Für die vielen Feiertage haben wir uns auch Wild gekauft und das wurde diesmal in Rotwein eingelegt.

Wild in Rotwein, Rotkraut und Klöße 

 

Zuerst 3 Zwiebel kleinschneiden und in der Pfanne anschmoren. 

Die eingelegte Rehkeule habe ich in mehrere Stücke geteilt, gesalzen , gepfeffert und von allen Seiten gut anbraten. 

Die eingelegte Flüssigkeitmit Wasser vermischen , über das Fleisch geben, den Deckel auf den Topf geben und ca 50 Minuten im Backofen schmoren lassen, bei 150 °, immer wieder mal den Deckel abnehmen und begießen. 

Die Soße abschmecken, eventuell noch bei Bedarf etwas Wein dazu geben und wenn das Fleisch gar ist, aufteilen. 

Ich habe die großen Stücke als Braten gelassen und die kleineren zu Geschnetzelten verarbeitet und portionsweise eingefroren. So haben wir noch etliche Male was davon.

Ich wünsche euch guten Appetit.