Tomaten- Paprikareis mit Feta
Für 2 Personen:
1 rote Paprika, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe schälen und in Stücke schneiden.
1 größere Hähnchenbrust gut würzen , auch in Stücke schneiden und mit etwas Öl scharf von allen Seiten anbraten, dann das Zwiebelgemüse dazu und alles zusammen glasig dünsten.
Jetzt 6 Tomaten klein schneiden, würzen, dazu geben und einköcheln lassen und zum Schluss Tomatenmark unterrühren.
Alles zusammen mit etwas Wasser ablöschen und 1/2 Tasse Reis dazu geben, ich habe gemischten Wildreis dazu genommen, passt sehr gut dazu.
Den Reis unter das Gemüse rühren, mit genügend Flüssigkeit auffüllen und einen Deckel auf den Topf geben.
Alles zusammen bei geringer Wärmezufuhr ca 15 Minuten köcheln lassen.
Mit frischen Kräutern verfeinern und zum Schluss 50g Feta darüber bröseln und auf 2 Tellern anrichten. Ihr könnt auch Mozarella oder Reibekäse dazu nehmen, nicht jeder mag Fetakäse.
Ein tolles und sehr schmackhaftes Gericht, das wird auf alle Fälle wieder gekocht.
