Da wir am Wochenende eingeladen sind, gibt es für uns wieder mal eine Kleinigkeit zum Kaffee.

 

Amarena- Zimt-Kirsche mit Keksboden

 

Für 4 Gläser:

4 Kekse und ich hatte noch einen kleinen Rest Biskuit-Boden, diese zerkrümeln und mit wenig Saft andrücken.

Im Sommer gab es ja viele Pflaumen und ich habe davon auch Zimt- Pflaumen gekocht , diese eingefroren, aufgetaut und in 4 Gläser eingefüllt,  zuerst die Kekse eingedrückt und dann  Pflaumenkompot darüber gegeben, möglichst  mit wenig Saft .

Achtung, unbezahlte Werbung:

1 Päckchen Dr.Oetker Paradieschreme-Amarena- mit fettarmer Milch nach Packungsanleitung aufschlagen, ich nehme immer 0, 1 % dazu und 2 Eßl. griechischen Joghurt 2% unterrühren. 

Diese Chreme dann auf die 4 Gläser aufteilen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. 

Natürlich mit Obst eurer Wahl und anderer Chreme ebenso lecker 

Vor dem Verzehr dann noch etwas Pflaumenkompott darauf und nach Lust und Laune dekorieren.

Für heute habe ich ein Rezept aus dem Erzgebirge ausprobiert. Ihr könnt Champions, Mischpilze, egal ob tiefgekühlt, frische  oder getrocknete dazu nehmen.

 

Erzgebirgischer Pilztopf

Für 2 Personen - sonst die doppelte Menge nehmen.

70 g Bauchspeck, klein geschnitten, ich habe Schwarzwälder Schinken dazu genommen, der hat ein kräftigeres Aroma, mit 2 klein gehackten Zwiebel und Knoblauchzehe in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten. 

 

Nun die Pilze dazu geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles miteinander gut anbraten.

Die Pilze mit einem reichlichen Teel. Mehl bestäuben, alles gut miteinander vermischen, unter rühren.

Mit 700 ml Fleisch -oder Gemüsebrühe ablöschen, 2 Eßl. Senf unterrühren und einköcheln lassen.

Die fertige Pilzmischung in einen Topf füllen und 4 bißfest gegarte Kartoffeln klein schneiden und im Topf kurz aufkochen lassen. Mit Thymian und Kräutern verfeinern, nochmals abschmecken und zum Schluss Lauchröllchen, Schnittlauch dazu geben.

 

Fertig ist ein sehr leckeres Pilztopf, ich wünsche euch guten Appetit. 

Dieses Rezept habe ich wieder von den Ernährungsdocs, gut geeignet bei Bluthochdruck, Arthrose, Diabetes, Gicht..

Überbacken Hähnchenbrust mit Spinat

Für 2 Personen:

225 g Hähnchenbrust salzen, pfeffern und von allen Seiten kurz mit etwas Sesamöl anbraten., aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

200 g Blattspinat, Tiefkühlkost mit Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnus würzen.

Pro Person habe ich 2 Kartoffeln bißfest gekochte, darüber dann den Spinat verteilen.

Auf den Spinat dann die Hähnchenbrust und pro Person 25 g Feta darüber verteilen. 

 

Den Backofen auf 220° vorheizen und den Auflauf ca 20- 25 Minuten drinnen lassen. 

Mit frischen Kräutern bestreuen...ich wünsche guten Appetit. 

Da ich noch Bohnen und Möhren, geschnippelt im Froster hatte, dazu noch einen Rest von fertiger Pute gab es einen Rumfort Topf.

 

Bohnen- Möhren Eintopf 

 

 

Die gefrosteten Bohnen mit viel Zwiebel und Knoblauch anbraten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Dann die in Scheiben geschnitten Möhren dazu und ein paar Minuten köcheln lassen.  Jetzt noch den Rest an der fertig gegarten Pute mir Soße dazu geben und zum Schluss zwei mittelgroße, bißfest gekochte, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazu, alles nochmals aufkochen lassen, abschmecken und gegebenfalls nachwürzen....fertig ist der Rumfort Topf und mein Froster etwas leerer. Vor dem servieren noch mit frischer Petersilie bestreuen....lecker🤗

Und wieder hat ein neues Jahr begonnen.  Auch wenn ich mir nichts direkt vornehme, möchte ich mich auch in diesem Jahr gesund ernähren und so habe ich mir für den Beginn des Jahres gleich mal ein Rezept von den Ernährungsdocs ausgesucht, einfach, lecker und gesund.Empfohlen bei Arthrose, Adipositas,Bluthochdruck,Migräne, Herzschwäche und vielem mehr. 

 

Ofengemüse mit Hüttenkäse

 

Für 2 Personen :

2 große Möhren schälen, in Scheiben schneiden, 2 Paprika waschen und in Stücke schneiden, 2 lila Zwiebel klein schneiden und dazugeben. 

In einer Schüssel 150 g Hüttenkäse mit 1 Eßl.Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und das fertig geschnippelte Gemüse dazu geben.

 

Alles miteinander vermengen. 

Pro Person 2 mittelgroße Kartoffeln schälen, bißfest kochen und in eine Auflaufform geben, ich habe sie auf zwei kleine aufgeteilt, kann dann gleich so auf den Tisch gestellt und daraus gegessen werden.

 

Das Gemüse mit dem Hüttenkäse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca 15 - 20 Minuten backen lassen. 

Guten Appetit 😋

Für die vielen Feiertage haben wir uns auch Wild gekauft und das wurde diesmal in Rotwein eingelegt.

Wild in Rotwein, Rotkraut und Klöße 

 

Zuerst 3 Zwiebel kleinschneiden und in der Pfanne anschmoren. 

Die eingelegte Rehkeule habe ich in mehrere Stücke geteilt, gesalzen , gepfeffert und von allen Seiten gut anbraten. 

Die eingelegte Flüssigkeitmit Wasser vermischen , über das Fleisch geben, den Deckel auf den Topf geben und ca 50 Minuten im Backofen schmoren lassen, bei 150 °, immer wieder mal den Deckel abnehmen und begießen. 

Die Soße abschmecken, eventuell noch bei Bedarf etwas Wein dazu geben und wenn das Fleisch gar ist, aufteilen. 

Ich habe die großen Stücke als Braten gelassen und die kleineren zu Geschnetzelten verarbeitet und portionsweise eingefroren. So haben wir noch etliche Male was davon.

Ich wünsche euch guten Appetit. 

Vom Spitzkohl und Hack war noch so viel übrig, das ergab nochmal eine vollständige, leckere Mahlzeit. 

Spitzkohl Hack Auflauf 

 

Die Kartoffeln in eine Auflaufform schichten, mit Salz und Pfeffer würzen und das Hack mit Spitzkohl darüber aufteilen. 

 

Darüber habe ich ein Bällchen Mozarella, in Scheiben geschnitten, verteilt. 

 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca 15 - 20 Minuten überbacken lassen.

 

Der Käse sollte schon verlaufen sein, wenn ihr habt noch mit frischen Kräutern bestreuen. 

Wieder ein leckeres und schnelles Resteessen 🤗