In die Adventszeit gehören auch Plätzchen. Mit unserer Tochter und den Enkeln habe ich früher gern und viel gebacken, leider ist es jetzt zu weit fürs gemeinsame backen und für uns beide, backe ich eher weniger. Dieses Rezept ist von ww und es ist ein einfacher Plätzchen Teig, gut zum ausstechen.

 

Rentierparade

 

Für 40 Stück:

180g Halbfettmargarine mit 60 g Zucker, etwas Vanilliemark, 270 g Mehl und 1 Messerspitze Backpulver zu einem glatten Teig verkneten.

1 Eßl Kakaopulver ungesüßt mit 15 g Zucker vermischen, den Teig halbieren, eine Hälfte mit der Kakao-Zucker Mischung verkneten .

Zum Schluss beide Teige in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Nun den Teig zwischen Folie-Backpapier gut ausrollen, dann klebt er nicht so und 40 Figuren austechen. Wer  möchte kann bei den Rentieren noch Zuckerperlen als Augen verwenden, ohne Kinder lassen ich sie weg.

Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen und die Plätzchen ca 20 Minuten lang backen-Stäbchenprobe.

Nach dem auskühlen die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben, ca 1 Eßl davon.

Bevor die Plätzchenzeit los geht, noch mal was frisches zum Kaffee, in diesem Fall ein Quarkkuchen mit Mandarinen .

 

Quarkkuchen mit Mandarinen 

Für eine 20 -ziger bis 24-ziger Form:

500g Magerquark gut abtropfen lassen, ich hab es über Nacht gemacht.

Diesen mit 2 Eigelb, Vanillieextrakt oder Mark, 20 g Joghurt und etwas Zimt und 70 g Zucker, Xucker, oder Süße eurer Wahl ,ein paar Minuten aufschlagen und chremig rühren.

Jetzt noch 1 Päckchen Vanillin Puddingpulver, oder 40 g Speisestärke oder feines Mehl dazu fügen und gut miteinander vermengen. 

Zum Schluss die beiden sehr steif geschlagen Eiweiß vorsichtig unterheben. 

Ich habe 2 frische Mandarinen geschält, in kleine Stücke geschnitten und vorsichtig untergehoben. Den Zeig in eine kleine Springform füllen und bei 160° Grad backen, wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.

Danach in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen und mit etwas Puderzucker bestreuen. 

Guten Appetit...

Kartoffelgulasch steht bei mir schon länger auf dem Merkzettel, passt gut zu unseren Vorsätzen, weniger Fleisch in der Woche zu essen und heute war es dann auch endlich soweit. Rezepte habe ich ganz verschiedene gesammelt und wenn man google dann kommen noch mal so viele. Ich habe mich heute für dieses einfache Rezept entschieden. 

Kartoffelgulasch

 

Zutaten für 2 Personen:

300 g Kartoffeln, ich hatte sie von gestern übrig, ihr könnt aber auch rohe Kartoffeln dazu nehmen, in Würfel schneiden. 1 große Zwiebel, Knoblauch grob hacken, 1-2 Paprika auch in Würfel schneiden .

Alles zusammen in einer Pfanne mit etwas neutralen Öl anbraten.

Wenn alles gleichmäßig angebraten ist ist kommen 200 g Pilze noch dazu. Mein Mann war gestern nochmal im Wald und hat frische Pilze mitgebracht, aber ihr könnt auch Champions aus der Dose dazu nehmen, oder gefrostet, was ihr da habt. Wenn die Pilze gut angebraten sind, eine kleine Dose stücklige Tomaten dazu und etwas einköcheln lassen. Jetzt alles gut mit mit Salz, Pfeffer, Kukuma, Ingwer und Chili würzen.

 

Damit ich genug Flüssigkeit habe, kommt noch etwas Gemüsebrühe dazu und wenn es zu flüssig ist, mit Tomatenmark andicken , immer wieder abschmecken, es sollte gut gewürzt und nicht zu lasch sein. Zum Schluss hab ich noch frische Kräuter dazu gegeben.

 

Heute habe ich wieder Reste verarbeitet, ganz einfach , schnell und wieder sehr lecker.

Schmorkohl mit Kartoffeln und Minutensteak

Zubereitung:

Den Schmorkohl hatte ich schon fertig geschnippelt ( bei mir war es Chinakohl ) eingefroren. Zuvor 2 Geflügelministeaks klein schneiden, gut würzen und mit 2 klein geschnitten Zwiebeln kurz und schnell anbraten, mit etwas Wasser ablöschen und einköcheln lassen. 

Danach den gefrosteten, geschnippelten Kohl dazu, er fällt schnell zusammen und alles miteinander gut vermengen und noch mal erwärmen, eventuell etwas Flüssigkeit dazu geben.

Mit den Kartoffeln zusammen auf 2 Teller verteilen, frische Petersilie dazu ...ich wünsche euch guten Appetit. 

Heute einfach mal wieder geschaut, was alles noch im Kühlschrank war und daraus ist dann dieses sehr leckere Essen entstanden. 

Zuccini-Rösti, Wildlachs mit Schnittlauchdipp 

Zutaten:

150 g gekochte Kartoffeln, 1 grüne Zuccini, diese fein reiben, 1 Ei, Kartoffelstärke, Salz und Pfeffer dazu und alles zu einem homogenen Teig vermengen.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Hälfte vom Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten lassen.

Einen großen Teller auf die Pfanne legen und den Rösti wenden, dann die 2.Seite wieder 3-4 Minuten anbraten lassen.

Mit der restlichen Hälfte des Teiges genau so verfahren, danach die beiden Röstis auf 2 Teller, mit Wildlachs, Meerrettich und einem Dip aus griechischen Joghurt, frischen Schnittlauch und Gewürzen servieren.Guten Appetit. 

Heute einfach mal wieder geschaut, was alles da war und daraus ist dann dieses leckere Gericht entstanden.

Zuccini-Röstis,-Wildlachs mit Schnittlauchdipp

Zutaten:

150 g gekochte Kartoffeln, 1 grüne Zuccini , 1 Ei, 1 Eßl.Stärke, Salz und Pfeffer; die Kartoffeln reiben, die Zuccini auch und aus den übrigen Zutaten einen homogenen Teig herstellen. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Hälfte vom Teig in die Pfanne geben, gut andrücken und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten. 

Danach einen großen Teller auf die Pfanne geben, den Rösti wenden und mit der 2.Seite wieder 3-4 Minuten anbraten.

Den 2. Rösti genau so herstellen, dazu gab es Wildlachs mit Meerrettich und einen Dip aus griechischen Joghurt, mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer, es sich einfach gut schmecken lassen.