Da ich noch genügend Äpfel da hatte, wurde gleich ein kleiner Apfelkuchen ala Heidi daraus. Einfach, schnell und zum genießen ohne Reue.

Apfelkuchen ala Heidi

 

 

Zutaten für eine kleine 20-ziger Form:

 

3 Eigelb mit 70 g Zucker ( Xucker habe ich genommen, da ist das Verhältnis zu Zucker 1:1 ), alles miteinander ein paar Minuten chremig rühren, Spritzer Zitronensaft dazu und 150g fettarmen Joghurt einrühren, nochmals gut aufschlagen.

1 Päkchen Vanillinpuddingpulver, 60g Grieß oder insgesamt 100g Dinkelmehl, oder anderes , 1 gestrichenen Teel. Backpulver dazu geben und wieder alles gut miteinander verrühren.

Wegen der Süße noch mal abschmecken, eventuell nachsüßen.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehen und den fertigen Teig in die Springform füllen.

 

 

Für den Belag habe ich 3 kleine Äpfel geschält und in sehr dünne Streifen geschnitten.

 

 

Diese auf dem Teig verteilt und den Backofen auf 170°  Umluft vorgeitzt.

 

 

Den Kuchen ca 40 Minuten backen lassen, Stäbchenprobe und in der Form auskühlen lassen, danach läßt er sich sehr gut lösen.

 

 

Ich wünsche euch guten Appetit.

Von einer Freundin habe ich diesen Rezeptvorschlag bekommen, klingt lecker und ja, schmeckt auch so lecker.

 

Spitzkohl- Fisch- Eintopf

 

Rezept für 2 Personen:

 

1/2 Spitzkohl, ihr könnt auch Chinakohl dazu nehmen,  in Streifen schneiden, 2 große Karotten schälen und in Ringe schneiden, wenn man kleinere Karotten hat, einfach mehr davon nehmen.

 

1 große Zwiebel klein hacken, diese mit den Karotten in wenig Öl andünsten, den Spitzkohl dazu geben und mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und alles in einen Topf geben.

 

Für den Fisch, 3- 4 Stücke, ich hatte Alaska- Seelachs, ihr könnt aber auch anderen Fisch dazu nehmen, den Fisch gut würzen und mit wenig Fett von beiden Seiten anbraten, den Fisch in Stücke teilen und zum Gemüsetopf geben, Lorbeerblätter und Dill dazu, mit genügend Gemüsebrühe auffüllen und durchziehen lassen.

 

Den Topf einfach kurz erwärmen und portionsweise aufteilen,  mit frischer Petersilie und Schnittlauch bestreuen, ich wünsche euch guten Appetit.

 

Bratkartoffeln und auch Rindfleischsalat essen wir beide gern, aber zusammen, in dieser Kombi, darauf wäre ich nie gekommen.Vor kurzem in einer Kochsendung so gesehen und gleich mal nachgemacht und was soll ich sagen, klasse.

 

Rindfleischsalat mit Bratkartoffeln 

 

Rezept : 

Dafür Bratkartoffeln zubereiten, ich koche sie gern etwas bißfest vor, pellen, in Scheiben oder Stücke schneiden,  Zwiebel und Knoblauch dazu, gut würzen und mit wenig Öl kurz und kräftig anbraten, immer wieder wenden, bis sie schön knusprig sind. 

Rindfleischsalat:

Ich hatte noch Rindergulasch übrig, sonst das Fleisch gut anbraten, so wie ihr es macht, das Fleisch klein schneiden,  in eine Schüssel geben. 

 

Dazu eine Zwiebel sehr klein schneiden,  rote Paprika,  klein geschnitten dazu, wer hat, kann noch Radieschen dazu nehmen, zum Fleisch geben und vermengen.

 

Nun von der Fleischsoße ca 2 Eßl. oder mehr, abnehmen, darin etwas Tomatenmark rühren, wer möchte etwas scharfen Senf, gut vermischen.

 

Zum Schluß noch frische Kräuter, Petersilie und Schnittlauch dazu, vorsichtig unterheben und gut durchziehen lassen.

Pro Person 1 Ei hart kochen, pellen und in Schiffchen schneiden.

 

Die Bratkartoffeln   Rindfleichsalat zusammen anrichten, mit dem Ei dekorieren,  frischen Kräutern bestreuen und es sich schmecken lassen. Dazu passt gut ein Salat, bei uns gab es Tomatensalat dazu.

 

Es lohnt sich, dieses Gericht nachzukommen, einfach nur sehr lecker.

Waldpilze und Spätzle, eine tolle Kombi und das passende Rezept hatte ich auch gleich zur Hand, wieder einfach und schnell gemacht.

 

Waldpilz- Kräuter- Spätzle Pfanne

 

Dafür frisch gesammelte Waldpilze, oder gefrostet, auch mit Champions schmeckt es sehr gut, die Pilze putzen, klein schneiden und mit viel Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Flüssigkeit auffüllen, ich hab einfach nur Wasser genommen, aber ihr könnt auch Gemüsebrühe dazu nehmen, jetzt alles etwas einköcheln lassen und bei Seite stellen

Für  die Spätzle habe ich fertige aus der Frische- Theke genommen, diese nach Packungsanleitung in der Pfanne zubereiten  dann gleich die Pilze mit den Spätzle vermischen, ganz viele frische Kräuter, Petersilie und Schnittlauch, alles miteinander gut vermengen und auf 2 Teller anrichten.

Ich wünsche euch guten Appetit,  einfach, schnell , lecker und günstig.

 

Heute haben wir einen Kaffeegast und da ich eine Kleinigkeit backen wollte, habe ich mich für Kuchen im Glas entschieden und so wurde auch gleich ein neues Rezept ausprobiert.

 

Sauerkirsch- Joghurt- Kuchen im Glas

 

Rezept für 4 mittelgroße Weckgläser:

Dafür 2 Eigelb  mit 150g fettarmen Joghurt, ich nehme den griechischen Joghurt 2% dazu, der ist unglaublich cremig, etwas Zucker, Xucker oder andere Süße,  ca 60 g, wegen der Süße zum Schluß nochmals abschmecken. 

Alle Zutaten zu einem cremigen Teig verrühren   60 g Mehl, - Dinkel- 630- mit einem gestrichen Teel.Backpulver verrühren und mit dem Joghurt- Teig vermengen.

Zum Schluß die beiden sehr steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unterheben.

Die 4 Gläser habe ich mit Backspray eingepinselt und nun den Teig in den Gläsern aufteilen. Die Gläser nicht voller machen, da der Teig sehr noch gut aufgeht.

 

Auf jedes Glas einen Teel. gemahlene Nüsse streuen und darauf dann Sauerkirschen, ca 6 Stück in jedes Glas geben.

Den Backofen auf 180 ° vorheitzen und den Kuchen 25 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Die Gläser aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für das Topping habe ich gefrostete Sauerkirschen in einem Topf erwärmt , mit Honig gesüßt und 1 gehäufte Teel.Tortenguss eingerührt, wenn es zu gelieren beginnt, den Topf vom Herd nehmen. 

 

Die Kirschen gleich auf die 4 Gläser verteilen.

Kurz vor dem servieren noch einen Tupfer Sahne auf jedes Glas und mit 1 kleinen Schoki dekorieren. Ich wünsche euch guten Appetit. 

Heute Mittag gab es für uns etwas ganz besonderes, Zigeunerschnitzel. Das hab ich seit Ewigkeiten nicht mehr gemacht, und wir hatten richtig Appetit darauf, ja, ich weiß,  beim Namen scheiden sich die Geister, für uns hieß es schon immer so und es ist einfach nur ein sehr leckeres Essen..hm.

 

Zigeunerschnitzel 

Für 2 Personen:

Dafür habe ich 2 magere Schnitzel, bei uns Putenschnitzel,  flach geklopft und mit Salz und Pfeffer gewürzt. 

 

Auf einen Teller 1 Ei aufschlagen und das gewürzt Fleich reinlegen, einen 2.Teller mit Haferflocken herrichten und das Fleisch von beiden Seiten darin wenden.

 

 

In einer Pfanne etwas Öl geben und die beiden Schnitzel kräftig von beiden Seiten anbraten, danach die Temperatur reduzieren und fertig braten, ich habe immer mal wieder etwas Wasser dazu gegeben,  so daß etwas Soße entsteht.

 

Für das Gemüse habe ich 2 Zwiebeln klein geschnitten und in wenig Öl ca 3 Minuten angeschwitzt, nun 2 rote Paprika in Streifen dazu und alles unter rühren nochmals 3 Minuten schmoren lassen.

Danach ca 4 Eßl. Lescho dazu, etwas scharfen Ketchup und viel Paprikapulver, eventuell etwas Wasser und alles auf kleiner Flamme einköcheln lassen. 

Zum Schluß alles auf 2 Teller anrichten, als Beilage gab es Salzkartoffeln, mit frischen Schnittlauch bestreuen....fertig ist ein sehr, sehr leckeres Essen. 

 

Heute hatte ich wieder mal richtig Lust auf Käsekuchen, 2 große Pfirsiche waren auch noch da und schwupps wurde ein Kuchen daraus .

 

Käsekuchen mit Pfirsichtopping

 

Rezept für eine 20- ziger Form:

Dafür 3 Eier trennen, die Eigelb mit 500g fettarmen Quark in eine Schüssel geben, ca 60g Zucker, Xucker oder andere Süße dazu, alles miteinander gut verrühren und ein paar Minuten cremig schlagen. 

Jetzt 1 Päckchen Vanillinpudding mir 1 Teel. Backpulver vermischen und zu Ei- Quarkmasse geben und alles so lange verrühren,  bis eine homogene Masse entsteht. 

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unterheben und den Teig in eine kleine Silikonform füllen, sonst die Kuchenform mit Backpapier auslegen. 

Den Backofen auf 160 ° Ober/ Unterhitze kurz vorheitzen und den Kuchen 35 Minuten backen lassen, dann Backpapier darüber legen,nochmals 10 Minuten backen lassen.

Danach den fertigen Kuchen noch ca 15 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür drin lassen, dann rausnehmen, in der Form richtig auskühlen lassen, so lässt er sich gut lösen.

Topping:

Dafür habe ich die 2 großen Pfirsich mit heißen Wasser gebrüht, die Haut abgezogen und in Stücke geschnitten. Diese in einem Topf mit wenig Wasser erwärmt, 1/2 Päckchen Tortenguss eingerührt, wenn es anfängt zu gelieren,   vom der Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und dann über den Käsekuchen geben, mit ein paar Kokosraspeln bestreuen....Ich wünsche guten Appetit. 

Da wir bis jetzt unterwegs waren, aber eine warme Mahlzeit wollten, habe ich eine schnelle Pfanne gezaubert,  dazu Salzkartoffeln...einfach, schnell und gut.

Schnelle Tomaten- Paprika Pfanne

Dafür habe ich einfach kleine Tomaten halbiert, Zwiebeln und Knoblauch dazu und alles zusammen in einer Pfanne gut von allen Seiten anbraten.Nun noch rote Paprika , in Streifen geschnitten dazu und alles miteinander kurz weiter braten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Peffer und Gewürzen abschmecken. 

Nun noch etwas Tomatenmark darunter rühren und schon ist das Essen fertig,  dazu gab es bei uns neue Kartoffeln...lecker.