Ich habe wieder mal in meinen älteren Kartoffelbüchern geblättert und dann dieses Rezepz für uns rausgesucht. Es ist einfach, geht schnell und ist wieder ein leckerer Sattmacher.

Schinkenkartoffeln am Spieß

Für 2 Personen:
Pro Person 3-4 kleine bis mittelgroße Kartoffeln pro Spieß, mageren rohen Schinken .
Die Kartoffeln bißfest kochen, schälen , mit rohem Schinken umwickeln und auf Schaschlikspieße stecken, 3-4 Stück pro Spieß, kommt auf die Größe der Kartoffeln an. 
In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten knusprig braten. 
Dazu paßt gut ein Salat, ich hatte Feldsalat mit einem Joghurt-Dressing. Dazu 1 Teel. Öl, etwas Balsamico-Essig Rose, ca 2 Eßl. Magerjoghurt und frische Kräuter, alles gut miteinander verrühren. Er paßt sehr gut zu den Kartoffelspießen und ist sehr erfrischend. 

Wenn schnell die beste Freundin vorbeikommen will und man gern etwas anbieten möchte, dann sind diese kleinen Quarkküchlein fix gebacken.

Quarkküchlein ohne Boden

Zutaten:
500g Quark ( oder Frischkäse oder je 250g von jeder Sorte ), was man da hat, 1 Eigelb, Süße, 1 Eßl. Speisestärke, 2 Eßl. Puddingpulver- Vanillie , von den täglichen Freimengen, Spritzer Zitrone...alle Zutaten gut miteinander verrühen und schön schaumig schlagen. Zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.
Im vorgeheitzten Backofen bei 180° ca 35 Minuten backen lassen-Stäbchenprobe-es sollte nicht zu dunkel oben werden.
Abkühlen lassen und wer möchte mit Obst dekorieren und kurz vor dem servieren etwas Staubzucker darüber geben.
Sie sind schnell gebacken und sehr, sehr leckere Sattmacher.

Also, es stimmt auf jeden Fall, Brot und Brötchen selbst gebacken...sind einfach unschlagbar gut.
Ich habe sie diesmal nach einem Rezept von Gudrun Weingart gemacht und mit ihrer Genehmigung kann ich es auf den Blog stellen. Nachbacken lohnt sich auf jeden Fall.

Haferflocken-Dinkelbrot-Sattmacher

Zutaten:
200g kernigig Haferflocken, nicht gemahlen, 300g g selbst gemahlenes Dinkel,( oder Weitzen, Rogen...wenn man keine Haferflocken  möchte, sollten aber insgesamt 500g Mehl sein,
500g Magerquark,1 Päckchen Backpulver, 1 Teel. Salz, 3 Eier....den Teig gut vermischen und in eine Backform geben.
Ich habe die Hälfte genommen und aus dem Rest Brötchen geformt, zum Schluß kernige Haferflocken darüber geben, leicht andrücken
Bei 180° Umluft die Brötchen sa 25-30 Minuten backen-Stäbchenprobe, Brot ca 55-60 Minuten backen lassen.
Das Brot nach der Hälfte der Zeit aus der Form nehmen und verkehrt herum aufs Backblech legen, so wird es von beiden Seiten richtig schön knusprig. Danke für diesen tollen Tip Gudrun. Bei Silikonformen klappt das ohne weiteres, ich mußte bei meiner kleinen, mit Backpapier ausgelegten Form das Messer zu Hilfe nehmen, ging aber gut.

Richtig auskühlen lassen und dann...guten Hunger.

Gestern gab es bei uns wieder mal ein lecker Sonntagsessen, welches wir länger nicht auf dem Speiseplan hatten. Das Tolle daran ist wieder, -Sattmacher-.

Paniertes Putenschnitzel mit Senf-Eiweiß-Haube

Für 2 Personen:
2 Putenschnitzel in Sojasoße einlegen, 1 Ei trennen, das Eigelb in 1 Schüssel geben, mit Salz,Pfeffer und Paprika würzen, die beiden Schnitzel darin wenden und dann mit Haferflocken bestreuen, ich habe die zarten genommen.
Das Eiweiß sehr steif schlagen, 2 Teel. Senf darunter ziehen, oder frische Kräuter, Knoblauch,Meerettich).
Die Schnitzel mit etwas Öl und Zwiebeln in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben. Das Eiweiß auf dem Fleisch verteilen und im vorgeheitzten Backofen bei 200° ca 8-10 Minuten backen lassen. Das Eiweiß sollte eine bräunliche Färbung haben, aber  nicht zu dunkel sein.
Den Bratenfond in der Pfanne mit etwas Gemüsebrühe ablöschen , einköcheln lassen und 1-2 Teel. Senfunterrühren, warm werden lassen, nicht kochen.
Dazu gab es bei uns Salzkartoffeln um Möhrenmischgemüse.

Samstag und endlich wieder Wochenende. Bei uns scheint im Moment die Sonne und ich hatte wieder richtig Lust auf Backen, natürlich Sattmacher.

Biscuitrolle mit frischen Mandarinen

Teig für 1 Blech:
3 Eigelb, Süße, 180 g Magerquark, Spritzer Zitrone....alles gut miteinander verrühen und schaumig schlagen. 1 Eß. Speisestärke, 1 Eßl. Mehl oder Haferflocken und 1 Tee. Backpulver dazu geben und nochmals gut miteinander verrühren. Zum Schluß die 3 steif geschlagenen Eiweis unterziehen.
1 Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Pinsel etwas Öl auftragen, da läßt sich der fertig gebackene Teig gut abziehen.
Den Teig aufs Blech geben und glatt verstreichen.
Im vorgeheitzten Backofen bei 140 ° ca 25-30 Minuten backen, nicht zu lange, weil er  dann schnell bricht und sich schlecht rollen läßt.
Quark-Joghurt Chreme
200g Magerquark mit 140g Magerjoghurt und Süße chremig rühren, 1 Eßl. Vanilliepuddingpulver und 1 Päckchen Sahnesteif dazu geben, etwas frische Vanillie dazu und alles wieder gut verrühren.
Den fertigen Kuchen auf ein Leinentuch stürzen und etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig das Papier abziehen, eventuell 1 Messer zu Hilfe nehmen.
Die Chrem auf den Teig geben , verstreichen und mit Obst belegen, ich hatte diesmal frische Mandarinen, schmeckt auch sehr gut mit frieschen Erdbeere, Heidelbeeren, Himbeeren...u.s.w.
Die Chrem kann man gut variieren, mit Sahne, Chremfina, Schagchrem...schmeckt dadurch immer wieder anders, aber immer lecker.
Mit Hilfe des Tuches rollen und ca 2 Stunden kalt stellen. Danach läßt sich die Rolle gut anschneiden, mit etwas Puderzucker bestreuen und sich schmecken lassen.

Für den heutigen Freitag habe ich zwei Rezepte für euch, Abendessen und Dessert. Zuerst Abendessen:

Harzer mit Musik

2 Scheiben Pumpernickel oder Sattmacherbrot mir Exquisa 0,2% bestreichen. 1 Teel. Öl, 1 Eßl. Balsamico-Essig, oder anderen , in einer Schüssel miteinander verrühren. Harzer Käse und 1 Zwiebel in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Gut miteinander vermischen und durchziehen lassen. Auf den Broten verteilen, Lauch oder Schnittlauch dazu...für Harzer-Käse Liebhaber ein besonderer Genuß.

Frischkäse-Erdbeer-Dessert

Für 2 Portionen:

200g Exquisa 0,2 %, 3 Eßl. Magerjoghurt und Süße schön schaumig schlagen, 1 Eigelb unterrühren und zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.Wer kein Ei mag, kann es auch weg lassen. Die Chreme ist auch dann schön fluffig, wenn sie richtig gut aufgeschlagn ist. In Dessertschalen füllen und ca 1-2 Stunden kalt stellen.

Tiefkühlobst mit Süße in der Microwelle erwärmen  und vor dem servieren über das Dessert geben. Ich hatte diesmal Erdbeeren, aber auch schon Waldbeeren, Himbeeren, Kirschen...

Ich hoffe, ihr hattet alle schöne Weihnachtstage und die Zeit so verbracht, wie ihr es euch gewünscht habt.
Bei uns kam leider alles anders als gedacht und wir haben die Feiertage mit Tee, Cola und Salzstangen verbracht. Etwas Gutes hatte es ja, so haben wir zwei nicht zugenommen, sondern abgenommen. Das hatte ich vorher in dieser Zeit auch noch nie geschafft.
Mit dem Essen geht es so langsam wieder aufwärts und Quark und Kartoffeln munden uns wie der beste Festtagschmaus.
Trotzdem habe ich eine Rezept für euch, welches uns im letzten Jahr sehr gut geschmeckt hat, und es ist gut für die Resteverwertung, Bratapfel mit Domino-Steinen, auch lecker mit Kinderschokolade u.s.w.

Bratapfel mit Dominostein

Das Rezept ist eigentlich ganz simpel und einfach.
2 große Äpfel, ich hatte Boskop, oben einen Deckel abschneiden, aushöhlen und 1 Domonostein hineingeben.
Den Backofen auf 180 °vorheitzen und die Äpfel ca 30 Minuten brutzeln lassen, Der Dominostein sollte am Ende ziemlich flüssig sein, etwas abkühlen lassen und genießen.

Man kann Schokoladenreste dazu nehmen, Nugat und und...mal was anderes, als mit Rosinen.