Für heute Abend habe ich ein Rezept aus dem Netz ausprobiert. Es ist einfach, leicht, liegt nicht schwer im Magen und ist super lecker .

Spitzpaprika mit Feta überbacken

Dafür braucht ihr pro Person 1 Spitzpaprika, 40g Feta ligth oder anderen, dazu Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch. 

Pro Person 1 Spitzpaprika waschen und entkernen. Etwas Olivenöl in eine kleine Schüssel geben, dazu Salz ,Pfeffer, Kräuter und Knoblauch, diese gut miteinander verrühren und die Paprika leicht einstreichen. Darauf dann den in Würfel geschnittenen Feta verteilen und nochmals das Kräuteröl darüber geben.

Den Paprika in eine leicht gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 220° ca 10 Minuten backen.

Inzwischen pro Person 2 kleine Scheiben Vollkornbrot toasten, in das übrig gebliebene Öl klein geschnittenen Knoblauch geben, mit dem Öl das Brot bestreichen und ganz kurz mit in den Backofen geben.

Beides zusammen mit frischen Kräutern bestreuen...guten Appetit.