Heute habe ich einen schnellen Vorschlag für euch, wenn überraschend Gäste zum Kaffee kommen,

Erdbeer-Rhabarber-Crumble

Crumble mache ich gern im Herbst mit Äpfel oder Pflaumen, aber auch mit Erdbeer und Rhabarber eine tolle Geschmacksrichtung.

Zutaten: für 2 Personen

350g Rhabarber, 250g Erdbeeren

Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser und Süße kurz aufkochen, die Erdbeeren in Stücke schneiden und beides Obst in eine mit  Öl ausgepinselte Auflaufform geben,

2 Teel. Gelee oder Marmelade mit 2 Eßl. Wasser  erhitzen und über das Obst geben.

7 Eßl. Haferflocken  ( ich habe die feinen dazu genommen ) mit 60g, Frischkäse 0,2 % vermengen, 1 Päckchen Vanillinzucker dazu und alles gut verkneten und in Streuseln über das Obst geben.

Für 4 Personen habe ich die Menge verdoppelt.

Bei 180° Umluft ca 25 Minuten lang backen, die Streusel sollten eine goldbraune Farbe haben.

Für die Vanilliesoße habe ich 1 Eßl. Puddingpulver mit etwas Milch verrührt, frische Vanillieschote dazu, 250 ml Milch 0,3 % mit dem Pudding und Süße unter ständigem rühren zum Kochen bringen, bis es angedickt ist...zusammen servieren.....Guten Appetit.

Für den Crumble habe ich das Fett auch schon durch Apfelmus ersetzt, aber mit dem Frischkäse ist es einfach noch besser.

Wochenende...und wieder mal kein Gartenwetter, zum Glück gibt es ja zur Zeit leckeres Obst und da wird eben ein Wochenendkuchen gebacken. Heute gibt es einen tollen Sattmacher:

Gefüllte Schoko-Obstschnitten

Teig: Ausreichend für eine 26-28-ziger Springform, ich habe die gleiche Menge in einen Backrahmen gefüllt, in der Springform wird er dann höher.

4 Eiglb, 4 Eßl. Mineralwasser und Süße, was ihr immer so zum backen nehmt, ich backe mit flüssigen Süßstoff, alles zusammen ca 3 Minuten kräftig schlagen, bis es ganz schaumig ist.1 Eßl. Speisestärke und 30g selbst gemahlenes Mehl oder Haferflocken, 2 Teel. Backpulver.....alles gut miteinander verrühren und noch mals ca 3 Minuten richtig schaumig schlagen. 2 Teel. Backkakao unterrühren und zum Schluß die sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und bei 180 ° Umluft 15-18 Minuten backen lassen -Stäbchenprobe-

Chrem:250 ml Milch 0,3%, Süße, Frische Vanillie oder gemahlene Vanilie, 1 Ei, 1 Eßl. Speisestärke.

Die Speisestärke mit etwas Milch verrühren, so entstehen keine Klümpchen und in die Milch geben, Süße dazu und Vanillie und das Ei ....alles unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen lassen, ist wichtig, bäckt sonst sehr schnell an, und abkühlen lassen, wird  wie ein Pudding.

Wenn der Kuchen fertig ist, gut auskühlen lassen, dann läßt sich das Backpapier gut lösen, ich habe den Teig so aufgeteilt, daß ich 6 gleichgroße Stücke hatte, auf die unteren Hälften etwas abgekühlte Chrem gegeben, dann zusammensezten und  so habe ich 3 gefüllte Streifen. Auf den Teig habe ich dann den Rest der Chrem verteilt und darauf Obst gegeben, ich hatte 2x Erdbeeren und 1x Pfirsich.

2 Teel. Marmelade mit 3 Eß. Wasser erwärmen und ca 1 Teel. Tortenguß dazugeben, alles erwärmen und über das Obst geben. Ich habe alles noch mit 1 Teel. Kokosraspeln bestreut, kann natürlich weggelassen werden.Ich habe dann je Streifen 3 Stück geschnitten, also im Endeffeckt 9 Stück.

Man kann diesen Teig sehr gut variieren, er schmeckt ohne den Kakao sehr gut Mit Rhabarber, Stachelbeeren..und und..oder in den hellen Teig eine Schokochreme geben, also in die Milch 1-2 Teel. Backkakao rühren....euren Fantasieen sind keine Grenzen gesetzt, viel Spaß beim ausprobieren.

Da das Wetter doch für Ende Mai sehr kalt und unbeständig ist, gibt es bei uns heute einen wärmenden Eintopf, eine Art Kesselgulasch. Er läßt sich gut vorbereiten, man kann ihn immer wieder mit Kartoffeln und Gemüse strecken und er schmeckt aufgewärmt noch mal so gut.

Kesselgulasch ala Heidi

Für 2 Personen:
500g mageres Fleisch, ich hatte Rind und Schwein gemischt, mit ca 4 Zwiebeln in etwas Öl kräftig anbraten , wer mag Knoblauch dazu und mit Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und scharfen Paprika-Pulver kräftig würzen.
Je eine rote, gelbe und grüne Paprika in kleine Streifen oder Würfel schneiden und dazugeben, ein paar Tomaten schneiden,  eine Packung passierte Tomaten dazu und Tomatenmark, zur Abrundung gebe ich ca 1 Eßl. scharfen Ketchup dazu, mit Gewürzen nochmals abschmecken, ca 450g geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffeln dazu und alles zusammen auf mittlere Wärme, ich mach es sehr gern im Backofen köcheln lassen, bis alles weich ist. Da wir Ungarnfans sind  gebe ich man Schluß einen kräftigen Schuß von der Ungarischen scharfen Paprikapaste dazu, nennt sich " CSEMEGE " und gibt es oft in größeren Supermärkenten bei den ausländischen Gewürzen, ist eine rote Tube ...aber Vorsicht, wer es nicht kennt, ist seeeeeeehr scharf, aber gibt dem Eintopf den richtigen Pfiff.Wir essen zu zweit 2-3 x davon, man kann ja immer Paprika und Kartoffeln dazu geben ,

Nach wunderschönen Tagen im Erzgebirge, tollen Motorradtouren, Verwandtenbesuchen und vielem mehr, freue ich mich aber nun wieder auf meine Sattmacher. Heute habe ich ein Rezept für Wurstsalat, eine schöne Abwechslung für abends aufs Brot.

Pikanter Wurstsalat

Ich habe Geflügelwurst in kleine Würfel geschnitten, eine Zwiebel dazu, 1-2 Gewürzgurken in kleine Stücke dazu geben und alles gut  miteinander vermischen, etwas Gurkensud mit 1-2 Tell. Senf verrühren, dazu Tomatenmark, etwas passierte Tomaten, 1 Teel. scharfer Ketchup....alles gut miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und und ca 1-2 Stunden gut durchziehen lassen, auf Sattmacherbrot geben und schmecken lassen. Ich habe für 2 Personen 1 Päckchen Hähnchnbrust ( 115g ) genommen die übrigen Zutaten habe ich nicht abgemessen, es sollte nicht zu flüssig sein, dann noch etwas Tomatenmark und Ketchup dazu geben.

Jetzt kommrt ja das lange Pfingstwochenende und da werden wir ein paar Tage mit dem Motorrad ins Erzgebirge fahren. Das Wetter hört sich ja Motorradtauglich an und wir freuen uns sehr darauf.
Doch bevor ich dann mal weg bin, habe ich noch einen Tipp für einen leichten und leckeren Nachtisch für euch.

Erdbeer-Rhabarber-Baiser

Dafür einfach Rhabarber kochen, süßen, etwas abkühlen lassen ,in feuerfeste Förmchen füllen, frische Erdbeeren dazu, 2 Eiweiß mit  Vanillinzucker sehr steif schlagen, auf das Obst geben und alles bei ca 180° im vorgeheitzen Ofen ca 3 Minuten backen, bis das Eiweiß eine goldgelbe Färbung hat.
Noch warm genießen......und allen wünsche ich ein tolles Pfingstwochenende mit all euren Lieben....bis bald...

Heute gibt es endlich wieder mal Kartoffelpüree, diesmal mit Hähnchenminutensteak, hm....hatte wieder mal richtig Appetiit darauf.

Hähnchenminutensteak mit Buttermilchpüree

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, pürieren und mit etwas Gemüsebrühe verrühren, geht gut mit dem Schneebesen, Buttermilch ( oder Milch 0,3%) dazu, bis die gewünschte Festigkeit entstanden ist, mit Salz und Pfeffer, Muskatnuß abschmecken und zum Schluß frische Kräuter dazu, ich hatte Majoran, Petersilie, Schnittlauch, .....was man so da hat.
Die Minutensteaks mit braunen Zwiebeln kräftig anbraten, würzen, eins habe ich mit Tomaten-Mozarella und das andere Mit Frischkäse-Kräutern belegt, den Deckel auf die Pfanne geben und nochmals solange erwärmen, bis der Käse zerlaufen ist, dazu Tomaten und frische Kräuter..hm...guten Appetit.
Der Käse geht natürlich vom Wochenende ab. Ich nehme gern mal Buttermilch zum kochen, das ergibt gerade bei Kartoffeln und Fleisch einen pikanten Geschmack und ist bei den Sattmachern eine tolle Abwechslung.

 

Nach einem tollen Wochenende mit meiner besten Freundin und Familie kommt heute wieder ein Rezept, was ich in den letzten Tagen ausprobiert habe. Das ist so gut angekommen, da will ich es euch nicht vorenthalten.

Erdbeer-Schaumkuss-Törtchen

Für die Törtchen:
2 Eigelb, 200g Magerquark, Spritzer Zitronensaft, Süße, 1 Eßl. Speisestärke, 1 Eßl. gemahlene Haferflocken, 1 gehäufter Teel. Backpulver, alles chremig rühren und zum Schluß die beiden steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Den Teig in kleinen Kreisen auf ein mit Backpapier  ausgelegtes Backlech geben, ich habe davon 10 Törtchen rausbekommen, habe sie auch schon als Muffins gebacken, da waren es dann 12 Muffins, die Silikonförmchen vorher mit kalten Wasser ausspülen und dann mit einem Pinsel mit etwas Öl einstreichen, dann lassen sie sich sehr gut aus den Formen lösen, und im vorgeheitzen Backofen bei 140 ° ca 45-50 Minuten backen -Stäbchenprobe-
Den Teig gut auskühlen lassen und dann vorsichtig mit einem Messer vom Backpapier lösen,bitte langsam, sie gehen sonst schnell kaputt.
10 -12 Mininschaumküse von den Waffeln lösen, in eine Schüssel geben, 250 g Frischkäse 0,2 % unterrühren, 1 Päckchen Sahnesteif dazu geben und alles gut miteinander vermischen.
Mit einem Löffel die Törtchen damit einstreichen, Erdbeeren, ca 300g , in Stücke schneiden, oder halbieren, auf die Törtchen verteilen und dann den Rest der der Masse als Deko geben, wer möchte, kann die Waffeln halbieren und damit die kleinen Kuchen damit dekorieren..
Außer den Schaumküssen ist alles aus SaMa-Zutaten, also nur die  Schaumküsse an Sattmachertagen berechnen.