Tomatenküchlein mit Schnittlauch-Chreme

Auch heute gibt es wieder etwas schnelles , diesmal aus der leichten Sommerküche.

Für 2 Personen:

300g frische Tomaten mit 2 Zwiebeln schneiden, frische Kräuter mit Basilikum, Oregano und Schnittlauch klein hacken und alles zusammen fein pürieren.

150g Haferflocken mahlen und in eine Schüssel geben.  Die pürierte Tomatenmasse dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken,  wer möchte kann noch Knoblauch mit verarbeiten und ca 10 Minuten quellen lassen.

Alles zu einem formbaren Teig verkneten.

Eine Pfanne mit Öl einpinseln und kleine Küchlein aus der Tomatenmasse formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten gut anbraten,  aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Wieder die Pfanne einpinseln...bis alle Küchlein gebraten sind.

100g fettarmen Frischkäse mit ca 3-4  Eßl.griechischen Joghurt verrühren, mit Gewürzen abschmecken und klein gehackten Schnittlauch unterziehen.

Die Küchlein mit der Schnittlauch-Chreme servieren und dazu noch einen frischen Salat reichen, bei uns gab es Feldsalat dazu.

Tomaten-Wurstgulasch mit Sattmacherbrötchen.

Heute gibt es ein Rezept,  wenn es mal wieder schnell gehen muss.  Die Brötchen können auch schon am Tag vorher gebacken werden und auch der Wustgulasch schmeckt aufgewärmt sehr gut. Auch kann man das Essen gut zur Arbeit mitnehmen und dann nur kurz aufwärmen.

1 große Dose stücklige Tomaten mit viel Zwiebeln und Knoblauch braten, bis die Flüssigkeit einkocht. Richtig gut mit Salz,  Pfeffer und Kräutern abschmecken , etwas scharfen Senf unterrühren und zum Schluss Geflügelwiener reinschneiden , ich habe für 2 Personen 3 Wiener geschnippelt. Eventuell noch etwas Gemüsebrühe dazu geben und nochmals abschmecken.
Der Wurstgulasch schmeckt auch sehr gut zu Nudeln und Spaghetti.

Ratz-Fatz- Brötchen:

1Tasse Buttermilch oder fettarme Milch
2 Tassen Haferflocken oder Vollkornmehl, frische Kräuter...kann man auch weglassen.
Prise Salz,1 Päckchen Backpulver.

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und zu Brötchen formen , auf ein mit Packpapier ausgelegtes Backblech oder in  Formen geben. Der Teig ist etwas flüssiger, aber das ist ok.
Wer möchte kann die Brötchen noch mit Haferflocken oder Körner bestreuen. 

Den Backofen auf 175° vorheizen, 1 Schale Wasser mit in den Ofen stellen und die Brötchen ca 30 Minuten backen lassen.

Dazu den Wustgulasch servieren und es sich schmecken lassen.
Ein einfaches,  schnelles und gutschmeckendes Gericht...guten Appetit. 

 

Erdbeer-Tiramisu im Glas

Für heute habe ich das beliebte Tiramisu als Dessert gemacht.

Für 2 Personen:

Je 2 Löffelbiscuits pro Person in ein Dessertglas zerbröseln und mit je 1 Eßl. Orangensaft beträufeln. Frische Erbeeren klein schneiden und auf die Kekse schichten.
Ca 150g frische Erdbeeren mit etwas Süße pürieren und auf den Beeren verteilen.  Eventuell eine kleine Menge für die Deko zu Seite stellen.

200g mageren Frischkäse mit ca 4 Eßl. Magerquark und Süße chremig rühren,ein klein wenig Mineralwasser dazu, und etwas frische Vanille , alles zusammen gut verrühren.
Die Masse oben auf geben, mit 1 Teel. Backkakao bestreuen und noch mit dem Obst und frischer Melisse dekorieren.

In diesem Sinne wünsche ich euch genießen ohne Reue und wer hat,  so wie wir, einen schönen Feiertag und ein langes Wochenende.

Grillreste -Essen

Da wir am Wochenende gegrillt haben und noch so viel über war, gibt es heute wieder mal leckeres Resteessen.

Wir hatten Kartoffeln,  gegrilltes Gemüse und Minuten-Geflügelsteak mitTsaziki übrig.

Die gekochten Kartoffeln habe ich in Stücke geschnitten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gegeben, dazu das Gemüse,  es war Paprika und Karotten, auch klein geschnitten und noch Zwiebeln dazu in Ringe geschnitten.  Wer möchte kann noch Knoblauch mit aufs Blech geben.
Alles mit einer Kräuter-Salz-Öl-Mischung bepinseln und im Backofen bei 180° erwärmen,  immer mal zwischendurch mit 2 Löffeln wenden und kurz vor dem servieren die gegrillten Minutensteaks mit in den Ofen gegeben.
Dazu dann selbstgemachten Tsaziki, dazu Magerquark und Joghurt zusammen chremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch dzu und grüne Gurke , gerieben, am besten, gut durchziehen lassen und Krautsalat ,fertig ist ein sehr leckeres Resteessen.
Ich wünsche euch allen einen erfolgreichen Tag. 

Sommerlich-leichte Erdbeertorte

Für meinen heutigen Kuchen habe ich wieder verschiedene Rezepte zusammen gemischt und so gibt es bei uns diese leichte und leckere Erdbeertorte.

Der Teig reicht für eine 26-28-ziger Springform.

4 Eigelb mit Süße,  Spritzer Zitrone schaumig rühren.
1 Eßl. Speisestärke, 4 Eßl. gemahle Haferflocken oder Mehl, 1 Teel.Natron oder Backpulver und 2 Teel. Backkakao unterrühren,  bis eine schöne, chremige Masse entstanden ist. 2 Eßl. Koakao ohne Zucker dazu und gut verrühren.

Zuletzt wieder die 4 sehr steif geschlagen en Eiweiß unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, ich pinsle das Backpapier mit etwas Öl ein,  da lässt sich der Kuchen später leichter lösen.

Den Backofen auf 180° vorheizen und den Kuchen bei Umluft ca 25-30 Minuten backen lassen. -Stäbchenprobe-
Den Kuchen gut auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

2 Teel.  Marmelade mit ca 1/2 Teel  Wasser verrühren und  auf den Boden streichen,  darauf Erdbeeren verteilen.
Einen Tortenring um den Kuchen machen und  dann die Chreme verteilen. 

Für die Chreme habe ich 1/2 Päckchen Puddingpulver mit etwas fettarmer Milch angerührt.
350 ml Milch mit etwas Süße und dem angerührten Pudding mit einem Ei unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Ich nehme immer den Schneebesen dazu,  das klappt gut. Wenn die Masse angedickt ist vom Herd nehmen, abkühlen lassen  und zwischendurch immer mal wieder umrühren,  so entsteht keine Haut.

Wenn der Pudding richtig erkaltet ist,  ca 70 g fettarmen Frischkäse und 1 Päckchen Sahnesteif mit dem Schneebesen  unterschlagen und die Masse über die Erdbeeren geben.
Bis zum Verzehr kühlen und danach noch mit Beeren und Melisse verzieren.
Ich wünsche euch allen ein  traumhaft schönes Wochenende.

Cola - Huhn mit Wildreis

Cola-Huhn, als ich dieses zum 1. Mal las, konnte ich mir nicht vorstellen,  wie das schmecken könnte.  Inzwischen ist es auch eines unserer Lieblingsrezpte geworden und wurde auf besonderen Wunsch unseres Schwiegersohnes am Wochenende wieder mal gekocht.

Für 4 Personen:

4 Hähnchenbrustfilets in salzige Soja-Soße einlegen, am besten über Nacht,
klein schneiden und mit etwas Öl kräftig anbraten.  Ca 3 Zwiebeln klein schneiden und auch 2-3 Knoblauchzehen dazugeben,  sowie ein Stückchen Ingwer, klein geschnitten.  Alles gut würzen und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, zur Seite stellen.
1 große Dose stückliger Tomaten mit etwas Öl und Zwiebel anbraten,  3 Paprika klein schneiden und dazu geben.
Alles in einer großen Pfanne mit dem angebratenen Geflügel und  einet kleinen Flasche Cola-ligth zusammen fertig schmoren, die Flüssigkeit sollte etwas einkochen,  mit Chili abschmecken und zusammen mit Wildreis servieren.

Das Gericht hat einen ganz speziellen pikanten Geschmack und schmeckt auch noch aufgewärmt sehr gut. Als Beilage schmecken auch Nudeln oder Kartoffeln .

Filetpfanne a la Stroganoff

Heute möchte ich euch eines unserer Pfingstessen vorstellen.
Ich habe es nach einem Rezept von Liane Schuette Metzdorff zubereitet und es für uns als Sattmacher umgewandelt.

Für 4 Personen:
600g mageres Geflügel oder Fleisch, 700g Pilze, ich hatte noch getrocknete Waldpilze, 3-4 Gewürzgurken, etwas Sud, Zwiebeln,  Knoblauch,  Senf, Petersilie,  Gewürze, fettarmer Frischkäse.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, würzen und mit Zwiebeln und Knoblauch kräftig anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca 2-3 Eßl. Senf unterrühren,  zur Seite stellen.
Die eingeweichten Pilze, oder andere mit viel Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind und mit etwas Wasser ablöschen. Gewürzgurken klein schneiden,  dazu geben und ca 2-3 Eßl.Gurkensud  unterrühren.
Von dem vorbereiteten Geflügel Flüssigkeit abnehmen und den Frischkäse,  ich hatte Exquisa 0,2 % , einrühren, bis keine Klümpchen mehr sind.  Das funktioniert gut mit einem Schneebesen.  Alle Zutaten in eine grosse Pfanne geben und fertig köcheln lassen. Nicht mehr kochen, sonst wird der Frischkäse grießlig. Ich habe die Pfanne im Backofen gestell und da konnte alles bei mittlerer Hitze weich kochen.
Vor dem servieren frische Petersilie klein zupfen und in der Pfanne  verrühren.

Dazu gab es Spätzle.

Die Menge ist sehr reichlich und wir haben davon noch mal gegessen.
Es ist ein sehr schmackhaftes Gericht und schmeckt auch noch mal aufgewärmt sehr, sehr lecker.