Bei den wunderbar heißen Temperaturen gibt es bei uns viel Salat, oder wir grillen mit unserem Tefal Grill auf dem Balkon. Heute gab es wieder grünen Spargel,  ein leckerer Genuss, gerade bei den Temperaturen nicht so mächtig. 

 

Gerillter Spargel mit gebratenen Gemüse- Kartoffeln 

Für 2 Personen:

Die unteren Ende vom Spargel abschneiden,  von jeder Spargelstange nochmal ein paar dünne Scheiben abschneiden,  den Rest mit etwas Öl einsprühen und würzen.

Je ca 3 Stangen mit rohen Schinken umwickeln und ein paar Minuten grillen. 

Für die Kartoffel- Gemüse Pfanne habe ich pro Person 3 kleine Kartoffeln bißfest gekocht. Diese schälen,  in Stücke schneiden,  eine große rote Zwiebel und Knoblauch kleinhacken , gut würzen und alles zusammen in wenig Öl mit den Spargelstückchen anbraten. 

Kurz vor Ende 4 große Radieschen in Scheiben schneiden,  mit in die Pfanne geben und kurz erwärmen. 

 

Alles zusammen auf 2 Teller anrichten, mit frischen Kräuternbestreuen.....hm...guten Appetit. 

 

Heute habe ich ein Rezept aus dem TV, vom SWR ausprobiert,  das erfordert etwas mehr Vorbereitung,  dafür ist alles zusammen dann schnell fertig. Im Orginalrezept sind Fischstäbchen angegeben, ihr könnt aber Fisch eurer Wahl dazu nehmen. 

Wildlachs, Kartoffel-Radieschen-Salat mit Kräutersoße

 

Für 2 Personen:

Salat:

6 Kartoffeln schälen und in 400 ml Gemüsebrühe 15 Minuten bißfest kochen. 

In eine größere Schüssel 3 Gewürzgurken,  1/2 Bund Radieschen,  ca 10 Kirschtomaten und 1 rote Zwiebel in Scheiben schneiden,  mit etwas Öl und Essig, Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Soße:

Dafür 2 Eier 10 Minuten hart kochen, pellen und das Eiweiß und das Eigelb trennen. 

In eine Schüssel 150 g Chreme Fraiche, etwas Zitronensaft und 1 Teel. Senf, bei mir Honigsenf verrühren,  das Eigelb zerdrücken,  Kräuter,  bei mir Petersilie und Schnittlauch klein hacken und alles zusammen vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Zum Schluß noch das Eiweiß klein würfeln und alles miteinander gut durchziehen lassen.

Den Lachs oder anderen Fisch auftauen , gut würzen , bei uns kommt er dann auf den Kontaktgrill,  oder auch in der Pfanne , auf jeden Fall gut an-durchbraten . 

Ich hatte noch 3 Stück davon im Froster,  uns reicht aber normal ein Filet, aber so wird alles gut durchgegrillt.

Die lauwarmen Kartoffeln unter die Radieschen- Gemüse vorsichtig unterheben und alles auf 2 Teller anrichten. 

Der Salat ist schön herzhaft,  die Soße wunderbar chremig und alles zusammen einfach nur gut. 🤗

💯 -tige Weiterempfehlung, es lohnt sich , das Rezept auszuprobieren. 

Heute zur Abwechslung wieder mal Fisch, leckere Thunfischsteaks, Ofengemüse in Orange- Senf-Honig Soße. 

 

Thunfischsteak Ofengemüse in Orange Senf-Honig Soße 

 

Für 2 Personen:

Pro Person habe ich 1 Thunfischsteak, nochmals geteilt, da es so dick war und Fisch gut durch sein sollte,  mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von allen Seiten gut anbraten. 

 

Auf einem Blech mit Backpapier bißfest gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden,  Spargelstücke dazu, alles mit Öl besprühen, den Spargel mit Spargelgewürz bestreuen und auch die Kartoffeln gut würzen und im Backofen 10- 15 Minuten knusprig backen.

 

Den fertig gebratenen Fisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen und den Fond ablöschen.  Jetzt Orangensaft dazu geben, etwas Honigsenf darunter rühren und einköcheln lassen. 

Alles zusammen auf 2 Teller anrichten....guten Appetit. 

 

Heute wieder ein schnelles Rezept von den Ernährungsdocs,  gut verträglich bei Rheuma, Gicht und vielem mehr. 

 

Schnelles Kohlgericht mit Hack

 

Für 2 Personen:

1/2 Chinakohl in feine Streifen schneiden und mit Zwiebel, Knoblauch mit wenig Öl in der Pfanne anbraten, mit 200 ml Hühner oder Gemüsebrühe ablöschen.

150 g Hack, ich habe dazu Geflügel selbst gewolft, gut gewürtzt und mit Zwiebel und Knoblauch rundherum anbraten,  bis es eine gute Bräune hat.

 

Das fertig gebratene Hack jetzt zu dem Kohl geben, 4 kkeine, bißfest gekochten Kartoffeln ind Stücke schneiden und mit in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. 

 

Etwas Tomatenmark unterrühren,  mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erwärmen. 

 

Auf 2 Teller aufteilen, mit frischer Petersilie bestreuen....guten Appetit. 

 

Heute reiche ich euch noch ein Rezept von letzter Woche nach, es wurden wieder alles Reste verarbeitet und die schmecken ja bekanntlich besonders gut.

 

Gemüse-Reste-Auflauf

 

Dafür habe ich Zwiebel, Knoblauch,  Möhren, Spargel, roten Paprika und Tomaten klein geschnittenen und angebraten. Können natürlich fast alle Gemüsereste dazu genommen werden, was so jeder da und mag.

Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und ich habe noch Tomatenmark untergetührt.

Pro Person habe ich noch 2 Kartoffeln bißfest gekocht, diese in kleine Auflaufformen oder 1 große schichten, würzen und das angebratene Gemüse darauf verteilen.

Zum Schluß noch Feta darüber zerbröseln, von der Menge her, ca 200g und im vorgeheizten Backofen geben.

Bei 165 ° Umluft ca 12- 15 Minuten, mit frischen Kräutern bestreuen und einfach nur genießen. Hm...

Morgen ist Muttertag und dafür hab ich mal wieder eine ganz besondere Erdbeertorte gemacht.

 

Muttertags- Erdbeertorte 

 

Als Boden einen Torten oder Wienerboden nehmen, ich hatte noch einen halben Wiener Boden eingefroren,  den hab ich über Nacht aufgetaut und er ist so fluffig, wie ein frisch gebackener Boden. Um den Boden nun einen höheren Tortenring geben.

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Creme: 

Dafür habe ich 1 Päckchen Paradieschreme Stracciatella mit 240 ml fettarmer Milch 4 Minuten aufgeschlagen, 3 Teel. Chreme Legere darunter ziehen und etwas Sofortgelantantine mit wenig Flüssigkeit zur Stabilität einrühren. Den Boden mit der Chreme bestreichen und darauf frische Erdbeeren legen.

 

 

Den restlichen Teil von der Chreme obendrauf verteilen und glatt rühren, nun 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

 

Einfach noch verzieren, diesmal bei mir etwas üppiger.

Guten Appetit 

Dieses Rezept ist wieder von Ernährungsdocs,  gut bei Rheuma, Arthrose, Gicht , Bluthochdruck und vielem mehr. 

Es ist schnell gemacht und sehr lecker.

 

Radieschensalat mit geräucherter Forelle

 

Für den Salat:

1 Päckchen Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Wer möchte noch Frühlingszwiebel und Schnittlauch,  frische Kräuter dazu. 

Vinaigrette:

1 Eßl. Balsamiko.etwas Zitronensaft,  1/2 Teel.Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Zum Schluß noch 2 Eßl. Olivenöl darunter schlagen und die Radieschen und Kräuter damit vermengen,  etwas durchziehen lassen.

 

Dazu gibt es pro Person 1 Forellenfilet, geräuchert und 1/2 Vollkornbrötchen mit Frischkäse. 

 

Einfach, lecker, dazu noch gesund,  so wie wir es mögen.

Jetzt beginnt endlich die Grillzeit und mit dem Optigrill auch für uns gut auf dem Balkon machbar.

Gegrillte Lammlende

Ich hatte diesmal eine fertig eingelegte Lammlende, diese einfach auf den Grill legen und gut durchgrillen.

Für den gemischten Salat habe ich ein Dressing aus Öl, Balsamiko Essig,  etwas Honig, Salz und Pfeffer gemischt, dazu dann Radieschen und Pflücksalat, alles vorsichtig vermengen und etwas durchziehen lassen. 

Dazu gibt es bei uns Salzkartoffeln,  einen schnelles und superleckeres Essen.

Die Lende habe ich für uns zwei geteilt, hat uns beiden völlig gereicht. 

Wir genießen die Spargelzeit und lieben das Gemüse einfach, besonders den grünen Spargel. Er ist fester, nussiger und intensiver im Geschmack. 

 

Gegrillter Spargel, Prosciutto-Schinken mit Mango-Curry 

 

Dafür 1 Packung grünen Spargel, davon die Enden abschneiden, ich schäle immer noch ein Stück,  mit Öl einsprühen und ich hatte von einer Freundin noch Spargelgewürz, den Spargel damit bestreuen und etwas marinieren lassen.

Wir haben einen Optigrill für den Balkon , da werden dann die Spargelstangen reingelegt und ein paar Minuten gegrillt,  bei uns waren es 3 Minuten, so wie ihr es haben möchtet, jeder Grill ist ja auch anders. 

Wir haben ihn nur kurz angegrillt,  dann den Spargel mit dem Schinken umwickeln und noch mal kurz in den Grill, diesmal 2 Minuten. 

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Zu dem gegrillten Spargel habe ich Salzkartoffeln und ein Mangocurry gereicht. 

Dieses habe ich geschenkt bekommen und es schmeckt sehr gut zu Spargel oder Ei-Gerichten, wir brauchen auch nicht viel dazu.

Ein sehr sehr leckeres und auch gesundes Essen 😊🥰.

 

Ich hatte vor kurzem Erdbeeren sehr günstig bekommen und wollte mir da gleich mal Marmelade kochen. Das Aroma war fantastisch und ich musste nicht eine einzige Frucht entsorgen, also war es ein richtig tolles Angebot und los gings.

Erdbeermarmelade

 

Da ich gern den Gelierzucker  3:1 verwende,  ist sie nicht zu süß und der Geschmack einzigartig. 

Für 500 g Gelierzucker habe 1.5 kg Erdbeeren gewaschen und klein geschnippelt , in einen Topf gegeben und püriert. Da ich noch Stücke in der Marmelade wollte, nur kurz pürieren, 500 g Gelierzucker dazugeben und beides miteinander gut vermengen und ca 1 Stunde durchziehen lassen. 

 

Jetzt die Masse unter ständigem Rühren zum kochen bringen und 3 Minuten bei großer Hitze sprudelnd kochen lassen. Zur Gelierprobe ein paar Tropfen auf einen Teller geben und wenn es fest ist, sofort in die Gläser einfüllen und fest verschließen.  Wenn es noch zu flüssig ist,  1 weitere Minute köcheln lassen.

 

Die erste Erdbeermarmelade habe ich pur gekocht, sonst setzte ich entweder Vanillie, Melisse oder Chia dazu, alles lecker,  auch mit Sekt.😉

Da wir vom grünen Spargel noch etwas übrig hatten, wurde der Rest gleich noch in Rösti verarbeitet. 

 

Spargelrösti mit Wildlachs 

 

Für 2 Personen:

Dafür habe ich pro Person 2 mittelgroße Kartoffeln geschält und gerieben, 2 gekochte Kartoffeln hatte ich noch da, auch diese reiben, also pro Person 3 Kartoffeln,  die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.

Den restlichen Spargel,  es waren bei mir 3 kleine Stangen, in kleine Stücke schneiden,  ebenso eine Zwiebel. 

Etwas griechischen Joghurt,  2% mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und gut durchziehen lassen. 

In die Kartoffelnmasse kommt noch 1 Ei, alles gut vermengen und zum Schluss die Spargel- Zwiebeln  vorsichtig unterheben. 

 

Den Teig jetzt teilen und die 1.Hälfte mit wenig Öl, ich sprühe die Pfanne immer nur aus, ca 4 Minuten von einer Seite backen lassen.

 

Mit einem Teller wenden und nun die 2. Seite auch so ausbacken. 

 

Den 2.Rösti auch so ausbacken. 

Zusammen mit dem Joghurt,  geräucherten Wildlachs und Meerrettich servieren,  guten Appetit.