Mein Mann brachte vom Spazieren gehen ein paar Goldröhrlinge mit und so wurde gestern gleich mal unser Speiseplan umgestellt und die Pilze nach einem Rezept aus der " Tina" zubereitet. 

 

Rote Linsen Pilzpfanne 

 

Für 2 Personen:

Eine Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in etwas Öl glasig anbraten. 200 g rote Linsen dazu und mit 600 ml Gemüsebrühe aufgießen,  bei mittlerer Hitze 10-15 köcheln lassen, wir mögen es bißfest.

 

Die Pilze klein schneiden,  da es zu wenig waren, habe ich noch getrocknete Pilze dazu genommen,von der Menge her sollten es 150g  sein, diese wieder mit Zwiebel und Knoblauch gut und scharf anbraten, mit Salz,  Pfeffer und etwas Kümmel gut würzen.

 

Nun die Pilze mit den Linsen zusammen in einen Topf geben, Balsamiko Essig und Limettensaft nach Geschmack hinzugeben, Thymian und Majoran klein schneiden und unterrühren und alles zusammen nochmals abschmecken,  eventuell nachwürzen. 

Zum Schluß 70-80 g Gorgonzola, in Scheiben geschnitten unterheben und vorsichtig unterrühren,  bis er sich chremig aufgelöst hat.

 

Mit frischen Kräutern bestreuen,  bei kleiner Wärmezufuhr erwärmen.. .guten Appetit 

Unser heutiger Wochenendkuchen ist wieder schnell gemacht und super lecker. Hatten ihn bei lieben Bekannten probiert und waren begeistert,  ist wieder ganz einfach zu machen.

 

Vanillien- Heidelbeerkuchen

 

 

 

Für eine kleine Backform:

BODEN:

3 Eigelb mit 3 Eßl. Wasser schaumig aufschlagen,  50 g Xucker, Zucker oder andere Süße nach und nach einrieseln lassen und nochmals gut aufschlagen. 

Nun 35 g Speisestärke und 35 g Dinkelmehl-630 mit 1 Messerspitze Backpulver miteinander vermischen und langsam unterheben,  1 Spritzer Zitronensaft dazu und zum Schluss die steif geschlagen Eiweiß vorsichtig unterheben. 

Den Teig in eine kleine Backform füllen.

 

Den Backofen auf 170 ° Umluft vorheizen und ca 14 Minuten goldgelb backen lassen, Stäbchenprobe. 

 

Den Kuchen in der Form etwas erkalten lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

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Von 1 Päckchen Tortenchreme Vanille die Hälfte entnehmen,  gibt es von Dr.Oetker oder auch Ruf, 1 Päckchen Sahnesteif ,mit 125 ml fettarmer Milch ca 3 Minuten kräftig aufschlagen. 

 

Auf den inzwischen ausgekühlten Boden 1 Teel. Heidelbeermarmelade, bei mir selbst gemacht, streichen.

 

Darauf gewaschene und abgetropften Heidelbeeren verteilen,  ich hab sie nicht abgewogen.

 

Jetzt die steif geschlagene Chreme darüber verteilen..

 

Und mit ein paar Beeren garnieren,  für ca 2 Stunden kühl stellen.

Guten Appetit ☺️

Vor ein paar Tagen waren wir bei gute Freunden zu Besuch und ich habe bei ihnen ein paar Zeitschriften durchgeblättert und in einer Tina folgendes Rezept gefunden und heute gleich ein mal nachgebacken. Ich habe nur von allen die Hälfte der Zutaten genommen, für eine 26- ziger Form das doppelte der Zutaten und 3 Eier nehmen.Die Backzeit beträgt dann 40 Minuten, Stäbchenprobe. 

Haselnuss-Rührkuchen mit Nektarinen

 

 

Für eine 20- ziger Kuchenform:

60g Butter, Margarine,  was ihr zum backen nehmt, 60 g Zucker, 1x Vanillinzucker. 1 Prise Salz, alles zusammen schaumig aufschlagen,  nach und nach 2 Eier dazu geben

Jetzt 100g Haselnüsse, 50g Mehl, -Dinkel 630-, 2 Teel. Backpulver vermischen und nach und nach zur Butter- Eimischung dazu geben, noch mit 35 ml fettarmer Milch gut verrühren. 

Den fertigen Teig in eine kleine Kuchenform streichen. 

 

2 Nektarinen entkernen, in Spalten schneiden und auf dem Kuchen verteilen. 

 

Den Backofen auf 175 ° Umluft vorheizen und den Kuchen 20 Minuten backen. Danach einen Teel. Marmelade/Konfitüre erwärmen und auf dem Kuchen verteilen. 

 

 

Nun noch 10 Minuten fertig backen-Stäbchenprobe.

Den fertigen Kuchen noch warm mit wenig Puderzucker bestreuen. 

 

Noch ein paar frische Himbeeren zur Dekoration,  lasst ihn euch gut schmecken. 

 

Rote Linsen sind nicht nur sehr gesund,  sie schmecken auch richtig gut. Ich habe schon Suppe und verschiedene Linsensalate ausprobiert und jedes Rezept war einfach nur sehr schmackhaft. Jetzt habe ich in einer Zeitschrift ein mal anderes Rezept gefunden und kann es auch wieder nur empfehlen. 

 

Rote Ingwer-Linsensuppe mit Kokosmilch

 

Für 4 Personen,  wir essen zu zweit 2x davon:

150g rote Linsen in 500 ml Gemüsebrühe bißfest kochen, ca 15- 20 Minuten,  wir mögen sie nicht zu weich.

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken, 25 g frischen Ingwer klein schneiden und alles mit einander andünsten. 1 Dose gehackten Tomaten,  240g Abtropfgewicht, dazu geben, sehr gut würzen mit Salz, Pfeffer,  Kukurma und Ingwerpulver, etwas Koriander dazu, ich verwende fertiges Tandoori Gewürz, da ist Koriander mit drin, kurz aufkochen lassen.

Die fertigen Linsen mit Brühe dazu geben und und bei mittlerer Hitze fertig köcheln lassen. 

Zum Schluß 400 ml reduzierte Kokosmilch dazu geben, leicht unterrühren,  danach nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen,  etwas Kokosmilch bei Seite stellen. 

 

Portionsweise aufteilen, mit je 1Löffel Kokosmilch und frischen Kräutern garnieren. 

 

 

Eine sehr leckere Linsensuppe und mit der Kokosmilch ein anderer Geschmack 🤗

Wieder ein tolles Rezept nach den Ernährungsdocs,  für uns leicht abgeändert,  gut bei Bluthochdruck, Adipositas und vielem mehr. 

 

Seefisch auf Spinat- Kartoffelbeet 

Für 2 Personen:

Dafür 4 Fischfilets gut würzen. 

Pro Person 2 mittelgroße Kartoffeln bißfest kochen und ich habe eine halbe Packung tiefgefroren jungen Spinat aufgetaut.

Nun 1 Zwiebel und Knoblauch klein hacken und kurz anbraten. Den aufgetauten Spinat gut würzen und die gebratenen Zwiebeln unterheben. 

Zum Schluß die fertigen Kartoffeln in Würfel schneiden und unter den Spinat ziehen. 

 

Zum Schluß die Fischfilets gut durchgrillen,  ihr könnt sie aber auch ganz normal in der Pfanne braten.

Alles zusammen auf  2 Teller anrichten,  auf den Fisch etwas Zitrone geben...guten Appetit. Wieder ein leckeres und gesundes Rezept von den Ernährungsdocs. 

 

Schon lange wollte ich den Kirschstreusel aus der Filmreihe " Frühling " nachbacken, habe das Orginalrezept schon sehr lange und heute war es endlich soweit. 

 

Kirschstreusel 

 

Zutaten für 1/2 Blech, kleine Form: 

 

Sonst für 1 Blech die dopelte Menge und 5 Eier nehmen.

Streusel:

70 g Halbfettbutter, oder Butter, Margarine,  80 g Zucker und 120 g Mehll zu Streusel verkneten, bei Seite stellen. 

Teig:

3 Eier, 120g Halbfettbutter, 50g Zucker, 170 g Mehl, bei mir immer Dinkel - 630- zum backen, 1/2 Teel. Backpulver und 50 ml Milch zu einen homogenen Teig verrühren. 

Diesen in eine entsprechende Form geben, mit 400 g entkernen Kirschen belegen. 

 

Darüber die Streusel verteilen, ich hab nicht allen Teig verbraucht,  der Rest wurde eingefroren und beim nächsten Mal verarbeitet,  funktioniert wunderbar. 

Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen und den Kuchen ca 20 Minuten backen- Stäbchenprobe-.

Jetzt gut auskühlen lassen, gute Appetit 😋😊☺️

Das heutige, Rezept habe ich in einer Zeitschrift gefunden und leicht abgeändert. Ganz einfach und sehr lecker.

 

Kartoffeltortilla

 

Für 2 Personen:

Pro Person 4 kleinere Kartoffeln schälen, ich habe sie bißfest gekocht,  aber es funktioniert auch mit rohen Kartoffeln. 

Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, gut würzen und mit Öl in einer Pfanne erhitzen, bei rohen ca 15 Minuten, bei gekochten entsprechend weniger. Für uns gab ich noch klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch dazu, gibt mehr Geschmack.

Die fertigen Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben.

Nun 4 Eier verquirlen,  mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und über die Kartoffeln gießen

Im vorgeheizten Backofen bei 160° ca 15 Minuten stocken,  backen lassen, die Eimasse sollte fest sein.

 

Mit frischen Kräutern bestreuen,  guten Appetit. Bei uns gab es Paprikasalat dazu.