Für den Wochenendkuchen habe ich überreifen Aprikosen verarbeitet, es ging ruck zuck, einfach zu machen und der fertige Kuchen, wie er duftet..hm.

Versunkener Aprikosenkuchen

Zutaten: Für eine 24-ziger Form:

3 Eigelb mit 70g Xucker, Zucker oder andere Süße schaumig rühren, Spritzer Zitronensaft und  120 g griechischen Joghurt dazu und wieder alles gut verrühren.

1 Päckchen Vanillienpudding, 30g Dinkelmehl -630- und 2 gestrichene Teel. Backpulver unterrühren, alles miteinander gut mischen und zu einem chremigen Teig rühren.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben und den Teig in eine Springform füllen.

Als Obst habe ich die überreifen Aprikosen verarbeitet, diese in kleine Stücke geschnitten, so versinkt das Obst nicht zu tief, ihr könnt natürlich Obst eurer Wahl dazu nehmen.

Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheitzen und den Kuchen ca 30 - 35 Minuten goldgelb backen lassen. - Stäbchenprobe-.

In der Form etwas auskühlen lassen, dann mit Staubzucker bestreuen , dieser Duft, hm....

Ich wünsche euch guten Appetit.

 

Ofenpfannkuchen backe ich schon viele Jahre nach meinem bewährten Rezept, gestern aber habe ich mal ein neues Rezept aus dem Netz ausprobiert, verändert habe ich nur 2 Sachen, Mehl und flüssige Butter habe ich ausgetauscht.
Die Familie fand es einfach nur klasse und einhellige Meinung war,da schmeckt ja schon der fertige Teig pur.

Ofenpfannkuchen, frische Aprikosen und Vanillie

Für ca 2 Personen:

2 Eier, 50g Zucker, Xucker oder andere Süße, 200g Dinkelmehl, ich habe diesmal - 630 - genommen, oder Mehl eurer Wahl, 2 Teel. Backpulver, 300 ml fettarme Milch, 50g  Joghurt, bei mit griechischer Joghurt 2 %.

Zuerst Eier, Zucker und Joghurt schaumig rühren, danach die übrigen Zutaten unterrühren und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten quellen lassen und danach entweder aufs Blech oder wie bei mir in 2 Silikonformen verteilen, bei mir waren die Formen 24 cm groß, nach und nach im Ofen ausbacken.

Den Backofen auf 200°  Ober/ Unterhitze mit Umluft vorheitzen und die Pfannkuchen ca 25 - 35  Minuten backen lassen.Sie sollten eine gold-gelbe Farbe angenommen haben.

Dazu habe ich frische Aprikosen in Stücke geschnitten und mit etwas Wasser in einem Topf erwärmt. Meine Früchte waren süß genug, sonst noch etwas Süße dazu geben.

Ich habe noch 1/2 Päckchen Vanillienpudding mit 300 ml fettarmer Milch gekocht, dazu etwas Süße, ich wollte so ein Mittelding aus Pudding und Soße haben, diese Mischung war perfekt.

Alles zusammen auf den Ofenpfannkuchen anrichten, wer mag, mit frischen Melisse oder Pfefferminzblättchen garnieren, diese können mitgegessen werden.

Natürlich könnt ihr Obst eurer Wahl dazu nehmen, süßen Joghurt, Sahne, alles was ihr so mögt.

Es lont sich auf jeden Fall dieses Rezept mal auszuprobieren, ich wünsche euch guten Appetit.

Nachdem es auf meiner Seite etwas ruhiger war, komme ich endlich wieder zum schreiben und freu mich darauf. Die Rezepte werde ich natürlich nach und nach hier einstellen, denn gekocht und gebacken wurde ja trotzdem. Heute habe ich ein super einfaches Rezept mit frischen Champions für euch.

Geflügelsteak mit frischen Champion und Kräutersoße

Die frischen Champion habe ich nur kurz unters Wasser gehalten und leicht abgebürstet, danach in Stücke geschnitten und mit etwas Öl, Zwiebeln und Knoblauch kurz angebraten und mit Gemüsebrühe abgelöscht.

Ich habe dazu 2 Geflügelsteaks, natürlich auch mit Rindersteak oder anderem Fleisch, mit den Pilzen gemeinsam angebaten, diese mit den Champions warm stellen, bei mir im Backofen.

Für die Soße habe ich Gemüsebrühe gekocht, diese abkühlen lassen und dann fettarmen Frischkäse mit dem Schneebesen einrühren und zum Schluß viele frische Kräuer hacken und dazu geben, leicht unterheben, ich habe alles genommen, was der Garten im Moment zu bieten hat.

Alles zusammen erwärmen, aber nicht aufkochen lassen, sonst wird die Soße grießlig und stockt.

Dazu habe ich Kartoffeln gekocht und alles zusammen auf den Tellern angerichtet. Von der Menge her, kommt es auf die Personenzahl an, ich denke, das weiß jeder selbst. 

Ich wünsche euch guten Appetit.

 

Die Brombeeren im Garten sind reif und versprechen wieder eine reichliche Ernte. Da ich von Reibeplätzchen vom Mittag noch 1 Eiweiß über habe, gibt es heute dazu ein Dessert.

Frischkäsedessert mit Brombeeren

Für 2 Personen:

200g Frischkäse, ich verwende gern den fettarmen dazu, diesen mit Süße aufschlagen, ich habe diesmal etwas flüssigen Waldhonig dazu genommen, gut miteinander verrühren und wegen der Süße abschmecken.

1 Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Frischkäse ziehen.

Die frischen Brombeeren etwas zerdrücken, mit 1 Teel. Gelee oder Zucker in einen Topf geben und erwärmen, nicht aufkochen.

Die Beeren etwas abkühlen lassen.

Die Frischkäsechreme auf 2 Dessertgläser aufteilen und die abgekühlen Brombeeren auf die beiden Gläser geben und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. Man kann das Dessert auch bis 2 Tage kühl gelagert aufheben, schmeckt wie frisch gemacht, verläuft auch nicht.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Wir genießen den Sommer und die Sonne in vollen Zügen, dazu gehört für uns am Wochenende auch ein leichter, fruchtig, frischer Kuchen und heute ist es ein Biskuitrolle, hatten wir länger nicht, ist aber so lecker, egal mit welchem Obst.

Leichte Biskuitrolle mit Pfirsich

Teig:

3 Eigelb mit 70g  Zucker, Xucker oder Süße eurer Wahl, zusammen gut schaumig schlagen, wegen der Süße abschmecken.

200g fettarmen Quark darunter rühren, 50g Dinkelmehl, 20g Speisestärke und 1 Teel. Backpulver darunter ziehen und gut verrühren.
Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unterheben.

Auf ein Backblech Backpapier legen und mit etwas Öl besprühen oder einpinseln, dann läßt es sich nach dem backen leicht abziehen.

Den Teig darauf verteilen, bei mir reichte es für ein 3/4 Blech und im vorgeheitzten Backofen bei 160° Umluft ca 20 - 25 Minuten goldgelb backen lassen.

Danach den Kuchen auf ein Geschirrhandtuch stürzen mit der Backpapierseite nach oben und das Papier vorsichtig abziehen und mit dem Geschirrtuch gleich einrollen und abkühlen lassen.

Chrem: Unbezahlte Werbung, da Produktnennung:

Für die Chrem habe ich diesmal 1 Päckchen Dr. Oetger " Weiße Schokolade " genommen und diese aber nur mit 200 ml fettarmer Milch aufgeschlagen und auf den aufgerollten Teig gestrichen.

Ihr könnt natürlch Sahne, Chremfina oder andere Chrem dazu nehmen, uns schmeckt diese Art Chreme sehr gut und sie ist auch nicht so mächtig wie Sahne.

Darauf habe ich dann Pfirsich verteilt, von der Menge her habe ich 2 große Pfirsich genommen, die Haut abgezogen und in Stücke geschnitten.

Dann gleich wieder aufrollen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Dekoriert habe ich mit etwas Chreme und 1 Teel. Schokoladensirup und als Obst Aprikosen darauf verteilt.

Ich hab diese Rolle ja schön öfter, mit verschiedenem Obst gemacht und wir sind jedesmal begeistert, wie gut sie schmeckt und so wunderbar bekömmlich.

Kennt ihr die französischen Kuchen mit Obst, sie sind sehr einfach und schnell gemacht und vom Teig her so in der Art von Pfannkuchen. Auf jeden Fall schmecken sie sehr gut, besonders mit Obst der Saison. Ich backe sie vor allem im Sommer sehr gern, heute mit Kirschen.

Kleiner französischer Kirschkuchen

Teigmenge für eine 20-ziger Kuchenform:

Für 2 Personen, sonst die doppelte Menge nehmen, dann Eier 5 Stück.

 

3 Eier mit 25g Zucker, Xucker oder Süße eurer Wahl und 1 Päckchen Vanillinzucker schaumig rühren, wegen der Süße nochmals abschmecken.

3 Eier mit 25g Zucker, Xucker oder Süße eurer Wahl und 1 Päckchen Vanillinzucker schaumig rühren, wegen der Süße nochmals abschmecken.

50 g fettarmmen Quark, 1 Prise Salz, 40 g Mehl, bei mir war es wieder Dinkelmehl, 1 Messerspitze Backpulver mit 35 ml fettarmer Milch verrühren und schaumig schlagen.

Die Hälfte des Teiges in eine kleine Backform füllen.

400 g Obst, ich habe heute Kirschen dazu genommen, waschen, entsteinen und entkernen.

Die Kirschen mit 1 Teel. Mehl bestäuben, dann sinken sie nicht ganz so tief in den Teig ein, auf den Teig geben, den restlichen Teig  gleichmäßig  darüber verteilen.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und den Kuchen ca 30 Minuten goldgelb backen , auf einem Kuchengitter abkühlen lassen,  und mit etwas Puderzucker bestäuben.