Da mein Mann aktuell mit Rheumaschmerzen kämpft, werde ich mich mal in nächster Zeit vermehrt mit Rezepten beschäftigen, die man mit dem richtigem Essen lindern kann. Fündig geworden bin ich wieder bei den Ernährungsdocs, da ich sie auch wunderbar mit ww verknüpfen kann. Heute kommt nun das 1. Rezept.
Toskanischen Hähnchen mit Gemüse aus dem Ofen
Für 2 Personen:
200 - 250 g Hähnchenbrust, diese in Marinade einlegen und für ca 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Marinade:
3 Teel.Sojasoße, 2 Teel. Olivenöl, 2 Teel. Chilisauce und 2 Teel. Tomatenmark gut miteinander verrühren und die in Stücke geschnittene Hähnchenbrust darin einlegen. Das Fleisch gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit etwas Öl in der Pfanne scharf von allen Seiten anbraten.
2 mittelgroße Kartoffeln schälen und bißfest kochen, diese in Stücke schneiden, dazu reichlich Gemüse eurer Wahl, ich hatte roten Paprika und Radieschen dazu, 1 große Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, mit Salz, Pfeffer , Rosmarin, Thymian und Majoran kräftig würzen und kurz anbraten.
Nun das gebratene Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden , nochmals kurz anbraten, die Marinade mit etwas Wasser auffüllen und zum Fleisch geben.
In die Auflaufform zuerst das Gemüse und darüber das Hähnchenfleisch mit der Marinade geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 170° Umluft ca 10-15 Minuten backen lassen.
Noch mit frischen Kräutern, Petersilie bestreuen und es sich gut schmecken lassen.
Ein sehr leckeres Essen und das nächste Mal werde ich noch mehr verschiedenes Gemüse dazu nehmen.
