Frisch gebackener Pflaumen- Zwetschgenkuchen,  ...Dieser Duft,  ich liebe Ihn einfach. Heute meinen 1. in diesem Jahr , mit einem schneller Rührteig. 

 

Saftiger Zwetschgenkuchen 

 

Für eine 24- 26- ziger Springform,  ich habe diese kleinen Längsform dazu genommen:.

 

90 g Butter/ Margarine,  was ihr zum backen nehmt, mit 2 Eiern und 70 g Zucker/Xucker und 2- 3 Eßl. Fettarmen Joghurt gut verrühren und schaumig schlagen. Wegen der Süße abschmecken. 

Jetzt 130g Mehl, bei mir Dinkelmehl-630 mit 1 Teel.  Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und nach und nach dazu geben, wieder gut miteinander verrühren. 

Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen. 

Jetzt den Kuchen 30- 35 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe. 

Noch warm mit etwas Vanillinzucker und wer mag, gerösteten Mandeln bestreuen,  in der Form auskühlen lassen,  danach lässt er sich gut herausnehmen. 

 

Diesen leckeren Fischtopf habe ich wieder nach einem Rezept der Ernährungsdocs vorbereitet. 

 

Mediterraner Seefischtopf

 

Für 4 Personen,  ich habe für uns zwei von allem die Hälfte genommen:

500 g frischen Tomaten,  alternativ aus der Dose, mit 1 klein gehackten Zwiebel und einer Knoblauchzehe in 1-2 Teel. Öl glasig anbraten , bis der Saft andickt, mit Salz, Pfeffer und Kräutern,  Majoran, Rosmarin , würzen, etwas Tomatenmark unterrühren.

400 g Fischfilet eurer Wahl, ich hatte Kabeljau, trocken tupfen,  mit Fischgewürz einreiben und etwas Zitronensaft beträufeln,  in Stücke schneiden und in die Tomatenmasse geben. Ich habe noch etwas Chilisauce dazu gegeben , 100g Feta darüber bröseln und  ca 10 Minuten köcheln lassen. 

 

Jetzt 100g bißfest gekochte Linsen dazu,vorsichtig alles unterrühren. 

Zum Schluß 100g entsteinte Oliven in Ringe schneiden,  frische Kräuter klein hacken und zur Fischsoße geben, nochmals abschmecken. 

 

Als Beilage eignen sich kleine Portionen Kartoffeln oder Reis.

 

Alles zusammen servieren , wer hat, noch mit frischen Kräutern bestreuen. 

Ein sehr leckeres, mediterranes Essen, hat uns sehr gut geschmeckt und gibt es sicher bald noch einmal.

Mein Mann brachte vom Spazieren gehen ein paar Goldröhrlinge mit und so wurde gestern gleich mal unser Speiseplan umgestellt und die Pilze nach einem Rezept aus der " Tina" zubereitet. 

 

Rote Linsen Pilzpfanne 

 

Für 2 Personen:

Eine Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in etwas Öl glasig anbraten. 200 g rote Linsen dazu und mit 600 ml Gemüsebrühe aufgießen,  bei mittlerer Hitze 10-15 köcheln lassen, wir mögen es bißfest.

 

Die Pilze klein schneiden,  da es zu wenig waren, habe ich noch getrocknete Pilze dazu genommen,von der Menge her sollten es 150g  sein, diese wieder mit Zwiebel und Knoblauch gut und scharf anbraten, mit Salz,  Pfeffer und etwas Kümmel gut würzen.

 

Nun die Pilze mit den Linsen zusammen in einen Topf geben, Balsamiko Essig und Limettensaft nach Geschmack hinzugeben, Thymian und Majoran klein schneiden und unterrühren und alles zusammen nochmals abschmecken,  eventuell nachwürzen. 

Zum Schluß 70-80 g Gorgonzola, in Scheiben geschnitten unterheben und vorsichtig unterrühren,  bis er sich chremig aufgelöst hat.

 

Mit frischen Kräutern bestreuen,  bei kleiner Wärmezufuhr erwärmen.. .guten Appetit 

Unser heutiger Wochenendkuchen ist wieder schnell gemacht und super lecker. Hatten ihn bei lieben Bekannten probiert und waren begeistert,  ist wieder ganz einfach zu machen.

 

Vanillien- Heidelbeerkuchen

 

 

 

Für eine kleine Backform:

BODEN:

3 Eigelb mit 3 Eßl. Wasser schaumig aufschlagen,  50 g Xucker, Zucker oder andere Süße nach und nach einrieseln lassen und nochmals gut aufschlagen. 

Nun 35 g Speisestärke und 35 g Dinkelmehl-630 mit 1 Messerspitze Backpulver miteinander vermischen und langsam unterheben,  1 Spritzer Zitronensaft dazu und zum Schluss die steif geschlagen Eiweiß vorsichtig unterheben. 

Den Teig in eine kleine Backform füllen.

 

Den Backofen auf 170 ° Umluft vorheizen und ca 14 Minuten goldgelb backen lassen, Stäbchenprobe. 

 

Den Kuchen in der Form etwas erkalten lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Achtung. Unbezahlte Werbung:

 

Von 1 Päckchen Tortenchreme Vanille die Hälfte entnehmen,  gibt es von Dr.Oetker oder auch Ruf, 1 Päckchen Sahnesteif ,mit 125 ml fettarmer Milch ca 3 Minuten kräftig aufschlagen. 

 

Auf den inzwischen ausgekühlten Boden 1 Teel. Heidelbeermarmelade, bei mir selbst gemacht, streichen.

 

Darauf gewaschene und abgetropften Heidelbeeren verteilen,  ich hab sie nicht abgewogen.

 

Jetzt die steif geschlagene Chreme darüber verteilen..

 

Und mit ein paar Beeren garnieren,  für ca 2 Stunden kühl stellen.

Guten Appetit ☺️

Vor ein paar Tagen waren wir bei gute Freunden zu Besuch und ich habe bei ihnen ein paar Zeitschriften durchgeblättert und in einer Tina folgendes Rezept gefunden und heute gleich ein mal nachgebacken. Ich habe nur von allen die Hälfte der Zutaten genommen, für eine 26- ziger Form das doppelte der Zutaten und 3 Eier nehmen.Die Backzeit beträgt dann 40 Minuten, Stäbchenprobe. 

Haselnuss-Rührkuchen mit Nektarinen

 

 

Für eine 20- ziger Kuchenform:

60g Butter, Margarine,  was ihr zum backen nehmt, 60 g Zucker, 1x Vanillinzucker. 1 Prise Salz, alles zusammen schaumig aufschlagen,  nach und nach 2 Eier dazu geben

Jetzt 100g Haselnüsse, 50g Mehl, -Dinkel 630-, 2 Teel. Backpulver vermischen und nach und nach zur Butter- Eimischung dazu geben, noch mit 35 ml fettarmer Milch gut verrühren. 

Den fertigen Teig in eine kleine Kuchenform streichen. 

 

2 Nektarinen entkernen, in Spalten schneiden und auf dem Kuchen verteilen. 

 

Den Backofen auf 175 ° Umluft vorheizen und den Kuchen 20 Minuten backen. Danach einen Teel. Marmelade/Konfitüre erwärmen und auf dem Kuchen verteilen. 

 

 

Nun noch 10 Minuten fertig backen-Stäbchenprobe.

Den fertigen Kuchen noch warm mit wenig Puderzucker bestreuen. 

 

Noch ein paar frische Himbeeren zur Dekoration,  lasst ihn euch gut schmecken. 

 

Rote Linsen sind nicht nur sehr gesund,  sie schmecken auch richtig gut. Ich habe schon Suppe und verschiedene Linsensalate ausprobiert und jedes Rezept war einfach nur sehr schmackhaft. Jetzt habe ich in einer Zeitschrift ein mal anderes Rezept gefunden und kann es auch wieder nur empfehlen. 

 

Rote Ingwer-Linsensuppe mit Kokosmilch

 

Für 4 Personen,  wir essen zu zweit 2x davon:

150g rote Linsen in 500 ml Gemüsebrühe bißfest kochen, ca 15- 20 Minuten,  wir mögen sie nicht zu weich.

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken, 25 g frischen Ingwer klein schneiden und alles mit einander andünsten. 1 Dose gehackten Tomaten,  240g Abtropfgewicht, dazu geben, sehr gut würzen mit Salz, Pfeffer,  Kukurma und Ingwerpulver, etwas Koriander dazu, ich verwende fertiges Tandoori Gewürz, da ist Koriander mit drin, kurz aufkochen lassen.

Die fertigen Linsen mit Brühe dazu geben und und bei mittlerer Hitze fertig köcheln lassen. 

Zum Schluß 400 ml reduzierte Kokosmilch dazu geben, leicht unterrühren,  danach nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen,  etwas Kokosmilch bei Seite stellen. 

 

Portionsweise aufteilen, mit je 1Löffel Kokosmilch und frischen Kräutern garnieren. 

 

 

Eine sehr leckere Linsensuppe und mit der Kokosmilch ein anderer Geschmack 🤗

Wieder ein tolles Rezept nach den Ernährungsdocs,  für uns leicht abgeändert,  gut bei Bluthochdruck, Adipositas und vielem mehr. 

 

Seefisch auf Spinat- Kartoffelbeet 

Für 2 Personen:

Dafür 4 Fischfilets gut würzen. 

Pro Person 2 mittelgroße Kartoffeln bißfest kochen und ich habe eine halbe Packung tiefgefroren jungen Spinat aufgetaut.

Nun 1 Zwiebel und Knoblauch klein hacken und kurz anbraten. Den aufgetauten Spinat gut würzen und die gebratenen Zwiebeln unterheben. 

Zum Schluß die fertigen Kartoffeln in Würfel schneiden und unter den Spinat ziehen. 

 

Zum Schluß die Fischfilets gut durchgrillen,  ihr könnt sie aber auch ganz normal in der Pfanne braten.

Alles zusammen auf  2 Teller anrichten,  auf den Fisch etwas Zitrone geben...guten Appetit. Wieder ein leckeres und gesundes Rezept von den Ernährungsdocs.