Für mein heutiges Rezept habe ich mich wieder einmal von den Ernährungsdocs inspirieren lassen. Unter anderem ist es wieder gut bei Adipositas, Diabetes, Fettleber und vielem mehr.

Hähnchen- Ingwer Pfanne

 

Für 2 Personen:

250 g Hähnchenbrust in eine Marinade von 3 Teel.Sojasoße und 1 Teel. Honig einlegen und marinieren lassen.

Das Fleisch klein schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl solange anbraten, bis es schön kross ist. Danach aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. 

Für das Gemüse habe ich 2 mittlere Möhren geschält und klein geschnitten, 2 mittelgroße Paprika ebenfalls klein geschnittenen, 1 große Zwiebel und Knoblauchzehe und dazu bei mir noch Zuckerschoten.

Ihr könnt auch Zuccinis, Champions, Frühlingszwiebel oder anderes Gemüse dazu nehmen, vielfältig und bunt sollte es sein.

Zum Schluß noch ein mittelgroße Stück Ingwer darüber reiben, oder raspeln. Wer keinen mag, diesen einfach weglassen, eventuell Kukurma darunter mischen.

Das Gemüse in der Hähnchenpfanne anbraten, eventuell noch etwas Öl dazu geben.

Das Gemüse bei mittlerer Hitze, unter ständigem rühren anbraten, es sollte aber noch schön knackig sein.

Nun das fertige Hähnchen darunter mischen und mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen einköcheln lassen.

Dazu gibt es bei uns gemischten Wildreis, für 2 Personen 1 kleine Tasse nach Packungsanleitung zubereiten.

Alles zusammen auf einen Teller anrichten und es sich schmecken lassen.

Uns hat es sehr, sehr gut geschmeckt, das Gemüse war wunderbar knackig und es gibt es heute nochmal mit Reisnudeln, da es für uns wieder sehr reichlich war.

Wieder mal meinen Kühlschrank durchforstet und aus verschiedenen Resten einen leckeren Eintopf zubereitet.

Kraut- Kartoffel -Topf

 

Ich hatte noch etwas Chinakohl, 3 kleine Kartoffeln und etwas Gulasch übrig und wollte diese wirklich kleinen Reste nicht noch einfrieren. 

Also habe ich das klein geschnitte Kraut mit etwas Öl, Knoblauch und Zwiebeln angebraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und etwas einköcheln lassen.

Das fertige Kraut in einen Topf geben, die klein geschnittenen Kartoffel dazu und auch den Rest Gulasch in den Topf ( geht auch wunderbar ohne Fleisch ), alles abschmecken und gegebenenfalls mit Salz , Pfeffer und Kukurma nachwürzen. 

Da es bei mir nur Reste waren, kann ich keine Mengenangaben machen. Ich habe es gut einkochen lassen, wir mögen es gern etwas dicker. Zum Schluss noch mit frischer Petersilie bestreuen....guten Appetit...hat uns sehr gut geschmeckt, Reste sind eventuell was besonderes. 

In dieser Woche hab ich wieder mal ein Rezept aus dem TV nachgekocht, etwas abgewandelt, aber genauso lecker.

Hähnchen im Schinkenmantel mit Parmesanspinat

 

 

Für 2 Personen: 

1 Päckchen frischen, jungen Spinat waschen und trocken schütteln . In einer Pfanne klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch mit etwas Öl glasig andünsten. Den Spinat dazu geben und in sich zerfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt etwas Kondensmilch oder wer möchte Sahne unterrühren und bei niedriger Temperatur einköcheln lassen. Zum Schluß 30 g geriebenen Parmesan auf den Spinat streuen, den Deckel auf den Topf geben, den Herd ausschalten und ziehen lassen.

 

Pro Person 2 kleine Hähnchenfilets klopfen und in Soja Soße einlegen, wenden und durchziehen lassen. Zum Schluß die Filets in mageren Schinken wickeln, nochmals würzen braucht ihr nicht, die Soja Soße und der Schinken sind salzig genug.

Die Schinkenpäckchen bei mittlerer Temperatur gut von allen Seiten anbraten und zusammen mit Salzkartoffeln und dem Parmesanspinat anrichten .

 

Ich wünsche euch guten Appetit.