Das heutige Rezept habe ich in einem Sonderheft der " Landidee " gefunden. Die Vorbereitungen dazu laufen ...

Tomaten-Spinatpfanne mit Ei und Feta

 

Für 2 Personen:

Dafür 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und mit wenig Öl in einer ofenfesten Pfanne andünsten, Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Teel. flüssigen Honig zufügen, karamelisieren lassen. Nun 2 Eßl.  Tomatenmark anschwitzen und alles mit einer kleinen Dose stückligen Tomaten ablöschen und einköcheln lassen, immer mal durchrühren. 

Zum Schluss 270 g tiefgefroren Spinat dazu geben und bei mittlerer Hitze ca 15 Minuten einköcheln lassen, gelegentlich umrühren und wegen der Gewürze abschmecken, eventuell nachwürzen. 

 

Den Backofen nun auf 200 ° Umluft vorheizen. 

In die Spinat- Tomaten-Soße mit dem Eßl. 4 Mulden drücken, Eier aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. 

 

Den Feta, 50 g, zerbröseln und über die Pfanne verteilen und ca 15 - 20 Minuten backen lassen. 

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie anrichten.

Dazu habe ich Vollkornwraps gereicht, aber auch Fladenbrot passt gut dazu. 

Ich wünsche euch guten Appetit. 

Heute wird wieder ein Rezept von den Ernährungsdocs ausprobiert. Einfach und unkompliziert vorzubereiten und zu machen.

 

Herzhafte Buchweizen- Cre'pes mit Lachs und Frischkäse

 

 

Teig für 2 Personen:

100 g Buchweizenmehl, 1 Ei und 200 ml fettarmer Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas stehen lassen.

Unbezahlte Werbung, da Produktnennung:

Füllung:

100g Frischkäse, ich nehme gern den Fitline von Exquisa, 1 Eßl.Joghurt, Spritzer Zitronensaft, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Frischen Schnittlauch oder wie ich, frischen Lauch in Röllchen schneiden und unter die Creme heben.

 

Pro Person 100g geräucherte Lach, ich nehme den Wildlachs dazu, diesen auch in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Teig in einer Pfanne zu dünnen Cre'pes ausbacken.

Die Cre'pes mit der Creme bestreichen, darauf den Lachs verteilen , zusammen klappen - lauwarm oder kalt genießen. 

Hat uns sehr sehr gut geschmeckt und gibt es auch mit anderer Füllung wieder einmal.

Ich habe noch getrocknete Pfifferlinge gehabt und diese als Basis für unser Mittagessen genutzt.

Puten-Pfifferlings-Pfanne mit Reisnudeln 

Für 2 Personen:

200g Pute oder Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, gut würzen und mit Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne kräftig anbraten, mit Wasser ablöschen, einköcheln lassen und bei Seite stellen. 

Die Pilze einweichen, gut ausdrücken und ebenfalls mit Zwiebeln und Knoblauch gut anbraten und zum Fleisch geben, bei kleiner Hitze weich werden lassen.

Nun die Reisnudeln ( Kritharaki ) 100g für 2 Personen, nach Packungsanleitung zubereiten und abgießen. 

Die fertigen Nudeln aufteilen, Pilz-Fleisch darüber geben, kleine Coctailtomaten halbieren, auf den 2 Tellern verteilen, frisches Basilikum dazu und es sich schmecken lassen .