Auch heute wurde wieder Pflaumenkuchen gewünscht und so wurde der Wunsch mit einem neuem Rezept gleich umgesetzt.

 

 

Karamell-Pflaume mit Zimptstreusel

 

 Zutaten für einer 26-ziger Form:

 

3 Eigelb, 3 Eßl. lauwarmes Wasser, Süße, ich habe diesmal 3 Eßl. Xucker genommen, Spritzer Zitronensaft.....alles zusammen 5 Minuten aufschlagen und richtig schön schaumig rühren, wegen der Süße abschmecken.

1 Päckchen Karamellpudding oder Vanillienpudding, Sahne...was ihr da habt, der süße Karamellgeschmack  paßt sehr gut zu den Pflaumen, 30 g Dinkelmehl und 1 Teel. Backpulver dazu geben und nochmals alles gut verrühren.

 

Zum Schluß die 3 steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

 

Den Teig in eine Silikon-Springform füllen.

Die gewaschenen und entsteinten Pflaumen auf dem Teig verteilen und mit etwas Zimt-Zucker bestreuen.

 

 

 Streusel:

 

50g Dinkelmehl, 40g Xucker oder Zucker mit 40 g Butter oder Margarine, was ihr zum backen nehmt und mit 1 Prise Zimt krümelig verkneten und über die Pflaumen streuen, verteilen.

 

Den Backofen auf 180° vorheitzen und den Kuchen ca 40 Minuten backen lassen.- Stäbchenprobe-.

 

 

 

Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann einfach nur genießen.

 

 

Endich wieder Pflaumenzeit und frisch gebackerner Pflaumenkuchen. Für mich einer meiner Lieblingskuchen und so einer ist nun im Backofen.

 

Pflaumen-Biskuit mit Mandelblättchen

 

Zutaten für eine 26-ziger Form:

4 Eigelb, 5 Eßl. lauwarmes Wasser, Süße, ich habe diesmal 3 Eßl. Xucker genommen, Spritzer Zitronensaft.....alles zusammen 5 Minuten aufschlagen und richtig schön schaumig rühren.

35 g. Dinkelmehl, 35 g. Speisestärke unterziehen und nochmals alles gut verrühren.

Zum Schluß die 4 sehr steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unterheben.

 

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder Silikonformform füllen , Pflaumen waschen und entsteinen, ich habe nicht abgewogen, habe sie nicht zu dicht gelegt, sonst bilden sie für diesen Teig zu viel Saft.

 

 

 

 

Bei 180 ° im vorgeheitzten Backofen ca 25 - 30 Minuten backen. Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, die letzten Minuten mit Backpapier abdecken, jeder Backofen bäckt etwas anders.

Der Teig kann auch mit vieen anderen Früchten so gebacken, er ist saftig, locker, schmeckt einfach sehr gut.

 

 Ich wünsche euch guten Appetit.

Wieder Wochenende und da gehört natürlich auch ein Kuchen dazu. Da das Wetter endlich mal sommerlichlich warm ist, paßt sehr gut dieser Quark-Frischkäsekuchen.

Fruchtschecke

 

 

Zutaten für eine 20-ziger Form:

Aus 1/2 Päckchen Puddingpulver , 170 ml fettarmer Milch und 70 g Xucker, Zucker oder anderen Süße, etwas frische Vanillie , unter ständigem Rühren einen Pudding kochen und abkühlen lassen. 

 

Zwischendurch immer mal gut durchrühren, so entstehen weder Haut noch Klümpchen.

 

400g fettarmer Quark, ich hatte 200g und 200g Frischkäse 0,2 % , 2 Eier,  1/2 Päckchen Vanilliepudding, 30g Speisestärke und 80 g Xucker, Zucker oder andere Süße, ein paar Minuten miteinander verrühren , aufschlagen, bis eine chremige Masse entsteht..Wegen der Süße nochmals abschmecken, eventuell nachsüßen.

 

 

Die Masse in eine kleine Springform füllen, darauf Obst euerer Wal verteilen, ich hatte frische Heidelbeeren. Die Früchte sollten gut auf Küchenpapier getrocknet werden, sonst weicht der Teig zu schnell durch.

 

 

 

 

Unter den erkalteten Pudding 2 Eigelb, 1 Päckchen Vanilliezucker ziehen und gut miteinander verrühren.

Die beiden Eiweis mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und unter die erkaltete Puddingmasse ziehen.

 

Die Eimasse auf den Früchten verteilen und im vorgeheitzten Backofen bei 150 ° Umluft 60 Minuten backen lassen,- Stäbchenprobe.

 

 

 

Für das heutige Wochenende habe ich uns wieder mal diesen Kuchen gebacken. Den gab es bei uns zu hause öfter, da aber mit süßer Sahne, Schlagsahne. Das habe ich etwas abgewandelt, aber er schmeckt so ebenso gut wie früher.

Buttermilch Kokoskuchen

 

 

Zutaten für 1/2 Blech:

2 Eier mit 100g Xucker, Zucker oder anderer Süße schaumig schlagen.

200g Dinkelmehl -630- oder Mehl eurer Wahl mit 1/2 Päckchen Backpulver dazu geben und 220 ml Buttermilch, vorsichtig unterrühren und ein paar Minuten gut verschlagen. Wegen der Süße immer noch mal abschmecken, sonst noch etwas dazu geben.

Für 1 ganzes Blech:

2 Eier, 160g Zucker, 400g Mehl und 450 ml Buttermilch, 1 Päckchen Backpulver dazu nehmen.

 

 

 

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, die Hälfte abteilen oder im Backrahmen backen.

50g Kokosflocken mit 2 Päckchen Vanillinzucker vermischen, für 1 ganzes Blech die doppelte Menge davon nehmen und auf den Buttermilchteig verteilen.

Den Backofen auf 175 ° Ober/ Unterhitze vorheiten und den Kuchen ca 22 - 25 Minuten backen lassen. - Stäbchenprobe-. 

Der Kuchen sollte so schön goldgelb aussehen.

Auf den noch warmen Kuchen 70 ml Kondensmilch 4 % gießen und einziehen lassen.

Wer nicht auf die Kalorien achten will oder muss kann auch 1 Becher Schlagsahne statt der Kondensmilch nehmen, für 1 ganzes Blech sind es dann 2 Becher.

Der fertige Kuchen sieht nicht nur gut aus, er ist auch super saftig. Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken, es lohnt sich und schnell geht es auch.

 

 

 

 

Bei diesem so gar nicht sommerlichen Wetter sollte es mal wieder was kleines, süßes zum Kaffee sein, also, nicht lange gezögert, gleich gemacht.

 

Bunte Obst-Frischkäse Törtchen

 

200 g fettarmen Frischkäse, ich backer sehr gern mit 0,2 %, 150 g Magerquark, 1 Ei und 80g Xucker, Zucker oder andere Süße, miteinander vermengen und ein paar Minuten schlagen, bis es eine schöne, chremige Masse ergibt.

Wegen der Süße immer abschmecken, wer es süßer mag, noch 1 Päckchen Vanillinzucker dazu geben.

1 Päckchen Vanilienpuddingpulver oder Sahne, Mandel, mit 1 Messerspitze Weinsteinbackpulver oder anderes vermischen und unter die Frischkäsemischung heben. alles miteinander wieder gut verrühren.

Den Teig in 6 Tartelettförmchen oder andere Kuchenförmchen aufteilen, ich habe welche aus Silikon, die sprühe ich vorher mit wenig Öl ein, dann lassen sich die kleinen Kuchen gut rausnehmen.

Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheitzen und die kleinenTörtchen 25-30 Minuten backen lassen,- Stäbchenprobe-.

 

Obst kann man vieles nehmen, was ihr gerad da habt oder saisonal ist, ich habe frischen Pfirsich und und Heidelbeeren dazu verwendet.

Vom Pfirsich die Haut abziehe, zerkleiner, süß war es, also habe ich keinen Zucker zusätzlich genommen und mit 1 Teel. Tortenguß erwärmen und auf den Törtchen verteilen.

 

Eigentlich sollte unser BBQ Rumsteak auf den Grill, leider macht uns wieder einmal das Wetter einen Strich durch die Rechnung und so kommt es eben in die Pfanne.

 

Rumsteak Smokey-Paprika

 

 

 

 Zutaten:

Die BBQ Rumsteak gibt es eingelegt, in vielerlei Marianaden, schon fertig eingelegt zu kaufen.

Das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl eingelegt von jeder Seite kräftig anbraten ca 7 Minuten, immer wieder wenden , danach in Alufolie gewickelt im Backofen fertig garen lassen, wir mögen ds Fleisch lieber durch, nicht so blutig, aber auch das  ist Geschmackssache und macht jeder so, wie er es mag.

Dazu gibt es bei uns Ofenkartoffeln und Zwiebel.

Die Zwiebeln dazu in Ringe schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

Die Kartoffeln habe ich bißfest gekocht, gepelt und in Spalten geschnitten. Ihr könnt aber auch rohe Kartoffeln dazu nehmen, dann dauert es im Backofen etwas länger.

In einem kleinen Schüsselchen 1 Eßl. Olivenöl mit Gewürzen mischen, diesmal habe ich Salz, Pfeffer, Paprilapulver, Knoblauch dazu genommen und die Kartoffel-Zwiebelmischung damit einpinseln.

Auf die Kartoffeln frischen Majoran, Oregano - Stengel  legen, diese dann nach dem garen entfernen .

Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheitzen und sa 15 Minuten garen, bis alles etwas Farbe angenommen hat.

Alles zusammen auf 2 Tellern anrichten, mit frischen Tomaten und Schnittlauch garnieren. 

Ich wünsche euch guten Appetit.