An diesem Wochenende will ich wieder mal süßen Auflauf machen, einen mit Rhabarber und einen mit Erdbeeren. Ich habe so kleine Auflaufschälchen, da passt es. Naürlich geht auch eine größere und da eben zwei Hälften davon machen, klappt auch wunderbar .

Das Rezept dazu habe ich im Netz gefunden. 

Rhabarber-Erdbeer-Auflauf

 

Rezept für 4 Portionen:

100 g Speisestärke oder Grieß  oder Mehl mit 100 ml fettarmer Milch verquirlen. 

3 Eigelb , 200 g fettarmen Frischkäse und 300 g Magerquark dazu und alles miteinander gut ein paar Minuten verrühren.

 

80 g Xucker-Zucker oder andere Süße dazu, 1 Päckchen Vanillinzucker und etwas Vanillieextrakt dazu......wegen der Süße vorher abschmecken.

Die 3 Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und zum Schluss vorsichtig unterheben. 

Den Teig aufteilen, bei mir 2 kleine Auflaufformen und 2 kleine Silikonformen und je Auflaufform ca 150 g Erdbeeren...

 

....oder 150g Rhabarber einfüllen, das Obst versinkt...ist aber normal.

 

Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheizen und 20 Minuten backen lassen.

Danach die kleinen Formen rausnehmen und die beiden Auflaufformen abdecken, so wird es nicht gleich so dunkel.

Die beiden großen Formen noch einmal ca 15 Minuten drin lassen, danach rausnehmen und abkühlassen.

Jetzt noch mit frischen Obst anrichten und mit etwas Puderzucker bestreuen. 

 

Sie schmecken noch warm sehr gut, aber auch ausgewählt sehr lecker.

 

Heute nun unser nächstes schnelles Rezept, Marke Eigenbau. Hab einfach geschaut, was ich da hatte und los ging es.

 

Ofenspargel-Nudeln mit Hähnchensteaks

 

Ich hatte noch etwas Spargel da, den hab ich auf ein mit Öl eingeprühten Backblech gelegt, dazu kleine Tomaten teilen, alles gut würzen, etwas Feta über die Tomaten geben und über den grünen Spargel Parmesan streuen, ca 30 g

.

Nudeln hatte ich schon am Vortag gekocht und auch die Hähnchensteaks schon eingelegt, so geht alles ruck zuck.

Die Steaks mit etwas Öl, Fett einpinseln und die Steaks von beiden Seiten schnell und gut anbraten, danach rausnehmen und den Sud mit Flüssigkeit auffüllen, so daß etwas Soße entsteht. 

 

Die Nudeln kurz erwärmen und alles zusammen auf 2 Teller anrichten. 

Einfach, schnell und super lecker .

Diese Woche werden die Fenster vom Blüten- Saharastaub befreit, da braucht es viel Vitamine, heute in Form eines Smoothi.

Erdbeer - Bananen- Smootie

 

Dafür 1 weiche Banane klein schneiden, 1 Apfel klein schnippeln und frische Erdbeeren waschen und klein schneiden, Menge eurer Wahl, hab sie nicht abgewogen. 2 Gläser kaltes Wasser dazu geben.

Das klein geschnittene Obst in den Mixer geben, etwas Kukurma, schwarzen Pfeffer dazu und mit Honig süßen. 

Jetzt alles kräftig mixen, wenn es noch zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser dazu geben und einfach genießen. 

Gesunde Vitamine und vor allem, es schmeckt...

 

Heute wird gegrillt, Fischfilets, dazu gibt es einen leckeren Salat. Eigentlich ergibt sich das Rezept ja von selbst, aber da ich immer mal wieder nach selbst gemachten Dressing gefragt werde, schreibe ich es noch  einmal auf.

 

Gegrillte Fischfilets mit Ruccola-Tomatensalat

Als Fischfilets habe ich heute Pangasius genommen, diesen auftauen lassen, abtupfen und gut von beiden Seiten würzen. 

Salat:

Die Tomaten waschen, klein schneiden und würzen, den Ruccola waschen, trocken schütteln, abtupfen. 

Dressing:

Je 1 Teel. Öl und Essig pro Person in eine Schüssel geben. Etwas flüssigen Honig dazu und gut auflösen, 1-2 Teel.Senf, ich hatte Honigsenf dazu genommen und alles zusammen gut verrühren. 

1 rote Zwiebel klein schneiden und in das Dressing geben, die Tomaten dazu und gut durchziehen lassen.

 

Den Salat erst kurz vorm servieren dazu geben.

Ein leichtes, sommerliches Essen...einfach nur hmmmmmm

Für unseren morgigen Wandertag habe ich Dinkel-Körner-Baguets selber gebacken.Das Rezept dazu habe ich im Netz gefunden, den Teig über Nacht gehen lassen....ganz einfach und easy.

 

Dinkel-Körner-Baguette

 

Zutaten für ca 4 Baguettes:

370 g Dinkelmehl - 1050 - oder Mehl eurer Wahl, 12 g Frischhefe, 1 Teel. Salz, 1 Teel. Olivenöl, 200 ml warmes Wasser, Prise Zucker, Körner eurer Wahl.

Die Hefe mit 4 Eßl.Wasser und Prise Zucker anrühren, 3 Eßl.Mehl abnehmen, unter rühren, bedeckt 20 Minuten stehen lassen.

Das Öl mit dem Salz in etwas Wasser auflösen , das Mehl dazu geben und mit dem restlichen Wasser zur Hefemischung geben, gut vermengen.

Den Hefeteig durchkneten, wenn er zu klebrig ist, Mehl dazu geben, bis ein fluffiger Teig entsteht. Über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Aus dem Teig 4 Teile machen, mit mehligen Händen zu 4 länglichen Rollen formen, abgedeckt nochmal 20 Minuten gehen lassen. Danach nochmal in Form rollen, quer einschneiden und mit einer Körnermischung oder Saaten eurer Wahl bestreuen.

Den Backofen auf 220 ° Ober/ Unterhitze vorheizen, ein Schälchen Wasser mit in den Ofen stellen und 15 Minuten backen lassen.Danach auf 190° runterschalten und nochmals 10 Minuten backen.

Das Dinkelbaguette ist fertig, wenn man  klopft und es einen dunklen Klang ergibt, bei mir waren sie nach der Zeit perfekt. 

Nun auf ein Gitter auskühlen lassen.

Natürlich mussten wir schon mal aufschneiden und probieren....hm..wunderbar fluffig von innen und kross von außen, so wie wir es mögen...werden auf jeden Fall ab jetzt öfter gebacken. 

Es war wieder mal an der Zeit ein Rezept aus meinen neuen Büchern auszuprobieren. Für uns habe ich es etwas abgeändert und heraus kam wieder eine tolles, einfaches und schmackhaftes Gericht.

 

Gnocci- Pfanne mit Wildlachs

 

Zutaten für 2 Personen:

4 kleine Möhren, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 rote Paprika klein schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, andünsten. 

 

Das Gemüse aus der Pfanne entnehmen und warm stellen.

In der gleichen Pfanne mit 1 Teel.Öl nun die Gnoccis anbraten, ich habe die aus der Frischetheke genommen und 4 - 5 Minuten unter ständigem rühren anbraten. Nun das Gemüse dazu geben und nochmals kurz erwärmen und auf 2 Teller verteilt.

 

In einer Extrapfanne habe ich pro Perdon 1 Stück Lachs in Stücke geschnitten, gewürzt und knusprig angebraten.

Den fertigen Lachs auf den beiden Tellern verteilen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Die Portionen sind sehr sehr reichlich, es hat wunderbar geschmeckt und wir waren pappsatt. Da gibt es jetzt immer mal wieder, sicher auch mit anderen Fisch lecker.