Es ist nicht nur warm, es ist so heiß und immer wieder die gleiche Frage,  was koche ich heute ? Bei uns gab es jetzt fast immer kalte Küche, zum Glück essen wir gerne Salat in allen möglichen Varianten. Heute habe ich folgendes für uns zubereitet:

 

Kartoffel-Radieschen-Salat mit Ei-Kräutersoße

 

 

 

Für 3-4 Portionen:

Dafür 5-6 Kartoffeln in 400 ml Gemüsebrühe bißfest kochen, ca 15- 20 Minuten.

In einer größeren Schüssel 3 Gewürzgurken,  6 Radieschen und 2 große Tomaten , 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten mit Essig, Öl und etwas Zitronensaft vermischen.

Vorher 4-5 Eier, kommt auf die Größe an, 8 Minuten hart kochen, abschrecken,  pellen und abkühlen lassen. 

In eine Extrasschüssel 250 Chreme Legere, die leichte, in eine Schüssel geben,dazu frische Kräuter nach Wahl, mit Salz und Pfeffer würzen,  etwas Zitronensaft dazu und 1 Teel.Senf, bei mir Honigsenf ,darunter rühren. 

Die abgekühlten Eier halbieren und das Eigelb herausnehmen und zerdrücken,  zu der Chreme Legere dazu geben und vermengen., gut schmeckt auch noch etwas vom fettarmen Joghurt dazu.

 

Jetzt die Eiweiß in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unterheben und etwas durchziehen lassen. Bei dieser Wärme stelle ich sie gleich in den Kühlschrank. 

 

Die fertig gekochten Kartoffeln aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.

Dann in Stücke oder Scheiben schneiden und zur Gemüsemischung geben und vermengen. 

Bei mir kommt die Schüssel gleich zum durchziehen in den Kühlschrank,  schmeckt aber auch lauwarm.

Ein leckeres Essen,  wir brauchen da keine Extrazutaten, es schmeckt aber auch mit geräucherterm Lachs, Forelle sehr gut .

Auch heute einen schnelles Rezept nach Christian Henze, hat uns sehr gut geschmeckt, für uns habe ich es aber etwas abgeändert. 

 

Vollkornbrötchen mit Camembert- Chreme

 

Für 2 Personen:

2 Vollkornbrötchen,  ich habe sie selber gebacken, in 4 Hälten teilen.

40 g Kräuter Butter,  ich habe die selbst hergestellt auf den Brötchenhälfen verteilen.

 

Camembert-Chreme:

160 g weichen Camembert, ich habe den fettreduzierten genommen und ihn morgens aus dem Kühlschrank genommen. 

4 Eßl. Chreme Fraiche in eine Schüssel geben und  mit den klein geschnittenen, weichen Camembert verrühren.

4 Scheiben Kochschinken, ich habe für uns Geflügelwurst dazu genommen, in feine Streifen schneiden, unter die Camembert- Chreme rühren, alles miteinander mit Pfeffer würzen und auf den Brötchenhälften üppig verteilen.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 210° ca 5- 7 Minuten überbacken. 

Mit frischen Kräutern bestreuen,  bei uns gab es noch Tomaten und eingelegte Gurken dazu, Fazit,  sehr lecker, kann super vorbereitet werden, gerade jetzt beim Fußball schauen kurz zuvor in den Ofen schieben, fertig. 🤗

Heute habe ich ein Rezept von dem Fernsehkoch Christian Henze nachgekocht. Für uns habe ich es etwas abgeändert und es gibt auch andere Beilagen dazu.

 

Schlemmerfilet, Püree und Schüttelgurken

 

Für 2 Personen:

Dafür 2 grätenfreie Lachsfilets ohne Haut nehmen,  trocken tupfen und von allen Seiten gut würzen. 

Schlemmerkruste:

1 kleine Zwiebel fein schneiden,  1 Eßl.  weiche Butter in eine kleine Schale geben, salzen, die klein geschnittene Zwiebel darunter mischen und noch frische Kräuter klein hacken, bei mit Petersilie und Schnittlauch,  alles zusammen vermengen.

Noch 2 Eßl. geriebenen Parmesan und 1 Eßl. gemahlene Haferflocken oder Paniermehl unterheben und wieder alles gut miteinander vermengen. 

Die beiden Lachsfilets in eine kleine Auflaufform oder Backpapier setzen und die Masse darüber verteilen. 

Den Backofen auf 180 ° vorheizen und die Filets ca 15 Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb überbacken. 

Als Beilage gab es bei uns Püree und Schüttelgurken. 

Das Filet war innen saftig und außen kross, sehr sehr lecker. 🤗

Für heute habe ich fürs Wochenende eine kleine Erdbeertorte gemacht. 

 

Erdbeertorte mit Kokoschreme

 

Für eine 24- ziger Form:

Boden:

4 Eier trennen,  das Eigelb mit 1 Päckchen Vanillinzucker , 80g Zucker und 4 Eßl. warmen Wasser chremig rühren. 

Nach und nach 60g Speisestärke und 60g Dinkelmehl-630,  sowie 1 Teel. Backpulver dazu, alles zusammen verrühren und ein paar Minuten chremig schlagen. Zum Schluß das steif geschlagen Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form m füllen und bei 160° Umluft 15 Minuten backen lassen,  Stäbchenprobe. 

 

Nach der Backzeit den Boden ein paar Minuten abkühlen lassen ubd danach vorsichtig aus der Gorm nehmen, vollständig auskühlen lassen. 

 

Chreme:

Dafür habe ich 1 Päckchen Kokoschreme fettreduziert in ein hohes Gefäß gegeben,  1 Päckchen Sofortgelantantine auflösen, Sahnesteif dazu und ein paar Minuten aufgeschlagen. Zum Schluß noch 1/2 Päckchen Schlagchreme dazu und alles miteinander ca 2 Minuten aufgeschlagen,  danach die Chreme sofort auf den Tortenboden verteilen und mit Erdbeeren belegen.

 

Zum Schluß Tortenguß nach Packungsanleitung zubereiten,  ich gebe nur 1 Spritzer Süßstoff dazu , über die Torte geben und danach gleich kalt stellen. 

 

 

Ich hatte noch vom Bienenstich geröstete Mandeln übrig,  die habe ich am Rand verteilt.Ich wünsche gutes Gelingen 🙂

Wieder mal ein Rezept von den Ernährungsdocs, lecker, gesund und gut bei Rheuma, Gicht, Bluthochdruck u.s.w.

 

Möhren- Zuccini Auflauf mit Hähnchenfilets

 

Für 2 Personen:

Zwei mittelgroße Zuccini,  am besten Bio, diese waschen , das Mittelteil entfernen und mit Schale reiben, oder in Stücke schneiden. Nun 3 mittelgroße Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Ich hatte noch ein paar Stangen grünen Spargel,  diesen mundgerecht schneiden, 1 große Zwiebel hacken und das Gemüse mit etwas Öl in der Pfanne anbraten, bis es in sich zusammenfällt, wir mögen es Bißfest, sonst länger in der Pfanne lassen. 

 

Jetzt 250 g Hähnchenfilets gut würzen und ca 5 Minuten unter gelegentlichen Wenden mit roter Zwiebel anbraten, mit etwas Wasser ablöschen und einköcheln lassen.

 

Das fertige Gemüse in eine Auflaufform geben, ich mache es gern in diese kleinen Formen, da kann man gleich daraus essen.

 

Das fertige Geflügel mit derFlüssigkeit  darauf verteilen. 

 

Nun Creme Legere und fettarmen Joghurt,  von jedem 50 g, vermischen,  gerne Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer gut würzen .

 

Den Backofen auf 180 ° vorheizen und den Auflauf ca 10 Minuten im Ofen lassen,  danach mit frischen Kräutern bestreuen...guten Appetit. 

 

Den heutigen Wochenendkuchen habe ich aus der Apothekenzeitung " my live " entnommen. Ich hab ihn erst mal in einer kleinen Form gebacken, zum testen. Aber so wie aussieht, riecht und schmeckt....wird er garantiert noch mal gemacht.

No- Bake- Bienenstich

 

Zutaten für eine kleine Form- 20 cm-

Einen Tortenring in der Größe zurecht machen, mit 1 Bogen Backpapier auslegen.

Zuerst 100 g Volkornkekse zerbröseln, mit 40 g Butter/ Margarine und 30 g gemahlenen Mandeln gut vermischen, verkneten und in den vorbereiteten Ring drücken.

 

Für die Chreme 200 g Schlagsahne, 50 ml fettarme Milch und 1 Päckchen Paradieschreme- Vanillie ,  2 Eßl. Sofortgelantantine,  2 Minuten kräftig aufschlagen.

 

Die Chreme auf den Keksboden verteilen und glatt streichen, sofort in den Kühlschrank stellen. 

 

Zum Schluß 35 g Mandelblättchen mit 1/2 Päckchen Vanillinzucker fettfrei in der Pfanne anrösten. 

 

Diese dann auf auf den gekühlten Kuchen verteilen und ca 2 Stunden kalt stellen. 

 

Wer Bienenstich mag, wird ihn lieben,  guten Appetit. 

Heute nun das 3. Rezept,  welches schnell geht. Die Kartoffeln habe ich mir schon einen Tag vorher gekocht, das Fleisch war eingefroren,  los geht's.

 

Schneller Restetopf

 

Als erstes das Gemüse schneiden,  bei mir getrocknete und eingeweichte Pilze , Spargel und Zwiebel,  das Gemüse klein schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne gut anbraten.

 

Zum Schluß noch ein paar kleine Tomaten dazu, alles würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. 

 

Jetzt das Fleisch dazugeben,  bei mir Reste von Geflügelgulasch, kann aber auch ohne Fleischzugabe zubereitet werden und zum Schluss noch die bißfest gekochten Kartoffeln reinschnibbeln, alles nochmals abschmecken , den Deckel auf den Topf geben und bei kleiner Wärmezufuhr fertig köcheln lassen. 

 

Das Gericht kann auch schon vorher zubereitet werden und ihr könnt es einfrieren,  dann geht's noch schneller. Auf jeden Fall sehr sehr lecker, mit frischer Petersilie servieren.