezepte liebe ich ,wirklich, ruck zuck und sehr lecker

Saftiger Apfelkuchen

 Menge für 1/2 Blech, sonst die doppelte Menge nehmen:

2 Eier, 80g Zucker, Xucker oder andere Süße gut schaumig rühren.

40 ml Öl, ich habe Sonnenblumenöl genommen, 40 ml Mineralwasser nach und nach dazu geben und alles vorsichtig miteinander verrühren.

100g Dinkelmehl 630 oder anderes mit 1/2 Päckchen Backpulver vermischen und mit einem Rührlöffel unterheben und verrühren.

Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegten Backrahmen geben, reicht auch für eine Springform und den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen. Den Kuchen 30-35 Minuten backen lassen, - Stäbchenprobe-.

Inzwischen 500g Äpfel schälen und reiben, ich habe Boskop aus dem eigenen Garten dazu verwendet.

150 ml fettarme Milch oder auch Wasser, so stehts im Orginalrezept, mit dem Puddingpulver vermischen und in einem Topf erwärmen. 

Die Äpfel mit 1 Eßl. Zimt und 1 Päckchen Vanillienzucker vermischen und unter den Pudding rühren, alles kurz miteinander aufkochen lassen , es entsteht eine dickflüssige Masse, diese gleich auf den warmen Teig geben, verstreichen und auskühlen lassen.

Danach 2 Eßl. Apfelgelee oder Marmelade mit einem Schluck Wasser erwärmen, nicht kochen lassen, 1 Teel. Tortenguß einrühren, jetzt kurz aufkochen und gleich über die Apfelmischung streichen, völlig auskühlen lassen .

Mit Filo-Strudelteig arbeite ich zur Zeit sehr gern, ein ganze Packung verbrauch ich nicht auf einmal, der Rest ist aber sehr gut im Kühlschrank haltbar. Heute habe ich dann mal ein süßes Rezept für euch, welches ich im Netz gefunden und für mich wieder entsprechend abgewandelt habe.

Mini-Apfelstrudel mit Filoteig

Für 1/2 Packung Filo-Teig, ca 6 Portionen:

Den Filoteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen.

4 Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden, ich habe Boskop dafür verwendet.

Diese mit wenig Wasser solange köcheln lassen, bis sie weich sind, 1 Teel. Zimt dazu, 1 Eßl. Mandelblättchen, eventuell etwas Süße, kommt auf die Äpfel an.

Den Filoteig in gleichgroße Rechtecke schneiden, ich habe 2 Blätter übereinander gelegt, die fertige Apfelmischung mittig auf die Rechtecke verteilen, die Ränder mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig aufrollen, schauen, daß auch die Ränder gut zu sind, auf ein Backblech legen und die Oberfläsche mit kaltem Wasser bestreichen.

Den Backofen auf 175° Umluft vorheitzen und ca 20 Minuten backen lassen, der Teig färbt sich dann leicht braun.

Etwas auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen und mit ein paar Mandlblättchen garnieren.

Das Rezept ist wieder schnell nachgemacht und hat auch unseren Gästen sehr gut geschmeckt.

Für heute habe ich für euch wieder einmal weniger ein Rezept, ich nenne es einfach, leckere Resteverwertung. So eine Packung Strudelteigblätter ist ja wirklich sehr vielseitig verwendbar, hezhaft oder süß, es gibt viele Möglichkeiten, heute mal die herzhafte Variante.

Herzhafte Filo-Teig-Taschen

 Unbezahlte Werbung, da Produktnennung:

Pro Person habe ich insgesamt 2 Strudel-Filo-Teigblätter von Tante Fanny übereinander gelegt und in 2 Hälften geteilt.Die Teigblätter ca 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur liegen lassen, so kann man sie besser verarbeiten. Den Rest wieder im Külschrank verwahren, halten so ein paar Tage ohne weiteres .


Auf den Teig habe ich etwas Ketchup mit Tomatenmark vermengt, mit Salz Pfeffer und italjenischen Kräutern gemischt und die die Blätter damit bestrichen.

Darauf habe ich kleine Coctailtomaten geteilt, 1 Zwiebel klein geschnitten, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürtzt und Fleischreste klein geschnitten, darauf verteilt, bei uns war es übrig gebliebene Lende,  und zum Schluß etwas Schnittkäse, ich hatte Gouda, in Stücke gezupft und über die Mischung gegeben.

Die Ränder der Strudelteigblätter mit kaltem Wasser einstreichen und aufrollen, die Ränder gut zudrücken. Die Oberseite auch mit kaltem Wasser bestreichen, bevor sie in den Backofen kommen.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und die Teigtaschen ca 20 Minuten backen lassen, der Teig ist dann leicht gebräunt, man sieht es , wenn es fertig ist.

Das ist meine Resteverwertung gewesen, dazu gab es mit Knoblauch verfeinerten, griechischen Joghurt und Krautsalat, sowie Coctailtomaten mit Balsamiko. 

Theoretisch kamm man sie mit Fisch, Geflügel, Wild und und ....befüllen, immer wieder anders und sehr lecker.

Backen mit Kürbis, ehrlich gesagt, wollte ich erst nicht, Herzhaft ja aber süß, konnte ich mir nicht vorstellen. Bin durch Zufall im Netz auf dieses Rezert aus der Thermo-Gruppe gestoßen, habe es für mich etwas abgewandelt und erst mal die Hälfte vom Teig genommen. Der Kuchen schmeckt klasse und durch das frische Topping, genau mein Geschmack.  Wer es mal ausprobieren möchte, hier ist das Rezept.

Kürbiskuchen mit Frischkäse-Joghurt-Glasur

Für eine 20-ziger Springform oder kleine Silikonförmchen, für eine normal große Springform die doppelte Menge von allem nehmen:


50g gemahlene Nüsse, 50g Margarine oder Butter, 2 Eier, 90 g Zucker, Xucker oder andere Süße und 50g Kürbispüree ( dafür 150g Kürbis, Hokaido oder Butternut mit etwas Wasser so weich kochen, daß er problemlos püriert werden kann), den Rest vom Püree einfach einfrieren, kann man dann immer wieder verwenden.

Alles zusammen schön schaumig rühren, wegen der Süße abschmecken.

200g Dinkelmehl 630 oder anderes Mehl mit 1 Teel. Backpulver vermischen und unter die Teigmasse rühren.

50g griechischen Joghurt dazu und alles vorsichtig miteinander verschlagen.

Den Teig in die entsprechendn Formen füllen und den Backofen auf 175° Umluft vorheitzen.

Den Kuchen ca 50 Minuten backen lassen.- Stäbchenprobe-.

Den fertigen Kuchen in der Form auskühlen lassen dann läßt er sich problemlos aus den Formen lösen.

Glasur:

80g fettarmen Frischkäse, 40g Zucker, Xucker, 1 Eßl. Speisestärke und etwas frisch gemahlene Vanillie, 30g griechischen Joghurt, alles gut verrühren und die Chreme auf dem Kuchen verteilen.
Ich habe noch ein paar Pistazien und Krokant darüber gestreut, oder Mandeln, was ihr so mögt.

Der Kuchen ist wunderbar locker, schmeckt top und durch die Frischkäseglasur herrlich erfrischend.