Da ich noch Gemüse und asiatische Zutaten zu Hause hatte, wurde daraus gleich mal eine schnelle Mahlzeit zubereitet. 

Mienudeln Asia-Style-Hähnchen-Gemüsepfanne

Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und kochen.

In einer Pfanne reichlich Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, dann Gemüse eurer Wahl dazu, ich hatte frische Tomaten, Paprika, Möhren und Lauchzwiebeln, alles zusammen anbraten, Sojasoße nach Geschmack und zum Schluß 2-3 Eßl. Tomatenmark unterrühren und anrösten, mit etwas Wasser ablöschen und alles kräftg würzen, Salz, Pfeffer, asiatische Gewürze und bei uns viel Knoblauch. Zum Schluss 1 kleine Dose stücklige Tomaten dazu geben , etwas Orangensaft einrühren und bei mittlerer Temperatur einköcheln lassen, ergibt einen leckeren, pikanten Geschmack. 

In einer Extrapfanne Hähnchenbrust,gewürzt und klein geschnittenen kräftig von allen Seiten anbraten und zum Gemüse geben.

Zusammen mit den Nudeln anrichten, frische Petersiliedazu...guten Appetit 

Gestern gab es bei uns seit längerem wieder Kräuterpüree mit Buttermilch, dazu leckeren Fisch, einfach und schnell gezaubert. 

Kräuterpüree, Pangasius mit Krautsalat

Für das Püree die Kartoffeln stampfen, salzen, pfeffern und mit Muskatnus verfeinern. Etwas Gemüsebrühe dazu und statt Milch habe ich Buttermilch genommen, das ergibt einen besonders feinen,  pikanten Geschmack. Zum Schluss habe ich noch frische Petersilie untergehoben.

Als Beilage gab es bei uns Fisch, Pangasius, diesen einfach gut würzen und kross anbraten, herausnehmen und in die Flüssigkeit etwas Senf und Zwiebeln einrühren, passt perfekt zum Buttermilchpüree.

Alles zusammen auf 2 Tellern servieren, Als Beilage gab es Krautsalat. 

Vor ein paar Tagen habe ich dieses Rezept im TV gesehen und das klang so gut, daß musste ich einfach nachmachen. Als Beilage gab es Köttbullar, hatte ich nicht da, aber es schmeckt auch hervorragend mit dieser Beilage, die ich dazu gereicht habe.

 

Thymianpfannkuchen aus dem Backofen 

 

Für 2 Personen:.

60 g Dinkelvollkornmehl, 4 Eier, 30g geriebenener, herzhafter Käse, ich hatte Parmesan, 1 Stängel Thymian entblättern und fein hacken, mit Salz und Pfeffer würzen und  in einer Schüssel gut vermengen. Noch 150ml fettarme Milch dazu und alles zu einem flüssigen Teig verarbeiten. Den Teig nun in einen ofenfesten Topf-Pfanne geben, diesen mit Öl einpinseln,  ich nehme meinen Brotbacktopf dazu, das passt von der Menge her ganz genau und nun noch 20 Minuten quellen lassen.

 

Den Backofen auf 220 ° Umluft vorheizen und ca 10- 15 Minuten backen lassen. Der Teig geht ganz schön hoch, sollte ungefähr so aussehen. 

Nun den Ofenpfannkuchen etwas abkühlen lassen und dann auf 2 Tellern anrichten.

Als Beilage hatte ich geräucherte Wildlachs,  mit Knoblauchjoghurt, dazu noch frische Petersilie...alles zusammen hat ein wunderbar leichtes Gericht ergeben und uns sehr, sehr gut geschmeckt. Mit den Hackbällchen werde ich es aber auch noch ausprobieren. Guten Appetit, es lohnt sich einfach, das Gericht mal auszuprobieren. 

Zu dem herrlichen Wetter sollte auch ein leichter Wochenendkuchen her und so habe ich mir einfach wieder einen eigenen, nicht so mächtigen Kuchen zusammengestellt. 

 

Erdbeer-Biskuit mit Paradieschreme

 

Zutaten für eine 20-ziger Form:

25 g Dinkelmehl-630- mit 25 g Speisestärke und 1/2 Teel. Backpulver mischen.

In eine Schüssel 2 Eigelb, 50 g Zucker, Xucker oder andere Süße mit 3 Eßl.Wasser geben und ein paar Minuten schaumig schlagen, die Mehlmischung dazu geben, leicht unterrühren und zum Schluss die beiden sehr steif geschlagen Eiweiß vorsichtig unterheben.

 

Den Teig in eine kleine Form füllen und bei 170° Umluft ca 18 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Den Boden in der Form abkühlen lassen und vorsichtig lösen.

 

Jetzt einen Tortenring um den Boden legen.

Ich habe 200 g Tiefkühlerdbeeren leicht antauen lassen, in kleinere Stücke schneiden, etwas Vanillinzucker dazu geben, erwärmen und zum gelieren 1 gehäuften Teel. Tortenguß unterrühren. 

Die Beeren abkühlen lassen und auf den Boden streichen, etwas zur Deko bei Seite stellen. 

 

Jetzt 1 Päckchen Paradieschreme Vanillie mit knapp 200 ml fettarmer Milch nach Packungsanleitung aufgeschlagen und über die Erdbeeren geben, glatt verstreichen. 

Ich habe den Kuchen für ca 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach den Rest der Erdbeeren darauf verteilt. 

 

 

Kurz vor dem servieren habe ich noch ein paar frische Erdbeeren darauf gegeben. 

 

Bis zum servieren im Kühlschrank lassen und sich den leckeren,  gekühlten Kuchen gut schmecken lassen, ein toller Genuss. 

Kartoffelwrap stand auch schon länger auf meiner todo Liste . Im Netz gibt davon ja soviel verschiedene Varianten und ich hab mir davon einfach eine für mich zusammengestellt. Es ist wieder ganz einfach und im Geschmack unglaublich gut.

 

Heidis Kartoffelwrap

 

Für 2 Personen:

Pro Person habe ich 2 mittelgroße Kartoffeln verwendet, diese geschält und in dünne Scheiben gehobelt, ich habe meinen Spiralschneider dazu verwendet. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech überlappend nebeneinander legen.

 

Als nächstes mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann kommt der Käse darauf, er sollte kräftig im Geschmack sein, ich habe Parmesan dazu genommen, ca 30g oder auch mehr. Diesen  habe ich leicht auf den Kartoffelscheiben angedrückt. Jetzt noch alles mit Eiweiß bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf 180 ° Umluft  ca 20 Minuten backen lassen.

 

 

Wenmn es zu dunkel wird, auf 170 ° runterschalten. Die Wraps sollten goldgelb gebacken sein. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

 

Wen es abgekühlt ist, mit einem Messer vorsichtig lösen und jetzt kann es nach Lust und Laune belegt werden.

Ich habe zunächst Chreme Legere mit Kräutern bestrichen.

Das übrige Eigelb mit 2 Eiern verrührt, gewürzt und im Tiegel gebraten.

Das Omlett geteilt und auf die Wraps gelegt, dazu Tomaten, Gewürzgurken oder was ihr wollt und da darauf verteilen. 

Nun nur noch das Wrap zusammen klappen und es sich gut schmecken lassen.Jeder kann es sich ja so belegen wie er möchte, es gibt so viele verschiedene Varianten.  Uns hat diese einfache Art super gut geschmeckt und ich probiere ganz sicher noch andere Varianten aus.