Am Karfreitag gibt es bei uns traditionell Fisch. Eigentlich wollten wir ihn auf dem Balkon im Optigrill zubereiten,  aber bei der Kälte gibt es ihn nun aus dem Backofen. 

 

Lachs in Thymian- Senf Marinade 

 

Für 2 Personen:

Pro Person etwa 125 g Lachsfilets trocken tupfen und gut würzen,  bei mir mit Salz, Pfeffer und Fischgewürz, mit etwas Zitronensaft beträufeln und alles zusammen einwirken lassen.

 

Für die Marinade 2 Eßl.  Olivenöl,  2 Eßl. Senf, etwas Honig in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Zitronensaft dazu geben. Zum Schluss frischen Thymian (oder andere Kräuter  ) klein schneiden und zur Marinade geben.

 

Den Lachs mit der Hautseite in wenig Öl kurz auf dem Herd anbraten.

 

Mit der Marinade großzügig bestreichen,  dann bei 165 ° Umluft im Backofen garen lassen.

 

Da wir immer etwas Soße dazu brauchen, habe ich den Rest der Marinade mit etwas Wasser aufgefüllt und kurz vorm Ende der Garzeit mit zum Lachs gegeben , nochmals kurz mit erwärmen. 

Mit Salzkartoffeln auf 2 Teller anrichten,  dazu gab es bei uns noch die Grüne- Ei-Soße, den Rest von gestern.

 

Am Gründonnerstag gab es bei uns zum Hause immer Spinat mit Ei und als wir dann nach Hessen gezogen sind, haben wir grüne Soße kennengelernt,  in verschiedenen Variationen. Heute habe ich für uns wieder mal eine etwas andere Variante vorbereitet. 

Variationen der Grünen Soße 

Für 2 Personen:

200 g griechischen Joghurt 2% und 1 Becher Creme Legere Kräuter in einer Schüssel gut miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Nun frische Kräuter klein schneiden, was ihr da habt und mögt, unterrühren und zum Schluss habe ich 2 hart gekocht, gewürfelte Eie unter die Joghurtmasse gemischt. 

Am besten gut durchziehen lassen. 

Dazu gab es Salzkartoffeln und wer mag noch ein in Scheiben geschnittenes Ei dazu.

Wenn noch etwas übrig bleibt,  kann man es auch noch gut zu Fisch reichen.

Heute mal wieder eine Idee fürs Abendessen,  hatten wir so in der Art schon mal mit Spitzpaprika,  beide Varianten haben uns sehr gut geschmeckt. 

 

Gefüllte Tomaten mit Feta 

 

Für 2 Personen:

3 große Fleischtomaten, oder 4 kleinere waschen , den Deckel abschneiden und das Tomateninnere mit Kernen entfernen, in einer Schüssel bei Seite stellen. 

 

Das Tomateninnere klein schneiden und gut mit Salz, Pfeffer würzen und mit klein geschnitten Zwiebeln und Knoblauch vermischen.

170g Feta zerbröseln, mit frischen Kräutern vermischen und die Fetamischung in die ausgehöhlt Tomaten füllen und den Deckel drauf setzen. 

 

Die fertigen Tomaten in die Auflaufform setzen und das gewürzte Tomateninnere mit dazu geben.

 

Den Backofen auf 200° mit der Grillfunktion vorheizen und so ca 15 Minuten grillen., eventuell etwas länger. 

 

Mit 2 kleinen Scheiben Vollkornbrot mit körnigen Frischkäse servieren,  ein leichtes und leckeres Essen. 

Nudeln mit Garnelen essen wir gerne mal und da passte das Rezept von den Ernährungsdocs richtig gut. 

 

Pikante Garnelen mit Fusilli

 

Für 2 Personen: 

200g Fusilli nach Packungsanleitung kochen, abschrecken und bei Seite stellen. 

300g Tiefkühlkost Garnelen,  abspülen,  mit Zwiebel und Knoblauch anbraten.

 

Solange anbraten,  bis wirklich alle gut durch sind, mit dem Holzspatel immer wieder wenden. Mit etwas Zitronensaft ablöschen,  und Salz und Pfeffer , bei uns noch mit Chilipulver würzen. 

Nun die fertig gegart Nudeln dazugeben und alles miteinander kurz anbraten. 

 

Auf 2 Teller anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und es sich gut schmecken lassen...sehr lecker.

 

Mittagessen,  wieder ganz einfach, Putenfleisch mit Möhren-Zwiebel Gemüse, wieder nach einer Idee der Ernährungsdocs. 

 

Putenfleisch, Möhren-Zwiebel Gemüse 

 

Das Rezept ist ganz einfach,  Möhren schälen, in Scheiben schneiden,  Zwiebel und Knoblauch fein hacken und alles zusammen mit etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne auf dem Herd anbraten,  danach das Gemüse rausnehmen und bei Seite stellen. 

Nun das gut gewürzte Putenfleisch,  ich lege es gern vorher in Sojasoße ein, da zieht es gut durch, von allen Seiten zügig anbraten,  mit Gemüsebrühe ablöschen,  das Gemüse mit reingeben und den Topf in den Ofen stellen,  immer mal wieder mit der Soße begießen, den Deckel drauf und bei kleiner Hitze fertig garen.

Auf 2 Teller anrichten,  dazu Salzkartoffeln,  guten Appetit. 

 

 

Zu frisch gebackenen Brot gab es gestern diesen bunten Geflügelsalat, ein Rezept von den Ernährungsdocs. Er braucht etwas mehr Zeit, da er gut durchziehen sollte.

 

Bunter Geflügelsalat 

 

Für 2 Personen: 

130 g Geflügelfleisch,  ich hatte noch gebratene Putenbrust da,  diese in kleine Stücke schneiden und in in eine Schüssel geben. 

1 kleine , rote Paprika und ein Stück vom säuerlichen Apfel klein schneiden. 1 Ei ca 8 Minuten hart kochen, kleine schneiden und unterrühren. Alles gut mit Salz und Pfeffer nachwürzen. 

 

Nun eine Zwiebel klein hacken  und mit 1 Eßl.Senf unter das Geflügel rühren.

 

Zum Schluß ca 4 Eßl. fettarmen Joghurt, ihr könnt auch mehr nehmen, ich wollte es nicht zu flüssig,  unterrühren und bis zum Abend gut durchziehen lassen. 

 

Auf Vollkornbrot servieren und mit frischer Kresse oder Schnittlauch bestreuen. 

 

Wieder eine sehr leckere Idee der Ernährungsdocs und gut gegen Rheuma. 

Ein buntes, leckeres und sättigendes Essen , wieder nach den Ernährungsdocs. 

 

Schnelle Gemüsepfanne mit Feta

 

Für 2 Personen:

1 rote und gelbe Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. 1 rote und weiße Zwiebel, sowie 1-2 Zehen Knoblauch kleinhacken. 1 Zuccini waschen, in Würfel schneiden und zum Gemüse geben .

 

Zum Schluß noch reichlich frische Kräuter dazu, Thymian,  Petersilie und Schnittlauch und das Gemüse mit etwas Öl, bei mittlerer Hitze anrösten.

 

Mit 50 ml Gemüsebrühe, ich habe mit etwas Geflügebrühe gemischt,  da es uns sonst zu lasch war, einköcheln lassen und und zum Schluss 100g Feta darüber krümeln.

 

Den Deckel auf die Pfanne setzen und alles zusammen kurz durchziehen lassen. 

Zusammen mit 2 Scheiben Baguette servieren.

 

Auch dieses Essen ist unter anderem wieder gut für Rheumageplagte.