Da ich noch genügend Äpfel da hatte, wurde gleich ein kleiner Apfelkuchen ala Heidi daraus. Einfach, schnell und zum genießen ohne Reue.

Apfelkuchen ala Heidi

 

 

Zutaten für eine kleine 20-ziger Form:

 

3 Eigelb mit 70 g Zucker ( Xucker habe ich genommen, da ist das Verhältnis zu Zucker 1:1 ), alles miteinander ein paar Minuten chremig rühren, Spritzer Zitronensaft dazu und 150g fettarmen Joghurt einrühren, nochmals gut aufschlagen.

1 Päkchen Vanillinpuddingpulver, 60g Grieß oder insgesamt 100g Dinkelmehl, oder anderes , 1 gestrichenen Teel. Backpulver dazu geben und wieder alles gut miteinander verrühren.

Wegen der Süße noch mal abschmecken, eventuell nachsüßen.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehen und den fertigen Teig in die Springform füllen.

 

 

Für den Belag habe ich 3 kleine Äpfel geschält und in sehr dünne Streifen geschnitten.

 

 

Diese auf dem Teig verteilt und den Backofen auf 170°  Umluft vorgeitzt.

 

 

Den Kuchen ca 40 Minuten backen lassen, Stäbchenprobe und in der Form auskühlen lassen, danach läßt er sich sehr gut lösen.

 

 

Ich wünsche euch guten Appetit.