Kleines Quarksouffle'

Meine Familie hat nach einem Dessert gefragt, da habe ich wieder mal das Quarksouffle gemacht.
Das Rezept ist für 2 Gläser, wir waren 4 Leute, also habe ich das Rezept verdoppelt.

Für 2 Gläser:

250 g Obst, ich hatte eine Beerenmischung gefrostet. Gut schmecken dazu auch auch Heidelbeeren, Himbeeren oder für den winterlichen Geschmack Orangen.
Die gefrosteten Beeren antauen lassen und mit  Süße, ich habe flüssigen Honig dazu genommen in einem Topf erwärmen, nicht zu heiß werden lassen.

Etwas Süße, ich habe Xucker genommen oder  ( 40 g Zucker), 1 Ei, Spritzer Zitrone, 125 g Magerquark oder Frischkäse.

Das Ei trennen und Eiweiß steif schlagen.  Die übrigen Zutaten miteinander verrühren und schaumig schlagen. Zuletzt das Eiweiß unterheben.
Für den winterlichen Geschmack ca 1/2 - 1 Teel. Lebkuchengewürz oder ähnliches dazu geben, gut verrühren.

Das Obst in 2 feuerfeste Glasschalen geben, etwas für die Deko übrig lassen.

Die Quarkmischung auf dem Obst verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 170° Umluft ca 20 - 25 Minuten backen lassen. Es geht wunderbar hoch und sollte goldgelb sein.
Das Soufflé aus dem Ofen nehmen.  etwas abkühlen lassen und das restliche Obst darauf verteilen. Wer möchte, etwas Puderzucker darüber streuen und noch warm genießen.

Ofenkartoffeln mit grünem Spargel

Grünen Spargel liebe ich einfach und Ofengemüse sowieso.  Deshalb habe ich beides einfach zusammen getan und es kam wieder ein tolles Frühlingsgericht dabei raus.

Für 3 Personen:

6 große Kartoffeln bißfest kochen,  nicht zu weich, abpellen, auskühlen lassen und mit einem kleinen Löffel vorsichtig das Innere heraus nehmen und in eine Schüssel geben, dabei einen Rand stehen lassen.
1-2 Zwiebeln mit 1 Teel.  Öl anbraten,  1 Päckchen grünen Spargel in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Alles bei niedriger Temperatur anbraten.
Die Kartoffelmasse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Eigelb unterschlagen.  Das Eiweiß steif schlagen. 80g Frischkäse mit einarbeiten.  Etwas Parmesan reiben und ca 3 Teel.  unter die Masse ziehen und zuletzt das Eiweis unterheben.
Die Spargel-Zwiebelmischung etwas abkühlen lassen und zu der Kartoffelmasse geben. Die Spargelspitzen erst mal zur Seite stellen.
Die Kartoffeln nebeneinander in eine Auflaufform stellen.
Den Spargel mit der Masse vorsichtig vermengen und mit einem Löffel in die Kartoffeln füllen.
Über die Kartoffeln Reibekäse geben, für mich habe ich Parmesan genommen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Umluft ca 20-25 Minuten goldgelb backen.
1 kleine Tasse Gemüsebrühe mit 1-2 Eßl.  mageren Frischkäse verrühren,  eventuell durch ein Sieb streichen.
Die Kartoffeln mit den Spargelspitzen auf einen Teller anrichten und mit der weißen Soße servieren. Wer hat frische Kräuer darüber streuen...
Der Käse muss an Sattmachertagen  berechnet werden. Ich wünsche euch guten Appetit. 

Chia - Marmelade - ohne Zucker

Ich muß gestehen,  dem Hype der Chiasamen bin ich nicht erlegen, Leinsamen erfüllt bei mir den gleichen Zweck. Seit mein Mann sie sich aber unter das Müsli rührt und sein Sättigungsgefühl um vieles besser geworden ist,  haben wir diese Samen eigentlich immer im Haus. So hab ich mich am Wochenende dann mal an die Zubereitung der Marmelade gemacht, über die ich schon oft im Netz sozusagen gestolpert bin.
Ich bin angenehm überrascht,  es ist eine kleine Menge, wird fest und schmeckt phantastisch. An der Süße muß ich allerdings noch etwas arbeiten. ..also gut abschmecken. 

Rezept:
200g frische Erdbeeren, 2 Eßl.  Chia - Samen und flüssigen Honig, mindestens 2 Teel.  Die Erbeeren mit dem Honig pürieren,  die Chiasamen dazu geben, gut mit dem Obst verrühren und in 1 Marmeladenglas füllen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen,  die Samen quellen dann und die Marmelade wird streichfest. Da uns etwas Süße gefehlt hsz, habe ich noch einen Spritzer flüssigen Süßstoff darunter gerührt,  so war sie perfekt.
Am nächsten Tag auf ein mit Frischkäse bestrichenes Brötchen geben und....hm....gut schmecken lassen.  Die Marmelade ist im Kühlschrank einige Zeit haltbar.
Uns hat sie so gut geschmeckt,  ich werde sie mit Himbeeren,  Heidelbeeren und im Sommer mit Pfirsich und Aprikosen wiederholen. 

Erdbeer- Rhabarber-Kuchen mit Puddingdecke

Heute habe ich mir wieder aus mehreren erprobten Rezepten eins selbst zusammengestellt.

Für Backrahmen oder 1/2 Blech:

Ca 350g Rhabarber, 250g Erdbeeren

300g griechischen Joghurt, 3 Eigelb und Süße. Alles schön chremig rühren.Von 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 3 Eßl. abnehmen und zum Teig geben, 2 Eßl. Speisestärke und 100g gemahlene Haferflocken oder Mehl mit 1 Teel. Backpulver gut vermischen und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 ° ca 15 Minuten vorbacken.
Aus dem Ofen nehmen und das kleingeschnittene Obst darauf verteilen.

Den Rest Puddingpulver mit 1 Päckchen Vanillinzucker und 2 Eiern schaumig rühren, 250 g Frischkäse dazu,  ich nehme gern Exquida 0,2 %, eventuell noch etwas nachsüßen und den Guss über das Obst geben.
Weitere 20-25 Minuten backen. - Stäbchenpobe -

Den Kuchen gut abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
An Sattmachertagen muss nach Abzug der Freimengen das Puddingpulver und Speisestärke berechnet werden .Ich habe 15 Stücke geschnitten und schon mal probiert....hm...schmeckt nach mehr.
Ich wünsche euch ein sonniges Wochenende.

Rhabarberkuchen im Glas

 Rhaberkuchen im Glas habe ich ja schon öfter gebacken und diesmal habe ich mir wieder aus allen Rezepten eines zusammen gestellt und das möchte ich euch nicht vorenthalten.

Rhabarberkuchen im Glas

 

Für 4 Gläser:

270g Rhabarber in kleine,feine Scheiben schneiden.

Aus 2 Eigelb, 150g Magerjoghurt, Süße, alles schön schaumig rühren. 2 Eßl.Speisestärke, 2 Eßl. Vanille-Puddingpulver, 50g Mehl oder gemahlene Haferflocken,1 Teel.Backpulver mit dem Teig vermengen und zum Schluss die 2 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.


4 Weck oder Marmeladengläser mit einem Pinsel einölen, einfetten und jeweils bis zur Hälfte mit dem Teig befüllen. Den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca 20-25 Minuten backen lassen-Stäbchenpobe-

Die Kuchen noch warm mit 1 Päckchen Vanillinzucker bestreuen und gut auskühlen lassen.

Vor dem Servieren noch leicht mit Puderzucker bestreuen.

Der Kuchen ist herrlich saftig und richtig schön locker.
Kommt gut durch den Tag.

Kartoffel-Spargel-Rösti mit Wildlachs

Für 2 Personen:

500g rohe Kartoffeln schälen und reiben, 2-3 Kartoffeln bißfest kochen und ebenfalls reiben. Mit 1 Eigelb, ( das Eiweiß gibt es steif geschlagen mit frischen Erdbeeren als Dessert ),2 Eßl. gemahlene Haferflocken oder Mehl...alles gut miteinander verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
1 große Zwiebel in Stücke schneiden und mit 1 Teel. Öl anbraten. Ich habe von grünem Spargel die unteren Enden abgeschnitten, geschält und mit angebraten, den übrigen Spargel gibt es die Tage.
Die Spargel-Zwiebelmischung zu den Kartoffeln geben und wieder gut miteinander vermengen.
Eine Pfanne mit Öl einpinseln, kleine Röstis formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig anbraten. Die Pfanne immer zwischendurch mit Öl einpinseln.
Griechischen Joghurt mit Salz, Pfeffer  und Knoblauch ( kann auch weggelassen werden )...würzen.
Zum Schluss mit frischen Kräutern verfeinern, Schnittlauch, Petersilie und natürlich Bärlauch, der darf bei uns momentan nicht fehlen. Geräucherten Lachs dazu, ich hatte Wildlachs, auf einen Teller anrichten und sich schmecken lassen. Ein richtiges Frühlingsgericht und sooo lecker.

Kartoffel-Ei-Gratin mit Käse

Heute kommt noch ein Rezept, wenn man genügend gekochte Eier da hat und sie verbrauchen möchte. Gefunden habe ich es in unserer Fernsehzeitung und es hat uns so gut geschmeckt, daß es gleich in der Favoritenliste abgespeichert wurde.

Kartoffel-Ei-Gratin

 

Für 2 Personen:

500g vorgekochte Kartoffeln, 4 gekochte Eier, 2 Möhren, Zwiebeln, Gemüsebrühe, Frischkäse , Käse zum überbacken,  Gewürze und frische Kräuter.

Die Möhren in Scheiben schneiden, mit klein geschnittener Zwiebel anbraten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, bißfest garen.

Die Kartoffen und die Eier in Scheiben schneiden und in einer mit etwas Oel ausgepinselten Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Ca 1 Tasse Gemüsebrühe in die Pfanne mit dem Möhrensud geben und aufkochen lassen, Temperatur runter schalten, 1-2 Teel. Frischkäse einrühren und so lange mit dem Schneebesen rühren, bis er sich gut aufgelöst hat und über den Auflauf geben, Käse darüber streuen, für mich habe ich 1 Scheibe Tostkäse ligth genommen und für meinen Mann Gratinkäse.

Der Käse muss berechnet werden, sonst ist es ein toller Sattmacher.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 15 Minuten überbacken lassen. Vor dem servieren mit frischen Kräutern bestreuen, ich habe Schnittlauch dazu genommen.

Dieser Auflauf ist wieder schnell gemacht und schmeckt herzhaft gut. Ich wünsche euch einen guten Tag.