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Ich bin ja bekennender Spargelfan und so freue ich mich, daß es jetzt überall frischen Spargel zu kaufen gibt, heute mal wieder den grünen Spargel, mein Lieblingsspargel, aber der weiße steht auch noch auf meinem Plan.

Grüner Spargelauflauf

 

Dafür habe ich vom grünen Spargel die unteren Stücke abgeschnitten und dann ein kleines Stück geschält., ca 1/3 davon in Sücke geschnitten, den Rest habe ich im Ganzen gelassen.

Dazu 1-2 Zwiebeln in Stücke schneiden, 1 Koblauchzehe dazu und alles zusammen mit wenig Öl in der Pfanne anbraten, immer wieder gut durchrühren.

 

 

Eine kleine Auflaufform mit Öl einsprühen, Kartoffeln schälen und in Stücke/ Scheiben schneiden, mit den kleinen Spargelstücken vermengen und in die Form schlichten, die großen Stücke darüber verteilen .

 

Zum Schluß noch Parmesan darüber streuen, von der Menge her, so wie ihr es haben möchtet. Diese kleine Auflaufform ist bei mir für 2 Personen.

 

 

Den Backofen auf 180° Unter/Oberhitze vorheitzen und den Auflauf ca 25 - 30 Minuten drin lassen, eventuell kurz vor Schluß den Grill einschalten, bis der Käse gut gebräunt ist.

Den Auflauf auf die Teller verteilen, mit kleinen Cocktailtomaten garnieren und frischen Kräutern bestreuen.

 

 

Auch diese Variante ist superlecker und ein tolles Essen. Ich wünsche euch guten Appetit.

 

 

 

Den russischen  Zupfkuchen wollte ich auch schon länger backen und in meinem neuem Ofen ist er richtig perfekt geworden.

Russischer Zupfkuchen

 

 

Zutaten-Boden-Rand-20-ziger Backform:

 

 

100g Butter oder Margarine ,100g Xucker, Zucker oder andere Süße, 1 Ei, 175g Mehl - Dinkelmehl -630-,  20g Kakao-Pulver, 1/2 Päckchen Backpulver.

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. 2/3 des Teiges in die Springform drücken und den Rand hochziehen, den restlichen Teig bei Seite stellen.

 

 

Füllung:

 

 

100g Butter, Margarine , 120g Xucker, Zucker oder andere Süße , 2 Eier , 250g Magerquark  , 1 /2 Päckchen Vanillienpuddingpulver , 1 Päckchen Vanillinzucker,

Alle Zutaten der Reihe nach zu einer feinen Chreme verrühren und auf den Teig geben.

Den Rest des dunklen Teiges darüber zupfen.

 

Den Backofen auf 175° Umluft vorheitzen und den Kuchen 50 - 55 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-, es sollte kein Teig mehr am Stäbchen kleben. 10 Minuten vor Beendigung der Backzeit den Kuchen mit Backpapier abdecken, dadurch wird er nicht zu dunkel.

Heute ist er richtig gut gelungen , nicht zu dunkel und fest und die Füllung wunderbar locker und leicht und der Kuchen nicht zu süß.

Viel Spaß beim nachbacken.

Für heute mittag habe ich die Reste von Ostern verarbeitet, wieder alles einfach, schnell und lecker.

Bunter Resteteller

 

Dafür habe ich einfach den Rest der gekochten Eier in Schiffchen geteilt und auf die Teller drapiert.

Als Marinade habe ich grüne Soße verwendet, bzw. noch etwas dazu gemacht, bei mir bestehend aus griechischen Joghurt 2%, Salz, Pfeffer und verschiedene grüne Kräuter, die habe ich diesmal püriert und zusammen mit Gemüsestiks, Karotten, Paprika und die letzten Bärlauchblätter, er fängt schon an zu blühen, serviert.

Für mich war dieser Teller ausreichend, aber für meinen Mann gab es noch frisches Baguett dazu.

Eine tolle und sehr leckere Resteverarbeitung.

Heute ist nicht nur Ostersonntag, sonder auch unser 40. Hochzeitstag. Irgendwie können wir gar nicht glauben, daß es schon so viele Jahre sind, in Freud und Leid und keiner von uns möchte auch nur einen Tag missen. Daher lassen wir es uns heute mal wieder gut gehen, die Küche beibt kalt, aber eine kleine Hochzeitstorte muss einfach sein. Das Rezept hab ich mir wieder aus vielen verschiedenen zusammen gesucht und heraus kam diese sehr leckere Torte mit Heidelbeerchreme.

 

Heidis Hochzeitstag - Ostertorte

 

 

 

Rezept für eine 24-ziger Kuchenform:

2 Eigelb mit 80g Xucker, Zucker oder andere Süße chremig schlagen. 100g Kokosmark, wer keins da hat oder mag 80 g Margarine oder Butter dazu nehmen, alles nochmals gut aufschlagen.

100g Dinkelmehl- 630- oder anderes mit 2 Teel. Backpulver mischen und und dazu geben, gut verrühren.

80 ml Eierlikör darunter ziehen,ihr könnst auch statt dessen Milch oder Buttermilch dazu nehmen, dann von der Menge etwas weniger und zum Schluß die beiden sehr steiff geschlagenen Eiweiß darunter heben.

Den Teig in eine Kuchenform geben, den Backofen auf 180 ° Umluft vorheitzen und den Kuchen ca 18 - 20 Minuten backen lassen,  -Stäbchenprobe.-.

 

 

 

 

Chreme:

200 g Frischkäse 2% mit 1 Tüte Vanillinzucker verrühren, wegen der Süße abschmecken.

Ca 150g Heidelbeeren erwärmen und mit einer Gabel gut zerdrücken, abkühlen kassen.

Die Heidelbeeren zu der Frischkäsemasse geben und solange verrühren, bis sie püriert sind.

1 Päckchen Sofortgelantine darunter gühren, einen Moment warten, Tortenring auf den Boden legen und die Masse darauf verteilen, glatt streichen , in den Kühlschrank stellen.

Danach den Tortenring abmachen und nach Lust, Laune und Anlass dekorieren. Ich habe 2 Löffelbiskuit darüber zerbröselt, frische Heidelbeeren verteilt und dann abwechselt kleine Schokoladenhasen und Schokoladenherzen auf die einzelnen Stücke gesetzt und fertig ist eine richtig hübsche und leckere , kleine Torte.

 

 

 

 

Zum Einzug habe ich unter anderen diese tolle Backmischung für ein Brot geschenkt bekommen und es natürlich gleich mal ausprobiert und was soll ich sagen, nachbacken lohnt sich..hm...

Schnelles Vollkornbrot

 

 

 

Im Glas, der Backmischung enthalten:

500 g Dinkelvollkornmehl, 14 g Trockenhefe, 75 g Sonnenblumkerne, 75 g gemischte Körner, Haferflocken, Sesam, Leinsamen...

Diese Zutaten gut in einer Schüssel mischen.

Dazu kommen noch 2 Eßl. neutralen Essig, 450 ml lauwarmes Wasser und 2 Teel. Salz. Diese Zutaten mit den schon vorhandenen mischen und 2 Minuten richtig gut verkneten, es entsteht ein zäher Teig.

Den nun fertigen Teig in eine Brotform füllen und in den kalten Backofen bei 200 ° Umluft ca 50 Minuten - 1 Stunde backen. - Stäbchenprobe-. 

Danach aus der Form nehmen und nochmal bis 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen lassen.

Nun wie gewohnt auskühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.

 

 

 

Karfreitag, da gibt es bei uns trationell Fisch und für heute habe ich Wildlachs mit Kräuterkruste  rausgesucht.

Wildlachs mit Kräuterkruste

 

 

 

Den Wildlachs gibt es in dieser österlichen Zeit schon so mit der Kruste fertig zu kaufen, aber, man kann ihn auch selber zubereiten.

Dafür den Wildlachst trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Fischgewürz einreiben. Aus vielen verschiedenen, gehackten Kräutern und mit wenig Öl eine Paste zubereiten und auf den vorbereiteten Fisch verstreichen. Wer hat, noch mit frischen Kräuterzweigen belegen, bei mir Rosmarin und Oregano belegen.

Den Fisch in eine mit Öl eingesprühte Auflaufform legen und ca 30 Minuten im Backofen bei 180° Umluft garen, vor dem servieren die Kräuterstengel entfernen. Zusammen mit den Kartoffeln und Salat, bei uns Weißkrautsalat servieren.

Dazu gab es noch von der grünen Joghurtsoße vom Gründonnerstag dazu, da sie übrig war.

 

 

Ich wünsche euch guten Appetit.

Die kleinen Quark-Frischkäse-Muffins sind schnell gemacht schmecken groß und klein und passen auch gut in die österliche Zeit.

 

Quark-Frischkäse-Muffins mit Schokoladenstückchen

 

 

 

 

Für 10 Muffins oder kleine Förmchen:

200g fettarmen Frischkäse und 300g Mager-Quark in eine Schüssel geben, ihr könnt auch nur Quark oder nur Frischkäse dazu nehmen, was ihr da habt, es sollten zusammen 500g sein.

Dazu 2 Eier geben, ca 70 g Zucker, Xucker oder andere Süße, alles gut miteinander verrühren und chremig schlagen.

1 Päckchen Vanillinpuddingpulver, etwas frische Vanille und nochmal verrühren, es sollte wieder eine geschmeidige Masse entstehen.

Zum Schluß ca 1 Hand Schokostreusel oder Stückchen dazu geben und vorsichtig unterheben.

 

Den Teig in die Förmchen füllen und bei 180° Umluft ca 25 Minuten backen lassen,- Stäbchenprobe-.

 

 

 Wer möchte noch mit Topping eurer Wahl und kleinen Figuren verzieren.

Dieses Rezept habe ich in einer Zeitung gefunden und es auch gleich ausprobiert und für gut befunden.

Rösti, Wildlachs mit Knoblauch- Joghurt

 

Für 2 - 3 Röstis:

6 mittelgroße Kartoffeln waschen und gut abbürsten, am besten Bio verwenden. Dazu ein paar Karotten waschen und abbürsten auch in diesem Fall ist Bio gut geeignet.

Kartoffeln und Karotten samt Schale grob raspeln, in eine Schüssel geben und mit 2 Eiern, Salz, Pfeffer und 2 Eßl. Speisestärke vermengen.

Diese Menge zu 2 - 3 Röstis teilen, in einer Pfanne mit wenig Öl geben, gleichmäßig verteilen und platt drücken. Die Hitze reduzieren und den Rösti ca 4 Minuten goldbraun backen.

Zum wenden Rösti auf einen Teller gleiten lassen, die Pfanne darüber stülpen, wenden, und die zweite Seite ebenso backen, also ca 4 Minuten, im Backofen warm halten und den Rest der Rösis auf die gleiche Weise backen.

Für den Dip habe ich griechischen Joghurt, 2 %  in eine kleine Schüssel gegeben, 2 Teel. scharfen Meerettich darunter gerührt und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rösti mit Rücherlachs und dem Dip anrichten, wer hat, noch mit frischen Kräutern bestreuen.

Da wir heute nachmittag Gäste erwarten, gibt es ein Mittagessen, welches schnell geht und ich gut vorbereiten konnte.

Putengeschnetzeltes mit Gnocchis

 Rezept:

Dafür habe ich Putenfleisch in Streifen, Stücke geschnitten, in Soja-Soße eingelegt und gut durchziehen lassen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit reichlich Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen in wenig Öl scharf angebraten, immer wieder durchgerühren, bis das Fleisch eine schöne Fäbung angenommen hat, dann mit Gemüsebrühe ablöschen, da das Fleisch wenig Eigengeschmack hat, einköcheln lassen.

Zum Schluß 2 Eßl. Tomatenmark darunter rühren und nochmal aufkochen lassen.

 

 

Die Gnocchis habe ich fertig an der Frischetheke gekauft und diese in einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten.

 

 

Alles zusammen auf den Teller anrichten, wer hat, mit frischer Petersilie garnieren.

 

 

Für das Wochenende habe ich wieder ein Rezept aus einer TV-Sendung ausprobiert. Ich habe erst mal die Hälfte der angegebenen Menge genommen und statt der Muffins, den Teig in eine kleine Backform gefüllt, in meinem Fall eine Eule.

 

Eierlikör-Kuchen

 

 

Zutaten für eine kleine Kuchenform oder 6 Muffins:

 

 

 

2 Eier, 50 ml neutrales Öl oder Butter , Margarine, 1 Päckchen Vanillinzucker und 50g Zucker, Xucker oder andere Süße schaumig rühren, die Masse sollte richtig hell-schaumig aussehen, wegen der Süße nochmal abschmecken.

35 g Speisestärke und 35 g Dinkelmehl-630- mit 1 Teel. Backpulver dazu geben, unterrühren und gut gut verschlagen.Wer keine Speisestärke da hat, einfach die gesamte Menge Mehl verwenden, mit Speisestärke wird der Kuchen feiner.

50 ml Eierlikör dazu geben, verrühren und zum Schluß 2 Eßl. Schokoladenstreusel-Stückchen unterheben.

 

 

Den Teig in eine kleine Backform oder kleine Förmchen füllen.

 

Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheitzen und den Kuchen ca 20 Minuten lang backen lassen- Stäbchenprobe-.

Danach den Kuchen in der Form abkühlen lassen und danach vorsichtig lösen.

Auf Wunsch habe ich den Kuchen 1x geteilt und die untere Hälfte mit Schoko-Chreme eingestrichen , das Oberteil darauf gesetzt und jetzt einfach nur 1 kleines Stückchen gnießen.

 

 

 

Beim durchschalten im TV bin ich bei dieser Kochsendung hängen geblieben und heute wurde gleich nachgekocht. Es paßt ja auch sehr gut in diese österliche Zeit.

 

Eier - Curry

 

 

Für das Curry- 2 Personen-:

1 große Zwiebel in Stücke schneiden, 1 -2 Knoblauchzehen hacken und ein kleines Stück Ingwer schneiden, alles zusammen in wenig Öl andünsten.

1 kleine Dose passierte Tomaten mit etwas Wasser dazu geben, mit Salz, einer Prise Zucker,  Pfeffer und Kurkuma würzen, einköcheln lassen und zum Schluß 2 Teel. Curry und wer möchte, etwasChilli dazu, alles aufkochen lassen und abschmecken.

4 Eier hart kochen, abschrecken und pellen.

Reis nach Packungsanleitung zubereiten, ich hatte wieder gemischten Widreis und ihn in Gemüsebrühe ziehen lassen.

Eine größere Menge frischer Petersilie schneiden, hacken und bei Seite stellen.

So 10 Minuten vor Ende der Garzeit des Reises das Tomatencurry erwärmen und 100 ml Kokosmilch, ich nehme immer die fettreduzierte , dazu geben, verrühren und alles nochmal erwärmen. 

Alles zusammen anrichten, die gekochten Eier halbieren und reichlich mit Petersilie bestreuen.

Ich wünsche euch guten Appetit, es lohnt sich, dieses tolle Gericht nach zu kochen,