Von meiner lieben Nachbarin hab ich Mirabellen bekommen. Diese Sorte hat kleine und zuckersüße Früchte, hm...schmecken pur schon sehr gut und von dem Rest habe ich dann Komoptt gekocht und das mit einem Rezept aus der Kindheitkombiniert.

Sächsische Quarkkeulchen mit Mirabellenkompott

Für 12 Quarkkeulchen:

400g Kartoffeln kochen, abpellen und noch warm pressen.

2 Eigelb untermengen, 1 Prise Salz, 200g Magerquqark, etwas frische Vanillie dazu geben und 100g Vollkornmehl oder gemahlene Haferflocken.

Alles zu einem glatten Teig verarbeiten, wer möchte kann auch noch etwas Zimt an den Teig geben und daraus kleine Klößchen, Keulchen formen.

Ins Orginalrezept kommen noch 50g Rosinen, die lasse ich für uns immer weg, ist aber Geschmackssache.

Eine Pfanne mit Öl einpinseln und die Quarkkeulchen von beiden Seiten goldgelb anbraten, bei mittlerer Temperatur. Zwischendurch immer wieder die Pfanne mit Öl einpinseln.

Die Keulchen bis zum Verzehr im Backofen warm halten.

Die Mirabellen waschen, entsteinen und halbieren. Das Obst in einen Topf geben und mit 2 Eßl. Wasser erwärmen, einköcheln lassen. Wenn sie weich sind kann man sie mit einer Gabel etwas zerdrücken oder sonst pürieren. Das Obst abschmecken, eventuell nachsüßen.

Apfelmus schmeckt auch sehr gut dazu.

Die fertigen Quarkkeulchen mit dem Obst auf dem Teller anrichten, wer möchte kann noch etwas Staubzucker darüber geben und es sich gut schmecken lassen. 

Die übrig gebliebenen Eiweiß schlage ich später mit Staubzucker auf und serviere sie abends mit den restlichen Mirabellenkompott als Dessert.

 

Nach wunderschönen Urlaubstagen in Dresden, bei herrlichstem Kaiserwetter, melde ich mich nun wieder zurück. Bei dieser Hitze bleibt bei uns die Küche auch meißt kalt, oder es wird gegrillt. Aber Kuchen am Wochenende muß einfach sein und da wir in diesem Jahr reichlich Ernte von unseren Brombeeren haben, gibt es heute davon einen erfrischenden Kuchen.

Brombeerkuchen mit Zitronenchreme

Für eine 20-ziger Form:

3 Eigelb, 3 Eßl. Mineralwasser, Süße, ich hatte heute flüssigen Süßstoff, alles miteinander 3 Minuten schaumig schlagen. 2 Eßl. Mehl, 1 Eßl. Speisestärke, 1 gestr. Teel. Natron oder Backpulver untermischen und alles nochmals gut miteinander verrühren. Zum Schluß die 3 steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

Für eine 26-ziger Form nehme ich 4 Eier, sonst die gleichen Mengen.

Den Teig in eine Silikonform oder eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen.

Den Backofen auf 180° vorheitzen  und den Kuchen 18 Minuten backen lassen - Stäbchenprobe-

Aus 220 ml fettarmer Milch,etwas Süße, 1 Eßl. Speisestärke und 1 Päckchen Vanilliepudding eine Chrem herstellen und unter ständigem Rühren aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwischendurch immer mal durchschlagn, bis es eine zähe Masse ergibt.

100g Frischkäse, ich nehme Exquise 0,2 % in die Puddingmasse geben, 1-2 Teel. Zitrone dazu, je nach Geschmack und mit dem Mixer richtig gut aufschlagen.

Auf den ausgekühlten Boden Brombeereren verteilen, einen Tortenring um das Ganze machen und die Chreme darauf verteilen und glatt streichen.

Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen und mit den restlichen Brmbeeren verzieren.

Diese Torte ist richtig schön erfrischend und genau das richtige bei diesem herrlichem Sommerwetter.

Endlich wieder Pflaumenzeit und ich kann  meine geliebten Kuchen backen. Heute gibt es diesen:

Pflaumen mit Nuss - Baiser

Menge ausreichend für den Backrahmen oder 1/2 Blech:

4 Eigelb, Süße, ich hatte 3 Eßl. Xucker, am besten abschmecken, jeder mag es anders süß, 4 Eßl. lauwarmes Wasser.

Die Masse ca 4 Minuten schaumig schlagen, 3 Eßl. Speisestärke, 3 Eßl. Mehl, ich hatte wieder Dinkelmehl, 1 Teel. Natron oder Backpulver untermischen und alles gut zu einer glatten Masse verrühren. 

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech füllen, mit Pflaumen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 180° backen.

Inzwischen die 4 Eiweis mit einer Priese Salz sehr steif schlagen. Nach und nach Staubzucker einrieseln lassen, ich habe ihn wieder selbst hergestellt, Xucker in der Küchenmaschine zu Staubzucker schlagen lassen, funktioniert klasse.

3 Eßl. gemahlene Haselnüsse dazu geben und alles nochmals zu einer chremigen Masse aufschlagen.

Nach den 20 Minuten auf den Teig streichen und nochmals 20 Minuten backen lassen, - Stäbchenprobe-

Bei Pflaumenkuchen muß ich immer ein kleines Stückchen noch warm probieren..hm, ein Genuß...

In diesem Sinne, habt ein tolles Wochenende.

Gefüllte Champions

Für heute habe ich ein Gericht ohne Fleisch zubereitet, versuche ja immer in der Woche abwechslungsreich zu kochen, mal Kartoffelgerichte, Nudeln,Gemüse, Fisch und auch fleischlos.
Dieses Gericht schmeckt sehr lecker, man muß etwas mehr Zeit investieren, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Das gibt es bei uns so ganz sicher noch mal.

Gefüllte Champions

Das Gericht reicht für 3-4 Leute, wir haben zu zweit 2x davon gegessen

Von 500g großen Champions die Stiele entfernen und klein schneiden. Die Pilzköpfe mit einer Bürste leicht abreiben und eventuell mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen.

2 Zwiebeln, 1 ausgepreßte Knoblauchzehe mit 1 Teel. Öl glasig braten, die kleinsgeschnittenen Pilze dazu geben, großzügig Petersiele klein hacken und mit in die Pfanne geben, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und einköcheln lassen.

2 Eßl. geriebenen Parmesan mit 3 Eßl. fettarmen Frischkäse unter die Masse rühren, mit Salz und Pfeffer würzen

Den Backofen auf 200° vorheitzen.

Die Pilzköpfe in eine Auflaufform geben, die Masse mit einem Teel. einfüllen

 und über die Pilze noch etwas geriebenen Parmesan, bzw. Reibekäse geben,  im Backofen ca 15 Minuten überbacken, der Käse sollte zerlaufen sein.

Die fertigen Champions mit frischer Petersilie bestreuen und Reis oder Kartoffeln dazu servieren.

Den Rest der Pilzmasse mit etwas Gemüsebrühe und eventuel noch Frischkäse zu einer glatten Soße verrühren und dazu reichen. 

Ich wünsche euch einen guten Appetit.

Dinkel-Kürbiskern-Brot

Brot backe ich ja sehr gern selbst und so habe ich diesmal ein Dinkel-Kürbiskern-Brot gebacken.

Dinkel-Kürbiskern-Brot

Für ein kleines Brot:

Für eine normale Brotform einfach die doppelte Menge nehmen.

175 ml Buttermilch oder Milch, 250g Dinkelmehl, selbst gemahlen, Prise Salz, 1 Päckchen Backpulver.

Alle Zutaten gut vermengen und in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Form geben.

1-2 Eßl. Kübiskerne auf den Teig streuen und etwas eindrücken.

Den Backofen auf 175° vorheitzen und das Brot ca 40-45 Minuten backen,-Stäbchenprobe-.

Zwischendurch das Bot mit einem Pinsel und kalten Wasser einstreichen.

Das Brot gut auskühlen lassen und genießenn.

Da es mit Backpulver gebacken  wurde, ist es wieder schnell gemacht und frisch einfach nur lecker.

Ich wünsche euch einen schönen Tag.

Kartoffel-Sauerkraut-Bratlinge

Mein heutiger Vorschlag fällt etwas deftigrt aus, bei dem heutigen , wohl eher kühlem Herbstwetter, aber sehr passend.

Kartoffel-Sauerkraut-Bratlinge

Für 2 Personen:

150g frisches Sauerkraut, oder aus der Dose, abtropfen lassen, ausdrücken, hacken und in eine Schüssel geben.

4 große Kartoffeln, schälen und reiben. 2 größere Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und ebenfalls reiben, mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Ei darunter geben, 1 Eßl. Speisestärke, Muskat und wer möchte Kümmel dazu, den Teig gut vermengen.
Dann das Sauerkraut hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Eine Pfanne mit Öl auspinseln, kleine Bratlinge formen und von beiden Seiten braten und warm stellen.
Dann die nächsten Bratlinge in die Pfanne geben, vorher wieder mit Öl einpinseln, die Wärme kann gut reduziert werden.

Dazu gab es bei uns eine würzige Gemüse-Hack-Soße.

Dazu Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen, Paprika, Karotten, Paprika klein schneiden und mit anbraten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, kräftig würzen und passierte Tomaten dazu geben, einköcheln lassen. Nochmals abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Lust auf ein Dessert ? Ich habe dieses erfrischende Schichtdessert gemacht und kann es euch weiterempfehlen, gerade in der warmen Jahreszeit ein lecker, kühler Genuß.

Marmoriertes Heidelbeer-Schichtdessert

Für 2 Gläser:

120g Heidelbeeren in einem Topf mit 2 - 3 Eßl. Wasser erwärmen, zerdrücken und einkochen lassen. Eventuell noch etwas süßen.

70g Magerquark, 120g griechischer Joghurt 2 % gut miteinander verrühren, frisches Vanilliemark dazu geben, oder Vanillie aus der Mühle und mit etwas flüssigem Honig süßen.

15 g Baiser zerkleinern.

Die Heidelbeeren abkühlen lassen.

In die Gläser zuerst die Hälfte der Chrem schichten, dann die Hälfte der Heidelbeeren darauf geben, dann die Hälfte der Baiser.

Mit einem Holzstäbchen die Schichten marmorieren und darauf dann die 2. Schicht geben. Zuletzt mit dem Rest Baiser garnieren und mit frischen Pfefferminzblätter dekorieren.

Die Gläser gut gekühlt genießen. Das ist wieder ein leichter und sehr leckerer Genuß.

Blitzpizza geht bei uns immer und es gibt viele verschiedene Varianten. Villeicht kennt ihr diese noch nicht. Gerade diese Mischung schmeckt uns hervorragend.

Blitzpizza mit Ziegenfrischkäse und Geflügelbolognese

Dafür braucht man pro Person einen Tortilla-Fladen, bestreicht ihn mit Frischkäse, darauf gab es bei uns den Rest von Geflügelbolognese. Für diese habe ich selbst Geflügelbrust zerkleinert, mit Zwiebel, Knoblauch in 1 Eßl. Öl angebraten, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
1 Dose passierte Tomaten dazu geben, nochmals abschmecken, etwas Tomatenmark und ca 2 Eßl. scharfen Ketchup darunter rühren und alles einköcheln lassen.

Den Backofen auf 180 ° vorheitzen und den Fladen ca 12-14 Minuten backen lssen, nicht zu lange, da er schnell schwarz wird.
Mit frischen Schnittlauch und Rosmarin bestreuen und servieren, Dazu gab es bei uns  einen Tomatensalat.