Heute gibt ein leichtes Frühlingssüppchen . Bärlauch gibt es ja schon frisch zu kaufen und wir mögen dieses Kraut beide sehr. Die Suppe ist wieder schnell gemacht , gut verträglich, gerade wenn man krank ist und schmeckt aufgewärmt noch mal so gut.

Bärlauch-Kartoffel-Suppe

Für 2 Personen:

Ca 500g Kartoffeln schälen, bißfest kochen und in kleine Stücke schneiden.

1 Liter Gemüsebrühe kochen und die Kartoffeln  mit etwas Brühe pürieren, mit Salz würzen und nach und nach die Gemüsebrühe dazu geben .

35 g frischen Bärlauch dazugeben und alles miteinander cremig pürieren, die Suppe erwärmen, aber nicht kochen lassen.

Suppe auf dem Teller verteilen und vor dem Servieren einen Klecks Joghurt darauf geben und mit frischen Bärlauch garnieren.