Zu dem herrlichen Wetter sollte auch ein leichter Wochenendkuchen her und so habe ich mir einfach wieder einen eigenen, nicht so mächtigen Kuchen zusammengestellt.
Erdbeer-Biskuit mit Paradieschreme
Zutaten für eine 20-ziger Form:
25 g Dinkelmehl-630- mit 25 g Speisestärke und 1/2 Teel. Backpulver mischen.
In eine Schüssel 2 Eigelb, 50 g Zucker, Xucker oder andere Süße mit 3 Eßl.Wasser geben und ein paar Minuten schaumig schlagen, die Mehlmischung dazu geben, leicht unterrühren und zum Schluss die beiden sehr steif geschlagen Eiweiß vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine kleine Form füllen und bei 170° Umluft ca 18 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.
Den Boden in der Form abkühlen lassen und vorsichtig lösen.
Jetzt einen Tortenring um den Boden legen.
Ich habe 200 g Tiefkühlerdbeeren leicht antauen lassen, in kleinere Stücke schneiden, etwas Vanillinzucker dazu geben, erwärmen und zum gelieren 1 gehäuften Teel. Tortenguß unterrühren.
Die Beeren abkühlen lassen und auf den Boden streichen, etwas zur Deko bei Seite stellen.
Jetzt 1 Päckchen Paradieschreme Vanillie mit knapp 200 ml fettarmer Milch nach Packungsanleitung aufgeschlagen und über die Erdbeeren geben, glatt verstreichen.
Ich habe den Kuchen für ca 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach den Rest der Erdbeeren darauf verteilt.
Kurz vor dem servieren habe ich noch ein paar frische Erdbeeren darauf gegeben.
Bis zum servieren im Kühlschrank lassen und sich den leckeren, gekühlten Kuchen gut schmecken lassen, ein toller Genuss.