Ich koche ja gern für Gäste und vor kurzem war es wieder mal soweit und mein neuer Topf kam dabei zum Einsatz, für mich die beste Anschaffung seit Jahren.  Jedes Fleisch wird butterweich  und die Soße,  ..wir sind immer von neuem begeistert.

 

Heidis Hubertustopf

 

ZUTATEN FÜR DEN TOPF:

Zuerst Pilze, bei mir getrocknete Waldpilzee mit Zwiebel und Knoblauch in einer separaten Pfanne anbraten, immer wieder durchrühren und in den mit Öl eingepinselten Topf geben.

Bunten Paprika , Tomaten und nochmals Zwiebeln dazu und alles gut schmirgeln lassen.

Mageres Fleisch in kleinere Stücke schneiden, ich hatte Schinkenbraten 700 g, alles kurz von beiden Seiten anbraten und in den Topf mit dem Gemüse geben.

 

Nun noch Hähnchenunterschenkel ganz normal anbraten, ich mach es gern in der Ofenröhre, abkühlen lassen, vom Knochen befreien und mit in den Topf geben, alles gut durchrühren und mit ca 300 ml Gemüsebrühe auffüllen, den Deckel auf den Topf geben und bei 180° im Backofen  2 Stunden lassen. Danach ist das Fleisch butterweich und eine wunderbare, aromatische Soße ist entstanden.

 

Dazu habe ich Klöße gereicht und Sauerkrat, für mich gab es rohes Sauerkraut, den Rest habe ich gekocht.

Fazit von allen, ein wunderbares Essen, was mich als Gastgeberin natürlich sehr, sehr freut.

Der Rest vom Topf wurde eingefroren und so können wir uns nochmals auf tolles Essen freuen, wenns mal schnell gehen muß, immer eine gute Idee.

Bevor die Weihnachtsbäckerei beginnt, wurde noch ein kleiner, saftiger Kuchen gebacken,  nach dem Rezept vom Apfekuchen, diesmal aber mit Mandarinen, super locker und saftig.

 

Mandarinen- Joghurt Kuchen

 

Rezept:

2 Eigelb, 70g Xucker, Zucker oder andere Süße, Spritzer Zitronensaft, richtig cremig aufschlagen.

180 g griechischen Joghurt,  50g Speisestärke, 50 g Dinkelmehl - 630- mit 1 Teel.Backpulver vermischen und mit der Eigelbmischung verrühren,wegen der Süße nochmals abschmecken.

 

Zum Schluß die beiden steif geschlagenen Eiweiß unterziehen und alles vorsichtig verrühren,  den Teig in eine kleine Backform füllen.

 

2-3 Mandarinen schälen und die Haut abziehen, kommt auf die Größe vom Obst an, diese auf den Kuchen verteilen, sollte gut bedeckt sein.

Den Backofen auf 170° Umluft vorheitzen und den Kuchen  40 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe- .Ca 10 Minuten vor Backende abdecken, so wird er nicht zu dunkel und in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen, mit etwas Puderzucker bestreuen und es sich gut schmecken lassen, wieder wunderbar locker und saftig.

 

Ab und zu gibt es auch mal Leber bei uns und darauf freue ich mich immer besonders, heute mal in einer etwas anderen Soße.

 

Geflügelleber in Tomaten- Zwiebel- Soße

 

Dafür die Geflügelleber waschen, trocken tupfen, in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig von allen Seiten anbraten, die Leber entnehmen und bei Seite stellen.

 

Nun 2 große Zwiebeln schälen, klein schneiden, dazu 1 Zehe Knoblauch und diese wieder mit etwas Öl goldgelb dünsten, die Leber mit Salz und Pfeffer würzen, dazu geben und alles zusammen knusprig anbraten.

In einem Extratopf eine kleine Dose stücklige Tomaten geben, gut würzen,  wer möchte noch 1 klein geschnittene Zwiebel dazu geben und kurz köcheln lassen, danach die Tomaten zur fertigen Geflügelleber geben, eventuel etwas Gemüsebrühe dazu und fertig köcheln lassen, bei kleiner Hitze, ich habe noch mit scharfen Ketchup abgeschmeckt. 

Den Kartoffelstampf so zubereiten wie ihr ihn mögt, ich habe diesmal frischen Schnittlauch untergehoben,  und alles zusammen anrichten,  ich wünsche euch guten Appetit.