Ab und zu schaue ich auch Sendungen im TV, wo gekocht wird, so habe ich auch mein heutiges Rezept gefunden, es lief im ARD Buffet und wir haben es alle für sehr lecker empfunden und wird in unseren festen Speiseplan mit aufgenommen.

Pfifferlings-Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Vollkorncrepes

Pfifferlings-Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse - für 2 Personnen-:

150g frische Pfifferlinge vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und wenn sie zu groß sind, in kleinere Stücke schneiden.

1große Zwiebel in kleine Stücke schneiden und diese mit 1 Eß. Öl andünsten, dann die trocken geschüttelten Pfifferlinge dazu geben und alles anbraten, bis das Wasser eingekocht ist,  mit Salz und Pfeffer würzen und bei Seite stellen.

1 Eß. Balsamico-Essig-Rose mit 1 Eßl. Öl, ich habe Kürbiskernöl genommen, in eine Schüssel geben. 6 mittelgroße Strauchtomaten waschen, in Stücke schneiden, dazu 1 mittelgroße Zwiebel und alles zusammen in die Essig-Öl Mischung rühren, Schnittlauch dazu und gut vermischen.

Pro Person habe ich 20g Ziegenfrischkäse klein gewürfelt und vorsichtig untergehoben, wer keinen mag, dann Feta nehmen, der ist auch gut herzhaft.

Zum Schluß die Pfifferlinge vorsichtig untermischen.

Vollkorncrepes- 12 Stück-:

200 ml fettarme Milch mit 3 Eiern und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen verschlagen, 130g Dinkelvollkornmehl dazu geben und vorsichtig unterrühren, so lange schlagen, bis eine chremeige Masse entsteht.

Eine Pfanne mit Öl einpinseln, Teig dünn einfüllen und von einer Seite backen lassen, wieder die Pfanne mit Öl einpinseln und von der 2. Seite backen, eventuell etwas Wärme wegnehmen, so lange weiterbacken, bis der Teig alle ist, wenn er zum Schluß zu dick wird, noch etwas Milch dazu geben, die fertigen Crepes im Backofen warm halten.

Die fertigen Crepe einmal zusammenklappen und dann noch x falten, so kann man sie gut servieren.

Alles zusammen auf dem Teller anrichten und noch mit Schnittlauch bestreuen. Es war richtig lecker und auch ohne Fleisch wird man davon richtig satt.

 

 

Für heute wieder mal einen neuen Kuchen auprobiert, da es noch leckere Kirschen gibt, mit einer Kirschgrütze, denke aber, auch mit anderem Obst gut abwandelbar.

Biskuit-Kirsch-Frischkäsetorte

Biskuit:

3 Eigelb mit 3 Eßl. Sprudelwasser ca 3 Minuten schaumig rühren, Xucker, Zucker oder Süße eurer Wahl dazu, ich habe nur ein paar Spritzer Süßsstroff genommen.

30g Mehl, 20g Speisestärke und 1 Teel. Backpulver dazu und vorsichtig unterrühren.

Zum Schluß die sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den Teig in eine Springform füllen, ich habe nur eine kleine-20 cm- dazu genommmen, da wird er ziemlich hoch, aber auch für eine normale Form ausreichend, da wird der Boden dann flacher.

Im vorgeheitzten Backofen bei 180° Umluft den Kuchen 20 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Danach den Kuchen gut auskühlen lassen, ich habe ihn wieder gestern abend vorgebacken.

Nach dem abkühlen den Boden 1x teilen, und zwar für den unteren Teil groß und als Deckel dünn.

Kirschgrütze:

500g Kirschen waschen und entsteinen, die Früchte in einen Topf geben, Spritzer Zitronnensaft dazu und 40 ml Wasser, alles unter ständigem rühren erwärmen.

2 Teel. Tortenguß mit wenig Wasser verrühren und unter das Obst rühen und weiter unter ständigem rühren alles vermischen, bis es zu gelieren beginnt, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Kirschgrütze auf dem höheren Boden verteilen .

200g fettarmen Frischkäse mit etwas Süße chremig schlagen 1 Prise Zimt dazu und auf die Kirschen streichen, dazu den dünnen Teigdeckel damit einstreichen.

Vor dem aufsetzen des Deckels ihn gleich in Stücke schneiden, bei meinem kleinen Kuchen sind es 6 Stück geworden.

Da ich von der Grütze noch etwas übrig hatte, habe ich diese auf dem Deckel mit der  Frischkäsechrem verteilt und mit einer Kuchengabel Muster gezogen.

Zur Dekoration hab ich noch 1 Stück Bitterschokolade ganz fein geschnitten und darüber gestreut, mit ein paar Kirschen dekoriert und bis zum servieren in den Kühlschrank gegeben.

Ich wünsche euch, guten Appetit.

 

Wenn sich kurzfristig Gäste zum Kaffee ansagen, die Familie Appetit auf was süßes hat oder man selbst eine Kleinigkeit haben möchte, dann kann ich diesen französischen Auflauf empfehlen. Uns schmeckt er besonders gut mit Kirschen, aber man kann auch anderes, säuerliches Obst dazu nehmen.

Clafoutis mit Kirschen

 

 

Für eine 24-26-ziger Form:

3 Eier, 125g Mehl, 50g Xucker, Zucker oder andere Süße, 200 ml fettarme Milch, alle Zutaten gut miteinander verrühren und in eine gefettete Form geben. Der Teig ist ziemlich flüssig, wie Crepes-Teig, aber das ist normal so.

300g Kirschen oder anderes Obst darauf verteilen, ich habe sie entsteint, da Kinder mit dabei waren, sonst kann man sie auch mit Steinen auf den Teig geben.


Den Backofen auf 160° Umluft vorheitzen und dann ca  30 Minuten backen lassen, bis er goldbraun und fest ist, - Stäbchenprobe -.

Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann erst aus der Form nehmen. Man kann ihn warm oder auch kalt essen, es schmecken beide Varianten. Es ist auch kein Krümel übrig geblieben.

Gestern war es ja wieder mal richtig schön warm und da gab es bi uns Kartoffelsalat, ich habe verschiedenen Varianten, dieser hier wurde gewünscht, schmeckt nicht nur zum grillen.

Leichter Kartoffelsalat

Gekochte Kartoffeln abkühlen lassen, Menge richtet sich nach der Personenanzahl,für 2-3 Personen 500g,  pellen und klein schneiden ,2  hart gekochte Eier dazu, Sud von Gewürzgurken mit den Kartoffeln und Eiern verrühren, 1 Eßl.Senf unterrühren, Gurke kleinschneiden und dazu geben, wer möchte, etwas Meerettich, mit Salz und Pfeffer würzen. Am Schluss griechischen Joghurt einrühren.Alles gut durchziehen lassen.Zum Schluss noch frische Kräuter dazu, ich habe Schnittlauch, Petersilie und Majoran dazu genommen, kann man auchgut jahreszeitlich variieren.

 

Dazu braucht man nicht unbedingt Fleisch, der schmeckt auch einfach nur mit Salat super, oder wie gestern bei uns, mit Geflügelwürstchen.

Mit diesem Rezept melde ich mich aus dem Urlaub zurück. Bei den doch recht kühlen Temperaturn von gestern, war das ein gutr Einstieg.Ich wünsche euch guten Appetit.

Kartoffelpfanne mit Ei

Für 2 Personen:

400g Kartoffeln kochen, pellen und in Stücke schneiden.

 

2 große Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit 1 Knoblauchzehe in 1 Teel. Öl anschwitzen, 50 g magere Schinkenwürfel dazu, ales kurz anbraten, die Kartoffeln mit in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Muskat ran reiben und bei mittlerer Hitze braten, immer wieder wenden.

Pro Person 2 Eier auf die Masse geben, den Deckel darauf und bei geringer Wärme fertig braten, die Eier sollten so wie auf dem Foto aussehen.

Vor dem Servieren frische Kräuter und Schnittlauch dazu...ich wünsche guten Appetit.

Zur Zeit gibt es schon süße Kirschen zu kaufen, die esse ich gern gleich so, aber verarbeite sie auch im Kuchen.So gibt es heute Kirsch-Käsekuchen, wie der duftet, muß aber noch auskühlen.

Kirsch-Käsekuchen

Zuaten für 24-26-ziger Springform:

500g Magerquark, 100g fettarmer, griechischer Joghurt, 2 Eigelb, 60 g Xucker, Zucker oder andere Süße, alles miteinander verrühren und schaumig schlagen, so ca 2 Minuten lang.

1 Päckchen Vanillinpudding, 30 g Dinkelmehl -630- oder Mehl eurer Wahl dazu geben und unterrühren, alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren und zum Schluß die beiden sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

Den Teig in eine Springform füllen, darauf entsteinte Kirschen geben, Menge ganz nach eurer Wahl und im vorgeheitzten Backofen bei 160° Umluft ca 60 Minuten backen lassen,- Stäbchenprobe-.

Danach den Kuchen gut auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen und noch warm mit Puderzucker bestreuen, ich wünsche euch guten Appetit.

Was für ein herrliches Frühsommerwetter, da bin ich auch so oft es geht draußen im Garten, und  weniger am bloggen,  das muss man einfach nur genießen.. Aber natürlich möchte ich euch auch den Wochenendkuchen nicht vorenthalten, bei der Wärme einfach wunderbar erfrischend.

Erfrischende Erdbeertorte

 Biskuitboden:

3 Eigelb, 3 Eßl. Mineralwasser, 70g Xucker, Zucker oder andere Süße, 3 Minuten gut schaumig aufschlagen.

100g Dinkelmehl- 630- oder Mehl eurer Wahl mit 1 Teel. Backpulver vermischen und unter die Eigelbmasse verrühren.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den Teig in eine Springform füllen und bei 160° Umluft ca 20-25 Minuten backen lassen ,- Stäbchenprobe-.

Ich backe den Boden gern am Tag vorher, sonst gut auskühlen lassen.

Achtung, unbezahlte Werbung, da Produktnennung:

 

Für die Cheme habe ich 1 Päckchen Paradieschreme- Weiße Schokolade mit 250 ml fettarmer Milch aufgeschlagen, 1 Päckchen Sahnesteif dazu und richtig fest schlagen, ca 3-4 Minuten, da wir nicht so die Sahneesser sind, ist das eine sehr gute Alternative und es gibt diese Chreme in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Den Boden mit der Cheme einstreichen und die gewaschenen und gut abgetupften Erdbeeren darauf verteilen.

Dann die restliche Chreme darauf geben und glatt streichen.

Bis zum servieren kalt stellen, ich habe zur Deko noch ein paar Schokoladenstreusel darüber gegeben, 1 Teel. reicht und noch mit frrischen Erdbeeeren garniert.

Herrlich leicht und sehr erfrischend, so liebe ich Chrem-Kuchen, ich wünsche euch ein tolles Wochenende.