Vor ein paar Tagen hatten wir lieben Besuch zum Kaffee und da habe ich auch wieder mal gebacken. Diese Torte ist erfrischend und ist auch kein Hüftgold, aber dafür sehr sehr lecker.

Mandarinen- Schmandt

 

Mein Rezept ist für eine 18- 24 Form gedacht, ich hatte die 24- ziger Backform:

Biskuit-Boden nach eurem Lieblingsrezept backen.

Ich habe 2 Eigelb mit 3 Eßl.lauwarmen Wasser und 80 Zucker, Xucker oder anderer Süße, frische Vanille,schaumig geschlagen. 

Nach und nach 40 g Speisestärke und 40 g Mehl- Dinkel 630- mir 1 Messerspitze Backpulver einrieseln lassen und zum einer schaumigen Masse verrühren. Zum Schluss noch die 2 sehr steif geschlagen Eiweiß unterheben. 

Den Teig in die Form einfüllenund bei 180 ° Umluft im Backofen 15- 18 Minuten backen lassen. 

 

Nach der Stäbchenprobe den Boden abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Einen Tortenring im den Boden geben und die Chreme zubereiten. 

Dafür 1 Becher saure Sahne und 1 Becher Chreme Legere 15 % mit 2 Päckchen Vanillinzucker aufschlagen, wegen der Süße abschmecken und 1 Päckchen Puddingpulver Stracciatella ohne kochen, normales Puddingpulver geht auch , dazugeben und alles miteinander gut verrühren. 

2 kleine Dosen Orangenmanderinen ohne zusätzlichen Zucker abtropfen lassen, ein paar Mandarinenstücke zur Deko bei Seite legen.

1 Päckchen Sofortgelantine in etwas Mandarinensaft gut auflösen und unter die Chreme ziehen, zum Schluß die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben. 

Die Torte für 2- 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vorsichtig den Tortenring abmachen und mit etwas Backkakao bestreuen und mit den restlichen Mandarinenstücken dekorieren. 

Ich wünsche guten Appetit 🤗.

Da noch genug Reste vorhanden waren, wurde alles zu einem leckeren Auflauf verarbeitet. 

 

Reste- Nudelauflauf 

 

Dafür habe ich den Rest Nudeln auf 2 kleine Auflaufformen aufgeteilt und den Rest Tomatensoße darüber gegeben. Zum Schluß noch mit Käse bestreuen, ich hatte noch ein bisschen Feta da und der wurde darauf gebröselt.

 

 

Zum Schluß noch mit Reibekäse ergänzen und ab in den Backofen. 

Bei 180 ° Umluft ca 10 Minuten backen, der Käse sollte goldgelb danach aussehen. 

Fertig ist ein schnelles und leckeres Resteessen. 😊

Hatte wieder mal wieder Lust auf Käsekuchen und da ich noch Pflaumen und Pflaumenkompott im Froster hatte, wurde es gleich in die Tat umgesetzt.

Käsekuchen mit Pflaumenkompott 

 

Für 4 Gläser- reichen für uns beide am Wochenende:

250 g fettarmen Quark, 200g Chreme Legere oder saure Sahne oder Joghurt mit 2 Eigelb, 1 Päckchen Vanillinzucker, Vanillieextrakt, 70 g Zucker- Xucker oder andere Süße verrühren und ein paar Minuten schaumig schlagen. 

Jetzt noch 1/2 Päckchen Puddingpulver dazu, unterrühren und zum Schluss die beiden steif geschlagen Eiweiß vorsichtig unterheben. Ich habe noch gefrostete Pflaumen klein geschnittenen und unter den Teig gehoben. Die Masse auf 4 backfeste Gläser verteilen. 

 

Den Backofen auf 170°Umluft vorheizen und die kleinen Kuchen ca 25- 30g Minuten goldgelb backen lassen- Stäbchenprobe-

Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. 

 

Kurz vorm servieren das Pflaumenkompott darüber geben...guten Appetit