Unseren heutigen Wochenendkuchen habe ich nach einem Rezept "Köstliche Kuchen aus Omas Backstube" gebackenen. 

Käsekuchen mit Eierlikör

Für eine kleine Springform:

60 g Dinkelmehl-630 oder Mehl eurer Wahl, 10 g Backkakao, 50 g Zucker, Xucker oder Süße eurer Wahl mit 35 g Butter, Margarine zügig zu einem glatten Teig verkneten und in der Form zu einem gleichmäßigen Boden andrücken, mit einer Gabel einstechen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 170° , 10 Minuten vorbacken. 

Inzwischen die Quarkmasse aus :

2 Eigelb, 250 fettarmen Quark, 200 g Schmandt und 2 Eßl. Joghurt mit 50 g Zucker, Spritzer Zitronensaft, Vanillieextrakt, 15 g Speisestärke und 1 Päckchen Sahnesteif zusammen zu einer chremigen Masse verrühren.  Zum Schluß die beiden steif geschlagen Eiweiß unterheben. Die fertige Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. 

Im heißen Ofen ca 35 Minuten backen, ich hab 15 Minuten vor Backende mit Backpapier abgedeckt. -Stäbchenprobe-

Ca 3 Stunden auskühlen lassen und danach 40 ml Eierlikör darüber gießen...guten Appetit 

Ich probiere ja gern neue Rezepte aus und dieses habe ich in der aktuellen Apothekenzeitung gefunden. Braucht etwas mehr Zeit, aber lohnt sich auf jeden Fall, hat uns sehr gut geschmeckt. 

 

Linsensalat mit Hähnchenbruststreifen

 

Für 2 Personen:

120 g kleine, braune Linsen kalt abspülen und 15 - 20 Minuten lang kochen lassen, in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. 

 

100 g eingelegte, geröstete Paprika abtupfen und ebenfalls gut abtropfen lassen, danach in kleine Stücke schneiden. 

100 g Kirschtomaten waschen, halbieren und mit Tomatensalz bestreuen. 

In eine Schüssel 2 Eßl. Orangensaft, 1 Eßl. Apfelessig, 3 Eßl. Olivenöl und 1 Teel. Senf,  gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 

2 Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden, mit 1 Eßl. Öl in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten gut anbraten, ca 6 Minuten, danach kräftig würzen und bei Seite stellen.

Die abgetropften Linsen mit den Hähnchenbruststreifen gut miteinander vermengen.

Den Paprika mit den Tomaten zusammen  mit dem Dressig verrühren und alles zusammen auf 2 Tellern anrichten. 

Mit reichlich Petersilie bestreuen...guten Appetit. Wir haben den Salat warm gegessen, aber schmeckt auch im Sommer kalt und man kann ihn gut in Dose packen und zur Arbeit, Picknick u.s.w. mitnehmen. 

 

Für heute Abend habe ich ein Rezept aus dem Netz ausprobiert. Es ist einfach, leicht, liegt nicht schwer im Magen und ist super lecker .

Spitzpaprika mit Feta überbacken

Dafür braucht ihr pro Person 1 Spitzpaprika, 40g Feta ligth oder anderen, dazu Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch. 

Pro Person 1 Spitzpaprika waschen und entkernen. Etwas Olivenöl in eine kleine Schüssel geben, dazu Salz ,Pfeffer, Kräuter und Knoblauch, diese gut miteinander verrühren und die Paprika leicht einstreichen. Darauf dann den in Würfel geschnittenen Feta verteilen und nochmals das Kräuteröl darüber geben.

Den Paprika in eine leicht gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 220° ca 10 Minuten backen.

Inzwischen pro Person 2 kleine Scheiben Vollkornbrot toasten, in das übrig gebliebene Öl klein geschnittenen Knoblauch geben, mit dem Öl das Brot bestreichen und ganz kurz mit in den Backofen geben.

Beides zusammen mit frischen Kräutern bestreuen...guten Appetit. 

Auch dieses Rezept habe ich bei den Ernährungsdocs gefunden. Es ist empfehlenswert bei folgenden Beschwerden: Bluthochdruck, Adipositas, Gicht, Nierensteinen und viellem mehr.

Lachsfrikadellen mit Kartoffelsalat

Für 2 Personen:

359 g Kartoffeln bißfest kochen, abkühlen lassen und in Stücke, Scheiben schneiden.

100 ml Gemüsebrühe kochen, 1 kleine Zwiebel in feine Stücke schneiden, zur Gemüsebrühe geben und 2 Minuten bei geschlossenen Deckel köcheln lassen.

Den Sud in eine Schüssel geben, 2 Eßl. Weißweinessig, 2 Eßl.Olivenöl dazu, mit Salz und Pfeffer abrunden.

Jetzt die Kartoffeln dazu geben, 2 Gewürzgurken klein geschnittenen dazu , alles gut miteinander vermengen und durchziehen lassen. 

300 g Lachsfilets auftauen lassen. 

Den Lachs in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, 2 klein geschnittene Zwiebel,1 Ei dazu, 50 g Semmelbrösel, ich hatte keine da und hab zum binden Mehl genommen, etwas Zitronensaft kommt noch hinzu. 

Davon 6 kleine Frikadellen mit feuchten Händen formen und in eine Pfanne geben.

 

Gut anbraten von allen Seiten, bis sie durch sind und schön braun aussehen.

Zusammen mit dem warmen Kartoffelsalat servieren und es sich gut schmecken lassen.