Nachdem es die letzten Tage etwas turbulent zuging, möcht ich euch heute dennoch einen Kuchen vorstellen, den ich gebacken habe.

Quarkkuchen  mit Erdbeertopping

Zutaten für eine Springform - ca  20  cm-

3 Eigelb, Spritzer Zitrone mit 50 g Zucker oder andere Süße schaumig schlagen. 200g Magerquark, 1 Eßl. Speisestärke, 1 Eßl. Puddingpulver oder Mehl und 1 Teel. Backpulver dazu geben, alles gut miteinander verrühren, wegen der Süße nochmals abschmecken.

Zum Schluß die 3 steif gechlagenen Eiweiß unterheben. 

Den Teig in die Springform geben und bei 140 ° Umluft ca 50 Minuten backen lassen,- Stäbchenprobe -

1 Teel. Erdbermarmelade oder Konfitüre mir etwas Wasser erwärmen, nicht kochen lassen. Frische Erdbeeren klein schneiden, oder anderes Obst und kurz mit erwärmen, unter diese Masse 1 Teel. Tortenguß geben, verrühren und auf den ausgekühlten Kuchen geben.

Ich wünsche euch guten Appetit und einen schönen Tag.

Wir mögen gern mal Kaiserschmarrn, heute gibt es die Schokoladige Vesion davon, hm...richtig lecker.

Schoko-Kaiserschmarrn mit Bananeneis

 

 

Für 2 Personen:

 

30g Reismehl, fein gemahlen, 70g Dinkelmehl ( oder Haferflocken ), oder jedes anderes Mehl, 2 Eier, 40g Magerquark, 140 ml Milch 0,3 %, 2 Teel. Backkakao, 50g Cuggar oder Zucker, wegen der Süße nochmals abschmecken, 1x Vanillinzucker.

 

Die Eier trennen,  Eigelb mit dem Quark und den übrigen Zutaten gut verrühren  und den fertigen Teig ca 5 Minuten ruhen lassen, danach die steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

 

Eine Auflaufform mit 1 Teel. Öl einpinseln und den Teig hineinfüllen.

 

Den Backofen auf 180° vorheitzen und dann ca 20 Minuten backen lassen. Noch warm in Stücke zupfen und mit etwas Puderzucker bestäuben.

 

Bananeneis:

 

1 gefrostete Banane mit etwas Joghurt ( ich hatte den griechichen, der ist wunderbar chremig) , eventuell noch etwas Süße dazu geben, pürieren und zusammen mit dem Schoko-Kaiserschmarrn servieren.

Meine Familie war begeistert, den gibt es ganz bestimmt bald wieder.

Am Wochenende haben auch wir endlich angegrillt und bei dem herrlichem Frühlingswetter konnten alle es auch  richtig genießen. Dazu gab es diese leckeren Kartoffeltaler aus dem Ofen.

Kartoffeltaler mit frischem Rosmarin und Grillfleisch

Kartoffeln:

Die Kartoffeln werden gewaschen und bißfest gekocht. Danach mit Schale in stärkere Scheiben geschnitten und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech gelegt.

Etwas Öl mit Salz und Pfeffer mischen und frischen Rosmarin, ganz klein schneiden, alles mit einem Pinsel auf die Kartoffelscheiben auftragen.

Den Backofen auf 160° Umluft vorheitzen und ca 25 Minuten backen lassen, bis die Kartoffeln goldgelb sind, nicht zu lange im Backofen lassen, dann könnten die Kräuter zu dunkel und bitter werden.

Wenn man rohe Kartoffeln nimmt, dann verlängert sich die Backzeit um ca 15 Minuten.

Tzaziki:

Magerquark mit fettarmmen Joghurt verühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Knoblauch dazu geben, Gurke raspeln, und alles miteinander verrühren und gut durchziehen lassen.

Dazu gab es Feldsalat mit Tomaten in Honig-Senf Dressing und Gegrilltes , einfach nur lecker.

Hier kommt ein weiterer Kuchen im Glas, diesmal mit Frischkäse. Diese kleinen Kuchen lassen sich sehr gut im Kühlschrank aufheben und man kann  sie sehr gut verschenken, oder wie ich, fürs Krankenhaus mitnehmen. Gerade, wenn man nicht mehr bäckt, ist die Freude derjenigen sehr groß.  Ich wünsche euch ein sonniges und tolles Wochenende.

Frishkäsekuchen mit Himbeeren im Glas

Für 2 Gläser:

140g fettarmen Frischkäse oder Quark, 50g Magerjoghurt, 1 Eigelb und 45g Zucker oder Xucker , 1 Spritzer Zitronensaft miteinander schaumig rühren., wegen der Süße abschmecken.

1 Eßl. Puddingpulver, 1 Eßl. Speisestärke oder 2 Eßl. Mehl unterziehen, nochmals alles gut verrühren und zum Schluß das steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

Auf den Teig Obst nach Wahl geben, ich hatte diesmal Himbeeren, ein paar für die Dekoration übrig lassen.

Den Teig in 2 Gläser einfüllen, bis ca 2/3, die Gläser vorher mit Öl einpinseln oder einfetten.

Im vorgeheitzten Backofen bei 170 ° ca 35 Minuten backen lassen, gut auskühlen und mit ein paar Beeren dekorieren.

Ich wünsche euch guten Appetit.

 

Für den Fischtag in dieser Woche habe ich wieder mal Wolfsbarsch gekauft. Den gibt es fertig filetiert und ist eine sehr schmackhafte Abwechslung auf dem Teller.

Wolfsbarsch, Salzkartoffeln und Salat

Das ist ein ganz einfaches Gericht und schnell gemacht.

Den Fisch aus der Packung nehmen und vorsichtig abwaschen, die Haut sollte nicht verletzt werden, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern, Dill würzen  und in etwas Öl auf der Hautseite ca 5 Minuten braten, wenden und von der anderen Seite noch mal 2 Minuten anbraten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und einköcheln lassen.

Dazu gab es bei uns Salzkartoffeln und Tomaten-Paprika-Salat mit Balsamico-Essig.

Das war es auch schon, ich wünsche euch guten Appetit. Der Fisch ist im Geschmack kräftig und würzig, sehr sehr lecker.

Spontan wurde der Wunsch nach frisch gebackenen Brötchen geäußert und da habe ich ein Rezept aus der Zeitschrift " Landlust " ausprobiert. Da es mit Backpulver ist, schnell gemacht und die Brötchen noch warm, wunderbar fluffig.

Quark-Körner-Brötchen

Für ca 8 Brötchen:

250g Mageraquark, 1 Ei, 1 Eßl. Öl, 1 Teel. Salz, 250g Mehl, ich habe Dinkel genommen, 1 Päckchen Backpulver, 2 Eßl. Körner nach Wahl, ich hatte diesmal ein Körnermischung. 

Den Quark mit Ei, Öl, Salz gut verrühen, Das Mehl mit Backpulver und den Körnern vermischen und mit den anderen Zutaten verkneten.

Den Backofen auf 160° Umluft vorheitzen und 1 Schälchen mit Wasser hineinstellen.

Aus dem Teig ca 8 Brötchen formen, einschneiden, mit Milch bestreichen und nochmal mit ein paar Körnern bestreuen, ich habe Sesam dazu genommen.

Die Brötchen 20 Minuten backen lassen, etwas abkühlen und noch warm genießen.

Uns hat dazu Frischkäse mit frischen Kräutern geschmeckt, oder auch Kräuterbutter.

Nach diesem Rezept werde ich in dieser Woche auch noch ein Brot backen. Ein wirklich tolles und schnelles Rezept und man kann es auch wunderbar mit Kräutern verfeinern.

 

 

Nach längerer Zeit gibt es bei uns am Wochenende wieder mal eine Biscuitrolle, mit einer leichten, aber leckeren Füllung.

Mandarinen-Biscuitrolle

 

Teig für 1 Blech:
3 Eigelb, Süße, 180 g Magerquark, Spritzer Zitrone....alles gut miteinander verrühren und schaumig schlagen. 1 Eß. Speisestärke, 1 Eßl. Mehl oder Haferflocken und 1 Tee. Backpulver dazu geben und nochmals gut miteinander verrühren. Zum Schluß die 3 steif geschlagenen Eiweis unterziehen.
1 Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Pinsel etwas Öl auftragen, da läßt sich der fertig gebackene Teig gut abziehen.
Den Teig aufs Blech geben und glatt verstreichen.

Im vorgeheitzten Backofen bei 140 ° ca 25-30 Minuten backen, nicht zu lange, weil er  dann schnell bricht und sich schlecht rollen läßt.

Quark-Joghurt Chreme:

200g Magerquark mit 140g Magerjoghurt und Süße chremig rühren, 1 Eßl. Vanilliepuddingpulver und 1 Päckchen Sahnesteif dazu geben, etwas frische Vanillie dazu und alles wieder gut verrühren.

Den fertig gebackenen Kuchen auf ein Leinentuch stürzen und etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig das Papier abziehen, eventuell 1 Messer zu Hilfe nehmen.

Die Chrem auf den Teig geben , verstreichen und mit Obst belegen, ich hatte diesmal  Mandarinen dazu genommen, aus der Dose, diese gut abtropfen lassen.
Die  Rolle schmeckt auch sehr gut mit frieschen Erdbeere, Heidelbeeren, Himbeeren...u.s.w.

Die Chrem kann man gut variieren, mit Sahne, Chremfina, Schagchrem...schmeckt dadurch immer wieder anders, aber immer lecker.

Mit Hilfe des Tuches rollen und ca 2 Stunden kalt stellen. Danach läßt sich die Rolle gut anschneiden, mit etwas Puderzucker bestreuen und es sich gut schmecken lassen.