Bald ist ja schon Ostern und da wir morgen Gäste mit Kindern bekommen, da dachte ich, probier ich doch gleich mal eine österliche Variante aus, nach einem Rezept aus meiner Landhauszeitung.

 

Oster -Möhren-Joghurt Muffins

 

 

Zutaten für 12 Muffins, oder kleine Förmchen:

1 Ei mit 1 Päckchen Vanillinzucker,  dem Saft 1/2 Bio-Zitrone oder etwas Zitronensaft, 60 g Zucker, Xucker oder anderer Süße schaumig schlagen, verrühren. Wegen der Süße noch mal abschmecken.

Dazu 75 ml Öl, ich hatte Öl zum backen da, mit Buttergeschmack oder sonst neutrales Öl, mit 150g griechischen Joghurt 2 % oder anderen fettarmen Joghurt dazu geben und am besten mit dem Schneebesen so lange verschlagen, bis eine homogene Masse entsteht.

175 g Dinkelmehl-630- mit 1 Teel. Backpulver mischen und unter die Teigmasse ziehen und mit dem Mixer gut verrühren.

Dazu kommen noch 75 g Haselnüsse und 140g fein geraspelter Möhren, diese zum Schluß unterziehen und den fertigen Teig in 12 Muffinförmchen aufteilen.

 

 

Im vorgeheitzten Backofen bei 180° Ober/Unterhitze ca 25 Minuten lang backen lassen, sie sollten goldgelb aussehen und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr anhaften. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

 

 

Topping :

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Dafür habe ich knapp 200 ml fettarme Milch mit 1 Päckchen Paradischreme- Strazziatella aufgeschlagen, sie sollte gut fest sein.

Diese auf den Muffins vereilen, spritzen, mit einem kleinen Schokoladenhasen garnieren, oder kleinen Schoko-Eiern. 

Ihr könnt natürlich auch Schlagsahne dazu nehmen, oder Chreme, nur mitPuderzucker betreuen, so wie ihr es gern mögt. 

Die kleinen Küchlein sehen nicht nur gut aus, sie schmecken auch sehr lecker, viel Spaß beim ausprobieren.

 

 

 

Da wir immer noch mit Behördengängen gut beschäftigt sind, musste es also wieder mal schnell gehnen. Zum Glück waren noch Reste vorhanden und so wurde es ein leckerer Auflauf.

Schneller Nudelauflauf

 

 

Dafür einfach Nudelreste in eine kleine , mit Öl eingepinselte Auflaufform geben.

Magere Schinkenwürfel oder Stücke in einer Pfanne mit kleingeschnittener Zwiebel rösten, anbraten.  

Diese Mischung in die Auflaufform mit den Nudeln geben, vermischen und mit Reibekäse bestreuen. Ich hatte diesmal Parmesan und Gouda vermischt, da es auch noch Reste waren.

Den Backofen auf 180° vorheitzen und den Auflauf so ca 15 Minuten drin lassen, bis der Käse zerlaufen ist.

Zum anrichten habe ich noch mit frischen Bärlauchblättern garniert und fertig.

Einfach, schnell und lecker.

Heute möchte ich euch unser gestriges Abendessen vorstellen, das frisch gebackene Brot war eine eine tolle Ergänzung dazu. Wieder ein ganz einfaches und schnelles Essen, bzw. Rezept.

 

 

 

Geflügelkleinteile aus dem Backofen

Dafür habe ich Geflügel-Kleinteile mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt und die Teile in eine feuerfeste Schale mit wenig Wasser im Backofen bei 180° Ober/Unterhitze schmoren lassen.

Immer wieder mal mit einer Gabel einstechen und mit etwas Flüssigkeit begießen.

Wenn die Teile weich sind , aus dem Backofen nehmen und mit einer Mischung aus Tomatenmark und Senf bestreichen und nochmal kurz in den Backofen geben, die Temperatur nach unten reduzieren fertig backen, eventuell etwas Wasser dazu geben, so entsteht Flüssigkeit.

Ich habe dazu das Vollkorn-Buttermilchbrot gereicht und Gewürzgurken dazu gegeben.

Wieder ein einfaches, schnelles und sättigendiges Essen.

Ich wünsche euch guten Appetiet.

In meinem neuen Herd Brot zu backen, das wollte ich so schnell wie möglich probieren und ich bin sehr zufrieden damit, er braucht etwas weniger Zeit als mein alter Herd, aber sonst, wunderbar. Um es auszuprobieren habe ich ein Brot mit Backpulver gemacht, mit Hefe steht als nächstes an.

Vollkorn- Buttermilchbrot

 

 

 

Zutaten:

100 g Roggenmehl mit 350g Dinkelvollkornmehl vermischen, 50 Kürbiskerne oder Saaten nach Wahl dazu geben,  1 Teel. Salz ,1 Prise Zucker und 1 Päckchen Backpulver darunter mischen. 

400 ml Buttermilch mit 2 Eßl. Essig in den Teig geben und gut miteinander vermischen und verkneten, wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Flüssigkeit dazu geben.

Den Teig in eine gut eingepinselte Form geben und kurz ruhen lassen.

 

 

Den Backofen auf 180 ° Ober/ Unterhitze vorheitzen , das Brot mit einer Schale mit Wasser in den Ofen geben und ca 45 - 50 Minuten backen lassen, kommt auf euren Ofen an, auf alle Fälle Stäbchenprobe, es sollte gut durch sein und eine schöne Kruste haben.

Das Brot auskühlen lassen und dann aufschneiden, ich friere immer in Portionen ein.

 

 

Heute, zum Sonntag , gibt es seit langem wieder Rumsteak bei uns. Diesmal war das Fleisch ganz zart und einfach nur ein Genuß.

 

 

 

Rumsteak mit Salzkartoffeln und gemischten Krautsalat

 

 

Dafür das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Öl kräftig von beiden Seiten anbraten. Wer es innen eher rosa mag nur kurz, wir essen es lieber gut durch, dann etwas länger braten, aus der Pfanne nehmen und in Ringe geschnittene Zwiebeln dazu geben und im Fleischsud anbraten, mit etwas Wasser ablöschen, das Fleisch dazu geben und kurz mitbraten.

 

 

 

 

Dazu habe ich Salzkartoffeln gekocht und fertigen Krautsalat als Beilage gereicht.

Wieder einfach, lecker und sättigend.

Bei einem Umzug gibt es immer viel zu tun und auch bis alles an Ort und Stelle ist, dauert es seine Zeit.Trotzdem sind wir froh, schon einen gewissen Rhyhmus zu haben, beim kochen muss es im Moment allerdings noch schnell gehen, aber dafür gibt es ja auch viele Ideen.

Letscho mit Wildreis

 

 

Rezept für 2 Personen: 

Eine volle Tasse gemischten Wildreis oder anderen mit der entsprechenden Menge Wasser und Salz zubereiten.

 

 

 

 

Für den Letscho habe ich 1 große Zwiebel und Knoblauchzehe klein geschnitten und leicht angeschwitzt.

Den Letscho gibt es schon fertig im Glas zu kaufen , diesen einfach zu den Zwiebeln geben, etwas
einköcheln lassen und schon ist er fertig. Gewürzt habe ich nicht noch extra, wir mögen diesen typischen Letscho-Geschmack sehr gern.

 

Wer möchte kann noch Würstchen reinschneiden oder Fleischreste dazu geben. Wir essen ihn heute
einfach nur pur.

 

 

Zum servieren noch mit etwas frischen, grünen garnieren. Den Bärlauch habe ich von Hessen ins Erzgebirge mitgenommen und er macht sich sehr gut auf dem Balkon.

 

 

 Bei uns steht heute Leber, Hähnchenleber auf dem Speiseplan, darauf freuen wir uns schon alle.

Hähnchenleber mit Bärlauchpüree

 

 

 

Bärlauchpüree:

Dafür die entsprechende Menge Kartoffeln bißfest kochen, abkühlen lassen und pellen, in Scheiben, Stücke schneiden und mit dem Kartoffelstampfer pürieren. Dazu nach und nach Flüssigkeit dazu geben, ich habe diesmal nur Gemüsebrühe dazu genommen, aber Milch oder von jedem etwas funktioniert natürlich auch, durch die Brühe habe ich das Püree nicht noch zusätzlich gewürzt.

Da ich noch Bärlauch eingefroren hatten habe ich diesen im gefrosteten Zustand klein geschnitt und unter das Püree gemisch.

Die Leber habe ich gewaschen, trocken getupft und in wenig Öl gut von allen Seiten anbraten, erst danach mit Salz und Pfeffer würzen .

Mit viel Zwiebel und klein geschnittenen Apfel zusammen in der Pfanne alles zusammen kross braten.

Danach mit Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen, 2 Teel. Honigsenf darunter rühren und nach Geschmack Balsamicoesseig dazu geben, lieber vorsichtig anfangen mit der Menge und dann immer wieder abschmecken, bis es für euch passt. 

 

 

Zusammen auf den Tellern anrichten und es sich schmecken lassen...hm...