Auch dieses Rezept habe ich bei den Ernährungsdocs gefunden. Es ist empfehlenswert bei folgenden Beschwerden: Bluthochdruck, Adipositas, Gicht, Nierensteinen und viellem mehr.

Lachsfrikadellen mit Kartoffelsalat

Für 2 Personen:

359 g Kartoffeln bißfest kochen, abkühlen lassen und in Stücke, Scheiben schneiden.

100 ml Gemüsebrühe kochen, 1 kleine Zwiebel in feine Stücke schneiden, zur Gemüsebrühe geben und 2 Minuten bei geschlossenen Deckel köcheln lassen.

Den Sud in eine Schüssel geben, 2 Eßl. Weißweinessig, 2 Eßl.Olivenöl dazu, mit Salz und Pfeffer abrunden.

Jetzt die Kartoffeln dazu geben, 2 Gewürzgurken klein geschnittenen dazu , alles gut miteinander vermengen und durchziehen lassen. 

300 g Lachsfilets auftauen lassen. 

Den Lachs in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, 2 klein geschnittene Zwiebel,1 Ei dazu, 50 g Semmelbrösel, ich hatte keine da und hab zum binden Mehl genommen, etwas Zitronensaft kommt noch hinzu. 

Davon 6 kleine Frikadellen mit feuchten Händen formen und in eine Pfanne geben.

 

Gut anbraten von allen Seiten, bis sie durch sind und schön braun aussehen.

Zusammen mit dem warmen Kartoffelsalat servieren und es sich gut schmecken lassen.