Das heutige Rezept läuft bei mir unter Ernährungsdocs-Rheuma-Gicht, habe es zum 1.Mal gemacht,  einfach und leicht nachzumachen, lecker und gesund. Außerdem gut bei Bluthochdruck, Arthrose und Diabetes. Ich bin immer wieder fasziniert,  wenn man nicht nur gesund, sondern auch das richtige ißt, wie es sich auf unseren gesamten Körper auswirkt.

Kichererbsen-Pancakes-Salat und Kräuter-Dip

 

Für 2 Personen:

Das Kichererbsenmehl bekommt ihr in Drogerien und auch Kaufland.

120 g Kichererbsenmehl mit 240 ml Wasser anrühren. Mit 1/2 Teel. Kukurma, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver, Backpulver, Prise Salz, Pfeffer, Petersilie oder Koriander und 1 Eßl. Öl vermischen. Den Teig 10 Minuten gehen lassen.

 

Salat:

Ich habe ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico und 1Teel.fruchtiger Marmelade angerührt, dazu 1 Spritzer flüssigen Honig, Kräuter nach Wahl und alles gut miteinander verrühren. 

Darin dann Ruccola, rote Paprika und Paradiesapfelkerne vermischt und alles zusammen gut durchziehen lassen,  ihr könnt an Rohkost nehmen,  was ihr da habt und mögt.

 

Kräuterdip:

200 g Skyr, oder Joghurt. 1Teel.Zitronensaft, 1Teel.Senf, Kräuter,  Salz und Pfeffer und gut durchziehen lassen. 

 

Nun den Teig für 2 Pamcakes teilen und in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 3 Minuten ausbacken,  wenden, danach den 2.genau so ausbacken. 

 

Die fertigen Pamcakes auf 2 Teller geben, den Salat darauf verteilen und mit dem Kräuter-Dip anrichten. 

Es hat einen leichten orientalen Geschmack,  aber mit allem so lecker und sättigend.

 

Heute wieder ein Rezept aus dem Backheft meiner Mama nachgebacken. 

 

Lottes Mandelkuchen

 

Zutaten für 1/2 Blech, für 1 ganzes Blech die doppelte Menge nehmen:

Aus 175 g Dinkelmehl-630,  50 g Butter/Margarine,  50 g Zucker, Prise Salz, 1/8 Liter Milch oder Wasser und 1/3 Hefe einen Teig herstellen, gut verkneten und ca 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

 

Diesen auf einem Blech ausrollen,  sollte mindestens die Hälfte vom Blech sein.

Belag:

Aus 200 g gemahlene Mandeln, 90 g Zucker, 150g Butter/ Margarine und 2 Eier einen geschmeidigen Teig herstellen,  gut verrühren.

Für 1 Blech 3 Eier, sonst die doppelte Menge nehmen.

 

Die Masse auf dem Hefeteig auftragen und bei 180 ° Umluft ca 23 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

 

Den Kuchen rausnehmen und abkühlen lassen. 

Danach in Stücke schneiden und es sich schmecken lassen. 

 

Heute wieder eine Geburtstagstorte für einen lieben Menschen gebacken, wird später zur Feier mitgenommen.

 

Quarktorte ohne Boden

 

Für eine 26-28/-ziger Form:

Zuerst einen Pudding aus 375 ml fettarmer Mich, 150g Zucker/Xucker oder Süße eurer Wahl und 50g Butter zubereiten. Am besten den Pudding unter ständigem rühren zubereiten ,dann gut abkühlen lassen .

750g Quark,  gut abtropfen lassen,  ich mache es gern über Nacht, den Quark mit 150g Zucker/Xucker und 2 Eiern in den Mixer geben und ein paar Minuten aufschlagen,  bei mir macht es die Maschine. Zuletzt 1 Päckchen Puddingpulver dazu geben, gut verrühren und nochmals gut aufschlagen.  Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

 

In den erkalteten Pudding 5 Eigelb schlagen und zum Schluss die 5 steif geschlagen Eiweiß vorsichtig unterheben. 

 

Die fertige Masse auf den Quarkboden geben.

 

Den Backofen auf 150° vorheizen und den Kuchen 45 Minuten backen lassen.  Danach mit Backpapier abdecken und nochmals ca 15 Minuten zu Ende backen lassen-Stäbchenprobe-.

Den Kuchen richtig auskühlen lassen und danach vorsichtig aus der Form nehmen.

 

Guten Appetit 🤩😍🤗

Heute wieder mal Pflaumenkuchen, diesmal mit Rührteig. 

 

Pflaumen- Rührkuchen

 

Für eine 24- ziger Form:

75 g Butter/Margarine mit 50g Zucker/Xucker , 1 Päckchen Vanillinzucker, schaumig schlagen, wegen der Süße abschmecken,  nach und nach 3 Eier dazu geben und ein paar Minuten kräftig aufschlagen. 

Nun 130g Mehl, bei mir Dinkelmehl-630 mit 1 Teel. Backpulver vermischt, vorsichtig unterheben. 1 Prise Salz  und 1 Eßl. fettarmer Milch dazu und nochmals alles gut vermengen. 

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und mit ca 250 g entkernen Pflaumen belegen,  mit etwas Zimt und Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 160 ° ca 40 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

 

Danach aus der Form nehmen und auskühlen lassen. 

Dieser Duft nach Zucker und Zimt...🤗

 

Wieder mal im alten Rezeptbuch meiner Mama geblättert und auf dieses Rezept gestoßen.  Stand früher auf der Rückseite von Backpulver Tütchen...waren oft tolle Rezepte. 

 

Schweizer Apfelwähe

 

Für eine 20-ziger Form:

150 g Mehl mit 1/2 Teel. Backpulver vermischen, in die Mitte Vertiefung eindrücken und darin 1 Ei, 65 g Zucker/Xucker/Süße eurer Wahl und 1 Päckchen Vanillinzucker geben, verrühren und noch 65 g Butterflöckchen/ Margarine darauf setzen und alles zusammen einem glatten Teig vermengen. 

In eine mit Backpapier ausgelegte Springform den Teig geben und gleichmäßigen verteilen.

3 mittelgroße Äpfel schälen, in Spalten schneiden und auf den Teig setzen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 15 Minuten vorbacken. 

GUSS:

70 g Zucker, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker,  1 Teel. Zitronensaft,  6 Eßl. saure Sahne und 1 Eßl. Speisestärke, alles gut miteinander verrühren. 

Nach 15 Minuten backen den Guss auf den Äpfeln verteilen. 

Jetzt noch ca 40 Minuten fertig backen- Stäbchenprobe-.

Nach ca 20 Minuten mit Backpapier abdecken, sonst wird der Guss zu dunkel.

Guten Appetit!

Wieder einmal Reste, diesmal als Auflauf, egal in welcher Form, Reste sind immer lecker.

 

Hähnchen- Tomaten-Auflauf

Für 2 Personen:

Pro Person 2 größere Kartoffeln bißfest kochen und in eine Auflaufform schichten, mit Salz und Pfeffer würzen .

Nun reichlich Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und mit frischen Tomaten anbraten.

Diese Mischung auf die Kartoffeln in der der Auflaufform geben.

Zum Schluß noch Reste von Hähnchenbrust klein schneiden und auf den Tomaten verteilen. 

Mit 1 Bällchen Mozarella, klein geschnitten,  abschließen und bei 180° im Backofen so 10- 15 überbacken lassen. 

Mit frischen Kräutern garnieren....guten Appetit. 

Zum Geburtstag meines Mannes waren wir diesmal zu Hause und so habe ich ihm seine Wunschtorte gebacken, nach dem alten Rezept meiner Mama. Ich hatte es seit mindestens 15 Jahren nicht mehr gemacht, aber die Torte ist toll geworden und hat allen gut geschmeckt., ein wirklich erprobtes Rezept. 

Schokolade- Chrem- Torte

 

Zuerst einen Wiener Boden backen, ich denke, da hat jeder ein gutes Rezept,  ich habe ihn schon 1 Tag vorher gebacken, natürlich könnt ihr auch einen Wiener Boden kaufen. Ich backe am liebsten selbst, da weiß ich dann genau, daß sich keine Zusatzstoffe darin befinden.

Schokoladenchreme:

Aus einem halben Liter fettarmer Milch einen Pudding kochen und bis zum erkalten rühren, so entstehen keine Klümpchen.

50 g Kokosfett zerlassen, etwas abkühlen lassen. 

125 g Butter mit 125 g Margarine schaumig rühren und nach und nach das zerlassen Kokosfett dazu geben.

125 g Staubzucker sieben und auch nach und nach unterrühren.

Wenn der Pudding richtig erkaltet ist, ihn Löffelweise unter die Chreme schlagen.

Jetzt ein paar Löffel von der weißen Chreme abnehmen und in einer Schüssel kalt stellen.

Unter die restliche Chreme  ungesüßten Backkakao sieben und vorsichtig untermengen . Auch diese Schüssel abgedeckt kühl stellen.

Ca 40 Minuten vor dem verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Wiener Boden 2x teilen, die Schokoladenchreme darauf streichen, Boden aufsetzen,  wieder bestreichen und den obersten Boden darauf geben. Auch diesen mit der Chreme bestreichen. 

 

Jetzt die Ränder mit der Chreme bestreichen und zum Schluss alles glatt streichen. 

Als Dekoration habe ich mit dem Rest der weißen Chreme kleine Tuffs gespritzt und dann nach Lust und Laune noch dekorieren.