Wenn man keine Brötchen da hat und es schnell gehen soll, dann habe ich ein tolles Rezept für euch. Es ist schnell gemacht ,gebacken und schmeckt hervorragend.

Joghurt-Brötchen mit Backpulver

Für 6 kleine Brötchen, sonst die Menge verdoppeln:

140g Dinkelvollkornmehl oder Mehl eurer Wahl, 140g fettarmen Joghurt, ich habe wieder den griechischen Joghurt dazu genommen, 1 gehäufter Teel. Backpulver, 1 gestrichener Teel. Salz, 1 Teel. Korianther oder Kümmel, Brotgewürz, was ihr gerne mögt, gut miteinander vermengen.

Dann 1 Eßl. Saaten, Körner untermischischen, ich habe eine Kernemis dazu genommen.

Den Teig in 6 kleine Brötchenformen oder Muffinsformen geben und über jedes Brötchen nochmals Körner eurer Wahl geben und leicht andrücken.

Den Backofen auf 180° Ober/ Unterhitze vorheitzen und die Brötchen 40 - 45 Minuten backen lassen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen, sie sollten schon gut durch sein, dann sind sie innen wunderbar fluffig und von außen schön kross.

 

Nach dem Rezept von letzter Woche, habe ich heute einen Pflaumenkuchen gebacken, ob mit Äpfel oder Pflaumen, er schmeckt in beiden Varianten sehr gut.

Pflaumenkuchen mit Guss

Für den Teig, Menge für 20-ziger Form, in Klammern für eine normale Springform, alle anderen Angaben gelten für beide Formen:

100g Dinkelmehl-630-,( 150g ), 50g Xucker, Zucker( 75g),  1 Ei, 50g Margarine oder Butter( 75g).
1/2 Teel. Backpulver.

Alle Zutaten gut miteinander vermischen, bis ein schöner Rührteig entsteht. Wegen der Süße immer noch mal abschmecken, wenn es nicht süß genug ist, mach ich immer noch Spritzer Süßstoff ran.

Den Teig in die entsprechende Form geben und mit Pflaumen belegen, ich habe sie wieder etwas klein geschnitten, die Menge wiege ich nicht extra ab, sie sollten aber schon dicht belegt sein.

Den Backofen auf 200° Umluft vorheitzen und den Kuchen 15 Minuten backen lassen.

Belag:

2 Eier, 2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Teel. Zitronensaft, 4 Eßl. fettarmen Joghurt( 6 Eßl.), 1 Eßl. Speisestärke.

Alles gut miteinander verrühren und nach den 20 Minuten über den Kuchen geben.

 

 

 

 

Nochmals ca 45 weiter backen lassen, die letzten 15 Minuten auf 190 ° runter schalten und wenn er oben zu dunkel wird, mit Backpapier abgecken, - Stäbchenprobe-.

Den Kuchen richtig auskühlen lassen, mit etwas Staubzucker bestreuen und es sich schmecken lassen.

Auf der Suche nach Rezepten mit Äpfeln bin ich auf dieses Apfelküchleinrezept aus der Landfrauenküche gestoßen und hab es auch gleich ausprobiert. Es ist einfach, schmeckt sehr gut, ist mal was anderes und ich kann es nur empfehlen.

Apfel-Pfannküchlein mit Hefe

Teig ausreichend für 3 Personen:

200g Dinkelmehl-630-, 220 ml fettarmer Milch, 15 g Hefe, 1 Teel. Zucker, 1 Eßl. Zucker. 1 Prise Salz, 3 Eier.


Die Hefe in etwas lauwarmer Milch mit 1 Teel. Zucker gut aufgelösen.

Mehl, restliche Milch, Salz und die 3 Eigelb miteinander vermengen.

Die Hefemischung dazu geben und gut untermischen, der Teig ist etwas flüssig, soll so sein.

Die abgedeckte Schüssel mit dem Teig an einem warmen Ort gehen lasen.

Inzwischen die Eiweiß mit 1 Eßl. Zucker steif schlagen und nachdem der Teig aufgegangen ist, unterheben.

4 Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, ich hatte Boskop genommen, die entweder raspeln oder in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig ziehen.

Eine gute Pfanne mit Öl einpinseln und mit einem Löffel kleine Kleckse in die Pfanne geben, ca 2 Eßl. für ein Küchlein und diese bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken, vor dem Wenden immer wieder die Pfanne einpinseln oder einfetten.

Die fertigen Apfelküchlein bis zum Servieren warm stellen, ich habe den Backofen auf 50° geschaltet und die Küchlein dort warm gehalten.

Dazu habe ich griechichen Joghurt gereicht, mit etwas Honig gesüßt . 

Wer hat noch etwas frische Pfefferminze dekorieren, man kann sie auch gut dazu essen, schmeckt hervorragend.

Heute habe ich einen Tipp für ein schnelles, leckeres, warmes Essen. Wenn man keine frischen Pilze da hat, schmecken auch tiefgefrorene oder getrocknete Pilze.

Steak mit Waldpilzen in Rotisseur-Senf-Soße

Dazu Kartoffeln für die entsprechenden Personen schälen und kochen, für mich waren es 2 mittelgroße, mein Mann hat 3 Stück bekommen.

Pro Person ein Steack, wir hatten Putensteak, gut abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl kräftig von beiden Seiten anbraten, Zwiebeln nach Bedarf schälen und mit dazu geben, gut bräunen lassen, bis zum Verzehr warm stellen.

In Ermanglung an frischen Pilzen habe ich diesmal 1 Packung tiefgefrorene Waldpilze genommen, in eine Pfanne gegeben und solange schmoren, bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist. Dann 1 große Zwiebel in Stücke schneiden, etwas Öl in die Pfanne geben und alles zusammen gut anschmoren, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen, warm stellen. Diese Pilze haben ein wunderbares Aroma.

Dann das Fleisch nochmals kurz erwärmen, etwas Gemüsebrühe dazu geben und 2 Teel. vom Rotosseur-Senf einrühren und einköcheln lassen. Das ist eingrober Senf, der aus vielen Senfkörnern besteht, aber man kann natürlich jeden anderen dazu nehmen, was man gerade da hat.

Alles zusammen auf den Tellern anrichten und ich wünsche euch zu diesem schnellen und leckerem Essen einen guten Appetit.

Die Apfelernte ist immer noch im Gange und in diesem Jahr fällt sie nicht nur reichlich aus, sie schmecken auch hervorragend. Jetzt ist so nach und nach der Boskop dran, dieser Apfel hat ein ganz besonderes Aroma und so habe ich heut wieder einen Kuchen davon gebacken, der in unserer Familie schon über 30 Jahre  mehrmals im Jahr gebacken wird. Das Rezept stand auf einem Vanilliezucker-Päckchen, da gab es viele schöne Rezepte, die haben wir ausgeschnitten und in ein Buch eingeklebt. Wenn ich es heute öffne, dann riecht es auch noch nach all den Jahren wunderbar süß, nach Backen.

Schweitzer Apfelwähe

Für den Teig, Menge für 20-ziger Form, in Klammern für eine normale Springform, alle anderen Angaben gelten für beide Formen:

100g Dinkelmehl-630-,( 150g ), 50g Xucker, Zucker( 75g),  1 Ei, 50g Margarine oder Butter( 75g).
1/2 Teel. Backpulver.

Alle Zutaten gut miteinander vermischen, bis ein schöner Rührteig entsteht. Wegen der Süße immer noch mal abschmecken, wenn es nicht süß genug ist, mach ich immer noch Spritzer Süßstoff ran.

Den Teig in die entsprechende Form geben und darauf Äpfel in Spalten schneide ich wiege sie nicht vorher ab und damit belegen.

Den Backofen auf 200° Umluft vorheitzen und den Kuchen 15 Minuten backen lassen.

Belag:

2 Eier, 2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Teel. Zitronensaft, 4 Eßl. fettarmen Joghurt( 6 Eßl.), 1 Eßl. Speisestärke.

Alles gut miteinander verrühren und nach den 15 Minuten über den Kuchen geben.

Nochmals ca 45 weiter backen lassen, die letzten 15 Minuten auf 190 ° runter schalten und wenn er oben zu dunkel wird, mit Backpapier abgecken, - Stäbchenprobe-.

Den Kuchen richtig auskühlen lassen, mit etwas Staubzucker bestreuen und es sich schmecken lassen.

Vor einiger Zeit habe ich von einer Freundin Sauerteig geschenkt bekommen und selbst weiter angefüttert. Inzwischen backe ich schon das 3. Brot damit und bin restlos begeistert. Es ist kein Brot auf die Schnelle und es braucht einfach seine  Zeit, je länger es geht, um so besser. Ich lasse jetzt jedes Brot mit Sauerteig über Nacht im Kühlschrankk gehen, es kommt dem Bäcker-Brot schon sehr nahe.

Vollkorn- Sesambrot aus Sauerteig

Den Sauerteig kann man sich selbst ansetzen, dazu gibt es mehrere Möglichkeiten, die im Netz zu finden sind, wenn Interesse besteht, kann ich euch auch schreiben, wie ich es gemacht habe, bzw, meinen geschenkten Sauerteig angefüttert habe.

Brot mit Sauerteig;

100g Roggenmehl -1150-, 175g Dinkelmehl- 630-, 100g Weitzenschrot, selbst gemahlen mit 1 gestrichenen Teel. Salz vermischen.

150g fertigen Sauerteig dazu, knapp 200 ml lauwarmes Wasser und den Teig gut vermischen, abgedeckt 2 Stunden stehen lassen.

Wenn der Sauerteig noch ziemlich frisch ist, soll man etwas Hefe dazu geben, ich habe 10g frische Hefe mit etwas Zucker in wenig lauwarmen Wasser aufgelöst und nach den 2 Stunden unter den Teig geknetet.

Mit Alu-Folie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen, der Teig verdoppelt sich dann. Mit bemehlten Händen wieder gut und kräftig kneten, wenn der Teig zu fest ist, noch etwas lauwarmes Wasser dazu geben, wieder abgedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Danach wieder durchkneten, den Teig in eine Brotform geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 220° Ober/Unterhitze vorheitzen.

Wer möchte kann auf das Brot noch Saaten streuen, ich habe heute Sesam dazu genommen und das Brot mit einer Schale Wasser im Backofen 30 Minuten backen lassen, danach den Ofen auf 190° runter schalten und das Brot 20-30 Minuten fertig backen lassen- Stäbchenprobe-.

Das Brot ist unserer Meinung nach wieder super lecker und Brot wird jetzt bei uns nur noch im Notfall gekauft. Hier weiß ich wenigstens was alles für Zutaten drin sind, keine unnötigen Zusatzstoffe,  kann man mit verschiedenen Mehlsorten und Saaten mischen und experementieren. Verucht es doch auch einmal.

Heute habe ich einen Hefekuchen mit Obst gebacken, er ist super luftig , locker und sehr lecker. Das Rezept lohnt, nachgebacken zu weden.

Hefe-Obstkuchen mit Zimtstreuseln

Zutaten für ein Blech- Werbung, da Produkt-Nennung:

150 ml lauwarme Milch, 1/2 Würfel frische Hefe, 300g Dinkelmehl - Nr.630-, 50g Zucker, 1 Ei, 50g weiche Sanella, oder andere Margarine, Butter, was ihr gern zum backen nehmt.

Die Hefe in etwas warmer Milch und 1 Teel. Zucker auflösen, 2 Eßl. Mehl darunter rühren und den Teig abgedeckt an einem warmen Ort, 30 Minuten gehen lassen, bei mir war es wieder der Backofen.

Inzwischen das restliche Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen und dann den Vorteig dazu geben, den restlichen Zucker und die restliche Milch, Ei und Sanella dazu, alles gut vermengen und verkneten, den Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Der Teig verdoppelt sich nach dieser Zeit.

Danach den Teig mit bemehlten Händen nochmals gut verkneten und auf einem Backblech zwische 2 Bögen Backpapier ausrollen, so klebt der Teig nicht so.

Mit einer Gabel mehrmals einstechen und das Obst darauf verteilen, ich hatte Pflaumen und Äpfel. Dann nochmal  15 Minuten gehen lassen.

Zimtstreusel:

75 g Sanella, 75 g Xucker, Zucker, was ihr zum backen nehmt mit 150g Dinkelmehl und 2 Teel. Zimt vermengen und zu Streuseln verarbeiten.

Die Streuseln auf dem Teig verteilen und im vorgeheitzten Backofen bei 200° Umluft 30- 35 Minuten backen lassen.- Stäbchenprobe-.

Den Kuchen ist wunderbar fluffig und schmeckt auch warm schon richtig gut. Ich wünsche euch guten Appetit.

 

Pflaumen mag ich persönlich ganz besonders und ich esse sie gern gleich so, Kuchen und Auflauf sind auch immer besonders lecker, oder auch dieses Dessert, was auch in diesem Jahr wieder zu Ehren kommt.

Pflaumen-Schicht-Dessert

 

Für 2 Gäser:

150g Plaumen entkernen, in Stücke schneiden, 1/2 Zimtstange dazu geben und mit 2 Eßl. Wasser einköcheln lassen, vom Herd nehmen und mit flüßigen Honig süßen , so lange rühren, bis der Honig sich aufgelöst hat.Natürlich kann jeder die Süße seiner Wahl dazu verwenden.

Die Pflaumen gut abtropfen lassen.

125g Magerquark, 125 fettarmer Joghurt und etwas flüssigen Honig zusammen chremig rühren und zum Schluß 125 g fettammen Frischkäse darunter mischen. Alles zusammen chremig schlagen.

Pro Glas 2 Amaretinis zerbröseln und damit die 1. Schicht ins Glas geben, etwas vom Pflaumensaft darauf  und dann abwechseln mit Pflaumen und Quarkdessert auffüllen und ca 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Pflaumen und noch 1 Amarettini dekorieren und den Rest Pflaumensaft darüber verteilen.

Nach vier wunderbaren Tagen Auszeit, melde ich mich nun wieder zurück, mit einem Gericht, was wir alle gerne essen, mit den richtigen Gewürzen schmeckt es wie im Restaurant.

Geflügelcurry, nach indischer Art

 

Für 2 Personen:

20 g frischen Ingwer klein hacken, 2 große Zwiebeln in Stücke schneiden, 1 Knoblauchzehe pressen und alles zusammen in 1 Eßl. Öl glasig braten, 2 Lorbberblätter, Cayennpfeffer, Kurkuma und 2 Teel. Currygewürz unterrühren kurz köcheln lassen und zur Seite stellen.

 

250g mageres Geflügelbrust oder anderes mageres Fleisch klein schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl kräftig von allen Seiten anbraten, zu der Zwiebel-Ingwermischung geben und mit Gemüsebrühe ablöschen.

150 ml fettarme Milch dazu und wieder etwas einköcheln lassen. Zum Schluß 150g fettarmen Frischkäse mit dem Schneebeesen einrühren, bis er sich völlig aufgelöst hat, erwärmen, aber nicht zu heiß werden lasen, da Frischkäse sonst flockt. Das Ganze dann gut durchziehen lassen und mit Wildreis oder Basmati- Reis servieren.

 Ich wünsche euch guten Appetit.

Spitzkohl habe ich schon ab und zu gegessen, aber noch nie selbst gekocht. Also habe ich mir mal Rezepte rausgesucht und so gibt es heute eine Premiere bei uns.

Mit diesem Rezept verabschiede ich mich für ein paar Tage in den Kurzurlaub, melde mich nächste Woche dann wieder zurück.

Spitzkohlpfanne mit Garneelen

Für 2 Personen:

Pro Person 2 große Kartoffeln schälen, bißfest kochen und in dünne Scheiben schneiden. 1 große Zwiebel in kleine Stücke schneiden und mit etwas Öl zusammen in der Pfanne knusprig braten, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

2 mittlere, rote Paprikaschoten klein schneiden, vom Spitzkohl habe ich nur die Hälfte genommen, da er ziemlich groß war, da die äußeren Blätter entfernen, den Strunk rausgeschneiden und den Kohl in dünne Streifen schneiden. 1 große Zwiebel in kleine Stücke und zusammen mit dem Gemüse in der Pfanne anbraten, immer wieder schwenken und mit ca 1/8 Gemüsebrühe ablöschen, eine Prise Kukuma dazu geben, wer keins da hat , einfach weglassen und wieder mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kartoffelmischung dazu geben und etwas einköcheln lassen

Kurz vor dem Essen die Garneelen mit wenig Öl fertig braten , in die Gemüsepfanne geben und vorsichtig untermischen.

Mit frischem Schnittlauch bestreuen und portionsweise auf die Teller geben . Ich wünsche euch guten Appetit.

Heute reiche ich euch den Kuchen vom Wochenende nach, es lag einfach so viel an, do daß ich erst jetzt dazu komme, das Rezept zu schreiben. Den Kuchen hat sich mein Mann gewünscht, ich habe ihn schon ab und zu gebacken und er schmeckt uns immer wieder sehr gut.

Bienenstichtorte

 

Für eine 26-ziger Springform:

4 Eigelb, 4 Eßl. lauwarmes Wasser und 100 g Zucker, Xucker oder andere Süße zusammen sehr, sehr schaumig rühren, mindestens 4 Minuten.


100g Mehl, 1 Teel. Backpulver, 1 Päckchen Vanilliepuddingpulver,  langsam einrühren und gut verschlagen.

Zum Schluß die 4 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehen, wegen der Süße den Teig nochmals abschmecken.

Den Teig in eine Springform füllen, 50g Mandelblättchen darauf streuen und 1 Päckchen Vanilliezucker darüber verteilen.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und den Kuchen 35-40 Minuten backen lassen.

Ca 15 Minuten vor Beendigung der Backzeit den Kuchen mit Backpapier abdecken, sonst kann er zu dunkel werden und fertig backen  -Stäbchenprobe-.

Den Kuchen richtig auskühlen lassen, kann gut auch schon am Abend vorher gebacken werden, dann 1x durchschneiden.

1 Päckchen Schlagchrem, ich nehme gern die von RUF, mit 150 ml fettarmer Milch und 1 Päckchen Sahnesteif zusammen richtig fest aufschlagen, auf den Boden streichen, die Mandelhälfte darauf setzen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.



Ihr könnt natürlich Schlagsahne dazu nehmen, was ihr gern als Chreme mögt.

Ich habe mir eine etwas leichtere Variante des Bienenstichs ausgesucht, kann ihn euch aber sehr empfehlen, er schmeckt total lecker.