Vor ein paar Tagen waren wir bei gute Freunden zu Besuch und ich habe bei ihnen ein paar Zeitschriften durchgeblättert und in einer Tina folgendes Rezept gefunden und heute gleich ein mal nachgebacken. Ich habe nur von allen die Hälfte der Zutaten genommen, für eine 26- ziger Form das doppelte der Zutaten und 3 Eier nehmen.Die Backzeit beträgt dann 40 Minuten, Stäbchenprobe. 

Haselnuss-Rührkuchen mit Nektarinen

 

 

Für eine 20- ziger Kuchenform:

60g Butter, Margarine,  was ihr zum backen nehmt, 60 g Zucker, 1x Vanillinzucker. 1 Prise Salz, alles zusammen schaumig aufschlagen,  nach und nach 2 Eier dazu geben

Jetzt 100g Haselnüsse, 50g Mehl, -Dinkel 630-, 2 Teel. Backpulver vermischen und nach und nach zur Butter- Eimischung dazu geben, noch mit 35 ml fettarmer Milch gut verrühren. 

Den fertigen Teig in eine kleine Kuchenform streichen. 

 

2 Nektarinen entkernen, in Spalten schneiden und auf dem Kuchen verteilen. 

 

Den Backofen auf 175 ° Umluft vorheizen und den Kuchen 20 Minuten backen. Danach einen Teel. Marmelade/Konfitüre erwärmen und auf dem Kuchen verteilen. 

 

 

Nun noch 10 Minuten fertig backen-Stäbchenprobe.

Den fertigen Kuchen noch warm mit wenig Puderzucker bestreuen. 

 

Noch ein paar frische Himbeeren zur Dekoration,  lasst ihn euch gut schmecken. 

 

Rote Linsen sind nicht nur sehr gesund,  sie schmecken auch richtig gut. Ich habe schon Suppe und verschiedene Linsensalate ausprobiert und jedes Rezept war einfach nur sehr schmackhaft. Jetzt habe ich in einer Zeitschrift ein mal anderes Rezept gefunden und kann es auch wieder nur empfehlen. 

 

Rote Ingwer-Linsensuppe mit Kokosmilch

 

Für 4 Personen,  wir essen zu zweit 2x davon:

150g rote Linsen in 500 ml Gemüsebrühe bißfest kochen, ca 15- 20 Minuten,  wir mögen sie nicht zu weich.

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken, 25 g frischen Ingwer klein schneiden und alles mit einander andünsten. 1 Dose gehackten Tomaten,  240g Abtropfgewicht, dazu geben, sehr gut würzen mit Salz, Pfeffer,  Kukurma und Ingwerpulver, etwas Koriander dazu, ich verwende fertiges Tandoori Gewürz, da ist Koriander mit drin, kurz aufkochen lassen.

Die fertigen Linsen mit Brühe dazu geben und und bei mittlerer Hitze fertig köcheln lassen. 

Zum Schluß 400 ml reduzierte Kokosmilch dazu geben, leicht unterrühren,  danach nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen,  etwas Kokosmilch bei Seite stellen. 

 

Portionsweise aufteilen, mit je 1Löffel Kokosmilch und frischen Kräutern garnieren. 

 

 

Eine sehr leckere Linsensuppe und mit der Kokosmilch ein anderer Geschmack 🤗

Wieder ein tolles Rezept nach den Ernährungsdocs,  für uns leicht abgeändert,  gut bei Bluthochdruck, Adipositas und vielem mehr. 

 

Seefisch auf Spinat- Kartoffelbeet 

Für 2 Personen:

Dafür 4 Fischfilets gut würzen. 

Pro Person 2 mittelgroße Kartoffeln bißfest kochen und ich habe eine halbe Packung tiefgefroren jungen Spinat aufgetaut.

Nun 1 Zwiebel und Knoblauch klein hacken und kurz anbraten. Den aufgetauten Spinat gut würzen und die gebratenen Zwiebeln unterheben. 

Zum Schluß die fertigen Kartoffeln in Würfel schneiden und unter den Spinat ziehen. 

 

Zum Schluß die Fischfilets gut durchgrillen,  ihr könnt sie aber auch ganz normal in der Pfanne braten.

Alles zusammen auf  2 Teller anrichten,  auf den Fisch etwas Zitrone geben...guten Appetit. Wieder ein leckeres und gesundes Rezept von den Ernährungsdocs. 

 

Schon lange wollte ich den Kirschstreusel aus der Filmreihe " Frühling " nachbacken, habe das Orginalrezept schon sehr lange und heute war es endlich soweit. 

 

Kirschstreusel 

 

Zutaten für 1/2 Blech, kleine Form: 

 

Sonst für 1 Blech die dopelte Menge und 5 Eier nehmen.

Streusel:

70 g Halbfettbutter, oder Butter, Margarine,  80 g Zucker und 120 g Mehll zu Streusel verkneten, bei Seite stellen. 

Teig:

3 Eier, 120g Halbfettbutter, 50g Zucker, 170 g Mehl, bei mir immer Dinkel - 630- zum backen, 1/2 Teel. Backpulver und 50 ml Milch zu einen homogenen Teig verrühren. 

Diesen in eine entsprechende Form geben, mit 400 g entkernen Kirschen belegen. 

 

Darüber die Streusel verteilen, ich hab nicht allen Teig verbraucht,  der Rest wurde eingefroren und beim nächsten Mal verarbeitet,  funktioniert wunderbar. 

Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen und den Kuchen ca 20 Minuten backen- Stäbchenprobe-.

Jetzt gut auskühlen lassen, gute Appetit 😋😊☺️

Das heutige, Rezept habe ich in einer Zeitschrift gefunden und leicht abgeändert. Ganz einfach und sehr lecker.

 

Kartoffeltortilla

 

Für 2 Personen:

Pro Person 4 kleinere Kartoffeln schälen, ich habe sie bißfest gekocht,  aber es funktioniert auch mit rohen Kartoffeln. 

Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, gut würzen und mit Öl in einer Pfanne erhitzen, bei rohen ca 15 Minuten, bei gekochten entsprechend weniger. Für uns gab ich noch klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch dazu, gibt mehr Geschmack.

Die fertigen Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben.

Nun 4 Eier verquirlen,  mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und über die Kartoffeln gießen

Im vorgeheizten Backofen bei 160° ca 15 Minuten stocken,  backen lassen, die Eimasse sollte fest sein.

 

Mit frischen Kräutern bestreuen,  guten Appetit. Bei uns gab es Paprikasalat dazu.

 

Es ist nicht nur warm, es ist so heiß und immer wieder die gleiche Frage,  was koche ich heute ? Bei uns gab es jetzt fast immer kalte Küche, zum Glück essen wir gerne Salat in allen möglichen Varianten. Heute habe ich folgendes für uns zubereitet:

 

Kartoffel-Radieschen-Salat mit Ei-Kräutersoße

 

 

 

Für 3-4 Portionen:

Dafür 5-6 Kartoffeln in 400 ml Gemüsebrühe bißfest kochen, ca 15- 20 Minuten.

In einer größeren Schüssel 3 Gewürzgurken,  6 Radieschen und 2 große Tomaten , 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten mit Essig, Öl und etwas Zitronensaft vermischen.

Vorher 4-5 Eier, kommt auf die Größe an, 8 Minuten hart kochen, abschrecken,  pellen und abkühlen lassen. 

In eine Extrasschüssel 250 Chreme Legere, die leichte, in eine Schüssel geben,dazu frische Kräuter nach Wahl, mit Salz und Pfeffer würzen,  etwas Zitronensaft dazu und 1 Teel.Senf, bei mir Honigsenf ,darunter rühren. 

Die abgekühlten Eier halbieren und das Eigelb herausnehmen und zerdrücken,  zu der Chreme Legere dazu geben und vermengen., gut schmeckt auch noch etwas vom fettarmen Joghurt dazu.

 

Jetzt die Eiweiß in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unterheben und etwas durchziehen lassen. Bei dieser Wärme stelle ich sie gleich in den Kühlschrank. 

 

Die fertig gekochten Kartoffeln aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.

Dann in Stücke oder Scheiben schneiden und zur Gemüsemischung geben und vermengen. 

Bei mir kommt die Schüssel gleich zum durchziehen in den Kühlschrank,  schmeckt aber auch lauwarm.

Ein leckeres Essen,  wir brauchen da keine Extrazutaten, es schmeckt aber auch mit geräucherterm Lachs, Forelle sehr gut .

Auch heute einen schnelles Rezept nach Christian Henze, hat uns sehr gut geschmeckt, für uns habe ich es aber etwas abgeändert. 

 

Vollkornbrötchen mit Camembert- Chreme

 

Für 2 Personen:

2 Vollkornbrötchen,  ich habe sie selber gebacken, in 4 Hälten teilen.

40 g Kräuter Butter,  ich habe die selbst hergestellt auf den Brötchenhälfen verteilen.

 

Camembert-Chreme:

160 g weichen Camembert, ich habe den fettreduzierten genommen und ihn morgens aus dem Kühlschrank genommen. 

4 Eßl. Chreme Fraiche in eine Schüssel geben und  mit den klein geschnittenen, weichen Camembert verrühren.

4 Scheiben Kochschinken, ich habe für uns Geflügelwurst dazu genommen, in feine Streifen schneiden, unter die Camembert- Chreme rühren, alles miteinander mit Pfeffer würzen und auf den Brötchenhälften üppig verteilen.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 210° ca 5- 7 Minuten überbacken. 

Mit frischen Kräutern bestreuen,  bei uns gab es noch Tomaten und eingelegte Gurken dazu, Fazit,  sehr lecker, kann super vorbereitet werden, gerade jetzt beim Fußball schauen kurz zuvor in den Ofen schieben, fertig. 🤗