Röstgemüse aus der Pfanne mit Lachs

Nach einem traumhaft schönen Urlaub an der Küste hat mich nun der Alltag wieder und ich freue mich darauf. Wir essen ja sehr gern Fisch, in allen Varianten , haben uns auch welchen mit nach hause genommen und so gibt es heute ein Gericht, daß wir genau so im Urlaub gegessen haben.

Röstgemüse aus der Pfanne mit Lachskotelett

Zutaten:

Jede Menge frisches Gemüse, da kann jeder variieren, wie er möchte. Ich hatte dieses dazu genommen:

Paprika, Zuccini, Karotten, Champions, Zwiebeln, Knoblauch, Inger und Kukuma, das Gemüse klein schneiden un mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten, mit Pfeffer würzen, zusätzliche Flüssigkeit braucht man keine, da sich genug Flüssigkeit bildet, alles zusammen unter rühren vor sich hinbrutzeln lassen. 

Das Gemüse nur kurz anbraten, es sollte noch schön knackig bleiben, da bleiben die Vitamine erhalten und man schmeckt wunderbar die Röstaromen.

Dazu habe ich Ruccola-Salat mit etwas Heidelbeer-Balsamico-Essig beträufelt, kleine Cocktailtomaten halbieren und zusammen mit dem Gemüse und dem Fisch auf einen Teller anrichten.  Auch anderer Fisch oder ein Steak schmeckt zu dem Röstgemüse hervorragend. Ich wünsche euch guten Appetit.

Rinderminutensteak mit Schmorgemüse

Da es Mitte Juni für uns in den Urlaug geht, wird in dieser Woche noch der Kühlschrank leer gemacht und daraus werden dann einfache Gerichte gekocht..

Rinderminutensteak mit Schmorkohl

Dafür Kartoffeln kochen, das Rinderminutensteak kurz und scharf von beiden Seiten anbraten, mit etwas Wasser ablöschen, einköcheln  lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Gemüse eine große Zwiebel in Stücke schneiden, eine Zehe Knoblauch dazu und alles mit etwas Öl glasig anbraten.

Für den Kohl hatte ich noch Chinakohl da, diesen einfach in dünne Streifn schneiden und zu der Zwiebel-Knoblauch Mischung geben, dazu habe ich noch eine Karotte in Ringe geshnitten und alles zusammen mit Gemüsebrühe ablöschen, die Wärme zurück nehmen und die Flüssigkit einkochen lassen.

Das wars auch schon, alles zusammen auf den Teller anrichten und es sich gut schmecken lassen.

Erdbeer-Käsekuchen

Und schon wieder ist es Wochenende und wir hatten total Lust auf Käsekuchen. Auch diesmal habe ich wieder die Zutaten etwas anders gemischt, aber der Kuchen ist einfach gemacht und schnell gebacken.

Erdbeer-Käsekuchen

Zutaten für eine 18-20-ziger Form:

200g fettarmen Frischkäse, 200g Magerquark und 100g griechischen Joghurt 2 % mit 3 Eigelb , 1 Päckchen Vanillinzucker und ca 80 g Süße verrühen und ein paar Minuten schaumig schlagen, wegen der Süße wieder abschmecken und nach Bedarf noch dazu geben.

30 g Gries, 30g Speisestärke und 1 gestrichener Löffel Weinsteinbackpulver, oder anderes dazu und vorsichtig unterziehen und nochmal gut miteinander verrühren.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den Backofen auf 170 ° Umluft vorheitzen , den Teig in eine kleine Form geben und den Kuchen ca 55 Minuten backen lassen,- Stäbchenprobe-, den Kuchen ca 10 Minuten vorher mit Backppier abdecken, dann wird er nicht so dunkel.

Den Kuchen in der Form gut abkühlen lassen, dann läßt er sich gut aus der Form lösen.

Für das Topping habe ich 100g frische Erdbeeren klein geschnitten, 1 Päckchen Vanillinzucker dazu und püriert. Die Masse in einem Topf erwärmen, nicht kochen lassen, 1 Teel. Tortenguß dazu, alles verrühren, einen Tortenring um den Käsekuchen legen und darauf dann die pürierten Erdbeeren auf den Kuchen geben.

Auf den noch wamen Guß ein paar frische Erdbeeren legen und wenn man möchte, etwas dekorieren, ich habe ein paar Kokosflocken darüber gestreut.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Gratinierte Spargelpäckchen

Spargel schmeckt nicht nur in allen Varianten gut, er ist auch noch dazu sehr gesund. Wir essen besonders gern den grünen Spargel, für dieses Rezept braucht man aber weißen Spargel und gerade gibt es den Deutschen Spargel überall zu kaufen, sehr, sehr lecker. Dieses Rezept habe ich im Netz, unter " Gesunde Rezepte " gefunden.

Gratinierte Spargelpäckchen

 Zutaten.:Achtung, kostenlose Werbung:

Neben weißem Spargel braucht ihr noch folgende Zutaten, die ich auf diesem Foto zusammen gefaßt habe, also: Gekochten Schinken ohne Fettrand, fettarmen Frischkäse mit oder ohne Kräuter, Gemüsebrühe, frische Kräuter, bei mir Petersilie, Schnittlauch und Lauch, dazu noch Reibekäse, ich habe kräftigen Parmesan dazu genommen, Kartoffeln, Öl, Zwiebel und Knoblauch. 

Den Spagel schälen, die holzigen Enden großzügig abschneiden und alles ca 10 Minuten in einem Topf mit heißem Salz-Wasser sprudelnd kochen  lassen, er sollte noch bißfest sein.

In einer Pfanne die klein geschnittene Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anbraten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, von der Menge her, kommt es darauf an, wieviel Soße ihr dazu haben möchtet, ich hab nicht abgemessen, etwas abkühlen lassen und danach mit einem Schneebesen den Frischkäse vorsichtig unterrühen, bis er sich völlig aufgelöst hat.Zusätzliches würzen ist nicht nötig, da die Gemüsebrühe salzig genug ist.

Die Schinkenscheiben und den Spargel halbieren, dann 2 - 3 Stück in eine halbe Schinkenscheibe einwickeln und in eine Auflaufform schichten. Das Rezept ist für 2 Personen ausgelegt, aber von der Menge her reichlich.

Dann die Frischkäsesoße über die Spargelpäckchen geben, wer hat, frische Kräuter dazu und zum Schluß geriebenen Käse darüber streuen, ich habe 50 g Parmesan genommen.

Den Backofen auf 190° Ober/Unterhitze vorheitzen und den Spargel ca 15 - 20 Minuten backen lassen, der Parmesan zerläuft ja nicht wirklich, aber wenn er sich gold-Gelb färbt, dann ist der Auflauf fertig.

Dazu habe ich kleine Petersilienkartoffeln gereicht. Ich wünsche euch guten Appetit.