Auch in der kälteren Jahreszeit schmeckt Milch gut. Ich habe für heute eine ganz besondere vorbereitet. In einer dekorativen Flasche abgefüllt, eignet sie sich auch sehr gut als kleines Mitbringsel.

Spekulatius-Milch

1 Bannane schälen, in kleine Stücke schneiden, 2 Spekulatius zerbröseln und ganz klein stoßen. Alles zusammen in einen Mixtiopf geben und mit etwas flüssigen Honig und 1 Teel. Backkakao mixen.

Jetzt kommen noch 400 ml fettarme Milch  und 1/2 Teel. Spekulatiusgewürz hinzu und nochmals alles schön chremig mixen. 

Im Mixausatz einer Küchenmaschine gelingt das sehr gut und geht auch ruck zuck.

Wer keinen hat, das Obst pürieren und nach und nach die restlichen Zutaten hinzu fügen, in ein hohes Gefäß geben und chremig rühren.

Die Milch schmeckt herrvorragend mit einem Spekulatius oder einfach pur.

Lebekuchen eignet sich auch dafür, dann die Oplade entfernen und Lebkuchengewürz dazu nehmen.

Genießt die schöne Adventszeit.

In meiner Weihnachtsbäckrei fehlen noch die " Ausstecherle " und die werden heute gebacken.

Zitronenplätzchen

 

 

Für mindestens 40 Stück:

140g Stärkemehl, 140g Mehl, 90 g Zucker oder Xucker, 1 Ei, 100g Halbfettmargarine oder Butter, 1 Teel. Zitronensaft, 1/2 Teel, Zitronenaroma

Für den Guss: 120 g Puderzucker, 3 Eßl. Zitronnensaft.

Stärkemehl, Mehl und Zucker in eine Schüßel geben. In die Vertiefung 1 Ei , Margarine in Flöckchen hinzufügen, Zitrone und Aroma dazu, alles gut verkneten und ca 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig dünn ausrollen, ( ich gebe den Teig zwischen 2 Stück Backpapier, damit läßt er sich richtig gut ausrollen und klebt nicht ) und mit beliebigen Förmchen mindestens 40 Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheitzen Backofen , Umluft 160° ca 15 Minuten backen.- Stäbchenprobe-

Die Kekse abkühlen lassen , Puderucker mit Zitronensaft glatt rühren und die Plätzchen damit verzieren, ich habe sie mit bunten Steuseln dekorier, da freut sich das Enkelkind.

Auch in diesem Jahr gehört dieses Gebäck für uns einfach zur Adventszeit dazu. Ich wünsche euch damit einen schönen 1. Advent.

Berliner Brot

Für ca 60 Stück:

180g Halbfettmargarine, oder Butter, 120g Xucker oder Zucker, 2 Eier; 1 Teel. Zimt....alles zusammen schaumig rühren.

70g dunkle Schokolade in kleine Stückchen schneiden, mit 160g gehackte Nüssen oder Mandeln (schmeckt mit beidem gut ), vermischen.

240g Dinkelmehl, oder anderes ´mit 1 Teel. Backpulver zu der schaumig gerührten Masse geben und gut aufschlagen.

Zum Schluß die Nuß-Schokoladenmischung dazu und vorsichtig unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca fingerdick darauf streichen, ergab bei mir ein 3/4 Blech.

Den Backofen auf 160 ° Umluft vorheitzen und ca 20 Minuten backen lassen, - Stäbchenprobe-.

Den fertigen Kuchen gut auskühlen lassen und mit Kuvertüre überziehen.

Ich mach sie mir oft selbst und für heute habe ich 1/3 vom Kuchen damit bestrichen. Der Rest ohne Schokolade wird in einer länglichen Kuchenform aufbewahrt und bei Gelegenheit dann frisch mit dem Schokoladenguß überzogen.

Schokoladenüberzug:

120g Staubzucker mit 2 Teel. Backkakao und etwas Weihnachtsgewürz, ca 1/2 Teel.vermischen und mit wenig warmen Wasser, ca 1/2 Löffel verrühren, darf nicht zu flüssig sein .

1/2 Würfel Palmin zerlassen, etwas abkühlen lassen und zu der Kakaomischung geben.

Alles richtig gut verrühren und auf dem Kuchen verteilen.

 

 

Heute möchte ich euch diese Qiche vorstellen, der Teig besteht aus Kartoffeln, eine gute und
leckere Variante. Uns hat es allen sehr gut geschmeckt.

Spinat-Frischkäse-Quiche

Zutaten für eine 20-ziger Springform

700g Kartoffeln bißfest kochen, abkühlen lassen, abpellen und raspeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig in die Silikonform, oder sonst in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken, dabei Rand mit hochziehen.

Bei 175 ° Umluft im Backofen ca 20 Minuten backen lassen.

600 g jungen Spinat, ich habe Tiefkühlkost genommen, mit 1 Eßl. Öl erhitzen, 2 Zwiebel klein schneiden und und kurz alles anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. 

2 Filets vom Wildlachs, gut würzen mit wenig Öl anbraten, eventuell nach Geschmack 1 Knoblauchzehe dazu geben.

Den Spinat auf dem Kartoffelboden verteilen, die fertigen Wildlachsfilets in Stücke schneiden und auf den Spinat geben.

100g fettarmen Frischkäse, 70 g Ziegenkäse und 100 ml Buttermilch 1 Ei gut miteinander verrühren würzen und abschmecken  und über die Quiche verteilen.

Bei 170 ° nochmals 30-40 Minuten backen lassen. Die Quich sollte eine goldgelbe Farbe haben.

Sie sättigt sehr gut und wir haben zu zweit an 2 Tagen davon gegessen. Sie schmeckt auch am nächsten Tag, kurz im Backofen erwärmt, noch sehr gut.

Mit frischen Lauch oder Kräutern bestreuen undgenießen.

Dieses Rezept wird bei uns jedes Jahr gebacken, es ist ganz einfach und ohne viel Aufwand oder Zutaten und  ist schon sehr lang in unserer Familie.  Für uns gehört es einfach in die Aventszeit.

Kleine Kokosberge

Für ca 30 Stück:

2 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und 70g Puderzucker einrieseln lassen. Vorsichtig einrühren und zum Schluß 200g Kokosflocken dazu geben. Alles gut vermischen, abschmecken und wer es süßer mag noch 1 Päckchen Vanilliezucker in die Masse geben.

Den Backofen auf 140 ° Ober/ Unterhitze vorheitzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Berge aus der Masse setzen und ca 25 Minuten backen lassen

Gut auskühlen und dann in einer Blechdose lagern. Ich lege jede Schicht auf Stücke von Backpapier und dazu 2 Stück Apfel mit in die Dose, diese dann immer wieder auswechseln,könnten sonst schimmeln,  dann bleiben die Plätzchen risch und weich.

 

In der Weihnachtsbäckerei....da entsteht so mancherlei....bei mir ist es heute ein Rezept aus einer Zeitschrift :

Schoko - Wölkchen

Für ca 35 Stück:

3 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.

Das Mark einer Vanillieschote auskratzen und mit 75g Zucker ( ich habe Xucker genommen ) vermengen.

Den Zucker mit der Vanillie langsam in das steif geschlagene Eiweiß einrieseln lassen.

50 g Puderzucker mit 2 Eßl. Vanilliepuddingpulver  mischen und unter die Masse ziehen. Ich mache mir Puderzucker in meiner Küchenmaschie selbst: Xucker in den Mixropf geben und nach ein paar Sekunden ist feinster Puderzucker entstanden.

75g Mokkabohnen oder Bitterschokolade fein hacken und mit 75 g gehackter Mandeln vermischen und nochmals unter die Masse heben, alles leicht verrühren.

Den Backofen auf 140 °  Umluft vorheitzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Kleckse geben und 30 -  35  Minuten backen lassen. Gut auskühlen lassen und danach mit einem kleinem Messer vorsichtig lösen. Wer möchte kann die Wölkchen noch mit etwas Kuvertüre verzieren.

So langsam stimme ich mich auf die Weihnachtsbäckerei ein und habe so heute wieder mal ein neues Rezept ausprobiert, selbst zusammengestellt aus verschiedenen  Zeitschriften.

Kleine Glühweinkuchen

Zutaten für eine 20-ziger Backform oder kleine Guglformen:

 

4 Eier, 100g Xucker oder Zucker, 100g Halbfettmargarine oder Butter, 100g Dinkelmehl, 100g gemahlene Haferflocken oder 200g Mehl nach Wahl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Teel. Zim. 1 Teel. Glühweingewürz, 50 ml Glühwein oder Orangensaft, 25 g Bitterschokolade.

Die Eier mit dem Xucker schaumig rühren, dann das Fett hinzugeben, alles wieder gut schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl mit Backpulver reinrieseln lassen, dann die Gewürze und nochmals alles gut miteinander verrühren, abschmecken und bei Bedarf noch etwas Süße dazu.

Als nächstes den Glühwein oder Saft  und zum Schluß die in kleine Stücke geschnittene Bitterschokolade unterrühren.

Den Teig in die kleinen Förmchen oder Backform geben und im vorgeheitzten Backofen bei 180° Umluft ca 25 - 30 Minuten backen lassen. - Stäbchenprobe -

Nach dem Backen gut auskühlen lassen, aus den Formen lösen, mit Schokoladenglasur verzieren,oder auch mit etwas Puderzucker.

Die kleinen Kuchen sind sehr saftig und passen gut in diese bald vorweihnachtliche Zeit.

Nach all den vielen verschiedenen Apfel-Rezepten der letzten Wochen hatten wir Appetit auf einen Käsekuchen und so habe ich wieder mal ein neues Rezept ausprobiert.

Marmorierter Kirsch-Käsekuchen

Für eine 18-zehner Springform:

500g Magerquark, 200g fettarmer Frischkäse, 2 Eier, etwas Süße, ich habe flüssigen Süßsstoff dazu genommen, alles gut miteinander verrühren und richtig schön schaumig schlagen, so wird der Kuchen luftig und locker.

70 g zarte Haferlocken, nicht gemahlen, dazu geben und nochmals gut verrühren.

Die Hälfte des Teiges in eine kleine Silikonform geben und unter den restlichen Teig 2 Teel. Backkakao rühren, diesen auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel unter den hellen Teig ziehen, marmorieren. Zum Schluß Kirschen auf den Teig geben, ich hatte gefrostete, sonst Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen.

Den Backofen auf 180 ° Ober-Unterhitze vorheitzen und den Kuchen ca 45-50 Minuten backen lassen, - Stäbchenprobe -.

Den Kuchen gut auskühlen lassen, dann geht er leicht aus der Form, mit Puderzucker bestreuen und es sich schmecken lassen.

 

Ja,wir erwarten liebe Gäste und es gibt endlich wieder mal unseren geliebten Kesselgulasch. Er läßt sich wunderbar am Tag vorher zubereiten und schmeckt aufgewärmt immer wieder lecker.

Ungarischer Kesesgulasch

Für ca 5-6 Personen:

1 kg mageres Fleich, ich habe Rinds-  und Geflügelgulasch dazu genommen, in kleine Stücke schneiden und scharf anbraten. Wenn das Fleich richtig schön gebräunt ist, 3 klein geschnittene Zwiebel dazu geben und alles gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 3 bunte Paprika klein schneiden, dazu geben und köcheln lassen.

In einem extra Topf stücklige, passierte Tomaten mit etwas Öl anbraten, wenn man frische Tomaten zu hause hat, dazu geben, Zwiebelstücke klein schneiden und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ich habe 2 Knoblauchzehen dazu gegeben und alles mit etwas Gemüsebrühe abgelöscht und  in den Topf mit Fleisch geben.Tomatenmark dazu, alles nochmals gut verrühren und abschmecken und scharfe, ungarische Paprikapaste untermischen. Die gibt es in Tuben in größeren Supermärkten. Wer es nicht bekommt, kann auch etwas Chilli-Ketchup dazu nehmen. Die Paste ist sehr scharf, nicht zu viel davon nehmen, lieber nachwürzen.

Zum Schluß kommen Kartoffeln dazu, ich koche sie immer bißfest und schneide sie dann in Scheiben, bei mir waren es von der Menge her 700g, das kann aber auch mehr oder weniger sein.

Alles gut einköcheln lassen, wenn es zu dickflüssig ist, noch etwas Gemüsebrühe dazu geben, gut abschmecken und mit  frischen Lauch servieren.

Ich wünsche euch guten Appetit.