Der Bärlauchaufstrich ist sooo lecker....und da hab ich gleich noch mal ein frisches Dinkelbrot dazu gebacken...was freu ich mich aufs Abendessen, hab ich eigentlich schon mal gesagt, daß ich die Sattmacher liebe ?

Für den Aufstrich den frischen Bärlauch pürieren und mit Frischkäse 0,2 % zusammen chremig rühren und eventuell mit etwas Salz würzen.
Dinkelbrot:
200g Magerquark, 1 Ei, 250g selbst geschrotetes Dinkelmehl, 1x Backpulver,75 ml Buttermilch, Salz, Pfeffer.
Aus allen einen Teig herstellen und ein Brot formen, der Teig ist nicht ganz fest, das ist aber ok so ...und im vorgeheitzten Backofen 160° Umluft ca 25 Minuten lang backen. Ich stelle immer ein Schälchen mit Wasser in den Backofen.
Das Brot ist ein  richtiger Sattnacher und schmeckt so lecker, es lohnt sich auf jeden Fall, es auszuprobieren.

Da es draußen leider stürmt und  überhaupt nicht nach Frühjahr aussieht, holen wir uns den Frühling eben essenstechnisch in Haus und zwar mit einem Kräuteromlett mit Bärlauchchrem und Champions, ein toller Sattmacher.

Das Omlett habe ich aus 3-4 Eiern und etwas Milch 0,3 % hergestellt,mit Salz, Pfeffer und Paprika scharf gewürzt, etwas Öl in der Pfanne erhitzt und Frühlingszwiebeln, Knoblauch oder anderes Gemüse kurz anschwitzen, dann die Eimasse darüber geben, den Deckel auf die Pfanne geben und  die Masse bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann das Omlett auf einen Teller geben und warm stellen, das 2.. Omlett ebenso zu bereiten und warm stellen. Die Champions mit Zwiebeln anbraten, warm stellen und den frischen Bärlauch pürieren und mit Frischkäse 0,2 % zu einer chremigen Masse rühren, eventuell mit etwas Salz abschmecken und alles zusammen servieren, wer hat mit frischer Petersilie garnieren und fertig ist das Frühlingsessen.

Samstag ist bei mir immer Backtag und ich wollte schon lange mal die süßen Spiegeleier ausprobieren und so habe ich mir heute ein Sattmacherrezept zusammengestellt. Leider habe ich noch kein pp-freies Obst bekommen, aber bei Edeka ein pp-armes gefunden, -Aprikosen mit Trauensüße -von Edeka.

Süße Spiegeleier

Für 12 Eier oder Muffins:
3 Eigelb, 3 Eßl. lauwarmes Wasser, Süße, ich nehme flüssigen Süßstoff, 80 g Mehl oder gemahlene Haferflocken, 1 Eßl. Speisestärle, 1 Eßl. Vanilliepuddingpulver, 1 Teel. Backpulver, 1x Vanillin,2 Eßl. Magerquark, Spritzer Zitrone.
Alle Zutaten schön chremig rühren und zum Schluß das steif geschlagene Eiweis unterziehen, den Teig in die Förmchen füllen und im vorgeheitzen Backofen 200° ca 12-15 Minuten backen lassen , gut auskühlen und aus den Förmchen lösen.

Aus 200g Frischkäse 0,2%, 2 Eßl. Magerquark, Süße und gemahlener Vanilie eine chremige Masse herstellen, 1 Päckchen Sahnesteif unterrühren, ich hatt noch ein Eigelb übrig, das habe ich mit untergemischt, kann man aber auch weglassen. Die Chreme auf den Teig verstreichen und zum Schluß die gut abgetropften Aprikosenhälften darauf geben und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Wer keine Ei-Formen hat kann auch Muffin-Formen dazu verwenden, habe auch welche zur Probe mitgebacken, oder ihn als Spiegelei-Kuchen backen.War selbst überrascht, wie schnell diese Süßen Eier doch zubereitet sind.

Heute ist bei uns wieder mal Nudeltime. Mit den Wienern von Vita Vital und einer pinkanten Soße, eine pp-arme und wieder mal sehr leckere Ergänzung, die nicht nur Kindern schmeckt.

Barilla mit Wurstgulasch

Für 2 Personen: Viel Zwiebel mit Koblauch und etwas Öl anbraten, 3 Vita Vital Wiener klein schnippeln, dazu geben, etwas Wasser und 1/2 Packung passierte Tomaten einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken  wir wollten es diesmal scharf haben und da habe ich 1 Messerspitze Sambal Oelek untergerührt und noch 1 Eßl. Ketchup, alles etwas einköcheln lassen, das wars auch schon....aber mega lecker.

Ich habe heute ein Rezept für euch, wenn mal nicht so viel Zeit zum kochen bleibt, so wie im Moment bei mir, da ich noch mitten im Frühjahrshausputz stecke,

Kartoffelpizza

Für 2 Personen: 600g gekochte Kartoffeln,die  vom Vortag gehen supi, sonst bißfest kochen und durch die Kartoffelpresse drücken, oder die Kartoffeln reiben.Mit Salz, Pfeffer und Muskatnus abschmecken , 1 Eßl. gemahlenes Dinkelmehl oder Haferflocken dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Den Teig auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegten Backblech geben und den Rand etwas andrücken.

2 Eßl. Buttermilch oder Milch 0,3% auf den Teig verteieln, Knoblauch nach Bedarf, 1 Zwiebel, 1 rote Paprika und ca 6 kleine Cockteiltomaten klein schneiden und auf den Teig verteilen, 2 große Scheiben mageren Kochschinken klein schneiden und dazu geben und zum Schluß etwas Käse darüber streuen. Für mich gab es für 2 pp Parmesan, für meinen Mann normalen Reibekäse.

Im vorgeheitzen Backofen bei 180° Umluft ca 25-30 Minuten backen lassen, bis der Käse richtig zerlaufen ist.

Ihr könnt alles Lieblingsgemüse darauf machen, hatte auch schon mit Spargel Karotten Pilzen, mit angebratenen mageren Schinkenwürfel ist es auch sehr lecker, ihr könnt euren Ideen freien Lauf lassen.

Ich wünsche euch guten Apetit.

Eßt ihr auch so gern die amerikanischen Pancakes? Sie sind ja ein toller Sattmacher, besonders wenn man sie mit selbst gemahlenen Dinkelmehl macht und vor allem, sie stillen den Süßhunger. Hier hab ich mal eine klasse Idee für Ostern, denn, das Auge ißt ja immer mit.

Amerikanische Pancakes

 

Das Rezept ist für 2-3 Personen, wenn wir es zum Mittag essen, reicht es für 2 Personen, zum Kaffeetrinken dann für 3-4 Personen, ihr wißt ja sicher, wieveil ihr davon braucht, um satt zu weren.

3 Eier,150 ml Milch 0,3 %, 150g gemahlenes Dinkelmehl, oder auch Haferflocken, Süße, ich nehme flüssigen Süßstoff, 1 Teel. Backpulver, 

Die Eigelb mit den übrigen Zutaten gut verrühren und zum Schluß das steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und kleine Kleckse in die Pfanne geben,, ca 2 Minuten bei mittlerer Hitze von jeder Seite brutzeln, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Ca 120g  fettarmer Joghurt mit etwas Süße und gemahlener Vanillie chremig rühren. Ich habe diesmal ein paar Tiefkühlerdberen oder auch anderes Obst im Topf mit 1 Teel. Erdbeermarmelade erwärmen, eventuell noch nachsüßen und diese zu den Pancakes reichen.

 

Ostern ist ja nicht mehr so weit und wir haben da auch eine Familienfeier, da backe ich auch eine Torte und so habe ich heute schon mal Probe gebacken, auf vielfachen Wunsche eine Trendtorte, die aber nicht so süß und mächtig ist, wie in den meißten Rezepten und so habe ich mir eins zusammengebastelt und erst mal in einer 18-Form gebacken, die Mengen für eine 26- Springform schreibe ich dann immer in Klammern, so könnt ihr entscheiden, welche Größe ihr haben möchtet.

Hugo- Torte

Den Boden habe ich aus dem Teig der Buttermilchwaffeln gebacken, danke liebe Astrid Bleßmann, für diese tolle Idee, er schmeckt hervorragend, wer zählt, kann ja den ww-Bisquitteig dazu nehmen.

Für eine kleine 18-Form: 

2 Eigelb,( 3 Eigelb) 170g gemahlene Haferflocken, ( 270g ) oder Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 150 ml Buttermilch, ( 250 ml ) , Süße, ich nehme flüssigen Süßstoff, alles gut zu einem geschmeidigen Teig verrühren.Zum Schluß die beiden steif geschlagenen Eiweiß 3 Eiweiß)  unterziehen, in eine kleine Form füllen und im vorgeheitzen Backofen bei 175 ° ca 25 Minuten backen, -Stäbchenprobe-

Den Boden gut auskühlen lassen und dann in der Mitte teilen.

Ein Päckchen Dr. Oetker Paradieschrem  Zitrone  mit 200 ml Hugo ( 250 ml ) 3 Minuten aufschlagen, 1 Päckchen Sahnesteif dazugeben und  200g Frischkäse 0,2 % ( 300 g ) unterheben und nochmal alles zusammen chremig aufschlagen, wer die Chreme schnittfest haben möchten, kann noch Gelantine unterrühren, Ca 2/3 der Chreme auf einen Boden streichen, den anderen Boden drauf setzen und mit dem Rest der Chreme bestreichen. bestreichen.

Ca 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, danach 1 Päckkchen Götterspeise Waldmeister mit 200 ml Hugo anrühren, ich habe 100 ml erwärmt und dann die anderen 100 ml dazugegeben und die Götterspeise einrühren, gesüßt mit 1 Päckchen Vanillinzucker. 

Einen Tortenring um den Kuchen machen und die Götterspeise darauf geben. Nochmals für ca 3 Stunden in den Kühlschrank stellen , und nach Lust und Laune

garnieren, möglichst mit frischer Minze, die habe ich in dieser Jahreszeit leider noch nicht.

Für Sattmachertage ist er gut geeignet, Den Hugo und die Paradieschreme muß man sich anrechnen.

Endlich kommt der Frühling nun auch nach Nordhessen und heute gab es das 1. Mittagessen auf der Terasse.Passend zur Jahreszeit ein leichtes Gericht.

Heute habe ich wieder mal ein Rezept von Tips und Tricks ausprobiert und umgewandelt. Es ist ein tolles Käsekuchenrezept und deshalb möchte ich es auch mit euch teilen.
Ich habe diesmal einen kleinen Kuchen zur Probe gebacken, also das Rezept ist für eine 18-cm Springform. Ich habe die Menge für eine 26 cm Springfotm in Klammer gesetzt. Der Kuchen ist wieder gut für Sattmachertage geeignet, ich habe auch mit der täglichen Freimenge gearbeitet und so ist nur das Puddingpulver zu berechnen.

 Käsekuchen mit Himbeeren-für 18 cm Springform

350g Magerquark( 500g) , 130g Frischkäse 0,2% ( 200g) , 100g Magerjoghurt (200g), 2 Eier, Süße, ich nehme flüssigen Süßstoff, 1x Vanillinzucker, 1x Backpulver, 1 Päckchen Vanilliepuddingpulver, Spritzer Zitrone,1 Eß. Gries, 1 Eßl. Speisestärke, (bei der 26-iger Form würde ich von allem 2 Eßl. nehmen) 125g frisches Obst,( 200g ).
Alle Zutaten nach und nach einrühren und richtig chremig schlagen. Zum Schluß das Puddingpulver, Gries und Speisestärke unterrühren und alles noch mal kräftig aufschlagen.
Den Backofen auf 160° Umluft vorheitzen und den Kuchen auf den unteren Rost 70 Minuten backen lassen, der Kuchen sollte leicht gebräunt sein.
Wichtig: Nach dem abschalten die Türe nicht öffnen und den Kuchen im Backofen auskühlen lassen, so fällt er nicht so zusammen,...hat auch gut funktioniert.

Hm...richtig lecker..kann ich euch nur weiterempfehlen..guten Appetit.

Heute habe ich eine Spezialität aus dem Erzgebirge für euch, Buttermiclhgetzen, die herzhafte Variante.

Für 2 Personen:
Ca 600 g Kartoffeln schälen und reiben, die Kartoffelmasse durch ein Leinentuch pressen, in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1 Ei darunter mengen und 2 Zwiebeln sehr fein schneiden und untermischen, ich hab noch ein paar Lauchzwiebeln dazugemischt und ca ein Eßl. Buttermilch, der Teig sollte nicht zu flüssig sein, sonst mit etwas Mehl oder Haferlocken binden..
Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheitzen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und je eine Scheibe mageren, rohen Schinken aufs Blech geben, darauf ca 1 Eßl. der Kartoffelmasse geben, die Fladen sollten eher flach sein und alles goldgelb backen lassen, ca 15-20 Minuten, kommt auf den Ofen an.
Quark, Joghurt mit etwas Mineralwasser cremig rühren, mit Gewürzen abschmecken und einen frischen Salat dazu reichen. So habt ihr ein leckeres Frühlingsgericht.
Es gibt auch noch die süße Variante, die stelle ich später mal auf meinen Blog,
Guten Appetit.

Mögt ihr auch so gern Kaiserschmarrn ? Dann hab ich heute eine neue Variante für Euch, gerade in meinen neuem Ofen ausprobiert....hm, ein richtiger Gaumenschmaus.

Schokokaiserschmarrn mit Bananeneis

Für 2 Personen:

30g Reismehl, fein gemahlen, 70g Dinkelmehl ( oder Haferflocken ), 2 Eier, 40g Magerquark, 140 ml Milch 0,3 %, 2 Teel. Backkakao, Süße, 1x Vanillinzucker.

Die Eier trennen, die Eigelb mit dem Quark und den übrigen Zutaten gut verrühren  und den fertigen Teig ca 5 Minuten ruhen lassen, danach die steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

Eine Auflaufform mit 1 Teel. Öl einpinseln und den Teig hineinfüllen.

Den Backofen auf 180° vorheitzen und dann ca 20 Minuten backen lassen. Noch warm in Stücke zupfen und mit etwas Puderzucker bestäuben.

Gefrostete Banane mit etwas Joghurt ( ich hatte den griechichen, der ist wunderbar chremig) pürieren und zusammen mit dem Schoko-Kaiserschmarrn servieren.

Meine Familie ist begeistert, den gibt es ganz bestimmt bald wieder.

Er ist da....endlich, mein neuer Backofen  und natürlich muß ich ihn gleich ausprobieren, gratiniertes Obst..hm, ich freu mich drauf.
Tata...und hier ist es.

Gratinierte Früchte mit Frischkäsechreme

Für 2 Personen:
125g Frischkäse 0,2%, 1 Ei, Süße,Spritzer  Zitronensaft, etwas gemahlene Vanillie, Obst nach Wahl, ich hatte frische Himbeeren und Jolabeeren.
Die Beeren in 2 feuerfeste Förmchen schichten. Die übrigen Zutaten chremig rühren und die Masse über die Früchte geben.
Den Backofen auf 225 ° Ober/ Unterhitze vorheitzen und die Schälchen ca 10 Minuten geldgelb backen lassen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker  bestäuben,.....guten Apetit. Ein sehr leckeres, besonderes Dessert, für Ostern eine gute Wahl.

Heute habe ich wieder ein tolles Kartoffelrezept für euch, den Parmesan müßt ihr euch anrechne, sonst ein Sattmacher. Ich liebe ja Käse und den vermisse ich schon und genießeihn dann  ganz besonders.

Gefüllte Hackfleischkrtoffeln mit Parmesan überbacken

Für 2 Personen:
5 mittelgroße Kartoffeln mit Schale bißfest kochen und abkühlen lassen. Dann der Länge nach aufschneiden und pellen. Je Hälfte ca 1 Eßl. der Kartoffelmasse vorsichtig aushöhlen, ich habs mit einem Eßlöffel gemacht und die Masse in eine Schüssel geben.
300g Tatar mit 1 Eßl. Oel und viel Zwiebeln krümelig anbraten,  mit Gewürzen gut abschmecken,mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und einköcheln lassen, etwas Tomatenmark und 1 Teel. Ketchup pro Person ( ich hatte scharfen) einrühren. Das Tatar auf die Kartoffelhälften geben.
Die ausgehöhlte  Kartoffelmasse mit der Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen,ca 2-3 Eßl. Frischkäse 0,3 % unterheben, frische Kräuter dazu und gut vermengen, ca 30 g geriebenen Parmesan drunter ziehen und die Masse über die Tatarkartoffeln geben.
Den Backofen auf 220° vorheitzen und die Karoffeln in eine mit etwas Oel ausgepinselte feuerfeste Form geben und ca 10 Minuten überbacken, aufpasssen, daß es nicht schwarz wird.
Ca 1/2 Dose passierte Tomaten zu dem Rest des Hackfleisches geben und erwärmen, nochmals abschmecken, ich hab noch Knoblauch dazu gegeben und warm zu den Kartoffelhälften servieren, mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen....

Guten morgen, ihr lieben. Zuerst wünsche ich euch allen ein tolles Wochenende, es soll ja traumhaft schön werden, so langsam will auch in Nordhessen die Sonne durchkommen.
Heute habe ich eine Idee für den Osterbrunch ausprobiert und ich muß sagen, klasse, deshalb möchte ich sie auch mit euch teilen.

Vor längerer Zeit hatte ich die Idee im Netz gesehen, allerdins so wie angegeben,  viel zu pp-lastig für mich und habe das Rezept umgearbeitet und so kann man jetzt für 3pp an Sattmachertagen 2 " Schafe " essen.Als Topping-Wolle habe ich die Idee von Liane Schuette-Metzdorf umgesetzt und bin begeistert, habe auch 2 Schafe mit je einem Waffelei gemacht, da muß man aber die Muffins vorher mit etwas Gelee/ Marmelade einpinseln, sonst hält es nicht.

Osterschafe/Muffins

Für 12 Muffins:

3 Eier, Süße, ich nehme flüssigen Süßstoff, 1x Vanillinzucker, 100g feine, gemahlene Haferflocken, 100g Dinkelmehl, selbst gemahlen, 1 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver, 3 Teel. Backpulver, 4 Eßl. Buttermilch.

Die Eier und die Süßs schaumig rühren, nach und nach Mehl, Haferflocken , Backpulver dazugeben, immer gut rühren, dann die Buttermilch dazugeben, wieder gut rühren und zum Schluß das Schoko-Pudding-Pulver dazu geben,.Den Teig in 12 Muffins-Förmchen füllen, ca 3/4 voll machen und im vorgeheitzen Backofen bei 180° Umluft, ca 20 Minuten backen lassen, Stäbchenprobe ist immer gut.

Aus 25 g Marzipanrohmasse die Gesichter für die Schafe formen, birnenförmig, mit einem Zahnstocher die Nasenlöcher stechen und die Augen mit kleinen Schokostücken, Zockerperlen oder ähnlichem einfügen.

Zum Schluß von einem Mini-Dickman die Waffel entfernen und je 1/2 auf einen Muffin drücken..fertig...oder ja 1 Waffelei teilen und auf einen Muffin geben,
Das Puddingpulver, Marzipan, Dickmann und Waffelei sind zu berechnen, ich kann bei der angegebenen Menge an Sattmachertagen 2 Stück für 3 pp essen.
Ich wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren und guten Appetit.

Rechts mit Dickmann und links mit Waffelei.

Heute gibt es bei uns Hähnchenleber, ganz klassisch mit Apfel-Zwiebelringen und dazu im Ofen gebackenen Kartoffelbrei, echt lecker, ich kann es euch nur empfehlen.

Den Kartoffelbrei ganz normal mit Milch 0,3% und Gemüsebrühe zubereiten, mit Salz und Pfeffer und Muskatnuß abschmecken,
Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen, auf Backfolie oder Backpapier kleine Kleckse setzen und alles ca 30 Minuten backen lassen, bis es gold-gelb aussieht. Auf dem Backpapier kann es etwas kleben, dann etwas abkühlen lassen, so lassen sie sich dann gut lösen.

Heute habe ich ein Rezept von Tips und Tricks umgewandelt, es sind die Apfelkrapfen, das Vanilliepuddingpulver muß berechnet werden, aber gerade durch diese Zugabe schmecken die Krapfen so besonders.Probiert es ruhig mal aus.

Apfelkrapfen

3 Eigelb, Süße, 100g Magerquark, 1 Päckchen Vanilliepudding  zusammen gut verrühren, 80g gemahlene Haferflocken fein und 70 g selbstgemahlesnes Mehl  ( ich hatte Dinkelmehl) mit 1 gehäuften Teel. Backpulver dazu geben, alles wieder gut vermengen, 2 Äpfel reinraspeln und zum Schluß das steif geschlafene Eiweiß drunter ziehen.
Eine Pfanne mit Öl auspinseln, heiß werden lassen und ca je 1 Eßl. von der Masse in die Pfanne geben, die Temperatur etwas runter drehen und von beiden Seiten gut ausbacken, im vorgeheitzen Backofen warm stellen, mit etwa Vanillinzuckerbestreuen und mit selbst gemachten Apfelmus servieren. Ich kann mir auch gut die SaMa Vanillienchrem oder Optivell-Pudding vorstellen.