Herbstzeit, ist Suppenzeit. Die kann dann nicht nur sättigen, sondern auch Herz und Seele erwärmen.
So habe ich wieder mal meine Küchenmaschine bemüht und eine leckere Kürbissuppe gekocht. Das geht natürlich auch ganz normal mit Topf und Herd.

Kürbissuppe mit Meeresfrüchten

 Für 2 Personn:
 

Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis, ca 400g , 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Öl, 2 gekochte Kartoffeln, Wasser, ca 500 ml, Salz, Pfeffer, Garneelen, griechischen Joghurt.

Zubereitung auf dem Herd:

Zwiebeln und Garneelen anbraten, warm stellen.
Den Hokkaido muß man nicht schälen, nur das Innere und die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Kartoffeln, Kürbis mit Wasser pürieren, gut würzen, und köcheln lassen.Zum Schluß die Garneelen dazu geben und nochmals erwärmen.

Mit einem Klecks Joghurt und frischen Schnittlauch servieren.

In der Küchenmaschine einfach alles nach Anleitung zubereiten, geht schnell und ist schon ab und zu eine feine Sache. Ich koche aber auch sehr gern ganz einfach auf dem Herd.

Bei uns hat der goldene Oktober nun auch endlich Einzug gehalten und passend dazu habe ich meine Äpfel verarbeitet zu Apfelmus und den unglaublich leckeren Apfelbrötchen, noch warm genossen..hm ein Träumchen.

Süße Apfelbrötchen

Für 8 Stück:
2 säuerliche Äpfel, Boskop eignen sich dafür hervorragend,70g mageren  Frischkäse ( 70g Butter, Halbfettmargarine), 1 Eßl. Apfelmus,1 Ei, Süße (70g Zucker),100 ml Buttermilch oder fettarme Milch, 250g Dinkelmehl, selbst gemahlen, 1/2 Tütchen Backpulver.
1/2 Päckchen Vanilerzucker, etwas Zimt .

Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden, gleich mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Frischkäse, Süße und Ei schaumig schlagen und nach und nach die anderen Zutaten hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, zuletzt die Apfelspalten untermengen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 8 kleine Häufchen setzen und mit der Vanillie-Zimtmischung bestreuen.
Den Backofen auf 200° Umluft vorheitzen und ca 25 Minuten backen .
Sie schmecken noch warm hervorragend, ich wünsche euch einen tollen und sonnigen Oktobertag.
Der Vanillinzucker muß an Sattmachertagen natürlich angerechnet werden.

Nach einer Woche Arosa-Mia hat mich nun der Alltag wieder und das ist auch gut so. Fürs Wochenende habe ich  ein neues Kuchen-Rezept ausprobiert und es ist ein sehr  leckerer Sattmacher geworden.

Frischkäse-Obstschnitten

Ich habe den Boden in einem Backrahmen gebacken, oder für die Menge eine Springform nehmen.
Zutaten:
4 Eigelb mit Süße verrühren, 200g Magerquark, 2 Eßl. Speisestärke, 2 Eßl. Mehl, 1 gestrichener Teel. Backpulver, 2 Eßl. Mineralwasser. Alle Zutaten gut miteinander verrühren und ca 3 Minuten chremig schlagen. Zum Schluß die 4 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und im vorgeheitzten Backofen bei 180°, ca 20 Minuten backen.

Inzwischen aus 300 ml fettarmer Milch, 2 Eßl. Speisestärke, 2 Eßl. Vanillie-Puddingpulver, Süße, etwas frischer Vanillie und 1 Ei , unter ständigem Rühren einen Pudding kochen, etwas abkühlen lassen und dann 200g fettarmen Frischkäse unter die Puddingchreme rühren.
 Nach 20 Minuten den Kuchen aus dem Backofen nehmen, die Puddingchrem auf den Teig streichen und Obst darauf verteilen, ich hatte Äpfel und gefrostete Kirschen und Himbeeren. Nochmal ca 18-20 Minuten backen lassen.
Danach auskühlen lassen und 1 Päckchen Tortenguß nach Anleitung  kochen und über das Obst verteilen, auskühlen lassen und dann genießen.

Ich wünsche euch allen ein gemütliches Wochenende.

Hatte heute total Appetit auf Matjes in weißer Sauce, meißt schrecken mich ja die vielen pp ab und die Sauce liegt schwer im Magen....deshalb habe ich mir die Soße selbst zubereitet....so ist es ein leckerer Genuß , der pp-technisch auch gut im Rahmen liegt.

Matjes in Joghurt-Gurken-Apfel-Dressing

1 Packung Matjesfilets aufs Küchenpapier legen und gut vom Öl abtupfen, in kleine Stück schneiden und in eine Schüssel geben. Etwas Gurkensud unterrühren und ca 4 Gewürzgurken klein schneiden und untermischen, ebenso eine mittlere Zwiebel und einen kleinen, säuerlichen  Apfel schneiden,alles gut miteinander vermengen. Zum Schluß 2-3 Eßl. Magerjoghurt unterrühren, ich hab wieder den griechischen genommen, der ist auch mit 2 % noch richtig sahnig. Wenn man hat, frischen Schnittlauch reinschnippeln und gut durchziehen lassen, ca 3-4 Stunden, um so besser schmeckt es. Dazu passen gut Pellkartoffeln.

Das Dressing selbst ist so Sattmacher, die Matjes müßen berechnet werden.

Wer keinen Apfel darin mag, kann auch gut Dill dazu nehmen....mir hat es super geschmeckt, ein bischen wie frührer, wenn meine Mama Fisch so eingelegt hat .Guten Appetit.

 

Äpfel, in diesem Jahr gibt es soooo viele und auch der Boskop ist bei uns schon reif. Ich habe ja schon sehr viele Apfelkuchenrezepte ausprobiert , aber heute hatte ich wieder mal Lust auf was neues und so habe ich mir aus vielen Rezepten ein Sattmacher-Rezept zusammengestellt. Es schmeckt so lecker, auch warm, da möchte ich es gern an euch weitergeben, denn es ist auch schnell gebacken.

Mini-Apfelküchlein

Für 12 Silikonförmchen:

2 Eigelb, 50g Mager-Joghurt , 50 ml Buttermilch oder fettarme Milche, Süße ( 100g Zucker ), alles gut miteinander verrühren. 2 Eßl. Speisestärke, 150 g Mehl, ich hatte Dinkelmehl oder gemahlene Haferflocken, 1 Päckchen Backpulver... alles gut miteinander mischen und zu einem glatten Teig schlagen und zum Schluß die 2 steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

Den Teig in 12 mit kaltem Wasser ausgespülten Silikonförmchen geben, ca 1 gehäufter Eß. Teig pro Form, kleine Äpfel schälen, viertel oder halbieren, Kerngehäuse entfernen, mit dem Messer kleine Spalten einschneiden, auf den Teig geben und im vorgeheitzten Backofen bei 200 ° ca 20 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-

Etwas abkühen , mit Puderzucker bestreuen und möglichst noch warm genießen.

Was war das wieder für eine tolle Woche....Geburtstag und Besuch von Tochter ,Schwiegersohn und süßer Enkelin,.... heute Feiertag und dazu das herrliche Spätsommerwetter....Ein neues Kuchenrezept habe ich natürlich auch wieder ausprobiert und heute möchte ich euch die  lockeren, leichten Biscuit-Omletts  vorstellen.. na klar, als Sattmacher.

Biscuit-Omlett

Teig: 3 Eigelb,2 Eßl. Speisestärke, 50g gemahlene Haferflockern oder Mehl,Spritzer Zitrone, etwas Süßstoff.
Alle Zutaten gut miteinander verrühren und zuletzt das sehr steif geschlagene Eiweiß  unterziehen.
Den Teig dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheitzten Backofen bei 175 ° Umluft ca 12 Minuten backen.
Sofort auf ein nasses Küchenhandtuch stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen, eventuell etwas anfeuchten und das Messer zu hilfe nehmen.
Rasch 9 Kreise -ca 12 cm ausstechen-ich habe eine Schüssel dazu genommen, und gleich zusammenklappen...auskühlen lassen.
Füllen kann man sie mit Schlagsahne, Chremfina, Schlagchrem, Eis,....ich habe sie mit griechischen Joghurt und  etwas Süße und frischer Vanillie gefüllt, so sind sie Sattmacher. Dazu habe ich Erdbeeren erwärmt und mit etwas Schokoladensirup dekoriert .Ein toller,leckerer und leichter Genuß zur festlichem Kaffeetafel.

Den restlichen Teig habe ich in kleine Stücke gezupft, in hübsche Schalen gegeben, mit der Chrem und den Früchten abwechselnd geschichtet, so gab es später noch ein himmlisches Dessert.