Dieses Rezept habe ich wieder von den Ernährungsdocs, gut geeignet bei Bluthochdruck, Arthrose, Diabetes, Gicht..

Überbacken Hähnchenbrust mit Spinat

Für 2 Personen:

225 g Hähnchenbrust salzen, pfeffern und von allen Seiten kurz mit etwas Sesamöl anbraten., aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

200 g Blattspinat, Tiefkühlkost mit Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnus würzen.

Pro Person habe ich 2 Kartoffeln bißfest gekochte, darüber dann den Spinat verteilen.

Auf den Spinat dann die Hähnchenbrust und pro Person 25 g Feta darüber verteilen. 

 

Den Backofen auf 220° vorheizen und den Auflauf ca 20- 25 Minuten drinnen lassen. 

Mit frischen Kräutern bestreuen...ich wünsche guten Appetit. 

Da ich noch Bohnen und Möhren, geschnippelt im Froster hatte, dazu noch einen Rest von fertiger Pute gab es einen Rumfort Topf.

 

Bohnen- Möhren Eintopf 

 

 

Die gefrosteten Bohnen mit viel Zwiebel und Knoblauch anbraten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Dann die in Scheiben geschnitten Möhren dazu und ein paar Minuten köcheln lassen.  Jetzt noch den Rest an der fertig gegarten Pute mir Soße dazu geben und zum Schluss zwei mittelgroße, bißfest gekochte, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazu, alles nochmals aufkochen lassen, abschmecken und gegebenfalls nachwürzen....fertig ist der Rumfort Topf und mein Froster etwas leerer. Vor dem servieren noch mit frischer Petersilie bestreuen....lecker🤗

Und wieder hat ein neues Jahr begonnen.  Auch wenn ich mir nichts direkt vornehme, möchte ich mich auch in diesem Jahr gesund ernähren und so habe ich mir für den Beginn des Jahres gleich mal ein Rezept von den Ernährungsdocs ausgesucht, einfach, lecker und gesund.Empfohlen bei Arthrose, Adipositas,Bluthochdruck,Migräne, Herzschwäche und vielem mehr. 

 

Ofengemüse mit Hüttenkäse

 

Für 2 Personen :

2 große Möhren schälen, in Scheiben schneiden, 2 Paprika waschen und in Stücke schneiden, 2 lila Zwiebel klein schneiden und dazugeben. 

In einer Schüssel 150 g Hüttenkäse mit 1 Eßl.Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und das fertig geschnippelte Gemüse dazu geben.

 

Alles miteinander vermengen. 

Pro Person 2 mittelgroße Kartoffeln schälen, bißfest kochen und in eine Auflaufform geben, ich habe sie auf zwei kleine aufgeteilt, kann dann gleich so auf den Tisch gestellt und daraus gegessen werden.

 

Das Gemüse mit dem Hüttenkäse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca 15 - 20 Minuten backen lassen. 

Guten Appetit 😋

Für die vielen Feiertage haben wir uns auch Wild gekauft und das wurde diesmal in Rotwein eingelegt.

Wild in Rotwein, Rotkraut und Klöße 

 

Zuerst 3 Zwiebel kleinschneiden und in der Pfanne anschmoren. 

Die eingelegte Rehkeule habe ich in mehrere Stücke geteilt, gesalzen , gepfeffert und von allen Seiten gut anbraten. 

Die eingelegte Flüssigkeitmit Wasser vermischen , über das Fleisch geben, den Deckel auf den Topf geben und ca 50 Minuten im Backofen schmoren lassen, bei 150 °, immer wieder mal den Deckel abnehmen und begießen. 

Die Soße abschmecken, eventuell noch bei Bedarf etwas Wein dazu geben und wenn das Fleisch gar ist, aufteilen. 

Ich habe die großen Stücke als Braten gelassen und die kleineren zu Geschnetzelten verarbeitet und portionsweise eingefroren. So haben wir noch etliche Male was davon.

Ich wünsche euch guten Appetit. 

Vom Spitzkohl und Hack war noch so viel übrig, das ergab nochmal eine vollständige, leckere Mahlzeit. 

Spitzkohl Hack Auflauf 

 

Die Kartoffeln in eine Auflaufform schichten, mit Salz und Pfeffer würzen und das Hack mit Spitzkohl darüber aufteilen. 

 

Darüber habe ich ein Bällchen Mozarella, in Scheiben geschnitten, verteilt. 

 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca 15 - 20 Minuten überbacken lassen.

 

Der Käse sollte schon verlaufen sein, wenn ihr habt noch mit frischen Kräutern bestreuen. 

Wieder ein leckeres und schnelles Resteessen 🤗

Vom Sommer hatte ich noch  ein paar Aronia Beeren eingefrostet. Im Netzt habe ich dazu ein Rezept mit Glühwein entdeckt und wollte es unbedingt ausprobieren. 

Aronia - Glühwein Glitzer- Marmelade 

 

Ich hatte 400 g Beeren, die habe ich auftauen lassen und dann püriert. Da es sehr spritzt, lieber vorsichtig machen.

Zu den pürierten Beeren habe ich 200 g Gelierzucker 3:1 gegeben, diesen mit den Beeren gut verrühren und etwas stehen lassen. 

Zum Schluß 400 ml Glühwein dazu geben und unter ständigem rühren ca 4 Minuten aufkochen lassen- Gelierprobe. 

Vor dem einfüllen 1 Teel. Gold - Glitzer darunter rühren, gibt es in der Vorweihnachtszeit  immer mit den Backzutaten, oder Glitzer Schnee....gibt es viele verschiedene  Möglichkeiten und das Endergebnis sieht richtig schön aus

Danach gleich heiß in die vorbereiteten Gläser füllen.

Ich hab wieder mal meinen Gefrierschrank durchgeschaut und wieder Platz für neues gemacht. Dabei ist dieses einfache und leckere Essen entstanden. 

Spitzkohl mit Geflügel Hack

 

Ich hatte noch einen klein geschnippelten, halben Spitzkohl eingefroren. Diesen habe ich tiefgefroren in einer Pfanne mit Zwiebel und Knoblauch angebraten, bis er zusammen fällt. 

 

Den Kohl mit Salz und Pfeffer würzen und erst mal kurz zur Seite stellen.

Da ich noch einen Rest Geflügel- Bolo eingefroren hatte,  wurde die Bolo zum Kraut gegeben und bei mittlerer Hitze erwärmt. Als Flüssigkeit habe ich noch etwas Wasser dazu gegeben, ihr könnt aber auch Brühe eurer Wahl dazu nehmen. 

 

Dazu gab es bei uns Salzkartoffeln. Ein einfaches und schmackhaftes Essen.

Da noch genug übrig ist, gibt es den Rest in einem Auflauf.