Kartoffelpuffer kann man ja auf verschiedene Arten zubereiten, ich habe wieder mal ein Rezept aus meinem alten Kartoffelbuch ausprobiert und wir alle fanden es sehr , sehr, lecker.

Thüringer Kartoffelpuffer

Für 3-4 Personen:
1 kg rohe Kartoffeln, 500g gekochte Kartoffeln, 2 Eier, Salz,Muskat, 3 Eßl. fettarmer Joghurt,

Die geschälten, rohen Kartoffeln reiben und die gekochten Kartoffeln durch eine Presse durchdrücken, mit Eiern, Gewürzen und dem Joghurt vermengen.
In etwas Öl von beiden Seiten langsam ausbacken, ich pinsle immer nur die Pfanne ein, so ist es nicht so fettreich und auch noch sehr bekömmlich.
Dazu habe ich selbstgemachten Apfelmus gereicht. Dazu einfach Äpfel in Stücke schneiden, weich kochen und durch ein Sieb oder der flotten Lotte pürieren, abschmecken und bei Bedarf 1 Päckchen Vanillinzucker dazu geben.
Sie schmecken aber auch ganz bestimmt als herzhafte Mahlzeit, das probiere ich natürlich auch noch aus.

Wieder steht ein herrliches Sommerwochenende an und obwohl wir diesmal nur zu zweit sind, habe ich mich entschlossen,einen Kuchen zu backen, diesmal mit meinen Lieblingsfrüchten-Pflaumen-.
Der Kuchen läßt sich auch sehr gut einfrieren.

Pflaumen-Käse-Kuchen

Teig:175 g Frischkäse 0,2 % ( oder Butter/ Margarine ), Süße, ich habe wieder flüssigen Süßstoff genommen (oder 150g Zucker) ,2 Eier, 250g selbst gemahlenes Mehl, bei mir war es Dinkel, 1 Teel. Backpulver, 60ml Milch 0,3%.
Alle Zutaten nach und nach zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben ( 26-28 cm ).
Belag : 500g Magerquark, 3 Eier, Süße ( 75g Zucker), 1 Päckchen Vanilliepuddingpulver,1x Vanillinzucker.
500g Pflaumen.
Die Plaumen wachen, gut abtropfen und in Stücke schneiden.
Quark, Süße, Vanilliezcker und Eigelb miteinander schaumig rühren, das Puddingpulver dazu und zum Schluß die 3 steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Die Hälfte der Quarkmasse auf den Boden geben, Plaumen darauf verteilen, danach die andere Hälfte des Quarkes auf die Pflaumen und zum Schluß noch ein paar Pflaumen obenauf.
Im vorgeheitzten Backofen bei 180° ca 60-70 Minuten backen- Stäbchenprobe-
auskühlen lassen und mit etwas Staubzucker bestreuen.
Das Puddingpulver und der Vanillinzucker müssen natürlich berechnet werden, aber bei 12 Stück vom Kuchen machen sie sich nicht bemerkbar. Ich wünsche euch guten Appetit.

Ihr lieben, nach einer kurzen Auszeit melde ich mich nun wieder mit einem neuem Kuchenrezept.
Bei uns werden nun im Garten  die Äpfel reif und da bin ich immer auf der Suche nach neuen Ideen und habe gestern ein Rezept aus Südtirol ausprobiert, und es wurde ein leckerer Sattmacher.

Soufflierter Apfelschmarrn-aus Südtirol

Ich habe ihn in einer 20-ziger Form gebacken und da ist er so schön hoch geworden, es geht natürlich auch in einer größeren Springform, da ist der Kuchen aber flacher.
Zutaten:
50g Magerquark, Süße, ich habe wieder flüssigen Süßstoff genommen ( oder 50g Zucker) 150ml Magermilch, 3 Eigelb, 150g selbst gemahlenes Mehl, ich habe Dinkelmehl genommen, durch seinen etwas nussigen Geschmack sehr, sehr, lecker, 3 Eiweiß, 3-4 Äpfel-.
Quark, Eigelb, Milch und Süße gut miteinander verrühren, dann das Mehl dazu und zum Schluß die 3 steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Den Teig in eine kleine Silikonform füllen, die Äpfel in dünne Spalten schneiden und auf den Teig geben.
Den Backofen auf 180° vorheitzen und ca 15 Minuten backen lassen, dann im geschlossenen Ofen nochmals ca 30 Minuten ruhen lassen, aus dem Ofen nehmen,  etwas abkühlen lassen und noch warm genießen.
Dazu paßt griechischer Joghurt mit gemahlener Vanillie und etwas Honig gesüßt, oder die Vanilliechrem , warm dazu, ..hm..geht schnell und schmeckt sehr gut, werde ich ab und zu in der Apfelzeit machen.

Wie versprochen, stelle ich euch heute noch 2 Ideen für die Gläser vor und auch das Brot, welches ich als Sattmacher gebacken habe, vielen ist es sicher bekannt, es eignet sich aber sehr gut dazu, da es schön kompakt ist und NICHT durchweicht, obwohl ich die Gläser schon gestern  zubereitet habe, und sie 24 Stunden im Kühlschrank standen.

Sandwich im Glas- die 2.-

Sandwich mit gekochten Schinken und Ei:
Zuerst eine mittlere Scheibe Brot zerkleinern und ins Glas füllen. Darauf wieder eine Schicht aus Frischkäse, ich habe mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern gewürzt, 1-2 Scheiben gekochten Schinken klein schneiden und auf den Frischkäse füllen. Als Abschluß ein gekochtes Ei in Scheiben schneiden, nicht salzen,und als Abschluß ein paar Scheiben grüne Gurke obenauf.
Sandwich mit Geflügelsalat:
Geflügelbust mit 1 Teel. Öl anbraten, abkühlen lassen und klein schneiden, in eine Schüssel geben, etwas Soja-Soße dazu, Spritzer Zitrone,  Zwiebel und Paprika klein schneiden, Lauch in Ringe schneiden, etwas Öl und Essig dazu und alles gut miteinander vermischen. Zuerst wieder Brot ins Glas, danach Frischkäse, diesmal mit Knoblauch gewürzt, dann den Geflügelsalat und als Abschluß eine Gewürzgurke zerkleinern und obenauf geben.
Die Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen, zieht gut durch und vor allem, weicht nicht durch.

Zwiebel-Haferflocken-Brot:

500g kernige Haferflocken, nicht gmahlen, 500g Magerquark ,3 Eier, 2 Päckchen Backpulver, 1 Teel.Salz....alles zu einem Teig verarbeiten.

2 Zwiebln mit 1 Teel. Öl braun braten, abkühlen lassen und zu dem Teig geben. Alles nochmals gut vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben.Bei 160° Umluft ca 60 Minuten backen.-Stäbchenprobe-ich stelle immer noch eine kleine Schale mit Wasser in den Backofen.

Heute habe ich etwas ganz besonderes für euch, abgeschaut bei einer Mama mit Familie im Champingurlaub. Eigentlich ganz simpel, aber, man muß erst einmal darauf kommen.

Sandwich im Glas

 In den nächsten Tagen werde ich hier auf meinem Blog verschiedene Rezepte von den Gläschen, sowie von selbst gebackenen Brot vorstellen.

Man kann vom Prinzip alles dazu nehmen, womit man eben ein Sandwich belegt, jeder kann sein eigenes Glas zusammenstellen..., klasse, wenn man unterwegs ist, wie wir ,die oft mit dem Motorrad weg sind und dann nichts schweres im Magen haben wollen,... im Urlaub, einfach fertig machen , kühl stellen und jeder kann sich bedienen, wenn er Hunger hat. Eventuell den Namen des Familienmitgliedes auf die Gläser schreiben, für kleine Kids ein lustiges Klebebild, vielleicht auch eine Idee für Abwechslung im Büro....

Sandwich mit Eiersalat:

Ein Glas mit Schraubdeckel oder kleiners Einmachglas, eine mittlere Scheibe Brot in Stücke schneiden und in das Glas schichten, Eiersalat, ich habe ihn als Sattmacher mit Joghurt gemacht, diesen auf das Brot füllen und zum Schluß kleingeschnittenen Paprika darauf, -Deckel zu und kalt stellen.

Sandwich mit Schinkensalat:

Wieder eine Scheibe Brot kleinschneiden, ins Glas füllen, fettarmen Frischkäse mit Kräuter, Salz Pfeffer oder Koblauch verrühren, auf die Brotwürfel geben, 3 Scheiben mageren und herzhaften rohen Schinken klein schneiden, mit etwas Essig und Öl und klein geschnittener Zwiebel verrühren, auf das Brot geben und zum Schluß ein paar Scheiben grüne Gurke darauf und wieder kühl stellen.

Man kann die Gläser schon am Abend vorher zubereiten oder im Laufe des Tages, ich habe wieder alles Sattmacherzutaten genommen....Eurer Fantasie sind aber keine Grenzen gesetzt.
Einfach aus dem Glas löffeln, geht immer und überall.

Nach einer erfolgreichen Abnahme dieser Woche,  - 1,1 kg-,  habe ich mich nun dazu entschlossen, endlich diesen berühmten Kuchen aus dem Netz mit nur 3 Zutaten zu backen und zwar die helle und die dunkle Variante.

Schokoladen -Frischkäse-Torte

Dazu braucht ihr für eine 20-ziger Backform...wenn ihr eine größere nehmt, wird der Kuchen flacher.

120g Frischkäse 0,2 %, ich habe den von Exquisa genommen, 3 Eier und je 120g weiße oder 120g dunkle Schokolade.
Die Schokolade im Wassebad langsam schmelzen lassen, ich habe für den weißen Kuchen Lindor-weiß genommen und für den dunklen Kuchen Milka-Vollmilch.
Inzwischen die Eier trennen und den Frischkäse mit dem Eigelb vorsichtig verrühren, den Eischnee mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und die Schokolade zu der Frischkäsechrem geben und wieder vorsichtig vermengen. Zum Schluß das sehr steife  Eiweis unterheben, nicht alles auf einmal, am besten in 3 Teilen und mit der Hand zu einer lockeren Masse verrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, sehr wichtig, steht im Orginalrezept, auch in einer Silikonform... und im vorgeheitzten Backofen bei 170° Umluft 15 Minuten backen lassen, dann auf 160° zurückschalten und nochmals 15 Minuten backen und danach mindestens 15 Minuten im geschlossenen Backofen ruhen lassen, danach gut auskühelen.
Ich habe beide Kuchen gleichzeitig gebacken und da ich nur eine 20-ziger Form habe, für die 2. einen Tortenring 20cm mir zurecht gemacht, den in eine größere Springform gestellt und dann das Backpapier eingelegt...funktioniert klasse.

Ich habe den Kuchen normal gebacken, im Orginalrezept steht, den Kuchen im Wasserbad zu backen...ich backe aber auch normalen Quark-Souffle so und er gelingt immer.
Ich wünsche euch viel Spaß, er ist zwar kein Sattmacher, aber etwas ganz besonders und mit 3pp und 4pp pro Stück gut  einrechnen.

Lust auf was süßes? Aber es sollte nicht so groß und mächtig sein? So ging es uns heute auch und da hab ich schnell mal,  ruck zuck einen kleinen Kaffeekuchen gebacken, einfach ein paar Zutaten genommen, die ich da hatte und.... dann   ist dieser lockere, fluffige Kuchen entstanden, es ist für zwei Mann gerade richtig.

Ruck-Zuck- Kaffeekuchen

Für 2 Personen:

3 Eigelb, 150g Magerquark, Süße, ich habe flüssigen Süßsstoff genommen, Spritzer Zitronensaft, 1 Eß. Speisestärke, 1 Eßl. Gries, 1 Teel. Backpulver...alle Zutaten gut vermischen und chremig schlagen und zum Schluß die 3 steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 20-ziger Springform geben und Obst nach Wahl darauf verteilen, ich hatte Erdbeeren und die letzten Himbeeren aus dem Garten. Im vorgeheitzten Backofen bei 140 ° Umluft ca 45-50 Minuten backen, - Stäbchenprobe-
Der Teig sollte durch sein und der Kuchen muß richtig  in der Form auskühlen, dann vorsichtig vom Papier lösen, eventuell mit Hilfe eines Messers.Vor dem Servieren etwas Puderzucker über den Kuchen geben.

Noch ein Tipp. Der Kuchen besteht ja fast nur aus Quark und ist sehr weich . Deshalb den Kuchen richtig auskühlen lassen und dann mit einem Brettchen oder Tortenhelfer stürzen und eventuell mit Hilfe eines Messers vorsichtig das Papier abziehen. So habe ich es gemacht und es funktioniert gut.

So können wir heute richtig und ohne Reue diesen schnellen und tollen , kleinen Kaffeekuchen genießen, freuen uns beide schon aufs Kaffeetrinken, der Tisch auf unserer Terasse ist schon gedeckt.

Durch die Wärme der letzten Tage gab es bei uns auch Salat in allen Variationen, wie sicher bei vielen von euch auch.. Heute ist es etwas kühler und da wurden  wieder mal Reste beim Kochen verarbeitet  und es war eine leckere Sattmachermahlzeit...hm

Grillreste mit brauner Zwiebel und Kartoffelbrei

Den Kartoffelbrei habe ich heute wie folgt zubereitet:

Für 3 Personen:

Ca 500g Kartoffeln kohen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.125ml Gemüsebrühe zu den Kartoffeln geben, pürieren und noch Milch 0,3% dazu, bis er die richtige Konsistenz hat, mit Salz, Pfeffer, Muskat und frischen Kräutern würzen.

Für die Soße  habe ich 3 große Zwiebeln geschält und mit 1 Teel. Öl braun gebraten. mit Salz gewürzt und 1 Teel. Senf untergerührt und die Reste vom Grillen mit in die Pfanne gegeben. Bei mir gab es Geflügelbrust und der Rest der Familie hatte Würstchen und Fleisch. Ein frischer Tomatensalat rundet das Ganze ab......Es hat uns allen richtig gut geschmeckt...Leckere Reste eben.

Endlich Wochenende, der Sommer ist zurück und da habe ich heute auch einen passenden Kuchen dazu, so bunt wie der Sommer und so leicht und vor allem Sattmacher.

Bunter Sommerkuchen

Für den Boden habe ich  einen Schokoteig gewählt, es geht natürlich auch ein Biskuitboden oder was ihr sonst so gern als Obstboden mögt.
Boden: 2 Eigelb, Süße, ich hab flüssigen Süßstoff genommen, 1x Vanillinzucker,70g Magerquark,100g Dinkelmehl, selbst gemahlen,1 Teel. Backpulver,70 ml Milch 0,3%, 2 Teel. Backkakao....alles nach und nach zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und zum Schluß die beiden steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheitzten Backofen bei 180° ca 25-30 Minuten backen, -Stäbchenpobe- ich habe mit Umluft gebacken.
Danach den Kuchen auskühlen lassen, aus der Form nehmen,  einen Tortenring darum geben.
Chreme: 250 g Magerquark, 50g Frischkäse 0,2% , etwas frische Vanillie, Süße und ein Päckchen Sahnesteif gut miteinander verrühren und auf den Boden geben.
Früchte nach Wahl, ich hatte Erdbeeren, Himbeeren, Jostabeeren, Blaubeeren und Pfirsich... nach Lust und Laune auf der Chreme verteilen und den Kuchen bis zum Verzehr kalt stellen.
Ich wünsche euch allen ein richtig schönes Sommerwochenende und genießt es, villeicht auch mit diesem leichten Tortengenuß.