Zum Abendessen gab es wieder mal Geflügelschaschlik, hatten wir lange nicht, dazu einen leckeren Salat mit Honig-Senf-Dressing.

 

Geflügelschaschlik mit Ruccola-Tomatensalat 

 

 

Ich hatte Geflügelinnenfilets, die ich habe ich  in größere Stücke geschnitten und in Sojasoße marinieren lassen.

Dann abwechselnd mit Zwiebelringen und mageren, rohen Schinkenstücken auf einen Holzspieß stecken, alles mit Salz und Pfeffer würzen .

 

Jetzt mit Öl von allen Seiten gut an-durchbraten.

Den Ruccola und die Tomaten waschen, in Stücke teilen, zupfen und in eine Marinade von Öl, Essig, Senf und Honig geben, gut vermengen und zusammen mit dem Fleisch servieren.

Einfach lecker, leicht und passend zum Sommerwetter.

 

Heute wurde mein neuer Backofen eingeweiht und was soll ich sagen, bin sehr sehr zufrieden. 

 

Erdbeer-Biskuit-mit Schlagschaum 

 

Für eine 20-ziger Form:

3 Eigelb mit 3 Eßl. Wasser, Spritzer Zitrone und 70 g Zucker-Xucker oder anderer Süße ein paar Minuten schaumig schlagen. 

70g Speisestärke und 30g Dinkelmehl-630- vorsichtig unterheben und alles zusammen schaumig schlagen. Den Teig in eine kleine Form geben und den Backofen auf 180° vorheizen. Den Kuchen 18 - 20 Minuten backen lassen.

 

Danach den Kuchen kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

1 Beutel Schlagchreme mit 135 ml fettarmer Milch 3 Minuten aufschlagen, den Boden damit bestreichen und die Erdbeeren darauf verteilen.

 

Jetzt die restliche Chreme darauf verteilen und glatt streichen.

Mit ein paar Erdbeeren, zuckerfreien Schokodrops und ein paar Karamellstücken fertig dekorieren.

 

Den Kuchen bis zum Verzehr kühl stellen...ein erfrischender, leckerer Genuß...guten Appetit. 

Da ich noch frisch gebackene Brötchen übrig habe und im Kühlschrank alle Zutaten für einen Salat waren, wurde gleich gegoogelt und so habe ich diesen Fleischsalat mit nur 3 Zutaten zubereitet. Hat uns beiden besser geschmeckt als gekaufter und es sind keine unnötigen Konservierungsmittel darin..schnell einfach und super lecker.

 

Fleischsalat 

 

Zutaten:

100 g Geflügelwurst, ich hatte Hähnchengrillbraten, der ist sehr aromatisch, diesen in schmale Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

1-2 Gewürzgurken klein schnippeln, zur Wurst in die Schüssel und zum Schluss 3-4 Teel. Miracle Balance oder andere Mayo dazu, gut miteinander vermengen und im besten Falle ein paar Stunden durchziehen lassen. Wer hat noch mit frischen Kräutern bestreuen...so gut...dabei einfach und schnell zubereitet. 

 

Unser heutiger Wochenendkuchen ist ein chremiger Quarkkuchen geworden. Als Früchte habe ich frische Erdbeeren genommen, die ja gerade Saison haben.

 

Chremige Erdbeer-Quarktorte

 

Boden- zwanziger Form-:

3 Eigelb mit 3 Eßl. warmen Wasser chremig schlagen. 80 g Zucker, Xucker oder andere Süße dazu und ca 3 Minuten kräftig aufschlagen. 

80 Mehl -630- , 20 g Stärke oder 100g Mehl eurer Wahl 1 Teel.Backpulver dazu und alles gut miteinander verrühren. 

Zum Schluss die mit 1 Prise steif geschlagen Eiweiß vorsichtig unterheben und den Teig in eine kleine Form füllen.

 

 

Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheizen unden den Kuchen 25 Minuten backen lassen-Stäbchenprobe-.

Danach in der Form etwas abkühlen lassen. 

 

 

Nun den Kuchen aus der Form nehmen und völlig auskühlen lassen. 

 

Belag:

200 g fettarmen Frischkäse und 200 g Chreme Legere 15% oder 400 g Magerquark in eine Schüssel geben, etwas Süße dazu, bei mir ein paar Spritz Süßstoff oder Honig und alles miteinander ein paar Minuten aufschlagen, bis eine chremige Masse entsteht. 

1 Päckchen Gelantine nach Packungsanleitung zubereiten und unter die Quarkmasse ziehen.

Als Obst habe ich 120 g frische Erdbeeren reingeschnitten und zur Quarkmasse geben.

Einen Tortenring um den Boden legen und die Quarkmasse darauf verteilen.

 

Jetzt den Kuchen für mindestens 2 Stunden kalt stellen , mit Backkakao bestreuen und dann einfach genießen.