Quarkkuchen in jeglicher Form, ob als Muffins , Kuchen oder Torte, ist mein absoluter Favorit und so vielseitig. Heute habe ich ein  Rezept aus der Zeitung gebacken,  welches sich sehr gut an Sattmachertagen eignet.

Exotische Quarktorte mit Ananas

Für eine zwanziger Form- in Klammern Menge für 26-28-ziger Form:

500g Magerquark ( 750g ), 100 ml Milch 0,3 % ( 150 ml ), 2 Eier, 1x Vanillinzucker, 1 Päckchen Vanilliepuddingpulver, ( 1,5 Päckchen )  1 Eßl. Speisestärke, 40g Xucker ( 50 g ), Spritzer Zitrone.
Den Quark mit der Milch , Xucker oder was ihr sonst so zum backen nehmt,  in einer Schüssel verrühren, die 2 Eigelb, Zitrone dazu geben, wieder gut rühren. Dann das Puddingpulver, Speisestärke und den Vanilliezucker dazu, nochmals gut verrühren und zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder Silikonform geben.
Ananasringe in Stücke schneiden, Mango kleinschneiden und dekorativ auf dem Kuchen verteilen, leicht in den Teig eindrücken.
Im vorgeheitzten Backofen bei 160 °ca 45-50 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-
Von den tägliche Freimengen pro Person 2 Teel. Apfelgelee, oder anderes Gelee, Marmelade, in einem Topf mit etwas Wasser erwärmen, nicht kochen und über das Obst geben. Mit frischen Früchten noch dekorieren, ich hatte Kiwi und Mango dazu genommen.
An Obst kann man auch Feigen, Bananen, Melone, Granatäpfel dazu nehmen, ..was man so zu hause hat.
Die Kiwi aber nur frisch dazu geben, sie können gebacken bitter schmecken. Wenn man möchte, noch etwas Puderzucker vor dem servieren darüber streuen.
Wichtig ist auch, den Kuchen richtig gut auskühlen lassen, ehe man ihn aus der Form nimmt.
Zu berechnen sind dann das Puddingpulver und Vanillinzucker. Die Stärke und Gelee gehen von der täglichen Freimenge ab.

 

 

In dieser Woche jagt bei uns so ziemlich 1 Termin den anderen, da bleibt nicht so viel Zeit um neues beim kochen auszuprobieren. Deshalb gibt es heute ein Gericht, welches schnell geht, gut sättigt und das man auch an 2 Tagen gut essen kann, also, wenn es wieder mal schnell gehen muß.

Asiatisches Gemüse mit Geflügel und Mie-Nudeln

Für ca 4 Personen:

2 große Geflügelbrüste, klein schneiden, gut mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 Teel. Öl und wer mag, reichlich Knoblauch im Wok oder der Pfanne kräftig anbraten.
Wenn das Fleisch gar ist, aus der Pfanne nehmen, nochmals 1 Teel. Öl in die Pfanne oder Wok geben, kleingeschnittenen Paprika, Tomaten, Karotten Sproßen, Mungobohnen, Pilzen, ...was man so zu hause hat, alles kräftig würzen, ich habe verschiedene asiatische Gewürze dazu genommen, mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und einköcheln lassen. 1 Dose passierte Tomaten zu dem Gemüse geben und gut abschmecken, wir mögen es ganz gern scharf und so hab ich am Schluß noch etwas Sambal Oelek dazu gegeben, lieber etwas weniger und erst noch mal abschmecken, kann seeeehr scharf werden, ..Das Geflügel dazu geben und noch kurz erwärmen.
Inzwischen die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Das geht wirklich schnell, man braucht sie nur ca 4-5 Minuten in kochendes Wasser geben und ziehen lassen- fertig.-
Gut abtropfen  und alles zusammen auf den Tellern anrichten, mit frischen Lach garnieren. Es schmeckt aufgewärmt  noch sehr, sehr gut, nur die Nudeln habe ich wieder frisch dazu gekocht.

Kennt ihr das auch? Ihr habt seit langer Zeit Appetit auf etwas und es geht euch nicht aus dem Kopf? Mir ging es so mit Kokos...heute nacht hab ich sogar davon geträumt ...und so habe ich ganz spontan einen schnellen Kokoskuchen gebacken. Paßt auch noch wunderbar ins Budget.

Schneller Kokoskuchen

Für 1/2 Blech:
170g Dinkelmehl oder Haferflocken, 1 Eß. Speisestärke, 1/2 Päckchen Backpulver, Süße,( 200g ) ich habe diesmal Xucker genommen, aber weniger, war mir sonst zu süß, das müßt ihr aber jeder für euch selbst entscheiden, 200 ml Buttermilch, 2 Eier,
50g Kokosraspeln, 1 Päckchen Vanillinzucker.
Eier, Buttermilch, Süße miteinander schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten untermischen und den  Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder feuerfeste Form geben. Ich habe den Backrahmen dazu genommen und ca 1/2 Blech damit ausgelegt.Der Teig ist ziemlich flüssig, wird dann aber richtig fest.
Die Kokosflocken mit etwas Süße mischen und auf den Teig verteilen.
Im vorgeheitzten Backofen bei 160° Umluft ca 25 Minuten backen-Stäbchenprobe-

Den noch warmen Kuchen mit 1 Päckchen Vanillinzucker bestreuen, im Orginalrezept mit etwas Sahne beträufeln, ich hab noch 1 Eßl. Buttermilch dazu genommen.
Ich habe 14 Stück aus geschnitten und freu mich sehr, sehr auf heute Nachmittag aufs  Kaffeetrinken.
Ein Ministück habe ich warm schon probiert..hm..zum Glück bin ich dann erst noch mal unterwegs.
Habt einen schönen Mittwoch.

Strammer Max ist ja  ein sehr leckerer Tip für das Abendessen und bringt Abwechslung in Sattmachertage. Astrid Bleßmann hatte eine, wie ich finde, sehr coole Idee  strammer Max einmal anders, Danke liebe Astrid, daß ich dein tolles Rezept mit auf den Blog stellen darf.

Strammer Max mit Krabben

Pro Person 2 Scheiben Sattmacherbrot mit Tomatenmark bestreichen. In einer Pfanne mit etwas Öl Krabben mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, aus der Pfanne auf einen Teller geben und warm stellen.
Ich habe je 1 Spiegelei für jedes Brot gerechnet und die Eier gebraten, auf die Brote verteilt, die Krabben-Zwiebelmischung darüber geben, ....garnieren und schmecken lassen.
Es war unglaublch lecker Astrid und gibt es bei uns auf alle Fälle wieder. Ein richtig guter Sattmacher.

 

Mein Mann hat sich schon längere Zeit eine schokoladige Torte gewünscht. Ich hab mir mal wieder aus verschiedenen Rezepten eine Torte zusammengestellt, die auch an Sattmachertagen gut ins Tagesbudget paßt.

Leichter Schokoladen-Kirsch-Traum

Zutaten für eine 20-ziger Form:

Der Teig reicht auch für eine 26-ziger Form, dann wird der Boden nicht ganz so hoch.

3 Eigelb, 1 Eßl. Mineralwasser,  Süße, ich habe wieder flüssigen Süßstoff genommen, aber es gehen natürlich auch Xucker, Zuckeraustauschstoffe, Honig..und und..was ihr eben gerne zum backen nehmt. Alles miteinander etwa 2 Minuten schön schaumig rühren.
1 Eßl. Speisestärke, 3 Eßl. Mehl oder Haferflocken, 1 Teel. Backpulver dazu geben und kräftig verrühren. Zum Schluß 2 Teel. Backkakao -ungesüßt-dazugeben und nochmals gut miteinander vermischen. Zum Schluß die 3 steif gschlagenen Eiweiß unterziehen.
Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheitzen , den Teig in eine kleine Silikonform oder mit Backpapier ausgelegte Form geben und ca 15-18 Minuten backen -Stäbchenprobe-
Den Kuchen richtig gut abkühlen lassen, aus der Form nehmen und einen Tortenring um den Kuchen legen.
Ca 50 g Obst, ich hatte Tiefkühlkirschen mit 1 Päckchen Tortenguss erwärmen und mit knapp der angegeben Flüssigkeit andicken,
Die Masse auf den Boden geben, verstreichen und wieder gut abkühlen lassen.
Für die Chreme gibt es verschieden Möglichkeiten, ich habe die Schlagchrem von Ruf verwendet, da gibt es drei Möglichkeiten, wie steif die Chreme werden soll, ich habe mich für die feste Variante entschieden. Mit Milch 0,3% aufschlagen, von einem Gefrierbeutel vorn eine kleine Ecke abschneiden, die Chreme einfüllen und in kleine Tupfen auf die Kirschen geben. Im Kühlschrank kalt stellen und kurz vor dem servieren mit etwas Backkakao bestäuben.
Ihr könnt natürlich Schlagsahne, Chremfina dazu nehmen, da müßen die Punkte angerechnet werden.
Für eine Sattmacherchrem, Quark oder Frischkäse mit etwas Joghurt mischen, süßen,... aupfassen, daß die Chrem nicht zu flüssig wird und die Torte dann kalt stellen.

Ich habe wieder mal in meinen älteren Kartoffelbüchern geblättert und dann dieses Rezepz für uns rausgesucht. Es ist einfach, geht schnell und ist wieder ein leckerer Sattmacher.

Schinkenkartoffeln am Spieß

Für 2 Personen:
Pro Person 3-4 kleine bis mittelgroße Kartoffeln pro Spieß, mageren rohen Schinken .
Die Kartoffeln bißfest kochen, schälen , mit rohem Schinken umwickeln und auf Schaschlikspieße stecken, 3-4 Stück pro Spieß, kommt auf die Größe der Kartoffeln an. 
In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten knusprig braten. 
Dazu paßt gut ein Salat, ich hatte Feldsalat mit einem Joghurt-Dressing. Dazu 1 Teel. Öl, etwas Balsamico-Essig Rose, ca 2 Eßl. Magerjoghurt und frische Kräuter, alles gut miteinander verrühren. Er paßt sehr gut zu den Kartoffelspießen und ist sehr erfrischend. 

Wenn schnell die beste Freundin vorbeikommen will und man gern etwas anbieten möchte, dann sind diese kleinen Quarkküchlein fix gebacken.

Quarkküchlein ohne Boden

Zutaten:
500g Quark ( oder Frischkäse oder je 250g von jeder Sorte ), was man da hat, 1 Eigelb, Süße, 1 Eßl. Speisestärke, 2 Eßl. Puddingpulver- Vanillie , von den täglichen Freimengen, Spritzer Zitrone...alle Zutaten gut miteinander verrühen und schön schaumig schlagen. Zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.
Im vorgeheitzten Backofen bei 180° ca 35 Minuten backen lassen-Stäbchenprobe-es sollte nicht zu dunkel oben werden.
Abkühlen lassen und wer möchte mit Obst dekorieren und kurz vor dem servieren etwas Staubzucker darüber geben.
Sie sind schnell gebacken und sehr, sehr leckere Sattmacher.

Also, es stimmt auf jeden Fall, Brot und Brötchen selbst gebacken...sind einfach unschlagbar gut.
Ich habe sie diesmal nach einem Rezept von Gudrun Weingart gemacht und mit ihrer Genehmigung kann ich es auf den Blog stellen. Nachbacken lohnt sich auf jeden Fall.

Haferflocken-Dinkelbrot-Sattmacher

Zutaten:
200g kernigig Haferflocken, nicht gemahlen, 300g g selbst gemahlenes Dinkel,( oder Weitzen, Rogen...wenn man keine Haferflocken  möchte, sollten aber insgesamt 500g Mehl sein,
500g Magerquark,1 Päckchen Backpulver, 1 Teel. Salz, 3 Eier....den Teig gut vermischen und in eine Backform geben.
Ich habe die Hälfte genommen und aus dem Rest Brötchen geformt, zum Schluß kernige Haferflocken darüber geben, leicht andrücken
Bei 180° Umluft die Brötchen sa 25-30 Minuten backen-Stäbchenprobe, Brot ca 55-60 Minuten backen lassen.
Das Brot nach der Hälfte der Zeit aus der Form nehmen und verkehrt herum aufs Backblech legen, so wird es von beiden Seiten richtig schön knusprig. Danke für diesen tollen Tip Gudrun. Bei Silikonformen klappt das ohne weiteres, ich mußte bei meiner kleinen, mit Backpapier ausgelegten Form das Messer zu Hilfe nehmen, ging aber gut.

Richtig auskühlen lassen und dann...guten Hunger.

Gestern gab es bei uns wieder mal ein lecker Sonntagsessen, welches wir länger nicht auf dem Speiseplan hatten. Das Tolle daran ist wieder, -Sattmacher-.

Paniertes Putenschnitzel mit Senf-Eiweiß-Haube

Für 2 Personen:
2 Putenschnitzel in Sojasoße einlegen, 1 Ei trennen, das Eigelb in 1 Schüssel geben, mit Salz,Pfeffer und Paprika würzen, die beiden Schnitzel darin wenden und dann mit Haferflocken bestreuen, ich habe die zarten genommen.
Das Eiweiß sehr steif schlagen, 2 Teel. Senf darunter ziehen, oder frische Kräuter, Knoblauch,Meerettich).
Die Schnitzel mit etwas Öl und Zwiebeln in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben. Das Eiweiß auf dem Fleisch verteilen und im vorgeheitzten Backofen bei 200° ca 8-10 Minuten backen lassen. Das Eiweiß sollte eine bräunliche Färbung haben, aber  nicht zu dunkel sein.
Den Bratenfond in der Pfanne mit etwas Gemüsebrühe ablöschen , einköcheln lassen und 1-2 Teel. Senfunterrühren, warm werden lassen, nicht kochen.
Dazu gab es bei uns Salzkartoffeln um Möhrenmischgemüse.

Samstag und endlich wieder Wochenende. Bei uns scheint im Moment die Sonne und ich hatte wieder richtig Lust auf Backen, natürlich Sattmacher.

Biscuitrolle mit frischen Mandarinen

Teig für 1 Blech:
3 Eigelb, Süße, 180 g Magerquark, Spritzer Zitrone....alles gut miteinander verrühen und schaumig schlagen. 1 Eß. Speisestärke, 1 Eßl. Mehl oder Haferflocken und 1 Tee. Backpulver dazu geben und nochmals gut miteinander verrühren. Zum Schluß die 3 steif geschlagenen Eiweis unterziehen.
1 Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Pinsel etwas Öl auftragen, da läßt sich der fertig gebackene Teig gut abziehen.
Den Teig aufs Blech geben und glatt verstreichen.
Im vorgeheitzten Backofen bei 140 ° ca 25-30 Minuten backen, nicht zu lange, weil er  dann schnell bricht und sich schlecht rollen läßt.
Quark-Joghurt Chreme
200g Magerquark mit 140g Magerjoghurt und Süße chremig rühren, 1 Eßl. Vanilliepuddingpulver und 1 Päckchen Sahnesteif dazu geben, etwas frische Vanillie dazu und alles wieder gut verrühren.
Den fertigen Kuchen auf ein Leinentuch stürzen und etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig das Papier abziehen, eventuell 1 Messer zu Hilfe nehmen.
Die Chrem auf den Teig geben , verstreichen und mit Obst belegen, ich hatte diesmal frische Mandarinen, schmeckt auch sehr gut mit frieschen Erdbeere, Heidelbeeren, Himbeeren...u.s.w.
Die Chrem kann man gut variieren, mit Sahne, Chremfina, Schagchrem...schmeckt dadurch immer wieder anders, aber immer lecker.
Mit Hilfe des Tuches rollen und ca 2 Stunden kalt stellen. Danach läßt sich die Rolle gut anschneiden, mit etwas Puderzucker bestreuen und sich schmecken lassen.

Für den heutigen Freitag habe ich zwei Rezepte für euch, Abendessen und Dessert. Zuerst Abendessen:

Harzer mit Musik

2 Scheiben Pumpernickel oder Sattmacherbrot mir Exquisa 0,2% bestreichen. 1 Teel. Öl, 1 Eßl. Balsamico-Essig, oder anderen , in einer Schüssel miteinander verrühren. Harzer Käse und 1 Zwiebel in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Gut miteinander vermischen und durchziehen lassen. Auf den Broten verteilen, Lauch oder Schnittlauch dazu...für Harzer-Käse Liebhaber ein besonderer Genuß.

Frischkäse-Erdbeer-Dessert

Für 2 Portionen:

200g Exquisa 0,2 %, 3 Eßl. Magerjoghurt und Süße schön schaumig schlagen, 1 Eigelb unterrühren und zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.Wer kein Ei mag, kann es auch weg lassen. Die Chreme ist auch dann schön fluffig, wenn sie richtig gut aufgeschlagn ist. In Dessertschalen füllen und ca 1-2 Stunden kalt stellen.

Tiefkühlobst mit Süße in der Microwelle erwärmen  und vor dem servieren über das Dessert geben. Ich hatte diesmal Erdbeeren, aber auch schon Waldbeeren, Himbeeren, Kirschen...

Ich hoffe, ihr hattet alle schöne Weihnachtstage und die Zeit so verbracht, wie ihr es euch gewünscht habt.
Bei uns kam leider alles anders als gedacht und wir haben die Feiertage mit Tee, Cola und Salzstangen verbracht. Etwas Gutes hatte es ja, so haben wir zwei nicht zugenommen, sondern abgenommen. Das hatte ich vorher in dieser Zeit auch noch nie geschafft.
Mit dem Essen geht es so langsam wieder aufwärts und Quark und Kartoffeln munden uns wie der beste Festtagschmaus.
Trotzdem habe ich eine Rezept für euch, welches uns im letzten Jahr sehr gut geschmeckt hat, und es ist gut für die Resteverwertung, Bratapfel mit Domino-Steinen, auch lecker mit Kinderschokolade u.s.w.

Bratapfel mit Dominostein

Das Rezept ist eigentlich ganz simpel und einfach.
2 große Äpfel, ich hatte Boskop, oben einen Deckel abschneiden, aushöhlen und 1 Domonostein hineingeben.
Den Backofen auf 180 °vorheitzen und die Äpfel ca 30 Minuten brutzeln lassen, Der Dominostein sollte am Ende ziemlich flüssig sein, etwas abkühlen lassen und genießen.

Man kann Schokoladenreste dazu nehmen, Nugat und und...mal was anderes, als mit Rosinen.

Mein heutiger Vorschlag ist ein Fischgericht, man kann den Sattmacherfsich dazu nehmen, der einem gut schmeckt. Ich hatte noch ein Stück Wildlachs und ein Stück Kabeljau.Wieder ein leckeres Sattmachergericht.

Gemischte Fischpfanne mit Wildreis

Für 2 Personen:

Den Fisch in Stücke schneiden, würzen mit Fischgewürz , Salz und Pfeffer, ich habe Zitronenpfeffer verwendet, der paßt sehr gut zum Fisch, Spritzer Zitrone. Mit 1 Teel. Öl und einer kleingeschnitten Zwiebel anbraten, mit etwas Wasser ablöschen und einköcheln lassen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

2 große Zwiebeln würfeln und mit 1 Knoblauchzehe und  1 Teel. Öl anbraten. 1 kleine Dose stücklige Tomaten dazu geben, eine Knoblauchzehe dazu , mit Salz und Pfeffer kräftig anschwitzen und einköcheln  lassen, es sollte aber noch Flüssigkeit vorhanden sein.

Die Tomatensoße noch einmal abschmecken und wer er schärfer mag, so wie wir, noch etwas Sambal Oelek unterrühren.

Den Fisch mit dazu geben und Wildreis nach Packungsanleitung zubereiten. Ich hatte diesmal gemischten Wildreis, der schmeckt auch sehr gut.

Mit diesem Gericht kommt  Abwechslung in den Wochenplan.Laßt es euch gut schmecken.

Für heute habe ich wieder mal die bunte Kartoffelpfanne gemacht. Die kann man ja gut mit verschiedenen Gemüse varieren ist ein leckerer Sattmacher, in wahrsten Sinne des Wortes . Ich zeige euch, wie ich sie heute gemacht habe.

Bunte Kartoffelpfanne mit Ei

Für 2 Personen:
6oo g Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. 2 große Zwiebel, 1 große Karotte, 1 rote Paprika klein schneiden und mit pro Perspon 1 Teel. Öl glasig schmoren lassen. Die klein geschnittenen Kartoffeln würzen und dazu geben, alles gut miteineander vermischen und schön knusprig braten.
 3 Eiern, ca 2 Eßl. Milch 0,3% und etwas Mineralwasser mit dem Schneebesen schaumig schlagen, mit Salz   Pfeffer und Paprikapulver mischen und über die Kartoffelmasse geben. Die Hitze herunter schalten und so lange auf dem Herd lassen, bis das Ei gestockt ist.
Danach die Pfanne kurz in den Backofen schieben und den Grill einschalten, bis alles fest und schön gebräunt ist.Mit frischem Lauch bestreuen und schmecken lassen.

Heute habe ich mal wieder einen fruchtig-leichten Kuchen gebacken. Der Kuchen ist etwas zeitaufwendiger, aber ein sehr leckerer Sattmacher.

Beeren-Quark-Torte

Für eine 20-ziger Springform:

Boden:
100g Magerquark, 1 Eigelb, Süße, ich nehme flüssigen Süßstoff, 1 Eßl. Speisestärke, 1 Teel. Backpulver, Spritzer Zitronensaft, 1 Eßl. Mineralwasser. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und zum Schluß das steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Den Teig in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Silikonform geben, wenn ihr eine normale Form nehmt, dann mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl einpinseln, so löst sich dann nach dem Erkalten der Teig gut.
Für eine 26-ziger Form die doppelte Menge Qark und 2 Eier nehmen.
Im vorgeheitzten Backofen bei 150° Umluft ca 30 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte geben, Tortenring drum herum und den Boden mit Obst belegen. Man kann frisches Obst dazu nehmen, ich hatte noch ein paar tiefgefrorene Himbeeren und Erdbeeren, die habe ich in einem Topf mit etwas Wasser erwärmt, gesüßt und wenn sie aufgetaut und warm sind durch ein Sieb abtropfen lasse, 1-2 Eßl. Obst zur Seite stellen. Das restliche Obst auf dem Boden verteilen.
Belag:
300g Magerquark, 100g Frischkäse, 0,2 %, ich nehme gern Exquisa, 1 Ei, Süße. Alles zusammen richtig schön chremig rühren,
1/2 Päckchen Sofortgelantine mit etwas Zitronensaft und Wasser verrühren, unter die Quarkmasse ziehen  auf den Boden mit Obst geben. Ca 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
 Etwa 2 Eßl. Obst , eventuell noch Süße, mit 1/2 Päckchen Tortenguß vermengen, und mit der knappen Hälfte der angegebbenen Flüssigkeit einen Guß kochen, auf den Kuchen geben und noch mal ca 2 Stunden kühlen, dann ist die Masse schnittfest.

Ich wünche euch guten Appetit und ein wunderschönes Wochenende.

Wildlach oder Lachs eignen sich gut, wenn es wieder in der Küche  schnell gehen muß . Ich greife gern in solchen Situationen darauf zurück. .

Wildlachs auf Kartoffel-Karottenplätzchen mit Meerettich-Frischkäsechrem

Für 3 Personen:
650g rohe Kartoffeln, 3 gekochte Kartoffeln, 1 Ei, 1 Eßl. gemahlene Haferflocken oder Mehl, 1 große Karotte, Salz, Pfeffer.


Die rohen Kartoffeln schälen und reiben, Ei und Mehl dazu geben  ,Karotten raspeln, die gekochten Kartoffeln reiben , Gewürze dazu und alles gut miteinander vermischen.
Etwas Öl in eine Pfanne geben, kleine Plätzchen mit dem Löffel formen und langsam in der Pfanne goldgelb ausbacken.

Im Backofen bei ca 100° warm stellen, bis der Teig ausgebacken ist.
Aus Frischkäse 0,2 % und 1-2 Teel. Meerettich, kommt auf die Schärfe drauf an, mit etwas Mineralwasser chremig rühren. Die Kartoffel-Karottenplätzchen auf einem Teller anrichten, Wildlachs rollen und mit der Chrem auf die Plätzchen geben.

Gut paßt Ruccolasalat mit etwas Balsamico-Essig dazu.

Am 4.01. ist unsere Clara ja schon 1 Jahr alt geworden und da hat Oma natürlich gebacken. Es ist kein Sattmacher, da aber die Eltern wert auf gesunde Ernährung legen, sind diese Muffins gut an Sattmachertagen zu essen.

Konfettimuffins

Für 12 Muffins:

1 Ei, 1 Eßl. neutrales Speiseöl, 100g mageren Joghurt, 100g Mehl, 100g gemahlene Haferflocken, 1 Päckchen Backpulver, 75 g Zucker, 2 Eßl. fettarme Milch.

Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren, wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Milch dazu geben und in 12 Muffinförmchen füllen.
Im Orginalrezept habe ich nur den Zucker reduziert und eine Hälfte Mehl mit gemahlenen Haferflocken ersetzt.

Ich hatte 6 Silikonherzen und den Rest Hello Kitty Muffinförmchen.

Die Silikonförmchen mit kaltem Wasser ausspülen, den Teig hineinfüllen und bei 200° ca 20 Minuten backen lassen-Stäbchenprobe.

Nach dem herausnehmen der Muffins alle richtig gut auskühlen lassen und dann mit etwas Nutella bestreichen und mit Smartis garnieren.

Die Konturen der Hello Kitty Muffins habe ich nur mit Lebensmittelfarbe nachgezogen, ...Clara bekommt natürlich noch keine Smartis.

Die Muffins sind richtig gut angekommen und schmecken auch sehr lecker.

Für heute habe ich für den Blog einen Tip für das Abendessen ausgesucht, natürlich Sattmacher, nur für den Käse muß etwas vom WE geopfert werden.

Überbackene Geflügelbrustbrötchen

 

Für die Brötchen habe ich das Rezept vom Ratz-Fatz-Brot genommen und da der Teig sehr flüssig ist und mir die Brötchen sonst auseinander gelaufen sind, habe ich sie diesmal in Silikonförmchen gebacken. Das sieht nicht nur schön aus, gelingt auch sehr gut.

Teig:

1 Tasse Milch oder Buttermilche, 2 Tassen selbst gemahlenes Mehl oder Haferflocken  (die muß man nicht mahlen ), 1 Päckchen Backpulver, ca 1 Prise Salz..alles zu einem gechmeidigen Teig verrühren und in eine, mit kaltem Wasser ausgespülten Silikonform geben. Im vorgeheitzten Backofen bei 180° ca 20 Minuten backen - Stäbchenprobe-. Richtig gut auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Die Geflügelbrust in dünne Scheiben schneiden, gut würzen mit mit 1 Teel. Öl kräftig anbratn, 2 Zwiebeln in Ringe schneiden und dazu geben, eventuell Knoblauch....bis alles eine schöne braune Farbe hat, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit etwas Wasser ablöschen, 2 Teel. Tomatenmark dazu geben, alles einköcheln lassen

Die Brötchen 1x durchschneiden, die Zwiebel-Tomatenmarkmischung darauf geben, dann das Fleisch auf den Brötchen verteilen und 2 Scheiben Scheibletten ligth einmal durchschneiden und auf den Brötche verteilen. Mir schmeckt dieser Käse zum Überbacken sehr gut und ist wirklich sehr pp-arm. Für den Rest der Familie gab es normalen Schnittkäse.

Im vorgeheitzten Backofen kurz unter den Grill geben...hm, wie lecker..guten Appetit.

Zuerst einmal wünsche ich euch allen ein gutes 2016. Vorsätze habe ich mir für das neue Jahr nicht vorgenommen, aber ich freue mich auf viele neue Rezeptideen und aufs ausprobieren.Nach all dem leckeren Essen in den letzten Wochen habe ich wieder richtig Lust auf leichte, gesunde Sachen. Heute wollte ich meinen 1. Kuchen im neuem Jahr backen, Äpfel sind noch genügend da und so habe ich mir einfach mal wieder ein Rezept aus vielen zusammengestellt und nenne ihn:

Feiner Apfelkuchen

Für eine kleine Springform-20 cm
Wenn ihr eine 26-ziger Form nehmt, dann wird der Kuchen nicht so hoch.
2 Eigelb mit Süße schaumig rühren, ich habe flüssigen Süßstoff genommen.,1/2 Päckchen Vanilliepuddingpulver,150g Mehl,selbst gemahlen( ich hatte Dinkelmehl)  oder gemahlene Haferflocken, 1/2 Päckchen Backpulver, etwas Zitronensaft, 120 ml Milch...aus diesen Zutaten einen lockeren Teig herstellen und zum Schluß die beiden steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Den Teig in eine mit kalten Wasser ausgespülten Silikonform füllen, Äpfel in dünne Scheiben schneiden und auf den Teig geben und im vorgeheitzten Backofen bei 200° Umluft ca 30 Minuten backen lassen-Stäbchenprobe-
Den Kuchen abkühlen lassen.
2 Teel. Apfelgelee mit 2 Eßl. Wasser schmelzen lassen, 1 Päckchen Tortenguß mit 200 ml Wasser anrühren und mit dem Gellee zusammen kurz aufkochen lassen, vom Herde nehmen, ca 1 Minute abkühlen und auf den Kuchen geben. Nochmals auskühlen lassen , ich habe den Kuchen mit 2 Fingerspitzen Kokosraspeln garniert.....einfach schmecken lassen

Für den Kuchen an Sattmachertage, das Puddingpulver anrechnen und bei mir noch die Kokosraspeln, also ....ein leckerer Sattmacher, wenn ihr den Kuchen nicht alleine eßt.