Und heute wieder Fisch, ich freu mich drauf. Das Dressing ist selbst gemacht und so leichter und besser verträglich.

Matjes in Joghurtsoße

Matjes aus der Verpackung nehmen, das Öl abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen.

Fettarmen Joghurt, ich nehme gern den Griechischen, 2% , in eine Schüssel geben, klein geschnittene Zwiebel und Apfel , alles miteinander gut vermengen. Gewürzgurke in kleine Stücke schneiden und mit in die Schüssel geben. Etwas Gurkensud dazu und alles zu einer nicht zu flüssigen Soße verrühren. Die gut abgetropften Matjes vorsichtig unterheben und gut durchziehen lassen.

Dazu habe ich Salzkartoffeln und Feldsalat gereicht. Das Dressing für den Salat bestand nur aus roten Balsamikoessig.

Ich wünsche guten Appetit.

Puddingbrezeln, heute habe ich ein figurfreundliches Rezept ausprobiert. Ich hatte nur eine kleine Menge zum Testen gebacken. Sie schmecken uns so gut, die werden wieder mal gebacken.

Puddingbrezel

Ein Päckchen Puddingpulver mit 300 ml fettarmer Milch verrühren, nach Packungsanleitung süßen, ich hatte nur 1 Spritzer Süßstoff und unter ständigen Rühren mit dem Schneebesen aufkochen lassen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen.

Teig:

130g Magerquark, 4 Eßl. Xucker oder Zucker und 2 Eßl. neutrales Öl miteinander verrühren.Wegen der Süße kurz abschmecken und bei Bedarf noch etwas dazu geben.

2 Eßl. Speisestärke, 140g Mehl, ich habe Dinkelmehl genommen und 1 Teel. Backpulver unterheben alles gut miteinander vermengen und verkneten. Den Teig kurz ruhen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 160 ° Umluft  vorheitzen. 

Den Teig zu einer Rolle formen und in 9 Portionen teilen. 

Je 1 Portion zu einer dünnen Rolle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu einer Brezel, Herz u.s.w. legen, die Teile leicht andrücken.

Den abgekühlten Pudding in die Hohlräume streichen, ich hatte noch Äpfel mit etwa Wasser und Zimt einkochen lassen und damit die Hälfte der Brezel belegt.

Die Teile cirka 20 Minuten backen lassen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen.

Vor dem Servieren mit Vanilliezucker bestreuen und es sich gut schmecken lassen.

Selbst gebackenes Brot schmeckt immer besonders gut. Ich backe ganz gern mit Backpulver, besonders wenn es wieder mal schnell gehn soll.

Brot mit Chia-Samen

Zutaten:

2 Tassen Vollkornmehl, ich habe 1,5 Tassen Dinkel und 1/2 Tasse Roggen, selbst gemahlen dazu genommen, 1 Tasse Buttermilch oder fettarme Milch, 1 Päckchen Backpulver, 1 Messerspitze Salz. Die Zutaten gut vermengen und dann noch 2 Teel. Chia-Samen unterheben, nochmals gut verrühren und in eine kleine Backform geben. Noch ein paar Chia-Körner darüber streuen und das Brot in den vorgeheitzten Backofen stellen.

Für eine Brotbackform die doppelte Menge nehmen.

Den Backofen auf 175 ° Umluft vorheitzen, 1 kleine Schüssel Wasser mit hinein stellen und das Brot ca 40-45 Minuten backen lassen-Stäbchenprobe-.

Das Brot richtig gut auskühlen lassen, dann läßt es sich besser schneiden.

Thunfischaufstrich:

Dazu 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft gut abtrofen lassen, 1 große Zwiebel klein schneiden und alles zusammen pürieren, ich mache es im Mixtopf meiner Küchenmaschine.

Dann 2 Eßl. fettarmen Frischkäse dazu und wieder alles gut miteinander verrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Frische Kräuter eigenen sich auch gut dazu.

Zum Schluß roten Paprika klein schneiden, ich hatte einen kleinen Spitzpaprika, unter die Masse geben und alles gut durchziehen lassen.

Mit dem frischen Brot zusammen genießen, guten Appetit.

Die Familie hat sich süß ewünscht, also bekommen sie süßes zum Mittag.

Pancakes mit heißen Früchten

Die angegebene Menge reicht  für 3 Personen:

4 Eigelb, 150 ml fettarme Milch, 1 Teel. Backpulver, 3 Eßl. Xucker oder Zucker, 160 g Mehl, ich habe 80g Dinkelmehl und 80g gemahlene Haferflocken genommen. Alles miteinander verrühren und gut schaumig schlagen. Den Teig ca 8 Minuten quellen lassen. Wenn er dann zu fest ist, noch etwas Milch dazu geben und nohmals aufschlagen.

Zum Schluß die 4 steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Ein Pfanne mit Öl einpinseln, 3 - 4 Eßl. Teig in die Pfanne geben und die Pancakes ca 2 Minuten bei mittlerer Temperatur garen, danach vorsichtig wenden und nochmals ca 1 Minute in der Pfanne lassen. Bevor neuer Teig eingefüllt wird, immer wieder mit Öl einpinseln. Im Backofen warm stellen, bis alle ausgebacken sind.

Die Pancakes sollten goldgelb sein und nicht zu dunkel.

Dazu habe ich Tiefkühlerdbeeren erhitzt, nicht kochen lassen Süße dazu geben und an die Seite stellen.

Griechischen Joghurt habe ich mit Vanilliemark verrührt, 1 Päcken Vanilliezucker dazu und alles chremig rühren.

Die Pancakes mit den warmen Früchten und der Vanilliechreme zusammen servieren und es sich schmecken lassen.

Ich wünsche euch einen schönen Tag.

Für heute steht bei uns wieder ein gesunderes Gericht auf dem Plan.

Kartoffel - Gemüseblech aus dem Ofen

Ich habe bunten Paptika und viele Zwiebeln in Streifen geschnitten, die Kartoffeln habe ich vorgekocht, da ist dann alles gleichzeitig fertig, man kann aber auch rohe Kartoffeln dazu nehmen, dann die Zeit anpassen. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen, Öl mit Salz und Pfeffer und Paprikapulver mischen, wer mag noch Knoblauch dazu und das Kartoffel-Gemüse gut einpinseln.

Den Backofen auf 180° vorheitzen und ca 25 - 35 Minuten backen lassen, immer mal zwischendurch das Kartoffelgemüse mit  2 Löffeln wenden, wenn noch Öl da ist auch einstreichen, es sollte alles nicht zu dunkel sein.

Natürlich kann man alles mögliches Gemüse dazu nehmen, Karotten eignen sich besonders gut, ich hatte aber keine mehr da, Pilz, Spargel....

Dazu habe ich griechischen Joghurt gut mit Salz und Pfeffer gewürzt, Knoblauch hineinpressen und alles chremig rühren und gut durchziehen lassen.

Dazu paßt dann auch gut Salat aller Art dazu.

 

Da ich noch viele Mandarinen da habe, werde ich einen Teil davon, gleich zu einem Kuchen verarbeiten.

Mandarinen-Frischkäse

Für den Boden und eine kleine Backform: 20 cm :

3 Eigelb mit 3 Eßl. Mineralwasser ca 3 Minuten schaumig rühen, 2 Eßl. Xucker oder Zucker dazu geben und nochmals 2 Minuten aufschlagen, wegen der Süße abschmecken, eventuell noch 1 Spritzer Süßstoff dazu geben.

2 Eßl. Speisestärke und 2 Eßl. Dinkelmehl, oder anderes dazu geben und gut unterrühren.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlageen Eiweiß dazu  und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine kleine Silikonform füllen und bei 180°  Umluft 25-30 Minuten backen. - Stäbchenprobe -

Inzwische Mandarinen schälen uund an die Seite stellen. Man kann natürlich auch welche aus der Dose nehmen, dann aber gut abtropfen lassen.

Für die Chreme:

200g fettarmen Frischkäse mit 50 ml fettarmer Milch verrühren und das Pulver dann unterheben.

Wer lieber Sahne oder Chremfina mag, dann diese aufschlagen. 

Auf Wunsch der Familie habe ich bittere Schokolade geraspelt und unter die Chreme gehoben. Menge nach Bedarrf, ich hatte nur 4 kleine Stücke.

Den fertigen Boden dünn mit der Chrem bestreichen, mit Mandarinen belegen und darauf die Chrem streichen.

Den Kuchen bis zum Verzehr kalt stellen und wenn man möchte noch mit Backkakao bestäuben oder nach Lust und Laune dekorieren.

Ich wünsche euch allen ein schönes Wochenende.

 

 

 

Ich möchte wieder regelmäßig Fisch auf den Tisch bringen, er ist ja sehr gesund und gerade die Omega 3 Fettsäuren tun dem Körper gut. Für meinen Mann gibt es Rotbarschfilet und für mich Kappseehecht.

Ich habe den Fisch gut geürzt, da mir in dieser Jahreszeit die frischen Kräuter fehlen, habe ich fertiges "Fischgewürz " dazu genommen, da sind viele Kräuter enthalten.

Den Fisch mit etwas Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Sud mit  Gemüsebrühe ablöchen und Senf einrühren, ich nehme sehr gern den Honig-Senf dazu, der schmeckt richtig gut dazu.

Karoffeln dazu kochen, oder auch Püree, den Fisch nochmals kurz in der Soße erwärmen und zusammen auf dem Teller anrichten. Dazu gab es bei uns  schlesischen Gurkensalat.

Es ist wieder ein Gericht der schnellen und doch gesunden Küche. Ich wünsche euch guten Appetit.

Ich habe noch ein Stück Putenfleisch übrig und da es sonst für 2 Personen als Hauptmahlzeit zu wenig ist gibt es heute Schaschlik.

Schaschlik mit warmen Kartoffelsalat

Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln mit Schale kochen  und noch warm pellen, in Stücke oder Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, Gewürzgurkensud dazu geben , Gurke in kleine Stücke schneiden , alles gut miteinander verrühren.

Etwas Gemüsebrühe kochen, Senf nach Geschmack einrühren, ich hatte diesmal Honigsenf und über die Kartoffeln geben, wer möchte, noch Meerettich dazu, alles gut vermischen und durchziehen lassen.

Schaschlik:

Das Fleisch in Stücke schneiden und gut würzen, reichlich Zwiebeln dazu und noch mageren ,rohen Schinken. Alles klein schneiden und nacheinander auf 2 Holzspieße stecken und von allen Seiten mit Öl kräftig anbraten.

In den fertigen Kartoffelsalat Paprika reinschneiden, vorsichtig vermengen und zusammen mit dem Schaschlik-Spieß anrichten.

Der Kartoffelsalat schmeckt auch kalt sehr gut, aber in dieser Jahreszeit auch warm ein Genuß.

Endlich Wochenende und das heißt für mich auch Kuchenbackzeit. Ich hab heute wieder ein neues Rezept ausprobiert, also erst mal in einer kleinen Form  Probe gebacken.

Zitronenchremkuchen

  

Teig für eine kleine Silikonfform, 20 cm:

4 Eigelb , 1 Eßl. Magerquark mit Süße, ich habe flüssigen Süßstoff genommen,alles schön schaumig rühren. Frische Vanillie dazu geben und  mit 4 Eßl. Minerlwasser ca 4 Minuten gut aufschlagen.

2 Eßl. Speisestärke, 2 Eßl. Vollkornmehl und 1 Teel. Backpulver unterheben und alles wieder gut miteinander verrühren.

Zum Schluß die 4 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehen und den Teig in eine mit kalten Wasser ausgespülten Sillikonform geben.

Wer möchte kann natürlich einen Biskuitteig herstellen. 

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und den Kuchen ca 30-35 backen.

Aus dem Ofen nehmen , abkühlen lassen und teilen, die untere Hälfte sollte höher sein, als die obere.

Inzwischen 1 Packung Götterspeise-Zitrone mit Süße in 200 ml heißem Wasser auflösen und noch 200 ml kaltes Wasser dazu geben. Mit dem Schneebeseb kräftig aufschlagen und 400g Magerquark dazu geben und wieder alles gut miteinander verrühren.

Die Schüssel 45 Minuten in den Tiefkühler (  Gefrierfach/Schrank ) geben, danach nochmals alles locker aufschlagen und nochmals 45 Minuten in den Kühler stellen.

Auch jetzt wieder  gut aufschlagen, auf dem Boden verteilen und den oberen Boden gleich in Stücke schneiden, bei dem kleinen Kuchen ergibt es 8 Stücke, auf die Chreme setzen, die Stücke jetzt richtig durchschneiden, etwas Chreme darauf streichen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen, dann mit etwas Backkakao bestreuen und wenn man möchte, nach Anlaß noch dekorieren.

Für den kleinen Kuchen war die Menge der Quarkchrem zu viel, den Rest habe ich in Dessertschalen gefüllt, die gibt es dann noch als Nachtisch.

Es ist ein sehr frischer und fruchtiger Kuchen, genau mein Geschmack.

Dieser Nachtisch ist ja im Moment sehr beliebt und es gibt viele Varianten davon. Ich hab heute mal die ganz einfache Variante ausprobiert...warum dieses Dessert aber Käsekuchen im Glas heißt, das weiß ich auch nicht, Es schmeckt aber sehr erfrischend und lecker.

Käsekuchen im Glas mit Himbeerspiegel

Für 2 Personen:

300g Magerquark mit etwas Mineralwasser sehr chremig rühren, ich habe etwas Zimt dazu gegeben, süßen,bei mir waren es ein paar Spritzer flüssigen Süßstoff, alles zusammen nochmals gut verrühren.

Pro Glas 3 Amarettinis zerbröseln, oder Kekse, die man zu hause hat, als erste Schicht in die Gläser gben, ein paar Kekskrümel zur Dekoration aufheben.

Für das Topping habe ich Tiefkühlhimbeeren mit etwas Wasser erwärmt und zum süßen flüssigenWaldhonig untergerührt, unter ständigem rühren erwärmen, aber nicht kochen lassen.

Vom Herd nehmen, etwas abkühlen  und über den Quark geben, mit den übrigen Kekskrümeln bestreuen.

Das Dessert kann man auch gut schon 1 Tag vorher zubereiten, nur das Obst erst kurz vor dem Servieren dazu geben.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Am Sonntag gab es " asiatisch " bei uns. Hatten wir lange nicht und es war sehr lecker.

Geflügelbrust mit scharfer Knoblauch-Chili-Sauce

Für 2 Personen:

2 Geflügelbrüste in schmale Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl scharf anbraten, zur Seite stellen.

Für die Soße:

Viele Zwiebeln klein schneiden, reichlich Knoblauch dazu geben und mit  Öl glasig schmoren, mit Gemüsebrühe ablöschen und Tomatenmark unterrühren, einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und asiatischen Gewürzen und Soja-Sauce abschmecken und zu den ferigen Geflügelstreifen in einen Topf geben, klein geschnittene Paprika, Tomaten und Bambussprossen dazu  und immer wieder köcheln lassen. Mit Sambal Oelek abschmecken, sollte gut scharf sein und fertig kochen.

Wenn es mal schnell gehen muß, dann kann man auch eine fertige Knoblauch-Chili-Sauce dazu nehmen und mit Wasser und Tomatenmark strecken.

Dazu gab es bei uns Chineische Mie-Nudeln. Für 2 Personen habe ich ein Platte nach Packungsanleitung zubereitet.

Gestern habe ich meinen 1. Kuchen im neuem Jahr gebacken. Da wir noch viele Äpfel im Keller haben, wurde wieder mal ein neues Rezept ausprobiert:

Apfel-Vanillie-Frischkäse-Kuchen

Für eine kleine Springform,- 20 cm-

35g Margarine oder Butter mit 2 Eiern, 2 Eßl. fettarmer Milch und 4 Eßl. Xucker oder Zucker, schaumig rühren.

100g Dinkelmehl oder anderes mit 1 Teel. Backpulver vermischen und unter die Eimasse geben und verrühren.Wegen der Süße abschmecken, ich habe noch einen Spritzer Süßstoff dazu gegeben.

Den Teig in eine kleine Springform füllen.

Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, ich habe 4 mittelgroße Äpfel dazu gebaucht. Die Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Den Backofen auf 160° vorheitzen und den Kuchen 30 Minuten backen lassen.

 

Inzwischen 300g fettarmen Frischkäse mit 1 Ei und 1 Eß. Xucker oder Zucker, sowie 1 Päckchen Vanilliezucker gut verrühren. Frische Vanillie, oder aus der Mühle, da ruhig großzügig sein,dazu geben und alles wieder gut miteinander vermischen und zum Schluß 1 Eßl. Vanilliepuddingpulver unterrühren.

Nach 30 Minuten die Frischkäsemasse auf den Kuchen gebn und nochmals 25-30 Minuten backen- Stäbchenprobe-

Den Kuchen etwas abkühlen lassen . 2 Eßl. Apfelgelee oder anderer Marmelade und etwas Wasser erwärmen, auflösen, aber nicht kochen lassen und über den Kuchen geben.

Ich wünsche euch guten Appetit.

 

Für heute habe ich eine süße Verführung für euch. Die Anregung dazu habe ich im Netz gefunden und da ich noch viele Äpfel im Keller habe, gleich mal ausprobiert.

Warmer Käsekuchen im Apfel

Für 2 Äpfel:

60 g mageren Frischkäse, man kann natürlich jede Fettstufe dazu nehmmen,  mit 30g Puderzucker, ich stelle ihn mir immer selbst her ( Xucker in den Aufsatz der Küchenmaschine geben und kurz mixen ) und 1 Teel. Zimt, 25 ml fettarmer Milch alles gut miteinander verrühren.

Von den Äpfeln den Deckel abschneiden und mit Messer und Löffel vorsichtig aushöhlen, nicht durchschneiden, sonst läuft die Füllung aus.

Die Äpfel mit Zitronensaft einpinseln, die Füllung hineingeben und 1 Keks zerbröseln, ich hatte 1 Stück Spekulatius, gibt noch einen winterlichen Touch , auf den Äpfeln verteilen

Den Backofen auf 160° Umluft vorheitzen und die Äpfel ca^15 Minuten rösten.

Die Äpfel etwas abkühlen lassen und dann noch warm genießen...hm....

Ich hoffe, ihr seid alle gut ins neue Jahr gkommen.Wir sind zum Glück wieder alle gesund und so kommen auch wieder Rezepte von mir.Auch für dieses Jahr möchte ich so weiter kochen und backen, weißes Mehl und Zucker möglichst meiden, Vollkornprodukte verwenden,  so wie in den letzen 5 Jahren, da es uns gesundheitlich gut getan hat.  Heute gibt es wieder mal ein Nudelgericht.

Spaghetti mit scharfen Knoblauchgarneelen

 

 

  Ich habe Zwiebeln und Koblauch mit 1 Teel. Öl angebraten, mit etwas Gemüsebrühe abgelöscht und dann die gefrosteten Garnelen dazu, etwas köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Tomatenmark unterrühren, 1 Eß. scharfen Ketchup und mit Paprikagewürz scharf abschmecken, die Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Inzwischen Spaghetti bißfest kochen, ich nehme sehr gern von Barillia-die Vollkorn, die schmecken echt lecker und sättigen auch sehr gut .Die fertigen Spagetti in die Zwiebel-Koblauchsoße geben, die Garnelen dazu und noch mal kurz alles erwärmen. Wir sind voll begeißtert, das gibt es in dieser Art wieder mal und vor allem, es schmeckt auch ohne Käse und ist wieder mal ein toller Sattmacher, wer keinen Knoblauch mag, kann ihn natürlich weglassen und auch die Schärfe der Soße kann man individuell zubereiten.