Von unseren Nachbarn habe ich gelbe Zuccinis geschenkt bekommen und die größte davon wurde gleich zu Spagetti verarbeitet. Dazu gab es noch den Rest vom Geflügelgulasch ...lecker 😋

 

Zuccini Spagetti mit Geflügelgulasch 

Die Zuccini brauchte ich nur waschen,  da sie frisch aus dem Garten kam, die beiden Enden abschneiden und mit dem Spiralschneider Spagettis herstellen. 

Diese dann in einer großen Pfanne mit Zwiebel,  Knoblauch und etwas Öl anbraten und zusammen fallen lassen. 

Mit Salz und Pfeffer gut würzen und ca 6- 8 Minuten unter rühren gut braten. 

Als Beilage gab es bei uns Reste vom Geflügel Gulasch, dieser hat wunderbar dazu gepasst und gut geschmeckt. Auch wenn es nicht so aussieht,  die Zuccini Nudeln sättigen sehr gut und alles zusammen schmeckt sehr gut . 

Wenn ich neue, gesunde Rezepte ausprobieren möchte, schau ich gern bei den Ernährungsdocs oder auch" iss besser ". Das heutige Rezept ist von dieser Sendung,  gesund und sehr lecker.

 

Birnen, Bohnen und Räucherfisch

 

Für 2 Personen:

200g grüne Bohnen, 200 g Zuckerschoten, oder 400 g Bohnen eurer Wahl, diese waschen,  säubern und 10 Minuten kochen, danach kurz abschrecken.

Eine größere Zwiebel schälen, klein hacken, in etwas Öl anbraten und mit Balsamiko Essig ablöschen. Bei geringer Hitze einköcheln lassen.

 

2 Kartoffeln bißfest kochen und ca 1/2 Bund Bohnenkraut sehr klein hacken.

Nun 1 Birne entkernen und in kleine Würfel schneiden,  mit etwas Öl in einer kleinen Pfanne leicht anbraten,  mit Salz und Pfeffer würzen.

 

In einer größeren Schüssel etwas Olivenöl, Balsamiko Essig und Ahornsirup geben und verrühren. Die klein geschnittenen Bohnen und alle anderen Zutaten vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen, gut mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Den Salat auf 2 Tellern anrichten, darüber roter Rettich oder auch Kresse streuen und mit 1 Räucherfilet eurer Wahl, ich hatte Makrele , anrichten.

 

Ein wirklich leckeres  und mal etwas anderes Essen,  hat uns beiden sehr gut geschmeckt,  von der Menge her war es sehr reichlich. 

Gestern war es noch sehr warm, da wurde mittags gegrillt, dazu gab es Salzkartoffeln und Tomatengemüse, einfach, unkompliziert und schnell. 

Geflügelminutensteaks, gegrillt mit Tomatengemüse 

Die Minutensteaks gab es bei uns vom Elektrogrill, auf den Punkt genau und sehr lecker.

Für das Tomatengemüse Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in wenig Öl andünsten. Nun 5 größere Tomaten, waschen, klein schneiden, mit Salz, Pfeffer, Mozarella Salz würzen und alles zusammen gut anbraten,  mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und die Flüssigkeit einköcheln lassen. 

Zusammen mit Salzkartoffeln servieren,  guten Appetit. 

Habe günstig Heidelbeeren bekommen und daraus gleich mal Marmelade gekocht.

 

Heidelbeermarmelade 

 

Mit Gelierzucker 3:1.:

Bei dem Gelierzucker 3:1,werden 3 Pfund Obst gebraucht, dieses waschen und in einem Topf das Obst pürieren. 

 

Nun den Gelierzucker unterrühren,  etwas Zitronensaft dazu und alles zusammen ca 1 Stunde stehen lassen und immer mal durchrühren. 

 

 

Bei anderer Gelierzucker - Mischung,  das Verhältnis von Obst und Zucker beachten,  sonst genau so verfahren. 

Dann unter ständigem rühren ca 4 Minuten kochen lassen,  Gelierprobe,  einen kleinen Klecks auf einen kalten Teller tropfen, wenn er geliert, fest wird, ist es ok, sonst noch 1 Minute länger kochen lassen.

Die Marmelade sofort heiß in Gläser füllen, den Deckel fest verschließen.  Mit diesem Verhältnis 3: 1 ist die Marmelade nicht so süß, schmeckt uns so am besten.

Frisch gebackener Pflaumen- Zwetschgenkuchen,  ...Dieser Duft,  ich liebe Ihn einfach. Heute meinen 1. in diesem Jahr , mit einem schneller Rührteig. 

 

Saftiger Zwetschgenkuchen 

 

Für eine 24- 26- ziger Springform,  ich habe diese kleinen Längsform dazu genommen:.

 

90 g Butter/ Margarine,  was ihr zum backen nehmt, mit 2 Eiern und 70 g Zucker/Xucker und 2- 3 Eßl. Fettarmen Joghurt gut verrühren und schaumig schlagen. Wegen der Süße abschmecken. 

Jetzt 130g Mehl, bei mir Dinkelmehl-630 mit 1 Teel.  Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und nach und nach dazu geben, wieder gut miteinander verrühren. 

Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen. 

Jetzt den Kuchen 30- 35 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe. 

Noch warm mit etwas Vanillinzucker und wer mag, gerösteten Mandeln bestreuen,  in der Form auskühlen lassen,  danach lässt er sich gut herausnehmen. 

 

Diesen leckeren Fischtopf habe ich wieder nach einem Rezept der Ernährungsdocs vorbereitet. 

 

Mediterraner Seefischtopf

 

Für 4 Personen,  ich habe für uns zwei von allem die Hälfte genommen:

500 g frischen Tomaten,  alternativ aus der Dose, mit 1 klein gehackten Zwiebel und einer Knoblauchzehe in 1-2 Teel. Öl glasig anbraten , bis der Saft andickt, mit Salz, Pfeffer und Kräutern,  Majoran, Rosmarin , würzen, etwas Tomatenmark unterrühren.

400 g Fischfilet eurer Wahl, ich hatte Kabeljau, trocken tupfen,  mit Fischgewürz einreiben und etwas Zitronensaft beträufeln,  in Stücke schneiden und in die Tomatenmasse geben. Ich habe noch etwas Chilisauce dazu gegeben , 100g Feta darüber bröseln und  ca 10 Minuten köcheln lassen. 

 

Jetzt 100g bißfest gekochte Linsen dazu,vorsichtig alles unterrühren. 

Zum Schluß 100g entsteinte Oliven in Ringe schneiden,  frische Kräuter klein hacken und zur Fischsoße geben, nochmals abschmecken. 

 

Als Beilage eignen sich kleine Portionen Kartoffeln oder Reis.

 

Alles zusammen servieren , wer hat, noch mit frischen Kräutern bestreuen. 

Ein sehr leckeres, mediterranes Essen, hat uns sehr gut geschmeckt und gibt es sicher bald noch einmal.

Mein Mann brachte vom Spazieren gehen ein paar Goldröhrlinge mit und so wurde gestern gleich mal unser Speiseplan umgestellt und die Pilze nach einem Rezept aus der " Tina" zubereitet. 

 

Rote Linsen Pilzpfanne 

 

Für 2 Personen:

Eine Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in etwas Öl glasig anbraten. 200 g rote Linsen dazu und mit 600 ml Gemüsebrühe aufgießen,  bei mittlerer Hitze 10-15 köcheln lassen, wir mögen es bißfest.

 

Die Pilze klein schneiden,  da es zu wenig waren, habe ich noch getrocknete Pilze dazu genommen,von der Menge her sollten es 150g  sein, diese wieder mit Zwiebel und Knoblauch gut und scharf anbraten, mit Salz,  Pfeffer und etwas Kümmel gut würzen.

 

Nun die Pilze mit den Linsen zusammen in einen Topf geben, Balsamiko Essig und Limettensaft nach Geschmack hinzugeben, Thymian und Majoran klein schneiden und unterrühren und alles zusammen nochmals abschmecken,  eventuell nachwürzen. 

Zum Schluß 70-80 g Gorgonzola, in Scheiben geschnitten unterheben und vorsichtig unterrühren,  bis er sich chremig aufgelöst hat.

 

Mit frischen Kräutern bestreuen,  bei kleiner Wärmezufuhr erwärmen.. .guten Appetit