Rote Linsen sind nicht nur sehr gesund,  sie schmecken auch richtig gut. Ich habe schon Suppe und verschiedene Linsensalate ausprobiert und jedes Rezept war einfach nur sehr schmackhaft. Jetzt habe ich in einer Zeitschrift ein mal anderes Rezept gefunden und kann es auch wieder nur empfehlen. 

 

Rote Ingwer-Linsensuppe mit Kokosmilch

 

Für 4 Personen,  wir essen zu zweit 2x davon:

150g rote Linsen in 500 ml Gemüsebrühe bißfest kochen, ca 15- 20 Minuten,  wir mögen sie nicht zu weich.

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken, 25 g frischen Ingwer klein schneiden und alles mit einander andünsten. 1 Dose gehackten Tomaten,  240g Abtropfgewicht, dazu geben, sehr gut würzen mit Salz, Pfeffer,  Kukurma und Ingwerpulver, etwas Koriander dazu, ich verwende fertiges Tandoori Gewürz, da ist Koriander mit drin, kurz aufkochen lassen.

Die fertigen Linsen mit Brühe dazu geben und und bei mittlerer Hitze fertig köcheln lassen. 

Zum Schluß 400 ml reduzierte Kokosmilch dazu geben, leicht unterrühren,  danach nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen,  etwas Kokosmilch bei Seite stellen. 

 

Portionsweise aufteilen, mit je 1Löffel Kokosmilch und frischen Kräutern garnieren. 

 

 

Eine sehr leckere Linsensuppe und mit der Kokosmilch ein anderer Geschmack 🤗